カレーリーフとは 食の人気・最新記事を集めました - はてな (original) (raw)
カレーリーフ
(
食
)
【
かれーりーふ
】
スパイス・ハーブの一種。南インドに自生する。
南インドやスリランカでカレー料理を作る際に使われているのを見た西欧人が「カレーリーフ」と命名した。別にカレーの香りがするわけではない。
生の葉を炒めることでゴマにも似た揮発風味のよい香りが立つが、日本で流通しているのは主に乾燥葉のみであり、生葉の入手は困難である。生と乾燥の香りの差は歴然としているため、一部のインド料理店やカレー愛好家は温室を利用して自家栽培を行っている。また沖縄で生産されたカレーリーフが少量ではあるが生のまま流通に回っている。
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お久しぶりです。 最近は自分でカレーを作ることも少なくなりましたが、 知人経由でカレーリーフの木を譲ってもらいました。 もっと小さなものを想像していたので、 思ったよりずっと大きくてびっくりしています笑。 とりあえず窓辺に置いて水をあげています。 冬だからなのかあまり元気がなさそうに見えて心配です。 黄色っぽくなってる葉っぱは取った方がいいのでしょうか？ また、そろそろ植え替えした方がいいらしいので、 暖かくなったらやらないといけないな～と思ってます。 今週末南インド料理教室に行くので、 そのとき情報が得られたらいいな〜と思っています。ネットで話題
47ブックマークカレーリーフはカレー以外に使え！ 日本の「南インド料理の開拓者」から意外な使い方を習ってきた - ぐるなび みんなのごはん
9ブックマークカレーリーフの完璧な育て方！ 種まきから開花までの３年の様子です。
8ブックマーク東中野 南インドの味 カレーリーフインド料理店も今日では珍しくなくなりました。 当店の最も大きな特徴は、日本人である私がインド料理を作っているということです。 インド人とも一緒に仕事をしましたが、塩の量や油の量から繊細な味付けに至まで 幼い時から育ってきた食環境の国境は、そう簡単に越えられるものではありません。 私は可能な限り忠実に...
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ハーブの育て方や特徴の話。[MARUKU.LABO(まるくラボ)]•1年前
カレーリーフ カレーリーフの幼苗 (写真：まるく商店) カレーリーフ(カラピンチャ) 和名：南洋山椒・大葉月橘 英名：Curry tree / Curry bush 学名：Murraya koenigii L / Bergera koenigii 科名：ミカン科 属名：ゲッキツ属 形態：常緑樹 原産：南インド 花言葉：ー 耐暑性：◎強い 耐寒性：✕とても弱い 播種時期：5月～6月 植替時期：5月～7月 開花時期：6月 収穫時期：ー カレーリーフについて カレーリーフの葉 (写真：まるく商店) 名前にカレーとついていますが、カレーの香りはしません。よく、カレーの香りがすると書いている方が居ますが…
先日、夫が新大久保の近くまで仕事に行くというので、カレーリーフを探しにイスラム横丁までお買い物に行ってもらいました。 最近いろいろなお店で購入したスパイスのお話になります。 それに先立ち、南青山にある「スパイシービストロ タップロボーン」（スリランカ料理レストラン）で「トゥナパハ」を買ってきてもらいました。 南青山「タップロボーン」にて お店に入ってすぐの所の棚にトゥナパハなどが売っています写真真ん中がトゥナパハ ローストトゥナパハ（焦げ茶色）とアンローストトゥナパハ（からし色）各1袋400円 夫があまり行かない地域なので多めに買って来てもらっちゃいました こちらのお店です♪ 南青山本店 | …#イスラム横丁#スパイス購入品#サフラン#カレーリーフ#ベサン粉#チリコルサ
ちょっとお久しぶりになりました。 母の入退院や水漏れ後のリフォームなどで疲れ果てておりました⤵ 少し前になりますが、夫が都内に仕事で行った際にフレッシュカレーリーフを買って来てくれたのでスリランカ料理を作りました♪ （インドには行ったことはありませんが、スリランカには2ヶ月ほど卒業旅行で行っていました。なのでスリランカ料理のほうが馴染みがあります。） フレッシュカレーリーフ 木になっているただの葉っぱに見えますが、カレーのとってもいい香りです♪不思議〜♪ ◻カレーリーフ ＊ミカン科 日本名：オオバゲッキツ（大葉月橘）orナンヨウザンショウ（南洋山椒） ＊南インドやスリランカでよく使われるハーブ…#カレーリーフ#スリランカ料理#スリランカごはん#スリランカ#なすのモージュ#モルディブフィッシュ
どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 今回はレトルトカレー 【カレーの壺 チキンカレー】 スリランカカレー。 小麦粉、化学調味料が不使用なのはうれしい。 カレーリーフが入っているというのもうれしいポイント！！✨ ◆ちなみにもう１種類食べました。 ひよこ豆 こちらは次回。 さてさて中身。 見えにくいですが、しっかりカレーリーフが入っています。 けっこう多かった。 カレーリーフやマスタードシードが入っているので、こういったカレーを食べ慣れていない方は戸惑うかもしれません。 けど食べても問題ないのでガンガン食べ…#スリランカカレー#レトルトカレー#カレーの壺#カレーリーフ
Curry Tree（スパイス事典） 葉っぱそのものがカレーの香り 「カレーリーフ」は、 ヒマラヤ山麓や南インド、スリランカに自生し、 インドでは、自家栽培をしている家庭も少なくないという ポピュラーな木です。 元々は、「カレーノキ」という植物の葉であり、 和名では、 「オオバゲッキツ」とか「南洋山椒」（ナンヨウザンショウ）などと 呼ばれることもあります。 かつては原産地でしか使われていなかったのですが、 インドを植民地統治していたイギリスによって、 他のアジア地域にも広がり、 日本では沖縄や奄美大島で栽培されています。 可憐な白い花が付き、観賞用として楽しめ、 カレー作りにも使えて便利です。…
どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 最近はローファットダイエットの話多めです。 減量をしているとたまに、「インパクトのあるものが食べたい！！」 もちろんカロリーへの影響は最小限に！ てことで今回は、インパクトや個性強めのスパイス・ハーブ 【減量飯】スパイス・ハーブが救いになる 刺激とバリエーションを増やそう！！ ２ 今回【２】で、前回の【１】の方は万能スパイスをいくつか紹介してますのでそちらもｃｈｅｃｋ(^_-)-☆ shirokuma-spice.hatenablog.com 減量飯って同じ食材を使う…#減量#ダイエット#減量飯#ターメリック#山椒#花椒#藤椒#和山椒#カレーリーフ
どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 最近はローファットダイエットの話多めです。 オートミールってカリカリに焼いたのもおいしい！ お菓子じゃなくて、おつまみとかカレーと一緒に食べてもおいしいものあったらいいな。 てことで今回は、オートミールレシピ 【カレーリーフせんべい】 （手前はかぼちゃカレー） おつまみや、ナンの代わりに食べる目的で作った、オートミールのカリカリのやつ。 生のカレーリーフは手に入りにくいので、ごまやお好みのスパイスで代用可能です。 自分好みのオートミールせんべいを作ってみてください。 …#オートミール #オートミールクッキー #簡単おやつ#カレーリーフ#おつまみ#サッポロクラシック#マスタードオイル
久しぶりのカレーリーフ。 冬は室内で管理していたので、葉が落葉せずに越冬できた。 4月の中旬、だいたい去年苗を購入した頃合に外の温室に持っていった。 それからしばらく室内に置いていたが、夜間も暖かくなってきたので 5月の中旬ごろに野外に出すことにした。 室内に置いておいたことでカイガラムシが発生してしまったので、 風通しの良いところに置くことにしたわけだ。 カレーリーフみたいなマイナーな植物は、 農薬がちゃんと調べられていないのか、登録されていないのか、 使える農薬が不明なパターンが多い。 売りに出したい場合は、無農薬で育てるしかないとか聞くけど、 それってすごく大変よね。 自分が育てている個…#カレーリーフ#園芸 #土 #ガーデニング #家庭菜園#新潟
かれこれ10年ほど育てているカレーリーフ 一戸建てに引っ越してからは直植えして、さらに大きく育ってます。 奈良県平地なら普通に越冬できるようです。今年も新しい葉っぱが出てきてそろそろ使い出せるかな。 この冬は結構しっかり剪定したので大丈夫かなと心配しましたが、この様子なら少し切り戻してコンパクトに仕立て直せそうです。 土地に合っているのか、こんなものなのかわかりませんが、毎年元気に葉を出してくれます。 ちなみに近年はかなりたわわに実をつけてくれるので、せっせとメルカリで販売していたりします。 これは昨年の写真ですね。
本格派のカレーとは 主婦のカレーとマニアのカレー これがスパイシー 本格派のカレーとは そもそも、日本のカレーとインドのそれは かなり違います。 一般的な家で作るカレーは、 小麦粉入りのルーを使い、 とろみがあります。 インドではルーを使わず 多くのスパイスを調合して作ります。 インド家庭料理のサイトで検索したら 30種類くらい使い、その用途も 香り、辛み、色付け等様々です。 コリアンダー・クミン・キャラウェイ カルダモン・クローブ・ベイリーフ シナモン・カシア・フェンネル ナツメグ・フェヌグリーク・カレーリーフ ガラムマサラ・スターアニス・ニゲラ アジュワン・ガーリック・ペッパー ジンジャー…
「SPICE GATE」で朝カレーを食べてきました。平野紗季子さんが行っているのを見て気になっていたお店です。こちらは朝の7時半から開店していて、11時までの間、京風スパイス朝定食が食べられます。 和風朝定食をテーマにしたカレーです。出汁カレーは3種類から選べて、私は、カレーリーフ香る魚介出汁カレーにしました。美味しい〜！身体に優しいバスマティライスは祇園北川半兵衛の煎茶を使用しているそうで、香りと旨みがと強かったです。キーマカレーは軽やかな、ももとムネの合い挽き。ほんのりスパイスを感じる副菜の数々もとても美味しかったです。お昼のカレーも食べてみたい。 店内にはスパイスコーナーもあったので、お…
チキンカレー、にんじん入りダール、春菊のトーレン、ラッサム。 チキンカレー ◼️スターター マスタードシード小1/2、クローブ6粒、カルダモン4粒、カシア小1片、ホールチリ1本、クミンシード小1/2、フェンネルシード小1/4、フェネグリークシード小1/2 玉ねぎ小１個半、にんにくとしょうがはみじん切り、青唐辛子１本、カレーリーフ1枝、トマト。 ◼️中心のスパイス コリアンダー小1と1/2、ターメリック小1/2、レッドチリ小1/2、ブラックペッパー少々 鶏肉200g、水200cc 仕上げにパクチー しっかり辛くて美味しい。 春菊のトーレンもやっぱり美味しい。
12時半にヴィラに戻ってシャワーから出ると、お日様が顔を覗かせていましたー。 1時からはランチ・ビュッフェに出発です。 やっぱり晴れていると綺麗ですねー。 ビーチに一番近い水上ヴィラは、半分ビーチ・ヴィラになっていました（笑。 波打ち際にちびたサメさんがいっぱいいて、小魚の群れを追いかけていました。 昼間からビールを飲んだくれてる感じが、なんだかイギリスのバーっぽくて、これまた見ていて楽しかったです。 ヤシの木の間をすり抜けて、ソウル・キッチンに到着しました。 いつものテーブルでドリンクの注文を済ませて。。。 ビュッフェ・ルームに入ると。。。 入り口には今朝と同じくパネトーネに。 どっしりとし…
私がいつもより遅く起きて「すっかり寝ていた」と言うと、ネパリお父さんが「体調悪いの？」と尋ねた。「まあまあなんですけど、眼が痛いです。そのせいか頭も歯ぐきも痛い。日本にいた頃から時々こうなるんです」と私は説明した。「スマホやLaptopの見すぎだよ。近くを見すぎているんだよ。今日はそれらを見ないで外を散歩しな」 その通りである。海外にいてSNSやブログに熱中していると、自分がどこにいるのかよくわからなくなってくる。今ここにあるはずのネパールではなく、遥か彼方の日本のほうがすぐ目の前にあると感じてしまう。 よし、今日は遠くを見よう。今日はSNSを触らない。すると、お父さんの指令を受けたのか、10…
ブランチ岡山北長瀬のインド料理屋「インドダイニングカフェ マター 北長瀬店」に行ってきました。 場所は、北長瀬駅の隣にあるブランチ岡山北長瀬内。駅からブランチに入ってすぐの場所にあります。徒歩１分ほど。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「マター」は岡山、倉敷を中心に８店舗運営するインドカレー店で、県外の福山市、徳島市にも店舗があります。 下中野店の記事はこちら。 kibi6.hatenadiary.jp 外観 店舗のあるブランチ岡山北長瀬は、いつも閑散としているイメージがありましたが、隣の公園（北長瀬未来ふれあい総合公園）が…
8月にマツコの知らない世界で「銀座線沿いのインドカレー屋さん」（2024/08/27放送）を特集していて、北インド、南インド、西インド、東インド地方のレストランをそれぞれ紹介していました （ご覧になった方々も多いのでは？） ようやくインドカレーも東西南北で少しずつ特長が違うと広まってきたようなので、 次は（再来年辺り？）スリランカカレーが来るかも？？？ と思いながら楽しく番組を観ていました♫ 西インド料理も興味があってたまーに作っています♫ こちらはレシピを載せていますのでよかったら覗いてみてね〜 boccadileone.hatenablog.com 今回は、以前から行ってみたかった大宮区に…
イチジクを食べたい_20241005
いっぱい葉っぱが出てきたけどまだ小さい。 嗅ぐとイチジクの香りする！ 幸せ。 メルカリで購入したカレーリーフも植え替えた。 大きく育つと嬉しいなぁ。
去年行ってすごく楽しかったナマステインディアに今年も行ってきました。 hodakatoru.hatenablog.com 今年は去年買ったパンジャビドレスを着ていくぞ！と思っていたので、 天気が心配でしたが結果的に雨が降らなかったのでよかったです。 着てみると意外と派手でもなく、わりかし似合っていたので、 他のところにも着ていきたいな〜と思いましたが、 インド関係のイベントぐらいしか着ていく場所が思いつかないです。 情報をチェックして出かけるようにします！ 友達にカレーリーフをあげました メイクも少し工夫しようと思って黒のアイライナーで目の周りを囲みました。 最近あまりそういうメイクって流行っ…
最近の我が家のお気に入りのスリランカ風スパイス料理、今日はポークカレーにキャベツのココナッツ炒め、ナスのスパイス煮、茹でジャガイモで【ポークカレープレート】にしてみました！ 本格的なスリランカのプレートは、数種のカレーと副菜が全部で５～６品盛り付けられ、メインのカレーに副菜を混ぜ合わせながら食べる用ですが、我が家のスリランカ風プレートでは１種のカレーと３種の副菜で作りましたが、これだけでもカレーと副菜を混ぜ合わせながら食べ進めると、色々な味わいを楽しめるプレートになりました！ 次回のリクエストもあり、材料などを忘れないうちにメモ。 ～材料～（３人前） ・豚切り落とし ３５０ｇ ・玉ねぎ 1/4…
小川町と神保町のあいだにある有名店。 ランチミールス¥1200。 日替わりカレーは、右からチキンキーマといろいろ野菜、えびのマッパス、さといもとオクラ。 バトゥーラかドーサが選べて前者を注文。 チキンキーマはカレーリーフの香りがよくきっちりスパイシー。 マッパスはココナッツミルクの甘味、タマリンド？の酸味、カレーリーフの風味が絶妙に合わさって美味しい。 野菜カレーはマイルド。 ラッサム、サンバルは酸味、辛さがおとなしめだけど美味しい。 バスマティライスはおかわりできて、熱々を足してくれた。 これで¥1200は大満足。素晴らしい。 エアコンの下の席だったので、早くカレーが冷めてしまったのがちょっ…
この夏はカレーをよく作ったように思う。記録をつけて数えている訳ではないから感覚的に…。 去年の夏はまだ末娘が近くにいたし、「親塾」と称して彼女と一緒に受験勉強をしたりしていたから、二人でメシを食べる機会も多かった。作った料理をまずは一人で食べていても、それらが余るようなら娘と一緒に食べていたりもしていたし、その他にも客が来て饗すことも多かったので、今と比べると「余り物をもて余すこと」もそんなに無かったのだ。 「余り物」とカレー作りの頻度にピンと来ない人もいるかも知れないが、各種スパイスで香りと刺激を楽しむ「足し算の美学」のようなカレーという料理は「余り物の再生料理」にし易い。 野菜の南蛮漬け、…
きのうは １日 夏休み 気ままに ホームセンターを 散策していると。。。。 『カレーリーフ』と言う名の 小さな苗木を発見！ ポップには 『生の葉を１枚 カレーに入れると おいしくなる』云々 と紹介されていました。 こりゃあ カレー好きの博士が 買わないわけには いかん。 と言うことで ７００円で 衝動買い。 家に もどり さっそく育て方を調べると。。。 真夏は葉焼けに注意し しかも寒さに弱い なんとも手のかかる木じゃ １０℃以上で 管理しないと いけないようで。。。 冬は 室内に 取りこむとしても １０℃以上は かなりハードルが高い。 まあ 育ててみるしかない。 おいしいカレー 食べられるかな…
【🟧Amazonタイムセール祭り最終日🟧】《Ambika カレーリーフ 25g》【🈹 35%OFF ⇒ ￥328 税込💟】＊これひとつで色々なスパイスを混ぜ合わせたような複雑な香ばしい香りがする為、「カレーの葉」と呼ばれています。サンバルを作る時には必須の材料で、ダールやカレーはもちろん、炒め物にもおすすめ。＊セール期間中、合計10,000 円以上の購入でポイント還元率がアップ！【要エントリー⇒ https://amzn.to/47Gg0yD】【プライム会員送料無料】#PR https://amzn.to/3XSkijb Ambika カレーリーフ 25g Ambika(アンビカ) Amazo…
カレーリーフを手に入れてごきげんの、たまです。 近年、自宅でカレーというとスパイスカレーを作っていたのです。スパイスカレーなんていうと難しいものみたいな気がしますが、そこまで思い詰めなくても大丈夫。100円ショップでスパイスだって買えるしね。 でまあ、そこまでやったりしていると、だんだんスパイスに興味がでてきて。でも一番よく使う「クミン」は日本で栽培するのは難しいらしい。なーんて調べている時に出会ったのが「カレーリーフ」。 実は数年前(スパイスカレーを初めて作るよりも前)、カレーリーフに出会ったことがあって。でも、興味を持ってからの数年、出会うことがなかったんですよね。それを、先日山梨県の道の…