piment royal — Wiktionnaire, le dictionnaire libre (original) (raw)

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Singulier Pluriel
piment royal \pi.mɑ̃ ʁwa.jal\ piments royaux \pi.mɑ̃ ʁwa.jo\

piment royal \pi.mɑ̃ ʁwa.jal\ masculin

Plants en fruit de piment royal, en milieu naturel (bord de rivière tourbeux).

  1. (Botanique) Petit arbuste très odorant des tourbières et autres marais acides des régions tempérées froides, dont les feuilles et les chatons servent à préparer une épice amère et astringente, utilisée notamment pour parfumer la bière ; Myrica gale L.
    • Les hauteurs de Montfort et les marais de Saint-Léger qui font partie de la forêt de Rambouillet offrent aux botanistes le piment royal ainsi nommé à cause de l'odeur qu'il exhale ; […]. — (Jérôme Delandine de Saint-Esprit, Le Luxe des palais et la richesse des champs, ou Rambouillet et ses dépendances, Paris : chez Pichard, p. 95)
    • En dehors des buttes de Hautil et du marais de Buthiers, où ses habitats ont été irrémédiablement transformés, le piment royal se maintient relativement bien dans le massif de Rambouillet, son fief historique, où son abondance locale est parfois traduite dans la toponymie (pimentière). — (Philippe Jauzein & Olivier Nawrot, Flore d'Ile-de-France, tome 1, Éditions Quae, 2011, p. 463)
    • Quelques bosquets d'aulnes, saules et piments royaux poussent cependant çà et là aux abords de la rivière. La chênaie, assez dense, colonise les plateaux. Le châtaignier est déjà introduit. — (Dominique Marguerie, « Premières données paléoenvironnementales extraites du matériel archéobotanique de Kerven Teignouse (Inguiniel, Morbihan) », dans la Revue Archéologique de l'Ouest, 2000, vol. 17, p. 179)
  2. (Cuisine) Épice amère, résineuse et légèrement astringente obtenue à partir des feuilles et des chatons séchés du piment royal, utilisée en petite quantité pour parfumer la bière et certains plats.