Вьетнамский яичный кофе (original) (raw)

? ?

LiveJournal

Category:

Вьетнамский яичный кофе

Относительно недавно мир узнал о еще одном напитке, который довольно быстро понравился любителям кофейной экзотики. Вьетнамский яичный кофе (Cà phê trứng).
У этого кофе есть даже интересная история. Появился он впервые в 1946 году во вьетнамском городе Ханой.
Как все было, согласно истории?
В те времена, сразу после войны (по разным версиям, либо Второй Мировой, либо Вьетнамской войны, но), во Вьетнаме была явная нехватка свежего и сгущенного молока, все это из-за эмбарго. В общем, считается, что был такой себе работник (бармен) Metropole Hotel по имени Гианг. В то время было крайней редкостью, чтобы вьетнамец работал на иностранную компанию, но, так как этот человек был мастером своего дела и клиенты всегда были довольны, он был исключением. И вот, когда возникла проблема с тем, что его клиенты часто просили кофе с молоком, он додумался сделать кофе с желтком от яйца вместо молока. Этот вариант напитка безумно понравился гостям заведения. Поползли слухи о его чудесном изобретении и он стал популярен везде. На пике своей популярности Гианг бросает работу в отеле и создает свою кофейню, где и предлагает всем посетителям этот самый вьетнамский яичный кофе (ca phe trung).
Считается, что только он и его потомки, которые держут сеть ресторанов, где можно купить этот напиток, делают его лучше всех. Хотя сегодня яичный вьетнамский кофе можно купить в любой кофейне Вьетнама, и даже за его пределами есть заведения, которые могут вас порадовать этим чудным напитком.
В Ханое есть три ресторана, где этот кофе считается самый аутентичным:

Как приготовить вьетнамский яичный кофе дома?

  1. подбираем все составляющие: 2 яичных желтка, сгущенное молоко, кофе (темной обжарки, крепкий)

  2. Варим espresso.

  3. Смешиваем в емкости желтки и сгущенное молоко (блендером, или венчиком) (заметка от меня: я еще делала небольшую паровую баню, так как качество наших яиц, все же, требует тетрмической обработки).

  4. Продолжаем взбивать эту массу, пока она не увеличится вдвое.

  5. Добавляем espresso в подготовленную для напитка чашку и потом ложкой выкладываем поверх кофе все взбитые со сгущенным молоком желтки

  6. Я еще добавила немного молока на дно, получилось три слоя.

Источники: Wikipedia - Egg coffee | ethnicspoon.com (vietnamese egg coffee ca phe trung)

Официант приносит кофе: - Латте не смог сделать, получилАсь капучино. - Ничего страшного, я все равно их не различаю. - Я тоже.

Статья в Daily Coffee News Staff | 17 ноября, 2021 SOURCE: dailycoffeenews.com Согласно исследованию, которое опубликовали вчера в журнале Plos…

Мимо меня не прошла тема инктобера, но и кофе тоже уважила... просто в этот день захотелось говорить о кофе. Ассоциация на Connect.