i_sergeev (original) (raw)

Момо (паровые пельмени) – пожалуй, самое популярное блюдо в Непале. Отведать их можно где угодно, на каждом шагу. Цены за порцию (обычно это 10 штук) могут различаться в несколько раз. От вкуса и качества это не зависит, только от места. Я с одинаковым удовольствием уплетал момо за 80 рупий (=27 руб.) в тибетском ресторане с видом на ступу Боданат и в маленькой момовне на Четрапати-чоук по цене 20 рупий (= 7 руб.) за порцию. Маленький закуток, один столик, три стула, занавеска. Здесь их и лепят, и варят на пару в большом котле, стоящем на полу у входа.

Входной двери как таковой нет, да она и не нужна. Люди свободно входят и выходят, встречаются, беседуют. Войдя, я заказал порцию момо и уселся за столик. Непальцы посмотрели на меня несколько недоуменно, но тут же заулыбались. Я улыбнулся им в ответ и приступил к еде. Было очень вкусно.
Правда, на тарелку было лучше не смотреть, да и по сторонам тоже. Чистота посуды в Катманду – отдельная тема. В большинстве уличных кафе посуда практически не моется, лишь окунается в ведро с грязной водой и вытирается чем-то похожим на половую тряпку.
В общем, на чистоте посуды здесь лучше не зацикливаться. Тем более что при посещении подобных семейных заведений могут случиться казусы и позабавнее.
Когда я уже заканчивал трапезу, в помещение протиснулась полная, немолодая женщина, по виду цыганка, с чумазым голым ребенком на руках и оживленно заговорила с хозяйкой, лепившей пельмени. Разговаривая, вошедшая энергично покачивала ребенка, так что его черные от грязи ступни то и дело попадали в мясной фарш, высившийся горой на блюде. Никого это не смущало, женщины продолжали разговаривать, пельмени продолжали лепиться.
Больше я здесь не обедал. Вместо этого я купил пластиковый контейнер и брал момо с собой в гостиницу.
Момо на Четрапати и впрямь очень хороши, рекомендую (большой перекресток на выходе из Тамеля в сторону Дурбар-сквер). Впрочем, как у нас говорят про водку, «момо бывают только хорошими и очень хорошими». В отличие от курицы «тандури», съедобной через раз, за все время в Непале мне ни разу не попались невкусные момо. И никаких отравлений!
Этот факт кажется таким же непостижимым, как и отсутствие аварий на улицах Катманду. Складывается впечатление, что едой здесь отравиться невозможно. В Москве, в претенциозных ресторанах с их непомерными ценами отравиться можно запросто, а в Катманду при очевидной антисанитарии – нет!
Не знаю, в чем тут дело. Может быть, не обходится без какой-нибудь гималайской магии. Предполагать можно что угодно.
Главное не пить воду из-под крана. Только бутылированную из горных родников, кстати превосходного вкуса и чистоты.

(Снимок сделан не в описываемом уличном кафе, а в ресторане Tibet Kitchen, которое я любил посещать в Боданате).