Valentina Saur Palmieri | Universidad Nacional de Córdoba (original) (raw)
Papers by Valentina Saur Palmieri
Alternativa Revista de Estudios Rurales, 2024
Desde la conquista y colonización de Abya Yala, y hasta el día de hoy, se continúa destruyendo la... more Desde la conquista y colonización de Abya Yala, y hasta el día de hoy, se continúa destruyendo las formas de vida locales junto a sus sistemas de saberes comunitarios. En este trabajo nos centramos en la denostación/invisibilización de los conocimientos relacionados a la obtención y preparación de comidas, principalmente aquellas basadas en vegetales silvestres provenientes de la recolección, en el centro y norte del territorio conocido actualmente como provincia de Córdoba (Argentina). Nutriéndonos de diversas fuentes, bibliográficas y documentales, y desde una perspectiva sociometabólica, nos aproximamos a las raíces de esta subestimación de los modos de alimentación de los pueblos que habitaban (y habitan) el territorio cordobés. Sugerimos que el comienzo de dicho proceso de invisibilización y reemplazo de las comidas locales con plantas silvestres por otras con especies al gusto de los conquistadores, ocurrió junto al quiebre en los modos de vida de las comunidades originarias recolectoras (período colonial temprano, siglos XVI y XVII) y a la instauración del Capitaloceno. Asimismo, y a pesar de dicho colonialismo alimentario, ha habido saberes y prácticas que permanecieron gracias a la resistencia de los pueblos y que, al día de hoy, son re-visibilizadas y resignificadas en clave agroecológica, de soberanía alimentaria y de reivindicación identitaría.
Rodriguésia
This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora ... more This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora in three subregions of Central Argentina. It aims to both deepen the knowledge of present local food culture and to contribute to the interpretation of the archaeobotanical data previously generated in the area. Open and semi-structured interviews were conducted in each subregion and the cultural importance index was calculated for each mentioned plant. A total of 45 species and 24 practices were listed and, while 42% of the taxa were common to the subregions, 33% of the species ( e.g., Ximenia americana in the north) and 25% of the practices ( e.g., “milanesa” in the west) were mentioned exclusively in one of them. These particularities were attributed to both ecological ( i.e. plant availability) and socio-cultural factors ( i.e. presence of neo-rural settlers). Our results enhanced our understanding of the local botanical knowledge of the entire mountain area, increasing the understan...
Rodriguesia, 2022
This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora ... more This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora in three subregions of Central Argentina. It aims to both deepen the knowledge of present local food culture and to contribute to the interpretation of the archaeobotanical data previously generated in the area. Open and semi-structured interviews were conducted in each subregion and the cultural importance index was calculated for each mentioned plant. A total of 45 species and 24 practices were listed and, while 42% of the taxa were common to the subregions, 33% of the species (e.g., Ximenia americana in the north) and 25% of the practices (e.g., "milanesa" in the west) were mentioned exclusively in one of them. These particularities were attributed to both ecological (i.e. plant availability) and socio-cultural factors (i.e. presence of neo-rural settlers). Our results enhanced our understanding of the local botanical knowledge of the entire mountain area, increasing the understanding of the region as a biocultural system and contributing to the conservation of the area. Moreover, the comparison between the taxa mentioned in the present and those listed in previous archaeobotanical studies in the area, showed that 78% of the wild taxa recovered from archaeological sites are mentioned in the present (e.g., Lithraea molleoides). Consequently, the present results about food processing are a basis for future studies of the human-plant relationship in the central mountains of Argentina over time.
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, Sep 9, 2022
Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas aliment... more Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas alimentarias de los grupos humanos que habitaron la provincia de Córdoba desde tiempos prehispánicos. Considerando el carácter dinámico de los conocimientos botánicos locales, el objetivo de este trabajo consistió en reunir y analizar la información sobre el tema procedente de diferentes fuentes en torno a cuáles han sido los cambios y continuidades en la utilización de especies vegetales silvestres comestibles y las representaciones sociales sobre estas plantas, en el territorio cordobés, a través del tiempo.
M&M: Se analizaron tanto documentos históricos como estudios arqueobotánicos, etnohistóricos y etnobotánicos correspondientes a cinco períodos desde el Período Prehispánico Tardío (PPT, 400-1550 AD) hasta la actualidad, registrando los taxones referidos como alimento, las partes utilizadas y las actividades de procesamiento involucradas, para luego realizar comparaciones entre etapas.
Resultados: Se relevó un total de 76 taxones utilizados como comestibles por las comunidades del territorio cordobés, desde el PPT hasta el presente. Sólo cuatro taxones fueron comunes a todos los períodos. Mientras que algunas actividades actuales datan del PPT (almacenamiento, hervido), otras son recientes. Asimismo, otras prácticas han perdido vigencia.
Conclusiones: Sin perder de vista los sesgos y limitaciones de la documentación, las similitudes y diferencias en especies y actividades registradas en las fuentes permitieron inferir continuidades y cambios a través del tiempo en los saberes locales respecto a vegetales silvestres. Así, se logró complejizar la visión acerca del dinamismo en las concepciones acerca de lo considerado “bueno para comer”.
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica
Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas aliment... more Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas alimentarias de los grupos humanos que habitaron la provincia de Córdoba desde tiempos prehispánicos. Considerando el carácter dinámico de los conocimientos botánicos locales, el objetivo de este trabajo consistió en reunir y analizar la información sobre el tema procedente de diferentes fuentes en torno a cuáles han sido los cambios y continuidades en la utilización de especies vegetales silvestres comestibles y las representaciones sociales sobre estas plantas, en el territorio cordobés, a través del tiempo.M&M: Se analizaron tanto documentos históricos como estudios arqueobotánicos, etnohistóricos y etnobotánicos correspondientes a cinco períodos desde el Período Prehispánico Tardío (PPT, 400-1550 AD) hasta la actualidad, registrando los taxones referidos como alimento, las partes utilizadas y las actividades de procesamiento involucradas, para luego realizar comparaciones entre etapas.Resul...
58th Society for Economic Botany Annual Conference, 2017
The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recogn... more The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recognition of post-harvest processing activities related with different consumption patterns of Chaco wild tree-fruits. Analyses of modern fruits imply the reproduction of traditional post-harvest practices. In this way, to obtain data about past storage, processing and cooking patterns, paleoethnobotanical ethnoarchaeological study and experimental analysis in laboratory were carried out. Ethnoarchaeological data were recorded in Cerro Colorado community. Placed on Sierras of Norte (Cordoba province, Central Argentina) and near of main archaeological site (Quebrada Norte 7) of the northern region, offer the possibility to study the refuse of traditional post-harvest practices with to wild tree-fruit: “Chañar” (Geoffroea decorticans) and “Mistol” (Sarcomphalus mistol ). Due to mistol fruits couldn’t be collected by environmental factors, the processing to cook it was carried out in laboratory...
La capacidad del suelo de almacenar y regular el flujo de agua depende en gran medida de su su ta... more La capacidad del suelo de almacenar y regular el flujo de agua depende en gran medida de su su tasa de infiltración y profundidad. Los disturbios como el pastoreo y el fuego son moduladores fuertes del sistema vegetación-suelo, ya que son capaces de alterar la tasa de infiltración y la profundidad del suelo. En sistemas montanos estacionales, esto repercute sobre la capacidad de liberar lentamente el agua almacenada hacia el caudal de los arroyos. Nos propusimos indagar si las variaciones en la estructura de la vegetación, debidas en su mayoría al pastoreo y al fuego, de los bosques de altura de Polylepis australis Bier de las sierras de Córdoba se asocian a variaciones en las propiedades del suelo en general y, en particular, a aquellas que regulan la capacidad de almacenar agua. Para abarcar la variabilidad completa de estructura de la vegetación seleccionamos 28 sitios distribuidos en tres establecimientos con distintos manejos, y restringimos las variaciones topográficas. No det...
Resumen de Comunicación Libre presentada en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDA... more Resumen de Comunicación Libre presentada en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDAD "Naturaleza/s en construcción: en la confluencia de territorios, actores y disciplinas" (noviembre de 2021, La Plata-Modalidad virtual). https://publicaciones.fcnym.unlp.edu.ar/rmlp/article/view/2480
En la presente tesis de grado, se indagó acerca del conocimiento botánico tradicional referido a ... more En la presente tesis de grado, se indagó acerca del conocimiento botánico tradicional referido a frutos nativos comestibles de los pobladores de Cerro Colorado y alrededores (Córdoba, Argentina). De esta forma, se registraron 20 especies mencionadas por los informantes clave de la comunidad y prácticas de precolecta, colecta, postcolecta y consumo asociadas a estas. Así, se estableció la base etnográfica para la investigación paleoetnobotánica de los recursos silvestres chaqueños en el Período Prehispánico Tardío (PPT, 1500-300 AP). Posteriormente, se construyó un modelo para la interpretación de carporrestos arqueológicos de chañar (Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook. & Arn.) Burkart) a partir del estudio de la elaboración de arrope y del consumo directo de estos frutos. En este sentido, se determinaron los caracteres morfológicos cuali y cuantitativos adquiridos por los frutos procesados y los residuos en cada etapa de la cadena operativa de arrope y de la ingesta en fresco. Las mismas muestras se carbonizaron en condiciones controladas de atmósfera, temperatura y tiempo a fin de replicar la apariencia de los macrorrestos posibles de encontrar en el registro arqueológico. Además, a posteriori de la aplicación de dicha técnica experimental, se evaluó la persistencia de los caracteres diagnóstico que refieren a cada una de las prácticas postcolecta realizadas sobre los frutos. La clave dicotómica creada se aplicó a un fragmento de chañar arqueológico carbonizado recuperado del sitio Quebrada Norte 7 (Sierras del Norte, Córdoba, Argentina), dando cuenta que sus características no se corresponden a las prácticas postcolecta implicadas en la elaboración de arrope ni al consumo directo. Debido a ello, se supone que ha sido generado por medio de prácticas destinadas a la preparación de otro producto no analizado en este trabajo o que ha sufrido transformaciones durante la carbonización o luego de su depositación. El modelo emanado de esta tesis podrá ser utilizado para carporrestos de chañar hallados a futuro. La presente tesis de grado fue dirigida por las Dras. Cecilia Trillo y M. Laura López.
•Laboratory analysis included finding distinctive features between fruits or part of fruits (epic... more •Laboratory analysis included finding distinctive features between fruits or part of fruits (epicarps, mesocarps and endocarps) in different processing stages, as well as evaluating the effect of charring on them. Some of those diagnostic traits can be observed in archaeobotanical macro-remains and allows to hypothesize which post-harvest practices were performed in the past. •This research constitutes a qualitative step to recognize ancient practices of two wild tree-fruits, Chañar and Mistol, in Argentina. Those are added to "Algarrobo" (Prosopis sp.) research with the same objective carried out in North and Central Argentina. •Processing and carbonization techniques will continue to be developed to further unraveling past practices. The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recognition of post-harvest processing activities related with different consumption patterns of Chaco wild treefruits: Chañar (Geoffroea decorticans) y Mistol (Sarcomphalus mistol). Analyses of modern fruits imply the reproduction of traditional post-harvest practices. In this way, to obtain data about past storage, processing and cooking patterns, paleoethnobotanical study and experimental analysis in laboratory were carried out. Study area Cerro Colorado community and surroundings, placed on Sierras del Norte (Córdoba Province, Central Argentina), and near the main archaeological site of the region, Quebrada Norte 7 (fig. 1 and 2). Ethnographic sampling •11 semi-structured interviews performed to key informants •Participant observation of Chañar arrope making. Sampling. Experimentation Mistol arrope was made in laboratory and samples were separated. Macroscopic characterization of the samples → diagnostic traits Experimental charring→ to replicate characteristics of archeological macroremains (carbonized). Evaluation of the effect of heat on diagnostic traits. Model Construction of the model and application to the QN7 site's remains. To all the people interviewed who participated in this work and especially to Angela. The present work was carried out within the framework of a "Beca Estímulo a las Vocaciones Científicas" of the CIN and with the financing of the project "Percepción, manejo y uso de unidades de paisaje en zonas rurales de Córdoba, transformaciones en el tiempo" (Res. 313/16, SECyT-UNC).
InterSecciones en Antropología, 2019
El chañar es un árbol de frutos comestibles de gran importancia cultural en distintas comunidades... more El chañar es un árbol de frutos comestibles de gran importancia cultural en distintas comunidades de Argentina. En el norte de la provincia de Córdoba, su consumo es notable y forma parte del Conocimiento Ecológico Tradicional que poseen los pobladores del sector. A partir de información etnobotánica-etnoarqueológica obtenida previamente, en el presente trabajo se registraron las formas de cocción actuales de chañar en la localidad de Cerro Colorado, a fin de estudiar las transformaciones experimentadas por los frutos procesados y los residuos emanados de diferentes técnicas culinarias. Luego de caracterizar histológicamente esta drupa, se determinaron los rasgos diagnósticos adquiridos por las muestras secas luego de las prácticas postcolecta de lavado, hervido, amasado y colado, así como del consumo directo. Esta información constituye la base para la investigación paleoetnobotánica sobre las actividades ejercidas en el pasado a los macrorrestos de chañar recuperados arqueológicam...
Archaeological and Anthropological Sciences, 2020
How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is... more How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is a question that drives much of the modern archaeological research. As a result, the spread of food-producing economies during the late pre-Hispanic period from Sierras of Córdoba (Argentina, ca. 1500–360 BP) has been recently defined as a dynamic sociocultural process where a mixed foraging and cultivation economy was accompanied by a flexible and seasonally landscape-use organization. However, the seasonally-sedentary model requires the elaboration of details that has not been specified. In order to enhance the discussion, this paper presents the study carried out on faunal and botanical spring-summer indicators recovered at Boyo Paso 2, an open-air site interpreted as a residential base camp occupied during the growing season (October–April) by people with mixed foraging and cultivation economy. The major aim was to identify reliable biological indicators to assess the season of use of the site based on their ecology. The identification of Rheidae eggshells, small vertebrates, crops, and wild fruits remains, as well as the contextual evidence, supports that Boyo Paso 2 was occupied with a stronger signature in middle spring through early autumn (October–April), when planting, harvesting, and/or wild food were available around the site. Thus, it is concluded that zooarchaeological and archaeobotanical data were critical to understand the dynamic process that has underlain transition from foraging to farming in Sierras of Córdoba, providing data to improve the understanding of residential mobility in archaeological groups where the adoption of crops plants did not necessary lead to fully sedentary farming.
Ecología Austral, Oct 1, 2017
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2018
Los estudios etnobotánicos constituyen una importante base de conocimiento sobre la cual la paleo... more Los estudios etnobotánicos constituyen una importante base de conocimiento sobre la cual la paleoetnobotánica, disciplina que analiza los restos vegetales arqueológicos, hace pie para inferir las posibles prácticas realizadas en el pasado por los grupos humanos. El presente trabajo tiene como objetivo, en primer lugar, identificar y documentar las especies nativas de frutos comestibles utilizadas por los pobladores actuales de Cerro Colorado (Córdoba, Argentina) y alrededores. En segundo lugar, detallar las prácticas asociadas a su uso como alimento (precolecta, colecta, postcolecta, consumo y descarte). Para ambos objetivos se efectuaron entrevistas abiertas y semiestructuradas y observación participante de las actividades realizadas. Y finalmente, mediante los resultados obtenidos, realizar un primer acercamiento a las distintas esferas de actividades que pudieron realizarse en el pasado y en los cuales estuvieron involucradas los vegetales. De esta manera, se contabilizaron 20 es...
Ecohydrology, 2018
1 Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, CONICET‐Universidad Nacional de Córdoba, Córd... more 1 Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, CONICET‐Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina Cátedra de Biogeografía, Departamento de Diversidad Biológica y Ecología, Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina Correspondence María Poca, Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, CONICET‐Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina. Email: pocamaria@gmail.com
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2019
Introducción y objetivos: Desde la década de 1990, en Argentina se aprecia un proceso de visibili... more Introducción y objetivos: Desde la década de 1990, en Argentina se aprecia un proceso de visibilización y resurgimiento de grupos aborígenes que se creían extintos por parte de la historia oficial. Este es el caso del Pueblo Comechingón en la provincia de Córdoba. En otro sentido, se sabe que la recolección de plantas silvestres alimenticias es una práctica ancestral que contribuye a la subsistencia de muchas comunidades indígenas del país. En el marco de la soberanía alimentaria y la etnobiología, se planteó realizar una primera indagación sobre el uso de plantas silvestres comestibles por parte de pobladores que se auto-identifican pertenecientes al pueblo comechingón de San Marcos Sierras (Córdoba). M&M: Se realizaron entrevistas semiestructuradas, listados libres y la observación de un muestrario fotográfico guía, a un referente en tres comunidades comechingonas de la localidad. Resultados: Los entrevistados reconocieron 34 etnoespecies silvestres, correspondientes a 32 taxones ...
Revista del Museo de La Plata, 2021
Resumen presentado en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDAD - La Plata, Argentin... more Resumen presentado en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDAD - La Plata, Argentina - Noviembre 2021
How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is... more How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is a question that drives much of the modern archaeological research. As a result, the spread of food-producing economies during the late pre-Hispanic period from Sierras of Córdoba (Argentina, ca. 1500-360 BP) has been recently defined as a dynamic sociocultural process where a mixed foraging and cultivation economy was accompanied by a flexible and seasonally landscape-use organization. However, the seasonally-sedentary model requires the elaboration of details that has not been specified. In order to enhance the discussion, this paper presents the study carried out on faunal and botanical spring-summer indicators recovered at Boyo Paso 2, an open-air site interpreted as a residential base camp occupied during the growing season (October-April) by people with mixed foraging and cultivation economy. The major aim was to identify reliable biological indicators to assess the season of use of the site based on their ecology. The identification of Rheidae eggshells, small vertebrates, crops, and wild fruits remains, as well as the contextual evidence, supports that Boyo Paso 2 was occupied with a stronger signature in middle spring through early autumn (October-April), when planting, harvesting, and/or wild food were available around the site. Thus, it is concluded that zooarchaeological and archaeobotanical data were critical to understand the dynamic process that has underlain transition from foraging to farming in Sierras of Córdoba, providing data to improve the understanding of residential mobility in archaeological groups where the adoption of crops plants did not necessary lead to fully sedentary farming.
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2018
Summary: Ethnobotanical approaches of edible native fruits’ species and practices of the present.... more Summary: Ethnobotanical approaches of edible native fruits’ species and practices of the present. Contributions for the interpretation of the Late Pre-Hispanic Period of Cerro Colorado (Córdoba, Argentina). Ethnobotanical research provides important information from the present upon which paleoethnobotany, a discipline that interprets archaeobotanical remains, stands in order to infer possible uses and practices performed in the past by human groups. This study aimed to, first, identify and document native plant species producing edible fruits currently used by the residents of Cerro Colorado and surrounding areas (Córdoba, Argentina). In second place, it intended to detail practices associated with their use as food (preharvest, harvest, postharvest, consume, discard). In order to achieve both objectives, open and semi-structured interviews and participant observation were performed. As last objective, by evaluating the obtained results, this work tried to approach to the different activities' spheres where vegetables are implied, which could have occurred in the past A total of 20 species whose fruits are recognized as food were identified, 13 of them are processed somehow before being consumed and the rest are ingested raw, just as “fresh fruit”. Besides, several products were registered such as arrope, jam, jelly and flour prepared from edible fruits. For the archaeologic analysis, information from Quebrada Norte 7 site (Sierra del Norte, Córdoba) is available. Data integration let us perceive actual postharvest practices that probably correlate with past practices, and the existence of discontinuation of wild resources consuming forms.////
Resumen: Los estudios etnobotánicos constituyen una importante base de conocimiento sobre la cual la paleoetnobotánica, disciplina que analiza los restos vegetales arqueológicos, hace pie para inferir las posibles prácticas realizadas en el pasado por los grupos humanos. El presente trabajo tiene como objetivo, en primer lugar, identificar y documentar las especies nativas de frutos comestibles utilizadas por los pobladores actuales de Cerro Colorado (Córdoba, Argentina) y alrededores. En segundo lugar, detallar las prácticas asociadas a su uso como alimento (precolecta, colecta, postcolecta, consumo y descarte). Para ambos objetivos se efectuaron entrevistas abiertas y semiestructuradas y observación participante de las actividades realizadas. Y finalmente, mediante los resultados obtenidos, realizar un primer acercamiento a las distintas esferas de actividades que pudieron realizarse en el pasado y en los cuales estuvieron involucradas los vegetales. De esta manera, se contabilizaron 20 especies cuyos frutos se reconocen como alimento, de los cuales 13 son procesados de algún modo antes de ser consumidos, mientras que el resto son ingeridos únicamente como “fruta fresca”. Se registraron diversos productos, tales como arrope, mermelada, jalea y harina. Para el estudio de lo ocurrido en el pasado, se cuenta con la información proveniente del sitio Quebrada Norte 7 (Sierra del Norte, Córdoba). La integración de datos permitió vislumbrar prácticas postcolecta actuales que pueden tener su correlato en el pasado, como así también la existencia de discontinuidades en el consumo de los recursos nativos.
Alternativa Revista de Estudios Rurales, 2024
Desde la conquista y colonización de Abya Yala, y hasta el día de hoy, se continúa destruyendo la... more Desde la conquista y colonización de Abya Yala, y hasta el día de hoy, se continúa destruyendo las formas de vida locales junto a sus sistemas de saberes comunitarios. En este trabajo nos centramos en la denostación/invisibilización de los conocimientos relacionados a la obtención y preparación de comidas, principalmente aquellas basadas en vegetales silvestres provenientes de la recolección, en el centro y norte del territorio conocido actualmente como provincia de Córdoba (Argentina). Nutriéndonos de diversas fuentes, bibliográficas y documentales, y desde una perspectiva sociometabólica, nos aproximamos a las raíces de esta subestimación de los modos de alimentación de los pueblos que habitaban (y habitan) el territorio cordobés. Sugerimos que el comienzo de dicho proceso de invisibilización y reemplazo de las comidas locales con plantas silvestres por otras con especies al gusto de los conquistadores, ocurrió junto al quiebre en los modos de vida de las comunidades originarias recolectoras (período colonial temprano, siglos XVI y XVII) y a la instauración del Capitaloceno. Asimismo, y a pesar de dicho colonialismo alimentario, ha habido saberes y prácticas que permanecieron gracias a la resistencia de los pueblos y que, al día de hoy, son re-visibilizadas y resignificadas en clave agroecológica, de soberanía alimentaria y de reivindicación identitaría.
Rodriguésia
This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora ... more This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora in three subregions of Central Argentina. It aims to both deepen the knowledge of present local food culture and to contribute to the interpretation of the archaeobotanical data previously generated in the area. Open and semi-structured interviews were conducted in each subregion and the cultural importance index was calculated for each mentioned plant. A total of 45 species and 24 practices were listed and, while 42% of the taxa were common to the subregions, 33% of the species ( e.g., Ximenia americana in the north) and 25% of the practices ( e.g., “milanesa” in the west) were mentioned exclusively in one of them. These particularities were attributed to both ecological ( i.e. plant availability) and socio-cultural factors ( i.e. presence of neo-rural settlers). Our results enhanced our understanding of the local botanical knowledge of the entire mountain area, increasing the understan...
Rodriguesia, 2022
This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora ... more This work evaluates similarities and differences in the processing and consumption of wild flora in three subregions of Central Argentina. It aims to both deepen the knowledge of present local food culture and to contribute to the interpretation of the archaeobotanical data previously generated in the area. Open and semi-structured interviews were conducted in each subregion and the cultural importance index was calculated for each mentioned plant. A total of 45 species and 24 practices were listed and, while 42% of the taxa were common to the subregions, 33% of the species (e.g., Ximenia americana in the north) and 25% of the practices (e.g., "milanesa" in the west) were mentioned exclusively in one of them. These particularities were attributed to both ecological (i.e. plant availability) and socio-cultural factors (i.e. presence of neo-rural settlers). Our results enhanced our understanding of the local botanical knowledge of the entire mountain area, increasing the understanding of the region as a biocultural system and contributing to the conservation of the area. Moreover, the comparison between the taxa mentioned in the present and those listed in previous archaeobotanical studies in the area, showed that 78% of the wild taxa recovered from archaeological sites are mentioned in the present (e.g., Lithraea molleoides). Consequently, the present results about food processing are a basis for future studies of the human-plant relationship in the central mountains of Argentina over time.
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, Sep 9, 2022
Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas aliment... more Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas alimentarias de los grupos humanos que habitaron la provincia de Córdoba desde tiempos prehispánicos. Considerando el carácter dinámico de los conocimientos botánicos locales, el objetivo de este trabajo consistió en reunir y analizar la información sobre el tema procedente de diferentes fuentes en torno a cuáles han sido los cambios y continuidades en la utilización de especies vegetales silvestres comestibles y las representaciones sociales sobre estas plantas, en el territorio cordobés, a través del tiempo.
M&M: Se analizaron tanto documentos históricos como estudios arqueobotánicos, etnohistóricos y etnobotánicos correspondientes a cinco períodos desde el Período Prehispánico Tardío (PPT, 400-1550 AD) hasta la actualidad, registrando los taxones referidos como alimento, las partes utilizadas y las actividades de procesamiento involucradas, para luego realizar comparaciones entre etapas.
Resultados: Se relevó un total de 76 taxones utilizados como comestibles por las comunidades del territorio cordobés, desde el PPT hasta el presente. Sólo cuatro taxones fueron comunes a todos los períodos. Mientras que algunas actividades actuales datan del PPT (almacenamiento, hervido), otras son recientes. Asimismo, otras prácticas han perdido vigencia.
Conclusiones: Sin perder de vista los sesgos y limitaciones de la documentación, las similitudes y diferencias en especies y actividades registradas en las fuentes permitieron inferir continuidades y cambios a través del tiempo en los saberes locales respecto a vegetales silvestres. Así, se logró complejizar la visión acerca del dinamismo en las concepciones acerca de lo considerado “bueno para comer”.
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica
Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas aliment... more Introducción y objetivos: La recolección de plantas silvestres ha integrado las prácticas alimentarias de los grupos humanos que habitaron la provincia de Córdoba desde tiempos prehispánicos. Considerando el carácter dinámico de los conocimientos botánicos locales, el objetivo de este trabajo consistió en reunir y analizar la información sobre el tema procedente de diferentes fuentes en torno a cuáles han sido los cambios y continuidades en la utilización de especies vegetales silvestres comestibles y las representaciones sociales sobre estas plantas, en el territorio cordobés, a través del tiempo.M&M: Se analizaron tanto documentos históricos como estudios arqueobotánicos, etnohistóricos y etnobotánicos correspondientes a cinco períodos desde el Período Prehispánico Tardío (PPT, 400-1550 AD) hasta la actualidad, registrando los taxones referidos como alimento, las partes utilizadas y las actividades de procesamiento involucradas, para luego realizar comparaciones entre etapas.Resul...
58th Society for Economic Botany Annual Conference, 2017
The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recogn... more The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recognition of post-harvest processing activities related with different consumption patterns of Chaco wild tree-fruits. Analyses of modern fruits imply the reproduction of traditional post-harvest practices. In this way, to obtain data about past storage, processing and cooking patterns, paleoethnobotanical ethnoarchaeological study and experimental analysis in laboratory were carried out. Ethnoarchaeological data were recorded in Cerro Colorado community. Placed on Sierras of Norte (Cordoba province, Central Argentina) and near of main archaeological site (Quebrada Norte 7) of the northern region, offer the possibility to study the refuse of traditional post-harvest practices with to wild tree-fruit: “Chañar” (Geoffroea decorticans) and “Mistol” (Sarcomphalus mistol ). Due to mistol fruits couldn’t be collected by environmental factors, the processing to cook it was carried out in laboratory...
La capacidad del suelo de almacenar y regular el flujo de agua depende en gran medida de su su ta... more La capacidad del suelo de almacenar y regular el flujo de agua depende en gran medida de su su tasa de infiltración y profundidad. Los disturbios como el pastoreo y el fuego son moduladores fuertes del sistema vegetación-suelo, ya que son capaces de alterar la tasa de infiltración y la profundidad del suelo. En sistemas montanos estacionales, esto repercute sobre la capacidad de liberar lentamente el agua almacenada hacia el caudal de los arroyos. Nos propusimos indagar si las variaciones en la estructura de la vegetación, debidas en su mayoría al pastoreo y al fuego, de los bosques de altura de Polylepis australis Bier de las sierras de Córdoba se asocian a variaciones en las propiedades del suelo en general y, en particular, a aquellas que regulan la capacidad de almacenar agua. Para abarcar la variabilidad completa de estructura de la vegetación seleccionamos 28 sitios distribuidos en tres establecimientos con distintos manejos, y restringimos las variaciones topográficas. No det...
Resumen de Comunicación Libre presentada en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDA... more Resumen de Comunicación Libre presentada en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDAD "Naturaleza/s en construcción: en la confluencia de territorios, actores y disciplinas" (noviembre de 2021, La Plata-Modalidad virtual). https://publicaciones.fcnym.unlp.edu.ar/rmlp/article/view/2480
En la presente tesis de grado, se indagó acerca del conocimiento botánico tradicional referido a ... more En la presente tesis de grado, se indagó acerca del conocimiento botánico tradicional referido a frutos nativos comestibles de los pobladores de Cerro Colorado y alrededores (Córdoba, Argentina). De esta forma, se registraron 20 especies mencionadas por los informantes clave de la comunidad y prácticas de precolecta, colecta, postcolecta y consumo asociadas a estas. Así, se estableció la base etnográfica para la investigación paleoetnobotánica de los recursos silvestres chaqueños en el Período Prehispánico Tardío (PPT, 1500-300 AP). Posteriormente, se construyó un modelo para la interpretación de carporrestos arqueológicos de chañar (Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook. & Arn.) Burkart) a partir del estudio de la elaboración de arrope y del consumo directo de estos frutos. En este sentido, se determinaron los caracteres morfológicos cuali y cuantitativos adquiridos por los frutos procesados y los residuos en cada etapa de la cadena operativa de arrope y de la ingesta en fresco. Las mismas muestras se carbonizaron en condiciones controladas de atmósfera, temperatura y tiempo a fin de replicar la apariencia de los macrorrestos posibles de encontrar en el registro arqueológico. Además, a posteriori de la aplicación de dicha técnica experimental, se evaluó la persistencia de los caracteres diagnóstico que refieren a cada una de las prácticas postcolecta realizadas sobre los frutos. La clave dicotómica creada se aplicó a un fragmento de chañar arqueológico carbonizado recuperado del sitio Quebrada Norte 7 (Sierras del Norte, Córdoba, Argentina), dando cuenta que sus características no se corresponden a las prácticas postcolecta implicadas en la elaboración de arrope ni al consumo directo. Debido a ello, se supone que ha sido generado por medio de prácticas destinadas a la preparación de otro producto no analizado en este trabajo o que ha sufrido transformaciones durante la carbonización o luego de su depositación. El modelo emanado de esta tesis podrá ser utilizado para carporrestos de chañar hallados a futuro. La presente tesis de grado fue dirigida por las Dras. Cecilia Trillo y M. Laura López.
•Laboratory analysis included finding distinctive features between fruits or part of fruits (epic... more •Laboratory analysis included finding distinctive features between fruits or part of fruits (epicarps, mesocarps and endocarps) in different processing stages, as well as evaluating the effect of charring on them. Some of those diagnostic traits can be observed in archaeobotanical macro-remains and allows to hypothesize which post-harvest practices were performed in the past. •This research constitutes a qualitative step to recognize ancient practices of two wild tree-fruits, Chañar and Mistol, in Argentina. Those are added to "Algarrobo" (Prosopis sp.) research with the same objective carried out in North and Central Argentina. •Processing and carbonization techniques will continue to be developed to further unraveling past practices. The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recognition of post-harvest processing activities related with different consumption patterns of Chaco wild treefruits: Chañar (Geoffroea decorticans) y Mistol (Sarcomphalus mistol). Analyses of modern fruits imply the reproduction of traditional post-harvest practices. In this way, to obtain data about past storage, processing and cooking patterns, paleoethnobotanical study and experimental analysis in laboratory were carried out. Study area Cerro Colorado community and surroundings, placed on Sierras del Norte (Córdoba Province, Central Argentina), and near the main archaeological site of the region, Quebrada Norte 7 (fig. 1 and 2). Ethnographic sampling •11 semi-structured interviews performed to key informants •Participant observation of Chañar arrope making. Sampling. Experimentation Mistol arrope was made in laboratory and samples were separated. Macroscopic characterization of the samples → diagnostic traits Experimental charring→ to replicate characteristics of archeological macroremains (carbonized). Evaluation of the effect of heat on diagnostic traits. Model Construction of the model and application to the QN7 site's remains. To all the people interviewed who participated in this work and especially to Angela. The present work was carried out within the framework of a "Beca Estímulo a las Vocaciones Científicas" of the CIN and with the financing of the project "Percepción, manejo y uso de unidades de paisaje en zonas rurales de Córdoba, transformaciones en el tiempo" (Res. 313/16, SECyT-UNC).
InterSecciones en Antropología, 2019
El chañar es un árbol de frutos comestibles de gran importancia cultural en distintas comunidades... more El chañar es un árbol de frutos comestibles de gran importancia cultural en distintas comunidades de Argentina. En el norte de la provincia de Córdoba, su consumo es notable y forma parte del Conocimiento Ecológico Tradicional que poseen los pobladores del sector. A partir de información etnobotánica-etnoarqueológica obtenida previamente, en el presente trabajo se registraron las formas de cocción actuales de chañar en la localidad de Cerro Colorado, a fin de estudiar las transformaciones experimentadas por los frutos procesados y los residuos emanados de diferentes técnicas culinarias. Luego de caracterizar histológicamente esta drupa, se determinaron los rasgos diagnósticos adquiridos por las muestras secas luego de las prácticas postcolecta de lavado, hervido, amasado y colado, así como del consumo directo. Esta información constituye la base para la investigación paleoetnobotánica sobre las actividades ejercidas en el pasado a los macrorrestos de chañar recuperados arqueológicam...
Archaeological and Anthropological Sciences, 2020
How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is... more How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is a question that drives much of the modern archaeological research. As a result, the spread of food-producing economies during the late pre-Hispanic period from Sierras of Córdoba (Argentina, ca. 1500–360 BP) has been recently defined as a dynamic sociocultural process where a mixed foraging and cultivation economy was accompanied by a flexible and seasonally landscape-use organization. However, the seasonally-sedentary model requires the elaboration of details that has not been specified. In order to enhance the discussion, this paper presents the study carried out on faunal and botanical spring-summer indicators recovered at Boyo Paso 2, an open-air site interpreted as a residential base camp occupied during the growing season (October–April) by people with mixed foraging and cultivation economy. The major aim was to identify reliable biological indicators to assess the season of use of the site based on their ecology. The identification of Rheidae eggshells, small vertebrates, crops, and wild fruits remains, as well as the contextual evidence, supports that Boyo Paso 2 was occupied with a stronger signature in middle spring through early autumn (October–April), when planting, harvesting, and/or wild food were available around the site. Thus, it is concluded that zooarchaeological and archaeobotanical data were critical to understand the dynamic process that has underlain transition from foraging to farming in Sierras of Córdoba, providing data to improve the understanding of residential mobility in archaeological groups where the adoption of crops plants did not necessary lead to fully sedentary farming.
Ecología Austral, Oct 1, 2017
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2018
Los estudios etnobotánicos constituyen una importante base de conocimiento sobre la cual la paleo... more Los estudios etnobotánicos constituyen una importante base de conocimiento sobre la cual la paleoetnobotánica, disciplina que analiza los restos vegetales arqueológicos, hace pie para inferir las posibles prácticas realizadas en el pasado por los grupos humanos. El presente trabajo tiene como objetivo, en primer lugar, identificar y documentar las especies nativas de frutos comestibles utilizadas por los pobladores actuales de Cerro Colorado (Córdoba, Argentina) y alrededores. En segundo lugar, detallar las prácticas asociadas a su uso como alimento (precolecta, colecta, postcolecta, consumo y descarte). Para ambos objetivos se efectuaron entrevistas abiertas y semiestructuradas y observación participante de las actividades realizadas. Y finalmente, mediante los resultados obtenidos, realizar un primer acercamiento a las distintas esferas de actividades que pudieron realizarse en el pasado y en los cuales estuvieron involucradas los vegetales. De esta manera, se contabilizaron 20 es...
Ecohydrology, 2018
1 Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, CONICET‐Universidad Nacional de Córdoba, Córd... more 1 Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, CONICET‐Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina Cátedra de Biogeografía, Departamento de Diversidad Biológica y Ecología, Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina Correspondence María Poca, Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal, CONICET‐Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina. Email: pocamaria@gmail.com
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2019
Introducción y objetivos: Desde la década de 1990, en Argentina se aprecia un proceso de visibili... more Introducción y objetivos: Desde la década de 1990, en Argentina se aprecia un proceso de visibilización y resurgimiento de grupos aborígenes que se creían extintos por parte de la historia oficial. Este es el caso del Pueblo Comechingón en la provincia de Córdoba. En otro sentido, se sabe que la recolección de plantas silvestres alimenticias es una práctica ancestral que contribuye a la subsistencia de muchas comunidades indígenas del país. En el marco de la soberanía alimentaria y la etnobiología, se planteó realizar una primera indagación sobre el uso de plantas silvestres comestibles por parte de pobladores que se auto-identifican pertenecientes al pueblo comechingón de San Marcos Sierras (Córdoba). M&M: Se realizaron entrevistas semiestructuradas, listados libres y la observación de un muestrario fotográfico guía, a un referente en tres comunidades comechingonas de la localidad. Resultados: Los entrevistados reconocieron 34 etnoespecies silvestres, correspondientes a 32 taxones ...
Revista del Museo de La Plata, 2021
Resumen presentado en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDAD - La Plata, Argentin... more Resumen presentado en las III JORNADAS ARGENTINAS DE ETNOBIOLOGÍA Y SOCIEDAD - La Plata, Argentina - Noviembre 2021
How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is... more How pre-Hispanic foragers adjusted their foraging and mobility strategies to plant cultivation is a question that drives much of the modern archaeological research. As a result, the spread of food-producing economies during the late pre-Hispanic period from Sierras of Córdoba (Argentina, ca. 1500-360 BP) has been recently defined as a dynamic sociocultural process where a mixed foraging and cultivation economy was accompanied by a flexible and seasonally landscape-use organization. However, the seasonally-sedentary model requires the elaboration of details that has not been specified. In order to enhance the discussion, this paper presents the study carried out on faunal and botanical spring-summer indicators recovered at Boyo Paso 2, an open-air site interpreted as a residential base camp occupied during the growing season (October-April) by people with mixed foraging and cultivation economy. The major aim was to identify reliable biological indicators to assess the season of use of the site based on their ecology. The identification of Rheidae eggshells, small vertebrates, crops, and wild fruits remains, as well as the contextual evidence, supports that Boyo Paso 2 was occupied with a stronger signature in middle spring through early autumn (October-April), when planting, harvesting, and/or wild food were available around the site. Thus, it is concluded that zooarchaeological and archaeobotanical data were critical to understand the dynamic process that has underlain transition from foraging to farming in Sierras of Córdoba, providing data to improve the understanding of residential mobility in archaeological groups where the adoption of crops plants did not necessary lead to fully sedentary farming.
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 2018
Summary: Ethnobotanical approaches of edible native fruits’ species and practices of the present.... more Summary: Ethnobotanical approaches of edible native fruits’ species and practices of the present. Contributions for the interpretation of the Late Pre-Hispanic Period of Cerro Colorado (Córdoba, Argentina). Ethnobotanical research provides important information from the present upon which paleoethnobotany, a discipline that interprets archaeobotanical remains, stands in order to infer possible uses and practices performed in the past by human groups. This study aimed to, first, identify and document native plant species producing edible fruits currently used by the residents of Cerro Colorado and surrounding areas (Córdoba, Argentina). In second place, it intended to detail practices associated with their use as food (preharvest, harvest, postharvest, consume, discard). In order to achieve both objectives, open and semi-structured interviews and participant observation were performed. As last objective, by evaluating the obtained results, this work tried to approach to the different activities' spheres where vegetables are implied, which could have occurred in the past A total of 20 species whose fruits are recognized as food were identified, 13 of them are processed somehow before being consumed and the rest are ingested raw, just as “fresh fruit”. Besides, several products were registered such as arrope, jam, jelly and flour prepared from edible fruits. For the archaeologic analysis, information from Quebrada Norte 7 site (Sierra del Norte, Córdoba) is available. Data integration let us perceive actual postharvest practices that probably correlate with past practices, and the existence of discontinuation of wild resources consuming forms.////
Resumen: Los estudios etnobotánicos constituyen una importante base de conocimiento sobre la cual la paleoetnobotánica, disciplina que analiza los restos vegetales arqueológicos, hace pie para inferir las posibles prácticas realizadas en el pasado por los grupos humanos. El presente trabajo tiene como objetivo, en primer lugar, identificar y documentar las especies nativas de frutos comestibles utilizadas por los pobladores actuales de Cerro Colorado (Córdoba, Argentina) y alrededores. En segundo lugar, detallar las prácticas asociadas a su uso como alimento (precolecta, colecta, postcolecta, consumo y descarte). Para ambos objetivos se efectuaron entrevistas abiertas y semiestructuradas y observación participante de las actividades realizadas. Y finalmente, mediante los resultados obtenidos, realizar un primer acercamiento a las distintas esferas de actividades que pudieron realizarse en el pasado y en los cuales estuvieron involucradas los vegetales. De esta manera, se contabilizaron 20 especies cuyos frutos se reconocen como alimento, de los cuales 13 son procesados de algún modo antes de ser consumidos, mientras que el resto son ingeridos únicamente como “fruta fresca”. Se registraron diversos productos, tales como arrope, mermelada, jalea y harina. Para el estudio de lo ocurrido en el pasado, se cuenta con la información proveniente del sitio Quebrada Norte 7 (Sierra del Norte, Córdoba). La integración de datos permitió vislumbrar prácticas postcolecta actuales que pueden tener su correlato en el pasado, como así también la existencia de discontinuidades en el consumo de los recursos nativos.
En el presente trabajo se indagó, desde una perspectiva interdisciplinaria entre la etnobotánica ... more En el presente trabajo se indagó, desde una perspectiva interdisciplinaria entre la etnobotánica y la arqueología, en los saberes y prácticas vinculados a los vegetales silvestres empleados como alimento por las comunidades humanas de las sierras de Córdoba (Argentina) de la actualidad y del Período Prehispánico Tardío (PPT, 1500-350 AP). En este sentido, y con la intención de elaborar modelos de inferencia paleoetnobotánica para la interpretación de restos arqueobotánicos, el estudio se focalizó en las subregiones norte, centro y oeste del sector serrano, seleccionadas de acuerdo a la presencia de sitios arqueológicos con hallazgos de macrorrestos vegetales carbonizados y se profundizó en cuatro taxa: chañar (Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook. & Arn.) Burkart), mistol (Sarcomphalus mistol (Griseb.) Hauenschild), molle de beber (Lithraea molleoides (Vell.) Engl.) y piquillín (Condalia sp.).
A partir de entrevistas y observación participante realizada junto a habitantes de localidades de las tres subregiones serranas, se registró un total de 41 etnoespecies de plantas silvestres alimenticias (correspondientes a 46 especies de la taxonomía académica) y 25 prácticas asociadas a ellas. El 41% de los taxones fue común a todas las subregiones, mientras que el 33% de los vegetales y el 25% de las actividades fueron mencionadas exclusivamente en sólo una de ellas. Estas particularidades subregionales actuales respondieron a factores ecológicos y socio-culturales que actúan de manera imbricada, sustentando el carácter dinámico y complejo del Conocimiento Ecológico Local vinculado a la alimentación.
Los atributos morfoanatómicos pre- y post-carbonización identificados en los frutos de las cuatro especies luego de cada técnica de procesamiento replicada experimentalmente (hervido, consumo directo, remojado, etc.), permitieron establecer hipótesis sobre su utilización durante el PPT. En relación a los carporrestos cordobeses de chañar, las actividades realizadas en el pasado permanecieron inciertas. Para el mistol y el molle, se propuso el consumo directo, el hervido y el almacenamiento. En cuanto al piquillín, se asoció la evidencia arqueobotánica al consumo directo. Asimismo, las prácticas pretéritas para los taxones estudiados exhibieron diferencias dentro de un mismo sitio, entre sitios y/o entre subregiones.
Los resultados de esta tesis profundizan el conocimiento sobre los saberes botánicos locales de Córdoba y sus particularidades subregionales, avanzando en la comprensión del área como sistema biocultural. Además, contribuyen al entendimiento de las interrelaciones personas-plantas a través del tiempo, debido a que el 82% de los taxones registrados arqueológicamente en la región fueron aludidos en la actualidad, indicando una cierta continuidad en su aprovechamiento desde el PPT hasta el presente.
En la presente tesis de grado, se indagó acerca del conocimiento botánico tradicional referido a ... more En la presente tesis de grado, se indagó acerca del conocimiento botánico tradicional referido a frutos nativos comestibles de los pobladores de Cerro Colorado y alrededores (Córdoba, Argentina). De esta forma, se registraron 20 especies mencionadas por los informantes clave de la comunidad y prácticas de precolecta, colecta, postcolecta y consumo asociadas a estas. Así, se estableció la base etnográfica para la investigación paleoetnobotánica de los recursos silvestres chaqueños en el Período Prehispánico Tardío (PPT, 1500-300 AP). Posteriormente, se construyó un modelo para la interpretación de carporrestos arqueológicos de chañar (Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook. & Arn.) Burkart) a partir del estudio de la elaboración de arrope y del consumo directo de estos frutos. En este sentido, se determinaron los caracteres morfológicos cuali y cuantitativos adquiridos por los frutos procesados y los residuos en cada etapa de la cadena operativa de arrope y de la ingesta en fresco. Las mismas muestras se carbonizaron en condiciones controladas de atmósfera, temperatura y tiempo a fin de replicar la apariencia de los macrorrestos posibles de encontrar en el registro arqueológico. Además, a posteriori de la aplicación de dicha técnica experimental, se evaluó la persistencia de los caracteres diagnóstico que refieren a cada una de las prácticas postcolecta realizadas sobre los frutos. La clave dicotómica creada se aplicó a un fragmento de chañar arqueológico carbonizado recuperado del sitio Quebrada Norte 7 (Sierras del Norte, Córdoba, Argentina), dando cuenta que sus características no se corresponden a las prácticas postcolecta implicadas en la elaboración de arrope ni al consumo directo. Debido a ello, se supone que ha sido generado por medio de prácticas destinadas a la preparación de otro producto no analizado en este trabajo o que ha sufrido transformaciones durante la carbonización o luego de su depositación. El modelo emanado de esta tesis podrá ser utilizado para carporrestos de chañar hallados a futuro.
La presente tesis de grado fue dirigida por las Dras. Cecilia Trillo y M. Laura López.
58th Society for Economic Botany Annual Conference, 2017
The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recogn... more The aim of this paper is to generate information which will assist in the archaeobotanical recognition of post-harvest processing activities related with different consumption patterns of Chaco wild tree-fruits. Analyses of modern fruits imply the reproduction of traditional post-harvest practices. In this way, to obtain data about past storage, processing and cooking patterns, paleoethnobotanical ethnoarchaeological study and experimental analysis in laboratory were carried out. Ethnoarchaeological data were recorded in Cerro Colorado community. Placed on Sierras of Norte (Cordoba province, Central Argentina) and near of main archaeological site (Quebrada Norte 7) of the northern region, offer the possibility to study the refuse of traditional post-harvest practices with to wild tree-fruit: “Chañar” (Geoffroea decorticans) and “Mistol” (Sarcomphalus mistol ). Due to mistol fruits couldn’t be collected by environmental factors, the processing to cook it was carried out in laboratory following the indications given by Cerro Colorado key-informant. Several samples of sub-products and refuse were collected during processing steps of “arrope” (traditional jam) as well as direct consumption of fruits. Although modern ways of consuming chañar and mistol may not be those used in the past, similar techniques such as boiled could be implemented. Laboratory analysis included finding distinctive features between fruits or part of fruits (epicarps, mesocarps and endocarps) in different processing stages, as well as evaluating the effect of charring on them. Endocarps were the main refuse in all traditional consumption patterns. However, different patterns and percentages of mesocarp adhered on their surface allowed to differentiate among post-harvest practices. In the same way, post-charred mesocarp samples showed different patterns that can be observed in archaeobotanical macro-remains. This research constitute a qualitative step to recognize ancient practices of two wild tree-fruits, chañar and mistol, in Argentina those are added to “algarrobo” (Prosopis sp.) research with the same objective carried out in North and Central Argentina.
Esta cartilla-recetario proviene de encuentros y charlas con Coca Ullúa y su familia en el paraje... more Esta cartilla-recetario proviene de encuentros y charlas con Coca Ullúa y su familia en el paraje Yanataco (dpto. Río Seco Córdoba) y en Córdoba capital, entre enero y octubre de 2022. En esos hermosos intercambios campoadentro cocinamos con frutas del monte, pero también contamos historias, anécdotas y memorias enraizadas en todos los tiempos… Esperamos que les guste la cartilla!
A defender el monte y la vida campesino-indígena... y todos sus sabores!
Cartilla realizada con Ángela, productora de arrope de Cerro Colorado, Córdoba, a partir de las i... more Cartilla realizada con Ángela, productora de arrope de Cerro Colorado, Córdoba, a partir de las inquietudes compartidas respecto a cómo transmitir a les visitantes de su pueblo todos los saberes implicados en la elaboración de esta receta, cómo contarles su relación con la identidad campesina, con el pasado y presente originario, cómo hablar del (des)monte y del agronegocio y cómo abordar la soberanía alimentaria desde las plantas silvestres comestibles
Investigar en 'el campo': experiencias de abordajes multidisciplinares en el espacio rural y periurbano argentino, Jun 30, 2023
Hace ya varios años que, quienes escribimos estas páginas, nos conocimos. Cada una se encontraba ... more Hace ya varios años que, quienes escribimos estas páginas, nos conocimos. Cada una se encontraba transitando los caminos del norte cordobés y, quizás debido a eso, ambas nos encontramos en un taller abierto y degustación de miel de abejitas nativas en Cruz del Eje. Fue la palabra arrope la que nos condujo a nuestra primera charla. Las dos estábamos indagando sobre aquella preparación tradicional con consistencia de jarabe realizada con frutos del monte. Además, nos dimos cuenta que compartíamos el gusto por las largas conversaciones y mates en los patios de tierra de lxs abuelitxs que viven monteadentro, grandes conocedorxs del bosque nativo y sus comidas. Cecilia se había mudado hacía ya unos años a la zona de El Salto (Depto. Cruz del Eje) donde se encontraba ?guardianando? (como todavía lo hace) el territorio de la Reserva Semillamadre , a la vez que se re-conectaba con su historia familiar y raíces originarias (actualmente integra la Comunidad originaria Tay Pichin del pueblo Camiare Comechingón). Por su parte, Valentina se había recibido de bióloga en la Universidad Nacional de Córdoba y estaba comenzando a desarrollar su proyecto de tesis doctoral acerca de los saberes y prácticas que realizan las personas con las plantas silvestres comestibles. A partir de ese primer diálogo, nos seguimos encontrando en Semillamadre, en arropeadas y caminatas bajo el bosque, compartiendo además la preocupación por la grave situación de desmonte en la provincia de Córdoba, y participando de distintos espacios asamblearios organizados para accionar frente a la urgencia que exigía (como sigue exigiendo) dicho contexto. A raíz de estas preocupaciones e intereses compartidos, y del vínculo que se generó entre nosotras, hemos podido intercambiar pareceres y construir nuevos conocimientos de forma colaborativa. A su vez, en este transitar entre quebrachos blancos , asambleas ambientales, comunidades indígenas y por los márgenes de una ciencia indolente , nos hemos encontrado con otras personas y experiencias. El presente texto pretende plasmar estos recorridos reflexivos y las preguntas que han surgido. El escrito comienza denunciando la situación ambiental de Córdoba para luego historizar brevemente la lucha de las organizaciones que se encuentran denunciando el despojo de los territorios impuesto por el sistema extractivista. A posteriori, relatamos el abordaje metodológico por el cual nos aproximamos a las experiencias de tres colectivas de personas vinculadas a la defensa del monte y sus comidas. Son aquí las voces de lxs protagonistas las que conducen la narración. Por último, proponemos algunos comentarios que buscan continuar propiciando reflexiones y profundizando los entramados comunitarios que el bosque nativo habilita