poolish — Wiktionnaire, le dictionnaire libre (original) (raw)

• Début
• 1 Anglais
  • 1.1 Étymologie
  • 1.2 Nom commun
    * 1.2.1 Vocabulaire apparenté par le sens
  • 1.3 Prononciation

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

De Polish.

poolish \Prononciation ?\

1. Mélange de farine et d'eau auquel est ajouté un peu de levure, afin de réaliser certaines préparations. Parfois appelé levain, levain-levure, levain sur levure, ou faux levain.
   • Poolish is a starter made from the same ingredients as the dough, but is left to develop for a long time. — Le poolish est une préparation faite à partir des mêmes ingrédients que la pâte, mais qui est laissée à lever pendant longtemps.

• leavening

• (Région à préciser) : écouter « poolish [Prononciation ?] »