ハチミツカメラ (original) (raw)

プラムソース

今日はトイカメラの写真をお休みして、お料理の話をひとつ。
昨日、「高山なおみさんののんびり作るおいしい料理」（SSCムック―レタスクラブ）を参考に、スーパーで安売りしていたソルダムでプラムソースを作りました。この夏、2回目です。
作り方はとても簡単。２つ割りにしたプラム（種はつけたままでOK）と砂糖を鍋に入れて、弱火でコトコト煮るだけです。

初めはこんなにゴロゴロしていますが、
（ちなみにこれでは鍋が少々小さすぎです。もう少し大きめのお鍋を使う方が作りやすいです…）

煮ていくとこんな風にたくさん果汁が出てソース状になっていきます。
もう少し果肉が柔らかくなるまで煮詰めたら、火を止めて冷まします。（冷ましている間にさらに煮崩れていくので、煮すぎないよう注意です）

すっかり冷めたら、種を取り除いてガラス瓶に入れて冷蔵庫へ。
ソルダムを煮ると、こんなに色鮮やかなソースになります。

無糖のソーダで割るも良し、更にそこに焼酎を加えてプラムハイにするも良し。プレーンヨーグルトにかけても、とても美味しいです。
私は自家製アイスティー（無糖）で割ったプラムティーがお気に入り。（でもこれはちょっと好みが分かれそうな風味かも）
砂糖の分量は、プラムの重さの25％程度が目安のようですが、プラムの甘さで加減します。我が家の近所のスーパーの安売りソルダムは、大抵そのままでは食べられないほど固くて酸っぱいもののことが多いので、大体30％を目安に調節しています。

…来週前半は、我が家もお盆休みです。ブログのアップもちょっとお休みするかもしれません。お盆休み明けには、HOLGA 35mmフィルム撮影2本目の写真をご紹介しようかなと思っています。
高山なおみさんののんびり作るおいしい料理
高山 なおみ / SSコミュニケーションズ
お気に入りの料理本。気取らない、素朴で美味しいお料理がたくさん掲載されています。