これ旨いのか？ (original) (raw)

グルジア風キャベツ入りボルシィ

４月に仕込み、完成してからは一部はすぐに食べ残りが野菜室で十分に古漬けになっていた_Капуста по-грузински со свеклой（カプースタ ポ グルジンスキー ソ スビョークライ／グルジア（現ジョージア）風キャベツのビーツ漬け）_。

村にいた時に「塩漬け発酵させたСвёкла （スビョークラ／ビーツ）をБорщ（ボルシィ／ウクライナの伝統的スープ）に入れると味に深みが出る。」と教わっていたので、これでも美味しいのではないかと入れてみることに。

発酵物が入ると温め直すごとに美味しくなるから楽しみだなー。

今日は塊肉や骨つき肉からブイヨンを取るのではなくぐっと簡易に牛と豚の粗挽き肉を買ってきてもち麦を加え肉団子にして焼き付けたものをブイヨンの素にして。

グルジア風キャベツはスパイシーな味付けなので、芸術家さん宅でよくいただいたピリッと辛いボルシィに近い味に仕上がりました。

なんでこの時期にボルシィかといえば明日も出勤の連れ合い用お弁当野菜摂取要員です。

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by etigoya13 | 2020-12-29 23:13 | スープ |Comments(0)