ふわシュワ★オレンジムース★ by weeeek39 (original) (raw)
ふわシュワ★オレンジムース★
オレンジのさっぱりしたふわシュワなムースです
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので冷たくてさっぱりとしたデザートが食べたくなり。。。
オレンジのさっぱりしたふわシュワなムースです
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので冷たくてさっぱりとしたデザートが食べたくなり。。。
作り方
- 鍋にジュースを入れ、そこにゼラチンをふり入れ溶かします。綺麗に溶けたら火にかけ周りが沸騰し始める程度まで温める
- 2を一度こしてボールに入れ氷水につけ軽くとろみがつくまで混ぜます
- 別のボールに卵白とグラニュー糖20ｇを入れ八分立てに泡立てます
- 別のボールに生クリームとグラニュー糖20ｇを入れ七分立てに泡立てます
- 5に3の卵白を2回に分けて入れゴムベラ又はホイッパーで切るようにやさしく混ぜます
- 氷水につけ写真のようなとろみがついたら氷水から外します
- 8をカップなどに入れよく冷やしお好みでフルーツなどのせてください
コツ・ポイント
3の卵白から泡立てて、そのままのハンドミキサーで4の生クリームを泡立てました。でも2のジュースに入れるのは生クリームから入れてくださいね。卵白を先に入れると混ざりにくくなります。