La Tchéquie dans l’assiette (original) (raw)
Parce qu’un pays se découvre aussi à travers sa gastronomie, nous vous proposons de faire un savoureux tour de Tchéquie. Comment fabrique-t-on la bière blonde de Plzeň ? Quel est le secret de préparation du pain tchèque au levain ou de la soupe « kulajda » ? Avez-vous entendu parler des couronnes, moulins à vent et petits cercueils, ces pâtisseries traditionnelles tchèques ?
Si la cuisine tchèque, souvent faite d’aliments assez simples, peut au premier abord faire pâle figure à côté des grandes traditions culinaires françaises ou encore italiennes, il est intéressant de se pencher sur la façon dont le contenu des assiettes a aussi été influencé par l’histoire du pays et sa place au cœur de l’Europe centrale.
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Le canard rôti
Le canard occupe une place particulière dans la gastronomie tchèque : on le sert aux grandes occasions, aux déjeuners en famille du dimanche ou encore au dîner de Noël.
Vive les knedlíky !
S’il y a quelque chose qui caractérise la cuisine tchèque, ce sont bien les knedlíky, des sortes de quenelles à base de mie de pain ou de pommes de terre.
La soupe « kulajda »
Les Tchèques préparent des dizaines de types de soupes différentes. Certaines sont des classiques, d’autres sont plus originales, comme la « kulajda » bien crémeuse.