Независимая экспертиза популярных вьетнамских чаёв. 6 улунов. 5 мнений (original) (raw)

Как работнику туристической сферы мне часто задают вопрос "Что привезти из Вьетнама?" и, как сторонник полезных подарков, я всегда отвечаю "чай". Вьетнамский чай не так популярен, как китайский или тайваньский, и я считаю это большим упущением. Чаю отведено особенное место в культуре и традициях Вьетнама и его народа. Ежедневное распитие чая это возможность сбежать от мелких жизненных проблем, встретиться с друзьями, помириться с врагами, и, как полагают сами вьетнамцы, возможность достигнуть просветления и душевного спокойствия. Если кто-то из Вас уже был во Вьетнаме, то он понимает что я имею в виду, невозможно пройти и 10 метров, не обнаружив столиков, за которыми вальяжно потягивают чай местные жители.

Некоторые ученные уверяют, что Вьетнам одно из старейших мест по выращиванию чая.

Моим любимым сортом является улун, за то что он богат антиоксидантами и содержит целый комплекс витаминов и минералов, ну и конечно же за приятное послевкусие.

Для того, чтобы разобраться какого производителя вьетнамского чая выбрать, я решила провести небольшое исследование - дегустацию самых продаваемых улунов Вьетнама. В группу дегустаторов вошло 5 человек:

Слева направо: Дарья, Надежда, Виктория, Александра

Дарья - путешественница, инструктор по йоге. "Я большой фанат кофе, чай пью в редких случаях. Например, если получила его в подарок".

Надежда - менеджер в сети пятизвёздочных отелей Винпёрл. "Руководствуюсь правилом - чай это всегда хорошая идея. Никогда не откажу себе в удовольствие попробовать новые листовые сорта".

Виктория - менеджер в известной туристической компании. "Всем остальным чаям предпочитаю зелёный, с приятным тонким ароматом. Чай и любимая книга на террасе, в удобном кресле, с видом на океан или горы, это своего рода медитация для меня".

Александра - художница. "Я часто засиживаюсь допоздна за своими картинами, именно поэтому обычно пью кофе. Но в конце напряжённой недели балую себя сладостями и хорошим чаем, обычно с ярко выраженным цитрусовым ароматом или чабрецом".

Так же в эту группу вошёл владелец наших апартаментов, мистер Нам, большой любитель чая.

За день до дегустации, я обошла все большие магазины, аптеки и лавки Нячанга. Поспрашивав продавцов, туристов и понаблюдав, закупила 6 пачек самых продаваемых улунов: TAM CHAU, SENSE ASIA (farmer's tea), LUU LUYEN, VAN TIEN, Tra Dai Gia, PHUC LONG.

Главными критериями оценок стали:

1. Вид. После заваривания листы чая должны раскрыться и быть цельными, без большого количества веток.
2. Аромат. Сухая заварка должна иметь богатый и насыщенный аромат, который останется в кружке, после выпитого чая.
3. Вкус. Должен быть нежным и тонким, с цветочным или медовым привкусом.
4. Цвет. У хорошего улуна чистый и прозрачный настой, с золотистым отливом.

Изначально планировалось заваривать улун так, как указано на упаковке. Но оказалось, что только один производитель - SENSE ASIA (farmer's tea) позаботился поместить подробное и главное понятное, носителю любого языка, описание процедуры заваривания. За что мог бы получить дополнительные очки, но мы решили, что всё должно быть честно и оценивать в первую очередь будем сам чай.

На чайник в 250 мл. мы добавляли 1 столовую ложку чая, заливали чуть остывшим кипятком, и настаивали 3 минуты, вынимали заварку и разливали чай в маленькие тёплые кружки. Использовали только бутилированную воду и тщательно промывали кружки перед новой дегустацией.

Перед показом рейтинга необходимо упомянуть, что мистер Нам, после тщательного рассмотрения чая, вообще отказался пробовать VAN TIEN и Tra Dai Gia, проставил нули во все графы и добавил, что это не чай, и ни один вьетнамский житель это не купит, а ведь это самые продаваемые чаи в известной аптеке Нячанга.

После двухчасового чаепития рейтинг вьетнамских улунов распределился следующим образом:

6-ое место - VAN TIEN. Данный производитель единодушно был выбран худшим, несмотря на красивую упаковку с фотографией чайных полей.

- Напиток обладает ярко выраженным запахом кипятка, цвет подкрашенной желтым водички, ни за что не куплю такой чай, тем более в подарок,- поделилась Виктория.

- При этом он ещё и горчит,- добавила Дарья.

5-ое место - Tra Dai Gia. Получил своё пятое место, только за наличие ярко выраженного аромата, который после заваривания вообще исчез, обогнал предыдущего производителя всего лишь на 1 бал. Бумажная тонкая упаковка соверешенно не предназначена для перевозок, скорее всего чай придётся собирать со дна чемодана.

- Как будто это предыдущий чай, но спрыстнутый цветочными духами, которые вымылись при заваривание, - отметила Надежда.

- И накаких раскрывшихся листов не наблюдается, стружка в заварнике. Это даже чаем сложно назвать, - Александра.

4-ое место завоевал LUU LUYEN. Вырвался за счёт полученных балов от мистера Нама. Общим голосованием было решено, что никакими яркими особенностями не обладает, мог бы встать в ряд с предыдущими производителями.

- Цвет настоя слишком тусклый, должен быть более насыщенный и много палочек в самой заварке, видно ещё до заваривания чая, - мистер Нам присоединился к дегустации.

- Мне понравился внешний вид скрученных шариков чая, цвет светло-желтый, но вкуса опять нет, как солома, - добавила Надежда.

3-е место ушло к TAM CHAU. Это единодушное решение было принято из за приятного золотистого цвета чая и аромата, который не изчезал после заваривания. Вкус был ровным и спокойным, но не похожим на улун. Однако листы чая при заваривание оказались порубленными на части, что скорее всего указывает на машинную обработку.

- Конечно ни о каком цветочном или медовом вкусе речи и не идёт, но по крайней мере этот чай не горчит,- заметила Дарья.

- По вкусу я бы не отличила этот чай от зелёного, он как-будто травяной, но запах мне нравится, да и цвет приятный - Виктория.

- Я бы подарила его кому-то, кто мне не близок, но подарить что-то надо, коллеге или очень дальним родственникам, но не родным. Им всё таки обычно выбираю лучшее. Себе бы тоже такой покупать не стала. - уточнила Надежда.

Самым сложным решением оказался выбор между SENSE ASIA (farmer's tea) и PHUC LONG. При заваривании оба чая имели одинаковый насыщенный золотистый цвет, тонкий и нежный аромат, который оставался в кружках. Раскрывшиеся, после заваривания, листья не были повреждены.

- Совершенно точно, я бы отдала 1 место компании SENSE ASIA (farmer's tea): дизайнерская упаковка с указанием точки в гугл-картах, где выращен данный сорт, понятная инструкция заваривания улуна, 100% натуральный чай поставляемый напрямую с местных ферм, - уверенно прокомментировала Александра.

- Да! Я бы потратилась на такой подарок, для тех, кто принимает важное участие в моей жизни. Когда требуется обратить на себя внимание. Подарок для начальника, например, - поддержала Дарья.

- Ну у PHUC LONG тоже хорошая тубообразная упаковка, которая прекрасно подходит для хранения чая, а способ заваривания можно и в интернете найти, - Надежда.

- Я люблю насыщенные вкусы и поэтому я за SENSE ASIA, - оценил мистер Нам.

- А мне кажется, что PHUC LONG лучше. У него более нежный и лёгкий вкус, а у SENSE ASIA слишком сильный для меня - возражала Виктория.

- Однако у SENSE ASIA приятный цветочный аромат, - отметила Надежда.

- Да, по вкусу они действительно отличаются, непонятно, что лучше. Оба чая очень хорошие - уточнила Александра.

В общем, выпив по два чайника каждого производителя, мы сделали вывод, что второго места не будет. Потому что договориться мы не сможем. А по балам получается совершенно одинаковая картина. Именно за своё сочетание вкусов, ароматов, цвета и вида первое место разделили между собой PHUC LONG и SENSE ASIA. Наверняка, профессиональные дегустаторы чая смогут определить какой из этих чаёв лучший. Но нам показалось, что они оба заслуживают звания "лучший вьетнамский улун".

Надеюсь мы ответили на ваш вопрос: "Что привезти из Вьетнама?"

Diana Boiko

04.05.2016