チャーシュウのタレ(^^)  大変お待たせしました。メモ用紙と筆記用具をご用意ください(^^)豚肩ロース２５００グラム （もちろん必要量でかまいませんが、出来たら繊維方向に長い塊を買ってください） 2500ｇ位でしたら、長い方向を半分にしたものを４等分、 全部で８等分にします。漬け汁 （肉の量が少ないときはビニール袋に入れて浸かる程度の分量で） 醤油 200ｃｃ 砂糖 150ｇ 紹興酒 100ｃｃ ニンニク 1かけ 生姜の皮 適宜 腐乳 大匙 1 八角 １個 （五香粉小匙1でも可） 胡麻油 大匙 1肉を漬け汁に一晩漬け180℃のオーブンで１時間以上焼く指で押して硬くなったら焼き上がり(^^) （少しでも柔らかく感じたらまだ早いということです。 赤身が残るようですと肉が柔らかい割には噛み切れず 旨味も乗ってきません。焼きすぎぐらいでいいと思います。）途中で裏返したり、漬け汁に付け直したりしてくださいね。焼きあがってもすぐには食べないでくださいね！肉汁を肉に含ませるために十分冷ましてください。何時か花巻の作り方もやりましょうね(^^)さめたチャーシュウを花巻に挟んでカラシを付けて・・・。おぅ～～～っ、美味！！！ごちそうさまでした。保存方法ラップに包んで、その上からアルミホイールで空気を抜くように包みます。冷蔵庫で１０日は持つと思いますが、出来るだけ早くお召し上がりください(^^)次の日曜日には、保存しておいたチャーシュウの美味しい！美味しい！食べ方を・・・。そうそう、漬け汁はしばらくとって置いてくださいね。 タグ： TAMRON 90mm f2.8 MACRO みんなのTAMRON 90mm f2.8 MACROをまとめ読み by con-nature | 2007-08-08 00:01 |
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大変お待たせしました。メモ用紙と筆記用具をご用意ください(^^)豚肩ロース２５００グラム （もちろん必要量でかまいませんが、出来たら繊維方向に長い塊を買ってください） 2500ｇ位でしたら、長い方向を半分にしたものを４等分、 全部で８等分にします。漬け汁 （肉の量が少ないときはビニール袋に入れて浸かる程度の分量で） 醤油 200ｃｃ 砂糖 150ｇ 紹興酒 100ｃｃ ニンニク 1かけ 生姜の皮 適宜 腐乳 大匙 1 八角 １個 （五香粉小匙1でも可） 胡麻油 大匙 1肉を漬け汁に一晩漬け180℃のオーブンで１時間以上焼く指で押して硬くなったら焼き上がり(^^) （少しでも柔らかく感じたらまだ早いということです。 赤身が残るようですと肉が柔らかい割には噛み切れず 旨味も乗ってきません。焼きすぎぐらいでいいと思います。）途中で裏返したり、漬け汁に付け直したりしてくださいね。焼きあがってもすぐには食べないでくださいね！肉汁を肉に含ませるために十分冷ましてください。何時か花巻の作り方もやりましょうね(^^)さめたチャーシュウを花巻に挟んでカラシを付けて・・・。おぅ～～～っ、美味！！！ごちそうさまでした。保存方法ラップに包んで、その上からアルミホイールで空気を抜くように包みます。冷蔵庫で１０日は持つと思いますが、出来るだけ早くお召し上がりください(^^)次の日曜日には、保存しておいたチャーシュウの美味しい！美味しい！食べ方を・・・。そうそう、漬け汁はしばらくとって置いてくださいね。 タグ： TAMRON 90mm f2.8 MACRO みんなのTAMRON 90mm f2.8 MACROをまとめ読み by con-nature | 2007-08-08 00:01