風味が増すだけじゃない！食欲増進や健康維持にも役立つ“薬味”の魅力 (original) (raw)

うどんにそば、ラーメン、お茶漬け、刺身、和えもの――日本の食卓に欠かせないのが、“薬味”の存在。料理の風味を良くしてくれる、補助的なイメージが強い“薬味”ですが、実は、体の機能を向上させてくれる、たくさんの作用が期待できる食物なんです。今日は、夏バテや食欲減退にも効果のある、“薬味”の魅力に迫ります。

■薬味とは？

▽ 薬草に親しむ−薬味

もともと、医学用語として使われていた「薬味」という言葉。料理の風味を増すだけでなく、食欲増進や食中毒防止など、舌にも体にも嬉しい食材となっています。

■薬味の種類を知ろう

では、薬味の種類やそれぞれの効能には、どんなものがあるのでしょう？

▽ http://www.yakumi-power.net/syurui.html

こちらのサイトでは、ショウガやネギ、山椒、ワサビなどの薬味の紹介と、期待できる効果が掲載されています。旬やおもな産地といった基本的な項目から、相性の良い料理やレシピまで、情報量が満載。いつも何気なく使っている薬味の、意外な力を知るきっかけになります。

■夏にピッタリの薬味は？

▽ 夏の不調もスッキリ！お役立ち薬味カタログ | HelC＋（ヘルシー）

あっさりした食事が多くなる夏は、薬味でアクセントをつけるのがオススメ！薬味を加えることで、食欲の増進、体の保温、腐敗や食あたりを防ぐ殺菌作用も期待できます。

特に体に良い薬味とその効果は以下の通り。