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煎食譜｜50道完美煎食譜合集 效果香口又不黏鍋

大家覺得煎這種烹飪方式和蒸或炒相比，應是較困難嗎？不少人在煎的時候，因為煎鍋用具、火侯控制、醃料問題以及步驟等原因，令最後煎出來的效果大打折扣，可能是整條魚肉散開了，或是煎燶了。Yahoo Food現為你整理了50道煎食譜，當中會教一些技巧，可以使煎出來的菜式夠香口脆身，賣相又夠靚。一般家常菜式例如煎三文魚，煎蛋餅或是煎餃子都有提及，定能令大家煎出完美可口的餸菜！

韓國即食麵食譜│上流寄生族新經典牛扒炸醬麵 這樣吃別有風味

即食麵在韓國的影視節目中經常都會看到身影，除了經常在劇集中出現，近日綜藝節目《黑白大廚》中也引起不少話題。而全球大熱的韓國新經典電影《上流寄生族》中，也曾經出現了一個在當地叫「浣熊麵」的炸醬麵版本，這版本是把炸醬麵和烏龍麵兩種即食麵包一起煮，而炸醬麵這種本來比較草根的食物去到了上流家庭中，變成了加入韓牛的高級版。將煎過的牛扒加入炸醬麵這種食法也曾大行其道。如果想豐富味道和口感，可以用煎牛扒的油來炒冬菇去拌麵，再把浸過水不那麼辣的大葱絲加入，也可以令口感不會太黏，已經試過安大廚的重蒜即食麵後，不妨也重這經典，即睇如何製作牛扒炸醬麵：

黑白大廚即食麵食譜│名廚評判安成宰大蒜辛辣麵！焗蒜秘方復刻試味

最近人氣大熱的韓國烹飪比賽節目《黑白大廚》引起不少話題，除了參賽者受到關注，評判也是人氣大升，早前評判之一的米之蓮三星大廚安成宰上了另一評判白種元的YouTube頻道，更公開他的私房秘技，如何把人人會煮的即食麵變成高級美食的味道，原來就靠額外的蒜，把蒜頭原球焗至略焦，再加水煮至爛，蒜辣會消失而只剩下蒜香，令湯底更濃郁，安大廚話可以自行再加喜歡的配菜入去，增加口感和營養，即睇如何製作焗蒜即食麵：

麵包食譜｜朱古力包

朱古力包?? #朱古力 #濃厚 ?大人小朋友都喜愛的配搭，魅力沒法檔 Chocolate buns

歐包食譜｜乾果歐包

乾果歐包 ? #免揉 #歐包 ? 外脆內軟，配乾果層次提升??? Rustic Bread

蒸食譜｜30道快捷嫩滑蒸食譜合集 新手必試蒸排骨/雲耳蒸雞

每天的家常菜烹調方法，離不開煎、炒、焗、蒸和炸，當中最簡單的方法莫過於蒸了。蒸之前只需加足夠的調味料，放進爐便可，不需要額外中途加材料。但要蒸得嫩滑鮮甜，當中確實需要一點點秘訣；Yahoo Food為你整理了30道蒸菜的食譜，教會大家多種方法，令蒸出來後口味更嫩滑。懶人必學蒸肉餅或蒸水蛋，只需一至兩個步驟已煮好一道菜，而且大部分菜式清淡又健康，特別非常合適一班工作忙碌但又想自己在家煮的人。

蒸排骨食譜│粉蒸番薯排骨 自製蒸肉粉夠滋味

前日便教大家用大米炒栗子，炒完剩下的炒米除了用來焗炒米茶，也可以打再加香料來調製蒸肉粉，用來拌排骨去蒸粉蒸肉，吃起來會粉糯多汁，底下墊番薯片會比墊薯片更美味呢，炒大米除了加十三香，也可以加五香粉和胡椒粉，並加點芝麻增香，即睇如何製作粉蒸番薯排骨：

曲奇餅食譜｜牛油唧花曲奇餅

?牛油唧花曲奇餅? 好似好耐無整曲奇餅，睇番原來上一次整已經係4月，都真係好耐，唔怪得手痕?? 今次試下整經典款，其實有d懷舊，因為呢款屬於舊式餅舖的曲奇餅?? 但我唔係用傳統做法，傳統做法係焗好之後，係中間唧朱古力，但我中間的朱古力係一粒粒的免調溫朱古力，做法係焗好再用朱古力筆痴實✌️✌️ 食譜連結： https://www.facebook.com/share/p/ve5tsHGGy4q9QVdL/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

炒栗子食譜│大米炒栗子 咁樣整似糖炒栗子效果

雖然現在天氣仍然有點熱，但已經踏入秋天，又是想念糖炒栗子的季節。但糖炒栗子的車仔檔越來越少，不如試試自己在家炒栗子？將栗子先烚至半熟，再把栗子跟大米同炒，大米可以讓炒栗子的熱力更均勻，之後再用少許油和蜜糖炒香，便成又香又甜的糖栗子，炒完的米要留起，可以加陳皮焗水做陳皮炒米茶，也是保健茶飲，亦可以用來打蒸肉粉來蒸排骨，一物多用，即睇如何製作大米炒栗子：

蛋糕食譜｜檸檬開心果蛋糕 (不用牛油!)

蛋糕充滿堅果香氣與蛋糕濕潤柔軟的質地完美結合。鬆軟好味，我還在上面加了檸檬糖霜，更清新好味！不用牛油，感覺健康點！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

蛋糕食譜｜費南雪

費南雪? #金磚蛋糕 #法式小蛋糕 ? 焦香帶脆，淡淡堅果香氣 Financier

醉蝦食譜│陳皮話梅熟醉蝦 加一樣材料添清香

生醃的醉海鮮未必個個敢吃，但把海鮮烚熟再浸泡醉酒汁，其實一樣有風味，加入話梅和陳皮的花雕醉酒汁，酒香中滲有陣陣深沉的話梅和陳皮香氣，但在浸泡的時候又加上幾粒新鮮的小柑桔，又會帶有一陣清鮮的果香，令醉酒汁的層次豐富得多，記得把蝦和醉酒汁分別煮好後，要放涼才加在一起浸泡，12小時已入味。而夏天天氣炎熱，為保食物不易變質，宜每次儘快食用完畢，即睇如何製作陳皮話梅熟醉蝦：

芥菜食譜│芥菜鹹肉焗飯 加呢兩樣材料更香

秋天到，芥菜又開始合時，甘中帶甜的芥菜，跟鹹火腿特別夾，用來做焗飯份外滋味。加點蝦米和菜脯同炒，可以增加鹹香美味。把火腿、蝦米和菜脯先浸水再白鑊炒乾，可以減走過鹹的鹽份又可以令材料不會太乾硬，再跟米炒完才加至砂鍋焗飯，至收水才加芥菜便不會焗至過黃，即睇如何製作芥菜鹹肉焗飯：

鮮奶燉蛋食譜｜鮮奶燉蛋做法

?鮮奶燉蛋? 人見人愛的鮮奶燉蛋?? 熱食又得，凍食亦得，得左?? 我女一定要食前燒一層脆卜卜的焦糖，佢大愛?? 真係看得見的滑嘟嘟?? 食譜連結： https://www.facebook.com/share/p/tpwJotQoLcwsjyRV/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

麥包食譜｜松子黒芝麻麥包

簡單食材自己做更健康, 由於自己一個人食,所以份量不大，一個大大的可分兩個早上! (黒芝麻粉可在《激安殿堂》買到) （小麥全粒粉）可在烘焙店找到 松子如想香一點,可加熱鑊（不加油）輕烘至微微昏黃才加入