Alexandre Queiroz - Academia.edu (original) (raw)

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Papers by Alexandre Queiroz

Cancer Chemotherapy and Pharmacology, Sep 10, 2008

Plant Physiology and Biochemistry, Dec 1, 2005

Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Molecular & Integrative Physiology, 2006

Revista Facultad De Ingenieria Universidad De Antioquia, Dec 1, 2009

Revista Verde De Agroecologia E Desenvolvimento Sustentavel, Oct 30, 2013

Revista Facultad De Ingenieria, Mar 20, 2013

The behavior of tomato powder packed in low density polyethylene bags stored at room temperature ... more The behavior of tomato powder packed in low density polyethylene bags stored at room temperature during 60 days was evaluated. The insoluble ash in chloride acid, alcoholic extract, titratable acidity, moisture, pH, soluble solids (°Brix), reducing sugars, ash, ascorbic acid and the parameters of color L* (brightness), +a* (redness) and +b* (yellowness) were determined, in three replicates, at the beginning and each ten days of the storage. The experiment was carried out in a complete randomized design with the comparison between averages made by the Tukey test. It was observed during the storage period that the moisture of the tomato powder increased and the reducing sugars and the color parameters (L*, +a* and +b*) decreased with the time. It did not have change of the other characteristic evaluated.

Ciência e Agrotecnologia, 2005

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar sensorialmente quatro amostras de farinhas ... more Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar sensorialmente quatro amostras de farinhas de mandioca temperadas e verificar o comportamento da atividade de água ao longo de um período de cento e oitenta dias de armazenamento. As farinhas consistiram de cinco amostras, sendo uma de farinha de mandioca seca embalada em sacos plásticos de polietileno de baixa densidade, capacidade 1.000 g e quatro de farinhas de mandioca temperadas, obtidas a partir da primeira, embaladas em sacos plásticos de polipropileno pigmentado, capacidade 500 g, tendo sido utilizada como embalagem secundária sacos de polietileno de baixa densidade, capacidade 10.000 g. A análise quanto a atividade de água foi realizada logo após o processamento e durante todo o período de armazenamento, com intervalos de trinta dias. Com relação à análise sensorial as amostras obtiveram aceitação acima de 5,5 pontos, superando o valor intermediário da escala hedônica. A atividade de água aumentou com a temperatura e com...

Pulp and skin composition of Melocactus bahiensis were studied. The samples were harvest and cond... more Pulp and skin composition of Melocactus bahiensis were studied. The samples were harvest and conduced to the laboratory in the same day, where they were washed, submitted to fast freezing in liquid nitrogen and stored at -22 o C for the later analyses. The samples were characterized with relationship to pH, protein, ashes, moisture and total solids, ascorbic acid, soluble

Ciência Rural, 2004

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características microbiológicas em farin... more Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características microbiológicas em farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) simples e temperadas, armazenadas durante 180 dias. Os materiais consistiram de cinco amostras, sendo uma de farinha de mandioca sem mistura (simples) e as demais de farinhas de mandioca temperadas. A farinha simples foi embalada em sacos de polietileno de baixa densidade com capacidade de 1,0kg e as farinhas temperadas foram embaladas em sacos plásticos de polipropileno pigmentado, com capacidade 0,5kg. Em todas as amostras, foram realizadas contagens de coliformes fecais, Staphylococcus aureus, bactérias mesófilas, bolores e leveduras e pesquisa de Salmonella sp. As análises foram realizadas em intervalos de 30 dias. Não foram detectadas diferenças entre as características microbiológicas das amostras simples e das temperadas. O armazenamento não alterou os padrões microbiológicos das amostras. As amostras apresentaram esterilidade para colifo...

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2010

Ciência Rural, 2005

Foi estudada a influência do tipo de embalagem sobre polpa de umbu-cajá em pó armazenada durante ... more Foi estudada a influência do tipo de embalagem sobre polpa de umbu-cajá em pó armazenada durante 60 dias. As amostras armazenadas em dois tipos de embalagem, laminada e de polietileno, foram avaliadas, a cada 10 dias, por meio dos parâmetros: umidade, ácido ascórbico, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e cor (luminosidade, intensidade de vermelho e intensidade de amarelo). Constatou-se que a embalagem laminada protegeu com maior eficiência as amostras armazenadas, preservando melhor a acidez total titulável, a umidade e os parâmetros de cor luminosidade, intensidade de vermelho e de amarelo. Os teores de açúcares redutores, pH e ácido ascórbico não foram afetados pelo tipo de embalagem, e o pH não foi afetado pelo tempo de armazenamento.

Tropical fruit crops outstands as one of the most promising segments of the agriculture practiced... more Tropical fruit crops outstands as one of the most promising segments of the agriculture practiced in the Brazilian semi-arid region. The cultivation of new fruits justifies the objective of this study in which the viscosities of cactus pear (Opuntia fícus-indica Mill.) concentrated at 16 19, 22, 25 and 28°Brix, and temperatures at 10, 20, 30, 40, 50 and 60°C were