Ropa vieja (original) (raw)
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Este artículo trata sobre la preparación de carne de vacuno de América Latina. Para el plato español, véase Ropa vieja (plato español).
 |
Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Ropa vieja» – noticias · libros · académico · imágenesEste aviso fue puesto el 22 de marzo de 2022. |
|---|
| Ropa vieja | |
|---|---|
| Tipo | plato fuerte |
| Consumo | |
| Distribución | América Latina |
| Datos generales | |
| Ingredientes | carne deshebrada · caldo · tomate |
| [editar datos en Wikidata] |
La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como: Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, México, Nicaragua, Puerto Rico, Panamá, Venezuela y en las islas Canarias (España). Se dice que el nombre proviene de la apariencia desgarrada de la carne.[1]
Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, frijoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.
Denominaciones regionales
[editar]
Chile: Ropa vieja.[2]
Colombia: Carne desmechada[1]
Costa Rica: Carne mechada
Cuba: Ropa vieja
Panamá: Ropa vieja
Venezuela: Carne mechada[1]
Guatemala: Hilachas de Carne
Canarias: Ropa vieja
- 1 2 3 «Ropa Vieja Recipe». NYT Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 29 de diciembre de 2024.
- ↑ «Ropa vieja: sobrantes de carne».