包丁の持ち方、野菜の切り方は？ 自炊ビギナー必見「料理の基本」 (original) (raw)

「外食続きは出費がかさむし、栄養も偏る。でも料理は作ったことがない」——1人暮らしだと、こんな悩みがありがちですよね。そこで今日は、調理器具の説明や用語集、野菜の切り方、ダシの取り方など、自炊ビギナー向けの「料理の基本」をまとめてみました。

■ 調理器具の説明から用語集まで、料理の基本を知ろう

まずは、ネスレのレシピサイト「マギー Feel Good Cooking」に掲載されている「1から始める料理の基本」を紹介します。

▽ ネスレ バランスレシピ｜簡単レシピがいっぱい！

こちらでは、「基本講座」「用語辞典」「食材Q＆A」の3つの分野で、料理の基本を紹介しています。包丁の選び方や持ち方から、下ごしらえの方法、食材に関する素朴な疑問まで、事細かに解説されています。初心者にはちょっとハードルの高い「揚げ物」や「和え物」の基礎知識も書かれています。

■ 意外と知らない？ 野菜の切り方

普段はあまり意識しませんが、「野菜の切り方」にはさまざまな種類があります。キッコーマンのレシピサイト「ホームクッキング」には野菜の切り方が写真付きでまとめられています。

▽ 野菜の切り方 | キッコーマン | ホームクッキング

「薄切り」や「輪切り」といったよく聞くものから、「拍子木切り」「シャトー切り」などの耳慣れない用語まで、各食材に合わせた切り方が掲載されています。