Герочка (original) (raw)

В общем это вкусно! Вот прямо пальчики оближешь!
и делать очень просто (но не очень быстро)

Рецепт на 2 чиабатты (на 6 порций примерно)
часть 1
150 гр муки
150 гр воды
3гр дрожжей свежих

часть 2
350гр муки
210гр воды холодной
6гр дрожжей свежих
10гр соли
70-100 гр помидор (можно заменить на оливки, на карамельный чеснок, на травы или даже совсем не добавлять ничего)

Смешать первую часть ингридиентов, накрыть и поставить в теплое место на 6 часов примерно (у нас сейчас дома градусов 20-22, так я поставила на ночь, получилось на 8-9 часов).
Это у нас пулиш, он готов, когда у вас поверхность в мелких пузырях.

Когда пулиш готов, то в чаше смешиваем ингридиенты части 2 муку и соль, в воде разводим дрожжи, добавляем воду в муку и выкладываем весь пулиш. Вымешивать 5-7 минут до гладкости. Тесто очень легкое и мягкое. Через 5 минут вымешивания добавляем добавки. Накрываем вымешанное тесто и ставим в теплое место (я ставлю в духовку с лампочкой) на 3-3,5 часа. Раз в час надо тесто сложить: так как оно очень мягкое, то я просто подцепляла с одной стороны, натягивала вверх и старалась накрыть противополодный угод теста и так 4 раза с разных сторон. Когда тесто выбродило выкладываем его на сильно подпыленную поверхности, складываем как конверт, подпыливаем сверху и делим на 2 куска. Каждый кусок выкладываем на обильно смазанную мукой льняную ткань, накрываем сверху полотенцем и оставляем на час.

Духовку прогреваем с противенем до 240 градусов, выпекаем 25-30 минут с паром все время.