Kura pečené na soli: Jednoduchý a skvelý recept starých mám | Gurman.sk (original) (raw)
Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť kura, ktoré bude zvonku chrumkavé, zvnútra šťavnaté a plné chuti, potom je kura pečené na soli presne to, čo potrebujete vyskúšať! Tento recept je taký jednoduchý, až je ťažké uveriť, že môže byť taký chutný. Nemusíte sa báť, že jedlo bude presolené – soľ sa tu používa ako tepelný vodič, ktorý pomôže kuraciemu mäsu dokonale sa prepiecť a zachovať si prirodzenú šťavnatosť.
Kura pečené na soli osloví každého milovníka jednoduchých, no výnimočných jedál!
Pečenie na soli je stará technika, ktorá má niekoľko dôležitých výhod. Počas pečenia soľ vytvára bariéru medzi kuracím mäsom a plechom, čo umožňuje rovnomerné pečenie bez toho, aby mäso stratilo svoju šťavu. Kura sa neprehrieva zospodu, vďaka čomu zostáva šťavnaté aj pri dlhšom pečení. Zároveň soľ absorbuje nadbytočný tuk a vlhkosť, čo znamená, že koža kuraťa bude krásne chrumkavá a vôbec nie mastná. To všetko bez toho, aby ste kura museli niečím zvlášť marinovať.
Foto: Pixabay
Jednou z najväčších výhod tohto receptu je jeho jednoduchosť. Potrebujete iba pár základných ingrediencií:
- 1 celé kura (ideálne okolo 1,5 kg)
- 1 kg hrubozrnnej soli
- čerstvé bylinky podľa chuti (napríklad tymian, rozmarín alebo šalvia)
- čierne čerstvo namleté korenie
- citrón (voliteľné)
- 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- olivový olej (voliteľné na dochutenie)
Postup prípravy:
- Prvým krokom je predhriať rúru na 200 °C. Vysoká teplota je kľúčová pre to, aby koža kuraťa bola po upečení chrumkavá.
- Na dno pekáča nasypte hrubozrnnú soľ v hrúbke asi 1 cm. Soľ vytvorí podstielku pre vaše kura a zároveň absorbuje prebytočný tuk. Ak máte doma čerstvé bylinky, môžete ich nasekať a zmiešať so soľou.
- Kura dobre umyte a osušte papierovými utierkami. Môžete ho okoreniť čiernym korením a naplniť ho citrónom a cesnakom pre ešte aromatickejší výsledok. Ak chcete, potrite jeho kožu jemnou vrstvou olivového oleja a soli, aby bola ešte chrumkavejšia.
- Položte kura na soľ prsami nahor. Vložte plech do predhriatej rúry a nechajte piecť približne 90 minút, v závislosti od veľkosti kuraťa. Pri väčších kurčatách môže byť potrebný dlhší čas pečenia. Ak máte teplomer na mäso, teplota v najhrubšej časti stehna by mala dosiahnuť 75 °C.
- Keď je kura prepečené, vyberte ho z rúry a nechajte ho na pár minút odpočinúť. Tento krok je dôležitý, aby sa šťavy rovnomerne rozložili po celom mäse. Po chvíli kura presuňte z plechu a odstráňte z neho soľ, ktorá sa k nemu prilepila.
- Podávajte ho s vašimi obľúbenými prílohami – pečené zemiaky, dusená či grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát budú k nemu ideálne.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky na 3 spôsoby: Jednoduché, no vždy chutia skvelo
Foto: Pixabay
Gurman TIP: Akú soľ použiť na prípravu receptu?
Pri príprave tohto receptu nepoužívajte jemnú soľ. Kura pečené na soli vyžaduje hrubozrnnú soľ, ktorá vytvorí správnu bariéru a nedovolí, aby sa mäso presolilo. Do soli môžete pridať bylinky ako rozmarín, tymian či šalviu, ktoré prevoňajú kuchyňu aj samotné kura.
Mohlo by vás zaujímať: FOTORECEPT Toskánske kuracie prsia
Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jednoduché a nenáročné jedlá s výborným výsledkom. Kura pečené na soli nepotrebuje žiadne sofistikované marinády ani špeciálne prísady. Soľ urobí svoju prácu a zaručí, že mäso bude dokonale prepečené, šťavnaté a pokožka bude krásne chrumkavá. Navyše, soľ zachytí všetok tuk, takže výsledný pokrm bude o čosi zdravší.
Prečítajte si tiež: Ako dlho piecť kura: Objavte ideálny čas pečenia