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Papers by Mario Pensado L.
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
En este trabajo se analiza la relación entre la calidad y el valor de un bien de indicación geogr... more En este trabajo se analiza la relación entre la calidad y el valor de un bien de indicación geográfica protegida (IGP) con respecto a su precio, tomando la experiencia de veinte años de los productores de carne de la Sierra de Guadarrama. Mediante una investigación cualitativa a través de la técnica de enfoque grupal “focus group” y del uso del software Atlas.ti, se encontró que la carne de la Sierra de Guadarrama cuenta con varios factores que fortalecen la confianza del consumidor de la Comunidad de Madrid al bien de especialidad, como son: la identidad cultural, el apego por ser un producto local, buenas prácticas de sanidad animal y de inocuidad de la carne. Pese al prestigio social del bien de especialidad, existen limitaciones para alcanzar mejores precios pagados a los ganaderos, debido a una falla de mercado basada en la falta de información completa al consumidor (sobre la importancia de la ganadería para la conservación del patrimonio paisajístico ambiental); así como exis...
Convergencia Revista De Ciencias Sociales, 2002
Development in Practice, 2015
ABSTRACT Traditional food supply systems, like municipal public markets (MPM), are in crisis. Nev... more ABSTRACT Traditional food supply systems, like municipal public markets (MPM), are in crisis. Nevertheless, MPMs continue to demonstrate importance in the lives of the cities. In this article we discuss the case of Mexico City and the importance of the public markets for its neighbourhoods. We present the results of two research projects, completed in Mexico City at two different historical times and interpreted longitudinally. The results demonstrate the importance of socio-economic relationships for MPM's survival and potential. The article concludes with public policy recommendations to permit conservation, given the MPM's importance for the city's social cohesion.
La formación de una canasta de bienes territoriales representa una estrategia de índole sistémica... more La formación de una canasta de bienes territoriales
representa una estrategia de índole sistémica para los
pequeños agricultores, al permitir alcanzar múltiples
objetivos que den resultados en materia de elevar la
competitividad territorial, por medio de acceder a nichos
de mercado de bienes rurales diferenciados, fortalecer el
capital social y generar mejores niveles locales de empleo
e ingresos, así como también mejorar y conservar el entorno
ambiental. El análisis consistió en la aplicación de un
modelo de dinámica de sistemas que generó posibles
escenarios futuros (con el software Vensim® DSS 5.8)
en torno a empleos e ingresos de campesinos cafetaleros
minifundistas del municipio de Xicotepec de Juárez,
Puebla, en relación a la adopción de dicha estrategia de
desarrollo territorial rural. Los resultados fueron favorables
para la implementación de dicha estrategia e indica las
oportunidades para: a) mejorar el desarrollo de capacidades
de los pequeños agricultores; b) hacer favorable el contexto
institucional; c) fortalecer el capital social indispensable
para dicha estrategia territorial.
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
En este trabajo se analiza la relación entre la calidad y el valor de un bien de indicación geogr... more En este trabajo se analiza la relación entre la calidad y el valor de un bien de indicación geográfica protegida (IGP) con respecto a su precio, tomando la experiencia de veinte años de los productores de carne de la Sierra de Guadarrama. Mediante una investigación cualitativa a través de la técnica de enfoque grupal “focus group” y del uso del software Atlas.ti, se encontró que la carne de la Sierra de Guadarrama cuenta con varios factores que fortalecen la confianza del consumidor de la Comunidad de Madrid al bien de especialidad, como son: la identidad cultural, el apego por ser un producto local, buenas prácticas de sanidad animal y de inocuidad de la carne. Pese al prestigio social del bien de especialidad, existen limitaciones para alcanzar mejores precios pagados a los ganaderos, debido a una falla de mercado basada en la falta de información completa al consumidor (sobre la importancia de la ganadería para la conservación del patrimonio paisajístico ambiental); así como exis...
Convergencia Revista De Ciencias Sociales, 2002
Development in Practice, 2015
ABSTRACT Traditional food supply systems, like municipal public markets (MPM), are in crisis. Nev... more ABSTRACT Traditional food supply systems, like municipal public markets (MPM), are in crisis. Nevertheless, MPMs continue to demonstrate importance in the lives of the cities. In this article we discuss the case of Mexico City and the importance of the public markets for its neighbourhoods. We present the results of two research projects, completed in Mexico City at two different historical times and interpreted longitudinally. The results demonstrate the importance of socio-economic relationships for MPM's survival and potential. The article concludes with public policy recommendations to permit conservation, given the MPM's importance for the city's social cohesion.
La formación de una canasta de bienes territoriales representa una estrategia de índole sistémica... more La formación de una canasta de bienes territoriales
representa una estrategia de índole sistémica para los
pequeños agricultores, al permitir alcanzar múltiples
objetivos que den resultados en materia de elevar la
competitividad territorial, por medio de acceder a nichos
de mercado de bienes rurales diferenciados, fortalecer el
capital social y generar mejores niveles locales de empleo
e ingresos, así como también mejorar y conservar el entorno
ambiental. El análisis consistió en la aplicación de un
modelo de dinámica de sistemas que generó posibles
escenarios futuros (con el software Vensim® DSS 5.8)
en torno a empleos e ingresos de campesinos cafetaleros
minifundistas del municipio de Xicotepec de Juárez,
Puebla, en relación a la adopción de dicha estrategia de
desarrollo territorial rural. Los resultados fueron favorables
para la implementación de dicha estrategia e indica las
oportunidades para: a) mejorar el desarrollo de capacidades
de los pequeños agricultores; b) hacer favorable el contexto
institucional; c) fortalecer el capital social indispensable
para dicha estrategia territorial.