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開運

運が開けること。幸運に向かうこと。
先天運を把握した上で後天運を操作し、様々なことを事前に察知すること。

静岡の地酒。日本酒。吟醸酒で名高い。
静岡県掛川市（旧大東町）の土井酒造場が製造・販売。杜氏は能登流四天王に数えられる波瀬正吉。
米は山田錦。水は、地元の人が「長命水」と呼ぶ古戦場・高天神城跡の湧水を使用している。

商品の種類

• 能登流 波瀬正吉*1
• 純米大吟醸
• 大吟醸
• 特撰純米吟醸（「純米大吟醸」の普及版）
• 純米吟醸
• 純米吟醸 雄町（酒米「雄町」を原料米として使用）
• 吟醸
• 特別純米
• 特吟：特別本醸造（「吟醸」の普及版）
• 開運祝酒（一番普及している銘柄）
• 佳撰（一番安いお酒。一升：1,682円）

他にも季節に応じて、「純米ひやづめ」、「ひやおろし純米」、「無濾過純米生」などの製品も販売している。（上記の価格は2006年1月現在）

*1:その年仕込んだ中でも特に杜氏の気に入った大吟醸酒は、「開運 波瀬正吉」と杜氏の名を冠して販売される。開運の顔とも言えるお酒。（一升：10,500円、720ml：4,725円）

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