定番★ふんわり玉子とほうれん草のスープ by 海 砂 (original) (raw)
定番★ふんわり玉子とほうれん草のスープ
コンソメベースの､あっさり味のスープです｡ふんわりとしたかき玉スープの作り方のコツのご紹介です｡
このレシピの生い立ち
普通のコンソメスープではなく､白いご飯にも合うスープを作りたかったので｡
コンソメベースの､あっさり味のスープです｡ふんわりとしたかき玉スープの作り方のコツのご紹介です｡
このレシピの生い立ち
普通のコンソメスープではなく､白いご飯にも合うスープを作りたかったので｡
作り方
- ほうれん草は洗ってサッとゆでるかレンジにかけて､水にさらす｡ 絞って1㎝くらいの幅に切っておく｡
- 小鍋に700ccほどの湯を沸かし､コンソメとカツオだしの素を入れる｡ スライスした玉葱を入れて､透明になるまで弱火で煮込む｡(火が強いと玉葱が煮とけてにごります｡)
- 玉葱が煮えたら､大さじ1程度の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる｡(とろみはつきません｡)
- 続いて火を強めて､グツグツ煮立っているところへ､溶き卵を上の写真のように､チョロチョロと加えていく｡ スープは常に煮立っているよう気をつけて｡ すると､下の写真のようなふんわりした玉子になる｡
- 【POINT!】スープが煮立っていないと濁ります｡卵をドボッと入れてしまうとクラゲの様な塊ができてしまいます｡
- 最後にほうれん草を加えてひと煮立ち｡荒挽きコショウをふって､出来上がり｡
- こんな感じ｡ ふんわり広がったかき玉がきれいです｡
- ●勝手ながら､こちらのレシピへ頂いたつくれぽは､基本的に固定コメント掲載とさせていただきます｡
<(_ _)>
コツ・ポイント
○とろみがつかない程度の片栗粉が入っただけで､卵がきれいに広がるようになります｡ 特にコツはありません｡あ､強いて言うと､卵をよーく混ぜておくことかな｡ ○ほうれん草は､食べる直前に加えて下さい｡色が悪くなりますので､､､｡