fadillah idris | University Of Bangka Belitung (original) (raw)
Papers by fadillah idris
Kuliah Kerja Nyata (KKN) Bersama BKS PTN Wilayah Barat yang ditempatkan di Desa Rukam Kecamatan M... more Kuliah Kerja Nyata (KKN) Bersama BKS PTN Wilayah Barat yang ditempatkan di Desa Rukam Kecamatan Mendo Barat Kabupaten Barat dapat menyelesaikan seluruh program kerja pengabdian sampai dengan selesai dengan hasil yang sangat memuaskan. Dengan berakhirnya program Kuliah Kerja Nyata (KKN) maka dengan ini disampaikan Laporan Kegiatan dan Laporan Anggaran Keuangan selama pelaksanaan. Di dalam laporan ini, memuat semua program yang telah dilakukan dan dijalani dari tahap perencanaan, perincian anggaran dan pelaksanaan dari kegiatan tersebut. Namun, perlu juga di sadari bahwa dalam pelaporan ini terdapat kekurangan-kekurangan yang secara manusiawi tidak mampu untuk dibenarkan, hal ini tentu menjadi inspirasi bagi generasi berikutnya untuk terus menerus melakukan perbaikan. Tidak lupa pula ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam mejalankan atau merealisasikan program kerja. Dosen Pembimbing, Perwakilan BKKBN Provinsi Kepulauan Bangka Belitung dan seluruh Masyarakat yang telah sama-sama menyukseskan seluruh program kerja. Akhirnya dengan segala kerendahan hati berharap, semoga laporan ini dapat bermanfaat dan dapat diajukan untuk menjadi acuan program KKN tahun berikutnya. Desa Rukam, 27 Agustus 2017 Peserta KKN
Kuliah kerja nyata (KKN) merupakan salah satu wujud Tri Dharma Perguruan Tinggi
Mikroba adalah organisme hidup yang berukuran mikroskopis sehingga tidak dapat dilihat dengan mat... more Mikroba adalah organisme hidup yang berukuran mikroskopis sehingga tidak dapat dilihat dengan mata telanjang. Mikroba dapat ditemukan di semua tempat yang memungkinkan terjadinya kehidupan, di segala lingkungan hidup manusia. Ada di dalam tanah, di lingkungan akuatik, dan atmosfer (udara) serta makanan. Dan karena beberapa hal mikroba tersebut dapat
Populasi mikroba di alam sekitar kita sangat besar dan kompleks. Beratus-ratus spesies berbagai m... more Populasi mikroba di alam sekitar kita sangat besar dan kompleks. Beratus-ratus spesies berbagai mikroba berada disekitar kita. Mikroba ada yang menguntungkan dan ada yang merugikan. Mikroba yang merugikan yaitu mikroba yang dapat menyebabkan infeksi, menghasilkan racun dan merusak bahan dengan cara menyebabkan pembusukan, menguraikan bahan-bahan. Terdapatnya mikroba dalam sediaan farmasi, makanan, minuman sebagai kontaminan, kemungkinan disebabkan oleh cara pengolahan yang tidak bersih dan sehat, cara pengepakan yang kurang bagus, cara penyimpanan yang tidak baik dan lain-lain. Sedangkan sumbernya kemungkinan dari udara, tanah, air, peralatan yang digunakan dalam pengolahan, atau pekerja yang melakukan proses pembuatan (Entjang 2003). Makanan, minuman, obat tradisional, sediaan non steril, serta kosmetik merupakan suatu sediaan yang berasal dari hewan, tumbuhan, mineral, maupun dari zat-zat kimia sintetik. Pada umumnya sediaansediaan tersebut, diproduksi oleh industri secara besar-besaran dan biasanya memakan waktu yang cukup lama dalam produksi, penyimpanan, distribusi dan akhirnya sampai ke tangan konsumen. Jadi kemungkinan dapat terjadi pertumbuhan mikroba di dalamnya (Dwyana 2006) Jenis pengujian yang diperlukan untuk masing-masing produk tidak sama. Untuk produk makanan diuji cemaran mikrobanya. Uji angka lempeng total merupakan tolak ukur mikrobiologis untuk mengetahui kebersihan pengolahan dan penanganan produk makanan dan minuman maupun produk lainnya yang juga merupakan suatu indikasi layak atau tidak layaknya suatu produk untuk digunakan (Lynne & McLandsborough 2005). Berdasarkan hal tersebut maka perlu dilakukan praktikum uji mikrobiologis terhadap produk sediaan farmasi yaitu makanan, minuman, kosmetik, dan obat tradisional. Tujuan Praktikum ini bertujuan untuk melihat tingkat pengenceran dari sampel jamu, kue, mountea dan bedak dan juga untuk menghitung jumlah mikroba pencemar dari sampel jamu, kue, mountea dan bedak apakah sampel memenuhi syarat atau tidak.
Untuk suksesnya acara tersebut, kami sebagai penanggung jawab kegiatan ini, memohonkan mobile uni... more Untuk suksesnya acara tersebut, kami sebagai penanggung jawab kegiatan ini, memohonkan mobile unit UDD PMI Kota Pangkalpinang untuk kegiatan tersebut diatas, hingga acara tersebut bisa berjalan dengan lancar tanpa ada kendala apapun.` Demikianlah surat ini kami buat, atas ijin yang diberikan kami ucapkan banyak terima kasih.
PERBANYAKAN BIBIT RUMPUT LAUT KOTONI (Kappaphycus alvarezii) DENGAN METODE KULTUR JARINGAN DI SOU... more PERBANYAKAN BIBIT RUMPUT LAUT KOTONI (Kappaphycus alvarezii) DENGAN METODE KULTUR JARINGAN DI SOUTHEAST ASIAN REGIONAL CENTRE FOR TROPICAL BIOLOGY PENDAHULUAN • Jenis rumput laut yang dibudidayakan di Indonesia meliputi Eucheuma spinosum, Gracilaria sp., Eucheuma muricatum, Gelidium sp., Sargassum sp., dan Kapphaphycus alvarezii.
Budidaya Jamur merupakan salah satu usaha peningkatan ekonomi dan pangan yang sangat marak berkem... more Budidaya Jamur merupakan salah satu usaha peningkatan ekonomi dan pangan yang sangat marak berkembang di masyarakat belakangan ini, bisnis dari budidaya jamur memang menjanjikan hasil yang lumayan saat ini maka dari itu banyak masyarakat yang turut serta dalam usaha budidaya jamur ini. Selain mudah dalam proses pengerjaannya, budidaya jamur tidak membutuhkan modal yang terlalu besar sehingga sangat tepat diterapkan pada masyarakat yang taraf ekonominya sedang ataupun rendah, bahkan saat
Teknik budidaya tanaman dengan menggunakan metode konvensional dalam medium tanah atau pasir seri... more Teknik budidaya tanaman dengan menggunakan metode konvensional dalam medium tanah atau pasir seringkali menghadapi kendala teknis, lingkungan maupun waktu. Pada tahun 1901 Morgan mengemukakan bahwa setiap sel mempunyai kemampuan untuk berkembang menjadi suatu jasad hidup yang lengkap melalui proses regenerasi. Kemampuan ini oleh morgan disebut sebagai totipotensi (totipotency). Kultur jaringan tanaman merupakan teknik budidaya (perbanyakan) sel, jaringan, dan organ tanaman dalam suatu lingkungan yang terkendali dan dalam keadaan aseptik atau bebas dari mikroorganisme. Berdasarkan bagian tanaman yang dikulturkan secara lebih spesifik terdapat tipe-tipe kultur yaitu, kultur kalus, kultur suspensi sel, kultur anter, kultur akar, kultur pucuk tunas, kultur embrio, kultur ovul, dan kultur kuncup bunga. Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui pertumbuhan tanaman setelah dilakukan subkultur dengan kultur eksplan yang berbeda. Tingkat persentase keberhasilan lebih besar dibandingkan dengan tingkat kematian dan kontaminan. Subkultur yang mengalami kontamianan pada perlakuan ini ditunjukkan dengan tumbuhnya jamur pada media yang digunakan untuk subkultur. Berdasrkan pengamatan yang dilakukan mengenai kultur anther didapatkan hasil Yaitu pada masing-masing perlakuan baik kotiledon maupun hipokotil mengalami kematian dengan presentase 100% yang mengartikan bahwa seluruh eksplan mengalami kematian. Berdasarkan hasil yang didapatkan terlihat bahwa pada kelima ulangan perlakuan kultur anther semuanya mengalami kontaminasi. Jenis kontaminan yaitu diduga karena terkontaminasi jamur ataupun bakteri.
Fermentasi bahan pangan adalah hasil kegiatan dari beberapa spesies mikroba seperti bakteri, kham... more Fermentasi bahan pangan adalah hasil kegiatan dari beberapa spesies mikroba seperti bakteri, khamir dan kapang. Mikroba yang melakukan fermentasi dengan memberikan hasil yang dikehendaki dapat dibedakan dari mikrobamikroba penyebab penyakit dan penyebab kerusakan. Mikroba fermentasi
Kedelai atau Glycine max (L) Merr termasuk familia Leguminoceae, sub famili Papilionaceae, genus ... more Kedelai atau Glycine max (L) Merr termasuk familia Leguminoceae, sub famili Papilionaceae, genus Glycine max, berasal dari jenis kedelai liar yang disebut Glycine unriensis. Secara fisik setiap kedelai berbeda dalam hal warna, ukuran dan komposisi kimianya. Perbedaan secara fisik dan kimia tersebut dipengaruhi oleh varietas dan kondisi dimana kedelai tersebut dibudidayakan (Ketaren 1986). Tempe merupakan bahan makanan hasil fermentasi kacang kedelai atau jenis kacang-kacangan lainnya menggunakan jamur Rhizopus oligosporusdan Rhizopus oryzae. Tempe umumnya dibuat secara tradisional dan 7 merupakan sumber protein nabati. Tempe mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh. Hal ini dikarenakan kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia (Kasmidjo 1990). Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe (Astawan dan Mita 1991). Jamur Rhizopus oryzae aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat (Hartomo Dan Widiatmoko. 1993). Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino (Kasmidjo 1990). Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease (Sartika 2007). Menurut Samsudin dan Djakamihardja , Rhizopus sp. tumbuh baik pada kisaran pH 3,4-6. Pada penelitian semakin lama waktu fermentasi, pH tempe semakin meningkat sampai pH 8,4, sehinggajamur semakin menurun karena pH tinggi kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur. Secara umum jamur juga membutuhkan air untuk pertumbuhannya, tetapi kebutuhan air jamur lebih sedikit dibandingkan dengan bakteri. Selain pH dan kadar air yang kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur, jumlah nutrien dalam bahan, juga dibutuhkan oleh jamur.
Mikrobiologi pangan adalah suatu ilmu yang mempelajari makhluk hidup yang sangat kecil yang hanya... more Mikrobiologi pangan adalah suatu ilmu yang mempelajari makhluk hidup yang sangat kecil yang hanya dapat dilihat dengan menggunakan lensa pembesar atau mikroskop. Makhluk yang sangat kecil tersebut disebut mikroorganisme atau mikroba, dan ilmu yang mempelajari tentang mikroba yang sering ditemukan pada pangan disebut mikrobiologi pangan. Yang dimaksud dengan pangan disini mencakup semua makanan, baik bahan baku pangan maupun yang sudah diolah (Sudarmadji et.al 1989).
Susu merupakan produk hasil ternak dengan nilai gizi tinggi dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat... more Susu merupakan produk hasil ternak dengan nilai gizi tinggi dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat baik anak kecil, remaja, dan orang dewasa. Susu adalah produk biologis yang rentan terkontaminasi oleh mikroba. Disebabkan oleh kandungan nutrien dan kondisi lingkungan susu yang cocok untuk pertumbuhan mikroba. Susu mengandung sumber zat-zat makanan penting seperti air, protein, lemak, mineral Ca dan P, dan vitamin serta kolostrum (Legowo et al.2009) Kualitas atau mutu susu merupakan bagian penting dalam produksi dan perdagangan susu. Derajat mutu susu hanya dapat dipertahankan selama waktu tertentu, yang selanjutnya akan mengalami penurunan dan berakhir dengan kerusakan susu. Untuk mengukur derajat mutu susu dapat dilakukan dengan uji kebersihan atau uji penyaringan, uji didih, uji alkohol, uji reduktase, uji katalase dan uji derajat keasaman. Uji-uji tersebut dilakukan dengan tujuan untuk memeriksa keadaan dan kualitas susu yang aman dan layak untuk dikonsumsi (Hadiwiyoto 1983). Menggunakan metode-metode pengukuran derajat mutu susu maka dapat ditentukan kelayakan produk susu. Laporan uji kualitas susu menampilkan metoda-metoda pengujian kualitas susu terhadap kelayakan untuk dikonsumsi atau tidak. Uji kualitas susu sapi segar ini dengan menggunakan metode Methylen Blue Reduktase Time (MBRT) yaitu untuk melihat berapa lama waktu yang dibutuhkan oleh bakteri untuk melakukan aktivitas yang menyebabkan perubahan warna (dari biru menjadi putih). Selain itu juga dengan menggunakan Angka Lempeng Total (ALT) untuk menghitung angka kuman/jumlah bakteri dari sampel susu sapi segar (Hadiwiyoto 1983). Tujuan Praktikum ini bertujuan untuk menganalisis mikroba pencemar pada produk susu.
Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi tidak dapat di pungkiri lagi turut merubah paradigma pend... more Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi tidak dapat di pungkiri lagi turut merubah paradigma pendidikan. Dengan melihat berbagai fakta mengenai kondisi pendidikan dan kondisi lingkungan masyarakat yang semakin menurun di Indonesia khususnya di Bangka, dapat disimpulan bahwa masih banyak hal yang harus dibenahi dan diperbaiki. Salah satu yang harus kita prioritaskan adalah penguasaan masyarakat terhadap ilmu pengetahuan atau sains baik pada tingkat SMA, Perguruan Tinggi maupun masyarakat umum. Biologi adalah salah satu bidang sains yang relevan dan banyak dikaji dalam kaitannya dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Terlebih dengan banyaknya sumbangan sains Biologi dalam kemajuan IPTEK di Indonesia bahkan di dunia. Dapat kita sadari bahwa kemajuan IPTEK di Bangka tidak akan pernah tercapai tanpa adanya peningkatan mutu pendidikan, berkaitan dengan hal tersebut, kami mahasiswa Program Studi Biologi Universitas Bangka Belitung bermaksud untuk menumbuhkan motivasi dan mengembangkan pola pikir ilmiah serta menggali potensi pelajar dan mahasiswa Bangka dalam bidang sains Biologi melalui kegiatan 2 nd Biology Zone. Hal inilah yang menjadi landasan utama melaksanakan 2 nd Biology Zone. B. Dasar Pemikiran Pelaksaan 2 nd Biology Zone ini didasari pada peran mahasiswa sebagai agent of change dan problem solver. Kegiatan ini akan membentuk mahasiswa yang tergabung dalam Himpunan Mahasiswa Biologi (HIMABIO) Universitas Bangka Belitung dan juga pelajar Bangka menjadi aktivis lingkungan yang memiliki ide kreatif untuk menyelesaikan permasalahan lingkungan yang ada di Provinsi Bangka Belitung dengan berlandaskan kemajuan teknologi. Selain itu, kegiatan ini memberikan kesempatan kepada anggota mahasiswa dan pelajar untuk berperan aktif dalam proses pembangunan yang berkelanjutan dan berwawasan lingkungan.
Kuliah Kerja Nyata (KKN) Bersama BKS PTN Wilayah Barat yang ditempatkan di Desa Rukam Kecamatan M... more Kuliah Kerja Nyata (KKN) Bersama BKS PTN Wilayah Barat yang ditempatkan di Desa Rukam Kecamatan Mendo Barat Kabupaten Barat dapat menyelesaikan seluruh program kerja pengabdian sampai dengan selesai dengan hasil yang sangat memuaskan. Dengan berakhirnya program Kuliah Kerja Nyata (KKN) maka dengan ini disampaikan Laporan Kegiatan dan Laporan Anggaran Keuangan selama pelaksanaan. Di dalam laporan ini, memuat semua program yang telah dilakukan dan dijalani dari tahap perencanaan, perincian anggaran dan pelaksanaan dari kegiatan tersebut. Namun, perlu juga di sadari bahwa dalam pelaporan ini terdapat kekurangan-kekurangan yang secara manusiawi tidak mampu untuk dibenarkan, hal ini tentu menjadi inspirasi bagi generasi berikutnya untuk terus menerus melakukan perbaikan. Tidak lupa pula ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam mejalankan atau merealisasikan program kerja. Dosen Pembimbing, Perwakilan BKKBN Provinsi Kepulauan Bangka Belitung dan seluruh Masyarakat yang telah sama-sama menyukseskan seluruh program kerja. Akhirnya dengan segala kerendahan hati berharap, semoga laporan ini dapat bermanfaat dan dapat diajukan untuk menjadi acuan program KKN tahun berikutnya. Desa Rukam, 27 Agustus 2017 Peserta KKN
Kuliah kerja nyata (KKN) merupakan salah satu wujud Tri Dharma Perguruan Tinggi
Mikroba adalah organisme hidup yang berukuran mikroskopis sehingga tidak dapat dilihat dengan mat... more Mikroba adalah organisme hidup yang berukuran mikroskopis sehingga tidak dapat dilihat dengan mata telanjang. Mikroba dapat ditemukan di semua tempat yang memungkinkan terjadinya kehidupan, di segala lingkungan hidup manusia. Ada di dalam tanah, di lingkungan akuatik, dan atmosfer (udara) serta makanan. Dan karena beberapa hal mikroba tersebut dapat
Populasi mikroba di alam sekitar kita sangat besar dan kompleks. Beratus-ratus spesies berbagai m... more Populasi mikroba di alam sekitar kita sangat besar dan kompleks. Beratus-ratus spesies berbagai mikroba berada disekitar kita. Mikroba ada yang menguntungkan dan ada yang merugikan. Mikroba yang merugikan yaitu mikroba yang dapat menyebabkan infeksi, menghasilkan racun dan merusak bahan dengan cara menyebabkan pembusukan, menguraikan bahan-bahan. Terdapatnya mikroba dalam sediaan farmasi, makanan, minuman sebagai kontaminan, kemungkinan disebabkan oleh cara pengolahan yang tidak bersih dan sehat, cara pengepakan yang kurang bagus, cara penyimpanan yang tidak baik dan lain-lain. Sedangkan sumbernya kemungkinan dari udara, tanah, air, peralatan yang digunakan dalam pengolahan, atau pekerja yang melakukan proses pembuatan (Entjang 2003). Makanan, minuman, obat tradisional, sediaan non steril, serta kosmetik merupakan suatu sediaan yang berasal dari hewan, tumbuhan, mineral, maupun dari zat-zat kimia sintetik. Pada umumnya sediaansediaan tersebut, diproduksi oleh industri secara besar-besaran dan biasanya memakan waktu yang cukup lama dalam produksi, penyimpanan, distribusi dan akhirnya sampai ke tangan konsumen. Jadi kemungkinan dapat terjadi pertumbuhan mikroba di dalamnya (Dwyana 2006) Jenis pengujian yang diperlukan untuk masing-masing produk tidak sama. Untuk produk makanan diuji cemaran mikrobanya. Uji angka lempeng total merupakan tolak ukur mikrobiologis untuk mengetahui kebersihan pengolahan dan penanganan produk makanan dan minuman maupun produk lainnya yang juga merupakan suatu indikasi layak atau tidak layaknya suatu produk untuk digunakan (Lynne & McLandsborough 2005). Berdasarkan hal tersebut maka perlu dilakukan praktikum uji mikrobiologis terhadap produk sediaan farmasi yaitu makanan, minuman, kosmetik, dan obat tradisional. Tujuan Praktikum ini bertujuan untuk melihat tingkat pengenceran dari sampel jamu, kue, mountea dan bedak dan juga untuk menghitung jumlah mikroba pencemar dari sampel jamu, kue, mountea dan bedak apakah sampel memenuhi syarat atau tidak.
Untuk suksesnya acara tersebut, kami sebagai penanggung jawab kegiatan ini, memohonkan mobile uni... more Untuk suksesnya acara tersebut, kami sebagai penanggung jawab kegiatan ini, memohonkan mobile unit UDD PMI Kota Pangkalpinang untuk kegiatan tersebut diatas, hingga acara tersebut bisa berjalan dengan lancar tanpa ada kendala apapun.` Demikianlah surat ini kami buat, atas ijin yang diberikan kami ucapkan banyak terima kasih.
PERBANYAKAN BIBIT RUMPUT LAUT KOTONI (Kappaphycus alvarezii) DENGAN METODE KULTUR JARINGAN DI SOU... more PERBANYAKAN BIBIT RUMPUT LAUT KOTONI (Kappaphycus alvarezii) DENGAN METODE KULTUR JARINGAN DI SOUTHEAST ASIAN REGIONAL CENTRE FOR TROPICAL BIOLOGY PENDAHULUAN • Jenis rumput laut yang dibudidayakan di Indonesia meliputi Eucheuma spinosum, Gracilaria sp., Eucheuma muricatum, Gelidium sp., Sargassum sp., dan Kapphaphycus alvarezii.
Budidaya Jamur merupakan salah satu usaha peningkatan ekonomi dan pangan yang sangat marak berkem... more Budidaya Jamur merupakan salah satu usaha peningkatan ekonomi dan pangan yang sangat marak berkembang di masyarakat belakangan ini, bisnis dari budidaya jamur memang menjanjikan hasil yang lumayan saat ini maka dari itu banyak masyarakat yang turut serta dalam usaha budidaya jamur ini. Selain mudah dalam proses pengerjaannya, budidaya jamur tidak membutuhkan modal yang terlalu besar sehingga sangat tepat diterapkan pada masyarakat yang taraf ekonominya sedang ataupun rendah, bahkan saat
Teknik budidaya tanaman dengan menggunakan metode konvensional dalam medium tanah atau pasir seri... more Teknik budidaya tanaman dengan menggunakan metode konvensional dalam medium tanah atau pasir seringkali menghadapi kendala teknis, lingkungan maupun waktu. Pada tahun 1901 Morgan mengemukakan bahwa setiap sel mempunyai kemampuan untuk berkembang menjadi suatu jasad hidup yang lengkap melalui proses regenerasi. Kemampuan ini oleh morgan disebut sebagai totipotensi (totipotency). Kultur jaringan tanaman merupakan teknik budidaya (perbanyakan) sel, jaringan, dan organ tanaman dalam suatu lingkungan yang terkendali dan dalam keadaan aseptik atau bebas dari mikroorganisme. Berdasarkan bagian tanaman yang dikulturkan secara lebih spesifik terdapat tipe-tipe kultur yaitu, kultur kalus, kultur suspensi sel, kultur anter, kultur akar, kultur pucuk tunas, kultur embrio, kultur ovul, dan kultur kuncup bunga. Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui pertumbuhan tanaman setelah dilakukan subkultur dengan kultur eksplan yang berbeda. Tingkat persentase keberhasilan lebih besar dibandingkan dengan tingkat kematian dan kontaminan. Subkultur yang mengalami kontamianan pada perlakuan ini ditunjukkan dengan tumbuhnya jamur pada media yang digunakan untuk subkultur. Berdasrkan pengamatan yang dilakukan mengenai kultur anther didapatkan hasil Yaitu pada masing-masing perlakuan baik kotiledon maupun hipokotil mengalami kematian dengan presentase 100% yang mengartikan bahwa seluruh eksplan mengalami kematian. Berdasarkan hasil yang didapatkan terlihat bahwa pada kelima ulangan perlakuan kultur anther semuanya mengalami kontaminasi. Jenis kontaminan yaitu diduga karena terkontaminasi jamur ataupun bakteri.
Fermentasi bahan pangan adalah hasil kegiatan dari beberapa spesies mikroba seperti bakteri, kham... more Fermentasi bahan pangan adalah hasil kegiatan dari beberapa spesies mikroba seperti bakteri, khamir dan kapang. Mikroba yang melakukan fermentasi dengan memberikan hasil yang dikehendaki dapat dibedakan dari mikrobamikroba penyebab penyakit dan penyebab kerusakan. Mikroba fermentasi
Kedelai atau Glycine max (L) Merr termasuk familia Leguminoceae, sub famili Papilionaceae, genus ... more Kedelai atau Glycine max (L) Merr termasuk familia Leguminoceae, sub famili Papilionaceae, genus Glycine max, berasal dari jenis kedelai liar yang disebut Glycine unriensis. Secara fisik setiap kedelai berbeda dalam hal warna, ukuran dan komposisi kimianya. Perbedaan secara fisik dan kimia tersebut dipengaruhi oleh varietas dan kondisi dimana kedelai tersebut dibudidayakan (Ketaren 1986). Tempe merupakan bahan makanan hasil fermentasi kacang kedelai atau jenis kacang-kacangan lainnya menggunakan jamur Rhizopus oligosporusdan Rhizopus oryzae. Tempe umumnya dibuat secara tradisional dan 7 merupakan sumber protein nabati. Tempe mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh. Hal ini dikarenakan kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia (Kasmidjo 1990). Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe (Astawan dan Mita 1991). Jamur Rhizopus oryzae aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat (Hartomo Dan Widiatmoko. 1993). Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino (Kasmidjo 1990). Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease (Sartika 2007). Menurut Samsudin dan Djakamihardja , Rhizopus sp. tumbuh baik pada kisaran pH 3,4-6. Pada penelitian semakin lama waktu fermentasi, pH tempe semakin meningkat sampai pH 8,4, sehinggajamur semakin menurun karena pH tinggi kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur. Secara umum jamur juga membutuhkan air untuk pertumbuhannya, tetapi kebutuhan air jamur lebih sedikit dibandingkan dengan bakteri. Selain pH dan kadar air yang kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur, jumlah nutrien dalam bahan, juga dibutuhkan oleh jamur.
Mikrobiologi pangan adalah suatu ilmu yang mempelajari makhluk hidup yang sangat kecil yang hanya... more Mikrobiologi pangan adalah suatu ilmu yang mempelajari makhluk hidup yang sangat kecil yang hanya dapat dilihat dengan menggunakan lensa pembesar atau mikroskop. Makhluk yang sangat kecil tersebut disebut mikroorganisme atau mikroba, dan ilmu yang mempelajari tentang mikroba yang sering ditemukan pada pangan disebut mikrobiologi pangan. Yang dimaksud dengan pangan disini mencakup semua makanan, baik bahan baku pangan maupun yang sudah diolah (Sudarmadji et.al 1989).
Susu merupakan produk hasil ternak dengan nilai gizi tinggi dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat... more Susu merupakan produk hasil ternak dengan nilai gizi tinggi dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat baik anak kecil, remaja, dan orang dewasa. Susu adalah produk biologis yang rentan terkontaminasi oleh mikroba. Disebabkan oleh kandungan nutrien dan kondisi lingkungan susu yang cocok untuk pertumbuhan mikroba. Susu mengandung sumber zat-zat makanan penting seperti air, protein, lemak, mineral Ca dan P, dan vitamin serta kolostrum (Legowo et al.2009) Kualitas atau mutu susu merupakan bagian penting dalam produksi dan perdagangan susu. Derajat mutu susu hanya dapat dipertahankan selama waktu tertentu, yang selanjutnya akan mengalami penurunan dan berakhir dengan kerusakan susu. Untuk mengukur derajat mutu susu dapat dilakukan dengan uji kebersihan atau uji penyaringan, uji didih, uji alkohol, uji reduktase, uji katalase dan uji derajat keasaman. Uji-uji tersebut dilakukan dengan tujuan untuk memeriksa keadaan dan kualitas susu yang aman dan layak untuk dikonsumsi (Hadiwiyoto 1983). Menggunakan metode-metode pengukuran derajat mutu susu maka dapat ditentukan kelayakan produk susu. Laporan uji kualitas susu menampilkan metoda-metoda pengujian kualitas susu terhadap kelayakan untuk dikonsumsi atau tidak. Uji kualitas susu sapi segar ini dengan menggunakan metode Methylen Blue Reduktase Time (MBRT) yaitu untuk melihat berapa lama waktu yang dibutuhkan oleh bakteri untuk melakukan aktivitas yang menyebabkan perubahan warna (dari biru menjadi putih). Selain itu juga dengan menggunakan Angka Lempeng Total (ALT) untuk menghitung angka kuman/jumlah bakteri dari sampel susu sapi segar (Hadiwiyoto 1983). Tujuan Praktikum ini bertujuan untuk menganalisis mikroba pencemar pada produk susu.
Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi tidak dapat di pungkiri lagi turut merubah paradigma pend... more Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi tidak dapat di pungkiri lagi turut merubah paradigma pendidikan. Dengan melihat berbagai fakta mengenai kondisi pendidikan dan kondisi lingkungan masyarakat yang semakin menurun di Indonesia khususnya di Bangka, dapat disimpulan bahwa masih banyak hal yang harus dibenahi dan diperbaiki. Salah satu yang harus kita prioritaskan adalah penguasaan masyarakat terhadap ilmu pengetahuan atau sains baik pada tingkat SMA, Perguruan Tinggi maupun masyarakat umum. Biologi adalah salah satu bidang sains yang relevan dan banyak dikaji dalam kaitannya dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Terlebih dengan banyaknya sumbangan sains Biologi dalam kemajuan IPTEK di Indonesia bahkan di dunia. Dapat kita sadari bahwa kemajuan IPTEK di Bangka tidak akan pernah tercapai tanpa adanya peningkatan mutu pendidikan, berkaitan dengan hal tersebut, kami mahasiswa Program Studi Biologi Universitas Bangka Belitung bermaksud untuk menumbuhkan motivasi dan mengembangkan pola pikir ilmiah serta menggali potensi pelajar dan mahasiswa Bangka dalam bidang sains Biologi melalui kegiatan 2 nd Biology Zone. Hal inilah yang menjadi landasan utama melaksanakan 2 nd Biology Zone. B. Dasar Pemikiran Pelaksaan 2 nd Biology Zone ini didasari pada peran mahasiswa sebagai agent of change dan problem solver. Kegiatan ini akan membentuk mahasiswa yang tergabung dalam Himpunan Mahasiswa Biologi (HIMABIO) Universitas Bangka Belitung dan juga pelajar Bangka menjadi aktivis lingkungan yang memiliki ide kreatif untuk menyelesaikan permasalahan lingkungan yang ada di Provinsi Bangka Belitung dengan berlandaskan kemajuan teknologi. Selain itu, kegiatan ini memberikan kesempatan kepada anggota mahasiswa dan pelajar untuk berperan aktif dalam proses pembangunan yang berkelanjutan dan berwawasan lingkungan.