ハチミツカメラ (original) (raw)

フルーツ酵素シロップにチャレーンジ

実は、先月末からずっとチャレンジしたくてうずうずしていたのです。酵素シロップ。
しかし６月は「梅のお世話」という大仕事がありますので、とりあえず保留にしていたのです。大仕事と言っても、「ポリ袋漬けの梅干しを毎日袋の外から撫でさする」とか、「梅シロップの容器を毎日５分間ぐらいゆるゆる揺さぶる」程度なのですけども。
そんなちょっと手間のかかる可愛い梅たちも、今週無事独り立ちしてくれましたので（要するに梅干しは赤紫蘇投入が完了し、梅シロップは砂糖が全て溶けたという）、満を持して酵素シロップ作りに乗り出してみました。

作り方は梅シロップとほぼ同様。くだもの＆野菜を500g～１kg用意し、同量の上白糖で漬けるだけです。１点大きく違うのは、毎日「手で混ぜる」ということ。
なので、梅シロップも毎日「手で混ぜる」という工程を加えれば「梅酵素シロップ」になるようです。ふーむ、酵素シロップが生活に定着しそうならば、来年は青梅で作ってみようかな。

とりあえず今回は初挑戦ですので、初心者向けレシピでトライしてみました。
使ったフルーツ＆ベジは、りんご、オレンジ、キウイ、にんじん。

それぞれ小さめにカットして、上白糖で漬け込んだ姿がこちら。
ガスが発生しますので、密封できません。故に晒しの布巾でカバーしています。
明日から毎日かきまぜて、１週間～10日ぐらいで完成するとのこと。
完成したシロップは、水などで割ってドリンクとして飲用する他、調味料としても使える様子。抽出後のフルーツも色々活用できるようなので楽しみです。
さて、無事に完成しますかどうか。夏場なので温度管理がちょいと不安ではあるのですが、何はともあれ頑張ってみまーす。

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