özlem yay - Academia.edu (original) (raw)

Papers by özlem yay

Research paper thumbnail of A Panoramic Review on Social Media Research in Tourism

Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi

Bilgi ve iletişim teknolojilerinin gelişmesiyle birlikte sosyal medya turizm paydaşları için oldu... more Bilgi ve iletişim teknolojilerinin gelişmesiyle birlikte sosyal medya turizm paydaşları için oldukça önemli bir konuma gelmiştir. Bu çalışmada turizm alanyazınındaki sosyal medya araştırmalarının genel betimsel yapısının yanı sıra, kavramsal, sosyal ve entelektüel yapısının incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda WoS (Web of Science) veri tabanından 1289 araştırma makalesi indirilmiş ve veri seti kullanılarak R istatistik programında bibliyometrik analizler gerçekleştirilmiştir. Araştırma bulguları incelendiğinde, ortalama yayın yaşının görece genç olmasına rağmen ortalama atıf sayılarının yüksek olduğu, etkili yazarların ve dergilerin farklı metriklere göre değişkenlik gösterdiği, Rob Law gibi iş birliği ağında etkin yazarların diğer tüm metriklerde ön planda olduğu ve sosyal medya platformlarının hem uygulayıcılar hem de araştırmacılar için önemli fırsatlar sunduğu görülmüştür. Ayrıca ülke iş birliklerinde coğrafi yakınlık ve dil birliklerinin etkisi hissedilmektedir. S...

Research paper thumbnail of COVID-19 Salgınının Otellerin Mutfak Departmanına Yansımaları: Antalya daki Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Üzerinde Nitel Bir Araştırma (Reflections of the COVID-19 Outbreak on the Hotel Kitchen Department: A Qualitative Research on Five-Star Hotels in Antalya)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Mar 28, 2022

Bu araştırmanın amacı, Antalya'da bulunan beş yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarını... more Bu araştırmanın amacı, Antalya'da bulunan beş yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarının COVID-19 salgın sürecinde nasıl etkilendiklerini, mutfak şeflerinin bakış açısıyla ortaya koymaktır. Araştırmanın yöntemi nitel araştırma olup, veriler 2-18 Aralık 2021 tarihleri arasında, 20 mutfak şefi ile yüz yüze gerçekleştirilen görüşmeler doğrultusunda elde edilmiş ve içerik analizine tabi tutulmuştur. Araştırmanın sonucunda, COVID-19 salgının otellerin mutfak departmanlarına olumlu ve olumsuz yansıyan etkileri, mutfak departmanında meydana gelen değişiklikler ve değişikliklerin sürdürülebilirliğine ilişkin bulgular elde edilmiştir. Çalışmanın önemli bulgularına göre mutfak şeflerinin bir kısmı yeni uygulamaları tamamen; bir kısmı ise kısmen devam ettirmek istediklerini belirtmektedirler. Ayrıca mutfak şeflerinin bir kısmı da COVID-19 salgınının getirdiği yeni uygulamaların etkisiyle, otel işletmelerinin her şey dahil açık büfe sisteminden her şey alakart sistemine doğru dönüşüm içinde olduğunu ifade etmektedirler. Şefler yeni düzenlemelerin, kişiye özel hizmet verebilmeyi mümkün kıldığını ve her şey dahil açık büfe sisteminin iyi bir alternatifi olabileceğini belirtmişlerdir. Ancak mutfak şeflerinin bir kısmı ise, yeni uygulamalardan memnun olmayıp tamamen eski sisteme geri dönmek istemektedirler.

Research paper thumbnail of Planlı Davranış Teorisi Bağlamında Çevreci Otel Restoranında Yemek Yeme Niyeti

Calisma, cevreci otel restoraninda yemek yeme niyetini etkileyen faktorlerin Planli Davranis Teor... more Calisma, cevreci otel restoraninda yemek yeme niyetini etkileyen faktorlerin Planli Davranis Teorisi (PDT) baglaminda belirlenmesini amaclamaktadir. Calismada, Antalya Belek bolgesinde cevreye duyarli isletme belgesine sahip bir oteldeki 533 musteriden anket teknigi ile toplanan veriler analiz edilmistir. Cevreci otel musterilerinin yemek yeme niyetini olcmek icin Ajzen’in (1991) Planli Davranis Teorisinden yararlanilmistir. Musterilerin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin cinsiyetin tutum ve niyete bir etkisi oldugu sonucuna varilmistir. Musterilerin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin medeni durumun oznel normlara bir etkisi oldugu bulunmustur. Musterilerin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin egitim durumunun tutuma etkisi oldugu belirlenmistir. Bunlarin disinda musterilerin yas ve gelirinin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin hicbir bagimsiz degiskenle bir iliskisi olmadigi ve ayrica cevreci otel restoraninda yemek yemeye iliski...

Research paper thumbnail of Kemer İn Alternati̇f Turi̇zm Potansi̇yeli̇

Journal of International Social Research, 2017

KEMER'İN ALTERNATİF TURİZM POTANSİYELİ ALTERNATIVE TOURISM POTENTIAL OF KEMER Özlem YAY • Öz Günü... more KEMER'İN ALTERNATİF TURİZM POTANSİYELİ ALTERNATIVE TOURISM POTENTIAL OF KEMER Özlem YAY • Öz Günümüzde çevre ve sürdürülebilirlik önemli bir konu haline gelmiştir. Bu çalışmada Antalya'nın Kemer ilçesinde yapılan ve yapılabilecek alternatif turizm çeşitlerinin yerel yönetim ve birlikteki yöneticilerin gözüyle ve SWOT analizi ile belirlenmesi amaçlanmaktadır. Bu bağlamda Kemer'in alternatif turizm açısından zayıf ve güçlü yönleri, gelecek için sahip olduğu fırsatlar ve tehditler incelenmiştir. Nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Yerel yönetici ve turizm birliklerindeki toplamda 4 yönetici ile görüşülmüştür. Katılımcılar Kemer'in doğal, tarihi, kültürel tabanlı turizm çeşitlerine uygun olduğunu vurgulamaktadır. Kemer'deki yöneticiler tek pazara odaklanma, planlamanın yapılmaması, sezonun kısa olması, yetki karmaşası, betonlaşma, doğal güzelliklerin korunmaması, pazarlama eksikliği ve güven konusunda endişeli olduğu sonucuna varılmıştır. Alternatif turizmin gelişmesinin önündeki engellere ilişkin önerilerde bulunulmuştur.

Research paper thumbnail of Tripadvisor daki Müşteri Şikâyetlerinin Değerlendirilmesi: Antalya Örneği (Evaluation of Customer Complaints in Tripadvisor: Case of Antalya)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2017

Günümüzde teknolojinin gelişmesiyle birlikte insanlar yapmak istedikleri seyahatler ya da gitmek ... more Günümüzde teknolojinin gelişmesiyle birlikte insanlar yapmak istedikleri seyahatler ya da gitmek istedikleri işletmeler hakkında daha fazla bilgi elde etmekte ve yaşadıkları deneyimlerini paylaşma imkânına sahip olmaktadırlar. Özellikle internet ortamında çevrimiçi yorum sitelerinde yer alan olumlu ve olumsuz müşteri yorumları bireylerin karar verme ve satın alma davranışlarını etkilemektedir. Bu çalışmada Antalya il merkezindeki birinci sınıf restoranlara ilişkin TripAdvisor.com'da yer alan olumsuz müşteri yorumlarının betimsel analiz yardımıyla sınıflandırılması amaçlanmıştır. Söz konusu 5 restorana ait Türkçe ve İngilizce olmak üzere 106 yorum TripAdvisor.com web sitesinden veriler alınmıştır. Veriler NVİVO 10 programı ile analiz edilmiştir. Restoran müşterilerinin sırasıyla personel, daha sonra yiyecek içecek, servis, fiyat, hizmet ortamı ve menüyle ilgili şikâyet ettiği bulunmuştur.

Research paper thumbnail of Green Restaurant Management

St. Klıment Ohrıdskı Unıversıty Press , Sofıa, 2015

Research paper thumbnail of Review of strategic management studies on tourism

Anatolia, 2018

The aim of this study is to highlight the under-researched and overresearched issues of strategic... more The aim of this study is to highlight the under-researched and overresearched issues of strategic management in tourism in order to inform future research. Articles published in the journal Tourism Management in the field of strategic management in tourism between 2006 and 2016 are discussed. This study reviews the methods, research models, keywords, participants, data collection tools, dependent and independent variables, findings and results of research studies from this sample of the literature. The literature review reveals that (a) a large proportion of the articles are qualitative researches in nature, (b) parametric tests are prefered in quantitative studies, (c) participants are mostly managers employeed in tourism sector, (d) interviews and questionnaires are used as data collection tool instead of case studies, databases, and literature reviews. However, case studies are prefered in the recent studies. Thus, this study contributes to the current literature by answering the need for more literature reviews. The study's findings reveal the gaps in the literature on strategic management in tourism and suggest that future studies should target different shareholder groups and data collection methods.

Research paper thumbnail of A Panoramic Review on Social Media Research in Tourism

Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi

Bilgi ve iletişim teknolojilerinin gelişmesiyle birlikte sosyal medya turizm paydaşları için oldu... more Bilgi ve iletişim teknolojilerinin gelişmesiyle birlikte sosyal medya turizm paydaşları için oldukça önemli bir konuma gelmiştir. Bu çalışmada turizm alanyazınındaki sosyal medya araştırmalarının genel betimsel yapısının yanı sıra, kavramsal, sosyal ve entelektüel yapısının incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda WoS (Web of Science) veri tabanından 1289 araştırma makalesi indirilmiş ve veri seti kullanılarak R istatistik programında bibliyometrik analizler gerçekleştirilmiştir. Araştırma bulguları incelendiğinde, ortalama yayın yaşının görece genç olmasına rağmen ortalama atıf sayılarının yüksek olduğu, etkili yazarların ve dergilerin farklı metriklere göre değişkenlik gösterdiği, Rob Law gibi iş birliği ağında etkin yazarların diğer tüm metriklerde ön planda olduğu ve sosyal medya platformlarının hem uygulayıcılar hem de araştırmacılar için önemli fırsatlar sunduğu görülmüştür. Ayrıca ülke iş birliklerinde coğrafi yakınlık ve dil birliklerinin etkisi hissedilmektedir. S...

Research paper thumbnail of COVID-19 Salgınının Otellerin Mutfak Departmanına Yansımaları: Antalya daki Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Üzerinde Nitel Bir Araştırma (Reflections of the COVID-19 Outbreak on the Hotel Kitchen Department: A Qualitative Research on Five-Star Hotels in Antalya)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Mar 28, 2022

Bu araştırmanın amacı, Antalya'da bulunan beş yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarını... more Bu araştırmanın amacı, Antalya'da bulunan beş yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarının COVID-19 salgın sürecinde nasıl etkilendiklerini, mutfak şeflerinin bakış açısıyla ortaya koymaktır. Araştırmanın yöntemi nitel araştırma olup, veriler 2-18 Aralık 2021 tarihleri arasında, 20 mutfak şefi ile yüz yüze gerçekleştirilen görüşmeler doğrultusunda elde edilmiş ve içerik analizine tabi tutulmuştur. Araştırmanın sonucunda, COVID-19 salgının otellerin mutfak departmanlarına olumlu ve olumsuz yansıyan etkileri, mutfak departmanında meydana gelen değişiklikler ve değişikliklerin sürdürülebilirliğine ilişkin bulgular elde edilmiştir. Çalışmanın önemli bulgularına göre mutfak şeflerinin bir kısmı yeni uygulamaları tamamen; bir kısmı ise kısmen devam ettirmek istediklerini belirtmektedirler. Ayrıca mutfak şeflerinin bir kısmı da COVID-19 salgınının getirdiği yeni uygulamaların etkisiyle, otel işletmelerinin her şey dahil açık büfe sisteminden her şey alakart sistemine doğru dönüşüm içinde olduğunu ifade etmektedirler. Şefler yeni düzenlemelerin, kişiye özel hizmet verebilmeyi mümkün kıldığını ve her şey dahil açık büfe sisteminin iyi bir alternatifi olabileceğini belirtmişlerdir. Ancak mutfak şeflerinin bir kısmı ise, yeni uygulamalardan memnun olmayıp tamamen eski sisteme geri dönmek istemektedirler.

Research paper thumbnail of Planlı Davranış Teorisi Bağlamında Çevreci Otel Restoranında Yemek Yeme Niyeti

Calisma, cevreci otel restoraninda yemek yeme niyetini etkileyen faktorlerin Planli Davranis Teor... more Calisma, cevreci otel restoraninda yemek yeme niyetini etkileyen faktorlerin Planli Davranis Teorisi (PDT) baglaminda belirlenmesini amaclamaktadir. Calismada, Antalya Belek bolgesinde cevreye duyarli isletme belgesine sahip bir oteldeki 533 musteriden anket teknigi ile toplanan veriler analiz edilmistir. Cevreci otel musterilerinin yemek yeme niyetini olcmek icin Ajzen’in (1991) Planli Davranis Teorisinden yararlanilmistir. Musterilerin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin cinsiyetin tutum ve niyete bir etkisi oldugu sonucuna varilmistir. Musterilerin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin medeni durumun oznel normlara bir etkisi oldugu bulunmustur. Musterilerin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin egitim durumunun tutuma etkisi oldugu belirlenmistir. Bunlarin disinda musterilerin yas ve gelirinin cevreci otel restoraninda yemek yemesine iliskin hicbir bagimsiz degiskenle bir iliskisi olmadigi ve ayrica cevreci otel restoraninda yemek yemeye iliski...

Research paper thumbnail of Kemer İn Alternati̇f Turi̇zm Potansi̇yeli̇

Journal of International Social Research, 2017

KEMER'İN ALTERNATİF TURİZM POTANSİYELİ ALTERNATIVE TOURISM POTENTIAL OF KEMER Özlem YAY • Öz Günü... more KEMER'İN ALTERNATİF TURİZM POTANSİYELİ ALTERNATIVE TOURISM POTENTIAL OF KEMER Özlem YAY • Öz Günümüzde çevre ve sürdürülebilirlik önemli bir konu haline gelmiştir. Bu çalışmada Antalya'nın Kemer ilçesinde yapılan ve yapılabilecek alternatif turizm çeşitlerinin yerel yönetim ve birlikteki yöneticilerin gözüyle ve SWOT analizi ile belirlenmesi amaçlanmaktadır. Bu bağlamda Kemer'in alternatif turizm açısından zayıf ve güçlü yönleri, gelecek için sahip olduğu fırsatlar ve tehditler incelenmiştir. Nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Yerel yönetici ve turizm birliklerindeki toplamda 4 yönetici ile görüşülmüştür. Katılımcılar Kemer'in doğal, tarihi, kültürel tabanlı turizm çeşitlerine uygun olduğunu vurgulamaktadır. Kemer'deki yöneticiler tek pazara odaklanma, planlamanın yapılmaması, sezonun kısa olması, yetki karmaşası, betonlaşma, doğal güzelliklerin korunmaması, pazarlama eksikliği ve güven konusunda endişeli olduğu sonucuna varılmıştır. Alternatif turizmin gelişmesinin önündeki engellere ilişkin önerilerde bulunulmuştur.

Research paper thumbnail of Tripadvisor daki Müşteri Şikâyetlerinin Değerlendirilmesi: Antalya Örneği (Evaluation of Customer Complaints in Tripadvisor: Case of Antalya)

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2017

Günümüzde teknolojinin gelişmesiyle birlikte insanlar yapmak istedikleri seyahatler ya da gitmek ... more Günümüzde teknolojinin gelişmesiyle birlikte insanlar yapmak istedikleri seyahatler ya da gitmek istedikleri işletmeler hakkında daha fazla bilgi elde etmekte ve yaşadıkları deneyimlerini paylaşma imkânına sahip olmaktadırlar. Özellikle internet ortamında çevrimiçi yorum sitelerinde yer alan olumlu ve olumsuz müşteri yorumları bireylerin karar verme ve satın alma davranışlarını etkilemektedir. Bu çalışmada Antalya il merkezindeki birinci sınıf restoranlara ilişkin TripAdvisor.com'da yer alan olumsuz müşteri yorumlarının betimsel analiz yardımıyla sınıflandırılması amaçlanmıştır. Söz konusu 5 restorana ait Türkçe ve İngilizce olmak üzere 106 yorum TripAdvisor.com web sitesinden veriler alınmıştır. Veriler NVİVO 10 programı ile analiz edilmiştir. Restoran müşterilerinin sırasıyla personel, daha sonra yiyecek içecek, servis, fiyat, hizmet ortamı ve menüyle ilgili şikâyet ettiği bulunmuştur.

Research paper thumbnail of Green Restaurant Management

St. Klıment Ohrıdskı Unıversıty Press , Sofıa, 2015

Research paper thumbnail of Review of strategic management studies on tourism

Anatolia, 2018

The aim of this study is to highlight the under-researched and overresearched issues of strategic... more The aim of this study is to highlight the under-researched and overresearched issues of strategic management in tourism in order to inform future research. Articles published in the journal Tourism Management in the field of strategic management in tourism between 2006 and 2016 are discussed. This study reviews the methods, research models, keywords, participants, data collection tools, dependent and independent variables, findings and results of research studies from this sample of the literature. The literature review reveals that (a) a large proportion of the articles are qualitative researches in nature, (b) parametric tests are prefered in quantitative studies, (c) participants are mostly managers employeed in tourism sector, (d) interviews and questionnaires are used as data collection tool instead of case studies, databases, and literature reviews. However, case studies are prefered in the recent studies. Thus, this study contributes to the current literature by answering the need for more literature reviews. The study's findings reveal the gaps in the literature on strategic management in tourism and suggest that future studies should target different shareholder groups and data collection methods.