hydrolyse (original) (raw)
Hydrolyse, i kemien en reaktion, hvorunder der forbruges et molekyle vand, dvs. to hydrogenatomer og et oxygenatom. Hydrolyse er især af betydning i syre-base-kemien. Fx vil de ioner, der opstår, når et salt af en svag syre eller en svag base opløses i vand, hydrolysere i et vist omfang (se syre-base-teori). Af vigtighed er også hydrolysen af anhydrider, herunder især syreanhydrider, der ved hydrolyse omdannes til de tilsvarende syrer. I den organiske kemi er hydrolyse af fx estere også vigtig; de spaltes herved til syrer og alkoholer. Udført under basiske (alkaliske) omstændigheder kaldes denne proces en forsæbning.
Faktaboks
Ordet hydrolyse kommer af hydro- og græsk lysis 'opløsning'.
Andre vigtige eksempler er hydrolysen af et protein til aminosyrer, af stivelse til glukose (druesukker) og af saccharose (rørsukker) til glukose og fruktose.