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四角豆

(

動植物

)

【

しかくまめ

】

科名： マメ科
英名： winged bean
原産地： 熱帯アジア

熱帯地域では多年生で根も肥大するが、耐寒性がないので
多くの地域では１年草として栽培される。
莢の横断面が四角であることからこの名がある。

育成品種「ウリズン」

主に若莢を野菜として利用する。淡白な味であるが、
鮮やかな緑色を呈し、彩りをそえる。
若芽、花、葉も食べることができる。
子実は大豆に匹敵する蛋白質と脂肪を含有する。
熱帯では肥大した根を食用にする。

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