カラスミとは 食の人気・最新記事を集めました - はてな (original) (raw)
カラスミ
(
食
)
【
からすみ
】
カラスミは、長崎県特産のボラの卵の塩漬け。ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干により乾燥させて作る。名前の由来は、その形が中国製の墨すなわち唐墨に似ているからとの説がある。
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄くスライスしたり、すりおろして使用する。
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カラスミと唐千寿（カラセンジュ）を食べ比べ こんにちは！食レポ熟女ヤギネでございます。 私と父はカラスミが大好き。 でも高級食材なのでなかなか買うことができません。 で、その代用品であり比較的安価な唐千寿（カラセンジュ）というものをよく購入しています。 「 カラスミじゃなくても唐千寿で十分！ 」と思いながらお酒のつまみにしてますが、基本「 カラスミの代わりに唐千寿を買う 」というスタイルなので２つを食べ比べたことはありません。 「 いったい、どのくらい味が違うんだろう？ 」と素朴な疑問が生じたので、今回思い切って用意してみました。 左がカラスミ、右が唐千寿。 ちなみにどちらも石川県で作られたも…ネットで話題
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2024年8月13日（火）RKB毎日放送の「タダイマ」で紹介された 博多やまやの「からすみ」のような明太子 「ドライ明太子」の詳細情報です！ 「ドライ明太子」は、伝統的な明太子の製造技術を活かしながら水分を減らしてドライ化、明太子の風味が凝縮されながらも長持ちしやすくなっています。 食感は通常の明太子よりもやや硬めで、カリッとした噛み応えがありつつも噛むごとに明太子の旨味が口の中に広がるんだとか…。 水分が少ないので、通常の明太子よりも保存が効き常温でも保存しやすいようですが、開封後は冷蔵保存がおすすめだそうです。 おつまみとしてそのまま食べてもいいし、パスタやサラダのトッピングはもちろん、お…#タダイマ！#タダイマ#辛子明太子 おにぎり#辛子明太子 レシピ#辛子明太子おにぎり#カラスミ#からすみ
この旅でまだ小籠包を食べてなかったじゃん！ってことで西門から近い「梁山泊」というお店で小籠包を食べました。 「梁山泊」は、11時台だったのになんだか凄く並んでいて、人気店なんだな…って思いました。 ↑ このお店が見えるところまでがなんと25分かかりました… 外で並ぶしかないので暑さと、結構歩いた疲れで階段に座ったりしながら待ちました。 私がコンビニに飲み物を買いに行きましたが、それぞれの今飲みたいものって結構違っていました。 ↑ 美研？？？ ローズヒップティーのような感じでしたね… 左のが私 真ん中がA君 右のがB君 です。 B君チョイスの日本のお茶などがやっぱり一番安心だったりするのですが、…#梁山泊#小籠包#西門#誠品生活#伍中行#カラスミ#Adidasのスニーカー#タクシー移動
【カルディ】コク深いカラスミのパスタソースが美味！【ボッタルガ】
テレビで紹介された「ボッタルガ(カラスミ)のパスタソース」ボッタルガの風味が最大限に楽しめるパスタソースをレビューしています＾＾
#ボッタルガ#カラスミ#パスタ#パスタソース#カルディ#カルディ購入品#KALDI
#山口でうまれた歌#カラスミ#カラスミ制作工程#秋穂の風景#珍味#珍しい人#ラッキーまんぼう
今日は「音楽」のことを書きます。 たまたま素敵な曲に出会え、久しぶりにお気に入りの曲ができた というお話しです。 オッサンなんだし、新しい曲聞く機会なんて滅多にないわけで ラジオである曲にビビっと来た！ Coverもなかなか良き 最近のアレコレ（カラスミ） オッサンなんだし、新しい曲聞く機会なんて滅多にないわけで もともと自分、音楽を聴く習慣はあまりありません。 一応自分も若い頃は、浜省とかサザンのマイベストカセットテープを作って車の中では聞いてたりもしましたが、MDとかCDRの時代にはもう全然聴かなくなってました。 メモリープレイヤーも持ってなかったし、今でもスマホに曲入ってません。 通勤中…
今日は「よいしょ」という掛け声について書きます。 つい出ちゃう「よいしょ」を、なんとかやめようとしているというお話しです。 年齢を感じる時 よいしょバリエーション 「よいしょ」禁止令 最近のアレコレ（そろそろ五右衛門へ） 年齢を感じる時 アラ還ともなると、自分の年齢を感じる時はいろいろあります。 体力的な衰えを感じる時もそうだし、物忘れした時もそう。 そして「よいしょ」って言ってしまった時も、自分で年寄り臭いなと感じます。 これをちゃんと意識してみたら、かなりの頻度で「よいしょ」言ってました。 それこそ、息するように自然に出てしまっています。 立つとき、座る時、椅子を動かす時・・・、お前は黙っ…#よいしょ#かけ声#カラスミ#ペペロンチーノ#洋麺屋五右衛門
ウニと並ぶパスタの高級食材がカラスミ。正月のおせち料理に顔を出す縁起物。イタリアではメジャーらしいが財布は大丈夫なのだろうか？いざカラスミ。 カラスミを旅する カラスミのペペロンチーノ（スライス） カラスミのペペロンチーノ（スライス）の材料 カラスミのペペロンチーノ（スライス）の作り方 カラスミのペペロンチーノ（パウダー） カラスミを旅する カラスミはボラの魚卵。イタリア語でボッタルガ（bottarga）と呼ばれ、地中海に位置するサルデーニャ島、シチリア島など南部地域の郷土料理。その歴史は古代ローマ時代より前に遡る。日本では安土桃山時代に中国から伝来し、長崎が有名。「唐墨」と書き日本三大珍味（…
昼御飯の定番の一つ。 鰆のカラスミスパゲティ 具材はキャベツと鰆のカラスミ。 ソースはニンニク、唐辛子、アンチョビペースト、マヨネーズ、コンソメなど。 今回のカラスミは２０２０年５月に仕込んだものです。 ２年間冷蔵庫で熟成されていました。
台湾みやげのご紹介、その2です。 その1はこちら。 molitaiwan.hatenablog.com 雑貨 - 來好 - 來好 LAI HAO ソープ - 大春煉皂 - 大春煉皂 Da Chun’s Soap ひとくちカラスミ - 李日勝 - 李日勝 Lee’s Sun 漁師網バッグ - 林豊益商行 - 林豊益商行 雑貨 - 來好 - 台湾っぽい雑貨のおみやげがほしければ、永康街の「來好」へ。 どれもデザインがかわいくて、ふらっと立ち寄ると何かしら買っちゃう。 地下にもフロアがあって、品数もたくさん。 今回選んだのは、 クリーニングクロス。客家柄などもあり コースター。左の落ち着いたデザイン…
カラスミとしても世界中から親しまれている魚 皆さん、こんにちは！ 今回はボラに関する雑学をご紹介します！ 「出世魚」としても知られるボラは、日本の食文化や風習に深く根付いた魚です。 幼魚から成魚にかけて名前が変わることが特徴で、地域ごとに異なる呼び名を持ち、縁起が良い魚とされています。 また、ボラの卵巣を使った高級食材「カラスミ」は、日本だけでなく海外でも珍重される逸品です。 本記事では、ボラの起源や生息地、特徴、栄養価、そして健康効果について探りながら、その食べ方や興味深い雑学もご紹介します。 ボラの起源と生息地 ボラは世界中の温暖な沿岸地域に広く分布する魚です。 ボラは主に汽水域や沿岸の浅…
京都にある「鮨 天ぷら 祇園いわい」に行きました。 案内されたのは、カウンター席で明るい雰囲気です。 いただいたのは、おまかせ会席コース(13800円)です。 まずは、生ビールを アサヒのプレミアム熟撰です。 はじめに、炙り中トロサンド 前菜盛り合わせ4品 左から時計回りに、鱧の落とし、剣先イカの松前漬、糸南瓜にイチジク、胡桃豆腐で、季節感のあるものでした。 ビールの後は、トリンバック アルザス リースリング 2021を爽やかな果実味とキレのある酸が心地良くリースリングらしい辛口 鰹のタタキは、もっちりとした戻り鰹です。 車海老の天ぷら 天ぷらは、天つゆの他に、カレー塩、ワサビ塩、カラスミ塩の…
こんにちは。広島県を中心に年間で約500軒食べ歩きをしています。百鬼丸もどき【Instagram / YouTube】です。今回紹介するのは 広島 鮨 天ぷら いわい さん。2024年8月27日オープン。兵庫で開業し、関西や東京に展開しているお店が広島に進出。ミシュランで星を2年連続獲得しているとのことで、期待も高まります。位置的には薬研堀エリアで、以前もお寿司屋だった場所です。昼も営業しているので、グッと使いやすいですね。▼店内の様子です。職人の所作が見れるので、カウンター席がやはりオススメ。個室も準備していますよ。2人の個室もあるので、お忍びデートにも。夜にお邪魔しました。18000円のコ…
ゴールデンウィークにも来た台北。 kaznocodiary.com kaznocodiary.com今回は台北→シンガポールの便に乗るために前泊。前回は４月だというのにとにかく暑かったけれど、８月の台北は東京よりマシかも。この日は雲が多かったせいかもしれないけれど、夕方に吹く風は涼しい。台北桃園ぬ空港に朝8時ころ到着したので、イミグレも税関もスイスイ。こんなに早くホテルに行ってもさすがにチェックインはできませんよね。急ぐこともないので、電車でまずは台北駅をめざします。運賃は150台湾ドルVisaタッチでキャッシュレス乗車OKです。1台湾ドルが4.54円だったので、680円くらい。買い物する時は…
━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●本場の味がベース/手頃で良質/伊で修行 ●外苑前/表参道駅→徒歩6/10分 ●2007年オープン ●PayPay可 ●シェフの太田眞矢さんは イタリアのフィレンツェで4年修業 ●運営は「紅虎餃子房」「もつ焼ウッチャン」 「にょろ助」「葱や平吉」さんなど 100弱の飲食ブランドを手がける 際（キワ）コーポレーション（株）さん ●店名はフィレンツェの象徴、サンタ・ マリア・デル・フィオーレ大聖堂より ●中山美穂さん御用達 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━▼ 料 理 ▼━━━━━━━━━━━━━━━━━━【アンティパスト】税込800円和梨とペコリーノ…
水上ヴィラに戻るとちょうど12時だったので、先にシャワーを浴びてから、12時半にバトラーにWhatsAppでランチを注文しました。 注文から20分くらいとあっという間にバトラーがランチを運んできてくれて、テーブルへのセッティングもしてくれました。 旦那さんはクラブハウスのサンドイッチ（フレンチフライ付き）。 ブレッド・バスケットにバター。 私は沢山泳いだのでパスタが食べたくて、でもメニューには食べたいパスタが見つからなかったのでバトラーに相談すると、「材料さえあれば、どんなパスタでも作れますよ」とのことだったので、「ガーリックが効いたアサリのボンゴレのパスタに、もしボッタルガがあれば嬉しいです…
誤った日本語講座 改訂版 皆様、お久しぶりです。 誤った日本語講座の講師ぐーにゃん猫です。 日本語は異なる文字体系、すなわちひらがな、カタカナ、漢字、アルファベット、そして絵文字などが用いられており、その習得が大変難しいと言われております。 「て」、「に」、「を」、「は」などの助詞があるために語順も比較的自由になっております。 例えば英語のI love you.はYou love I.のように語順をかえてしまうと意味が通らなくなったり、異なる意味を伝えてしまうことがあります。 そのほかに現代日本語では単語を省略する傾向もあり、そのことも理解を阻害する要因となっています。 この講座は「正しくない…
マグロの卵らしきを泊いゆまちでゲットしました。パックで300円。3つぐらいすでに割れていたためそれはその日煮物に。血抜き・臭み抜きで真水に1日。塩漬けはビニール袋の中で出てきた水ごと捨てて新たな塩追加を繰り返し塩が溶けなくなるまで、確か4日。塩抜きは魚卵と同じ重さくらいの真水を袋の中に入れて、1日。干しは午前直射日光午後陰干し夜間は冷房の効いた部屋（湿度約40％）を4日。途中1日目の数時間干した後で焼酎にくぐらせて防腐処理。かなりカチカチになったので、実食・反省です。塩辛い。臭みがある。小さい７つは卵っぽさがなく旨味の少ない魚のジャーキーっぽい。白子っぽい中ぐらいの大きさのものは卵っぽさはなく…
午前中「故宮博物院」を見学した後、金蓬莱というレストランでの昼食となりました。このレストラン、福建料理をベースに広東料理や日本料理、台湾料理を融合させた料理が特徴で、ミシュランの星を獲得した人気レストランなのだとか。 事前オーダー必須のスペシャルメニュー佛跳懎（ぶっ飛びスープ）は、福建省で食べた時の感動が忘れられず、随分楽しみにしていたのですが、タロイモや揚げた鶏などたくさんの食材が長時間煮込まれ（味は良かったのですが）ドロッとしていて、フカヒレの量は申し訳程度で、何だか別物という感じでした。 香炸芋條というのはタロイモ版コロッケといった感じの台湾家庭料理です。 さつま芋の茎にしろ、タロイモの…
こんばんにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 海鮮好きの皆様お待たせ〜！ 島国台湾ならではのローカル海鮮居酒屋【好小子海鮮店】をご紹介します！ 「好小子海鮮店」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「好小子海鮮店」ってどんなところ？ 林森北路と南京東路の交差点から北上していくと長春路を越えたあたりに登場するのが本日ご紹介する「好小子海鮮店」！ お店の外にもテーブル席があります 店頭には新鮮な魚介類やチキン、野菜類などがいっぱい！ちなみにメニューはココで注文します こちら１階席の入り口いけすもあってロブスターやカニが泳いでいます カニー！！！😆→今回はカニを食…
台湾２日目、まずはホテルで朝食です。 私はホテルのビュッフェスタイル朝食が大好き！ 今回泊まったホテルもビュッフェの品ぞろえも多く大満足でした！ たらふく朝ご飯を食べた後は、故宮博物館へバスで移動。バスの乗り方に多少不安がありましたが、現地の人の乗り方見て何とかクリア こういった日本では何気ない行動も、海外だと一つのミッションになっていて それをクリアするのも醍醐味ですね！ 故宮博物館は初めて台湾に来た時に行って以来なので９年ぶりの再訪 国宝の豚の角煮は展示されていたが、白菜はどこかにレンタル中なのか非展示でした ９年前はどちらも鑑賞出来たと思うのですが、今は常にどちらか片方が展示されているそ…
英語も話せないし飛行機も苦手、それでも個人手配で海外旅行•4ヶ月前
2024年(令和6年)3月 相棒の誕生日のお祝いで、銀座にある天婦羅おばたへ行ってきました。前回から半年が経っています。 fuwari-x.hatenablog.com 前回は私の誕生日祝いでした。天婦羅はここでしか食べないというぐらい、気に入っているお店です。なんといっても天婦羅一辺倒ではないところが素晴らしい。 ビルの地下1階。人気の寿司屋、銀座 凛 にしむらと暖簾を分ける小さな店舗です。 いつかはお隣にも行きたいと思いつつ、今日も前を素通り。銀座まで出向くのは結構思い切りがいるのです。 天婦羅おばたの表札。10分も前だと早いかなと思っていたら、さっさと私たちを追い越して下りて行った人たち…
ねぇカガちゃん。 からすみって知ってる？ ええ……知らないですねぇ。「コロッケ！」のカラスミさんならしってますけど。 なんでそっちは知ってるの。 そうじゃなくて、からすみは食べ物だよ。 なんかよく知らないけど、ボラの卵を乾燥させてねっとりしたやつらしい。 そ、そうなんですね。魚卵ですか。 そう、魚卵。 僕は割と魚卵とか魚の内臓系が好きなんだけど……。 からすみはまだ未知数なんだよ。 最近YouTubeでからすみの作り方の動画を見ちゃってさ。 www.youtube.com この人の雰囲気も好きなんだけど、それよりもからすみが気になっちゃって。 へぇ……確かに気になりますね。卵って黄色いんですね…