泡盛とは 食の人気・最新記事を集めました - はてな (original) (raw)

泡盛

沖縄特産の蒸留酒。焼酎乙類の一種。
タイ王国から輸入したインディカ米（その砕米）を原料に、米麹（黒麹菌）を発酵させ、もろみを蒸留してつくる。

焼酎（甲類乙類）がアルコール濃度25度が上限なのに対し、泡盛は45度が上限なので、泡盛は強い酒とのイメージがあるが、実際には25度や清酒並みのアルコール度数のものも多い。
酒税法第3条では甲類は36度未満、乙類は45度以下と定められています。
なお、与那国島で作られる花酒は、製法は泡盛そのものであるが、60度というその度数から日本の税法上はスピリッツ類として扱われ、税率が異なる。

飲み方

ストレート

猪口やグラスに注いでそのまま飲む。特に3年以上寝かせた古酒（クース）は、泡盛本来の味と香りが楽しめる最適な飲み方。

水割り

水と泡盛の割合は通常4:6であるが、好みによって調整して楽しむ。

オン・ザ・ロック

ストレートに氷のかけらを入れることで、泡盛の芳醇さとヒンヤリとした喉越しを楽しむことができる。

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