Cristiane Da Rosa Moraes - Academia.edu (original) (raw)
Papers by Cristiane Da Rosa Moraes
Acta Scientiae Veterinariae, Jun 27, 2018
O leite pode ser considerado um bom meio de cultura para o crescimento de microrganismos. Estes m... more O leite pode ser considerado um bom meio de cultura para o crescimento de microrganismos. Estes microrganismos podem contaminar o homem através da ingestão de leite cru, influenciar no tipo de processamento a ser utilizado e interferir na qualidade deste produto e seus derivados. Propriedades leiteiras de cinco municípios no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, foram examinadas para determinar a qualidade microbiológica do leite produzido. Foi verificada a presença de coliformes totais, fecais e Salmonella sp. Foi realizada, também, a contagem de bactérias mesófilas, psicrotróficas e de leveduras. Dentre 42 propriedades, 41 apresentaram coliformes totais no leite. Não foi observada diferença significativa entre os tipos de ordenha e os diferentes métodos de resfriamento durante o armazenamento. Somente oito propriedades apresentaram coliformes fecais e confirmação de Escherichia coli, evidenciando falhas nos procedimentos higiênicos durante a ordenha ou armazenamento. Não foi detectada a presença de Salmonella sp. nas amostras, confirmando sua baixa prevalência no leite. Todas as 12 propriedades testadas quanto à presença de bactérias mesófilas e psicrotróficas apresentaram contagens superiores ou igual a 4 log.ufc.mL-1. Foi observada a presença de leveduras em 32 das 34 propriedades testadas com contagens variando entre 1,52 e acima de 4 log.ufc.mL-1. O número elevado de microrganismos observado no leite cru não interferiu na diminuição destes pela pasteurização e, possivelmente, se produzissem enzimas termoestáveis, estas não afetariam a qualidade do leite pasteurizado, que possui tempo de validade restrito. Porém estas enzimas poderiam afetar a qualidade de produtos derivados a partir deste leite (longa vida, queijos, etc.) devido ao maior período de contato destas enzimas e seus substratos.
The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland health and can... more The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland health and can be determined by the counting of cells in the microscope. There are discussions regarding appropriate staining method to the ewes’ milk. The present study aimed to identify a methodology of microscopic SCC proper to the milk of the ovine species. Therefore, glass slides for smear were manufactured with 10 μL of ewe’s milk in 1 cm2, and the fixers xylol and Carnoy’s solution were tested, as well as and May-Grünwald, Broadhurst-Paley, Wrigth and Panoptic stainings. Carnoy’s solution was elected, because it allowed a better fixation of the dairy film to the microscope slides, and Broadhurst-Paley staining, due to its good coloration and visualization of cells, as well as the differentiation of cytoplasmic corpuscles in ewe’s milk. Broadhurst-Paley coloration is a tool applicable to the somatic cell count in ovine specie’s milk.A contagem de células somáticas é uma ferramenta de diagnóstico...
O leite é uma fonte excelente de nutrientes tornando-se um meio de cultura ideal para o crescimen... more O leite é uma fonte excelente de nutrientes tornando-se um meio de cultura ideal para o crescimento de microrganismos potencialmente patogênicos. Estes microrganismos podem comprometer a qualidade e segurança do leite e seus derivados e podem contaminar o homem através da ingestão do leite in natura ou beneficiado contaminados. Para estimar a qualidade microbiológica do leite in natura, foram coletadas 116 amostras em 42 propriedades leiteiras nos municípios de Esteio, Glorinha, Gravataí, Sapucaia do Sul e Viamão, no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. A presença de coliformes fecais e E. coli foi confirmada em 24 isolados, referentes a oito propriedades. Neste trabalho não foi possível detectar a presença de Salmonella sp. As amostras testadas estavam dentro dos padrões exigidos pela legislação para microrganismos mesófilos e psicrotróficos, porém alguns autores citam que contagens acima de 3 log.ufc.ml-1 podem ser prejudiciais ao processamento do produto. Para detecção de anticorpos específicos de Brucella sp. foi utilizado o Teste de Anel de Leite, em 181 amostras (116 amostras coletadas acrescidas de 65 fornecidas pela indústria de beneficiamento), sendo encontradas dez amostras positivas em três propriedades. A qualidade higiênico-sanitária nas propriedades analisadas demostrou ser adequada, porém foi evidenciada a presença microrganismos patogênicos em algumas amostras representando um risco à saúde pública
Arquivos do Instituto Biológico, 2018
ABSTRACT: The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland heal... more ABSTRACT: The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland health and can be determined by the counting of cells in the microscope. There are discussions regarding appropriate staining method to the ewes’ milk. The present study aimed to identify a methodology of microscopic SCC proper to the milk of the ovine species. Therefore, glass slides for smear were manufactured with 10 µL of ewe’s milk in 1 cm2, and the fixers xylol and Carnoy’s solution were tested, as well as and May-Grünwald, Broadhurst-Paley, Wrigth and Panoptic stainings. Carnoy’s solution was elected, because it allowed a better fixation of the dairy film to the microscope slides, and Broadhurst-Paley staining, due to its good coloration and visualization of cells, as well as the differentiation of cytoplasmic corpuscles in ewe’s milk. Broadhurst-Paley coloration is a tool applicable to the somatic cell count in ovine specie’s milk.
Brazilian Journal of Veterinary Medicine, 2017
Copyright Moraes et al. Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença C... more Copyright Moraes et al. Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution Non-Commercial, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que sem fins comerciais e que o trabalho original seja corretamente citado.
Ars Veterinaria, 2015
O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propri... more O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região de Votuporanga, no Estado de São Paulo, de janeiro a dezembro de 2012, e verificar a conformidade em relação à Instrução Normativa nᵒ62, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 1,5 milhão de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA, e ponderadas pelo volume de cada produtor, para posterior comparação. Os resultados de CBT (em UFC/ml) obtidos ao fim do trabalho foram: janeiro (776.000), fevereiro (680.000), março (397.000), abril (581.000), maio (420.000), junho (636.000), julho (434.000), agosto (442.000), setembro (538.000), outubro (548.000), novembro (741.000) e dezembro (613.000). Dos 12 meses analisados em 2012, sete estiveram dentro dos limites, na média, estabelecidos pelo MAPA que era de 600.000 UFC/ml nesse período. A média anual de CBT no ano mencionado foi de 567.000 UFC/ml, resultado esse considerado razoável e propício para a industrialização de lácteos, já que o mesmo atende a legislação para o mencionado produto. Entretanto, a melhoria contínua da qualidade do leite a campo é de fundamental importância visto que muitos dos problemas tecnológicos que afetam o produto durante o shelf life do mesmo são decorrentes de contaminações microbiológicas que ocorreram no inicio da cadeia produtiva. Conclui-se que, apesar de na média anual de CBT o leite cru da região do Município de Votuporanga atender os limites estabelecidos pelo MAPA quando os meses são analisados individualmente, nota-se que em alguns meses as contagens das populações bacterianas contaminantes do mesmo são superiores os limites permitidos pela legislação pertinente, o que torna necessário um melhor apoio técnico aos produtores de leite visando obter um produto de melhor qualidade microbiológica.
Background: Samonellasp. is a microorganism that can infect a great range of animals, including h... more Background: Samonellasp. is a microorganism that can infect a great range of animals, including human beings. In the environment Salmonellaspp. become an important source of transmission and, consequently, a risk to animal production and public health. In Brazil, the control and certification of poultry establishment as free of Salmonellaspp. was established in 2003. The Gallinarum, Pullorum, Enteritidis and Typhimurium serotypes are monitored by the Plano Nacional de Sanidade Avícola (Brazilian National Poultry Health Program - PNSA). The Gallinarum and Pullorum serotypes are important in poultry health, and their presence in layer farms may cause a great economic impact, while Enteritidis and Typhimurium are among the most frequently isolated serovars in cases of food poisoning (DTA), where food of poultry origin stands as the main source of salmonellosis such as eggs or salad prepared with homemade mayonnaise or even chicken. Salmonellaspp. is one of the most important contaminan...
Acta Scientiae …, 2012
Background: Infectious mastitis has been described as one of the main diseases affecting animals ... more Background: Infectious mastitis has been described as one of the main diseases affecting animals during lactation. The disease in sheep has been studied for many years in countries where mastitis has an economical importance. However, the interest in mastitis studies in animals raised for food production has increased, because the disease may cause a reduction in weight and an increased mortality in lambs. In this study, Somatic Cells Count (SCC) and California Mastitis Test (CMT) were related to bacterial isolation for mastitis diagnosis in Corriedale sheep. Material, Methods & Results: Twenty nine (29) ewes, varying from 2-5 years of age, with different numbers of lactation and born lambs and never before machine-milked were used. Milking was done from October to November, once a week in the morning period, with oxytocin application. Four milk collections were made, at biweekly intervals for bacteriologic, SCC and CMT test, which were analyzed considering each gland as a sampling unit. Low incidence of subclinical mastitis (9.66%) was observed, with the majority (15/17) caused by coagulase negative Staphylococcus. There was no change in milk production related to SCC or bacteria isolation. However changes in milk components occurred in the presence of subclinical mastitis. A poor relation (k = 0.115) was determined between the results obtained in the bacteriological test and the SCC, with low sensitivity (13.33%) and an increased number of false negative results (13%). Comparing the SCC and CMT results as the diagnostic method for subclinical mastitis, a low (r = 0.2319) but significant (P = 0.0209) correlation was observed, as well as a poor concordance (k = 0.152). Using bacterial isolation as the standard test, it was determined that the CMT has low sensitivity (28.57%) as the diagnostic method of mastitis in ewes. Discussion: Mastitis has been considered an economically important disease in the production of sheep for meat and wool. According to reports, the frequency of its clinical occurrence may range from zero to 50%. In meat-producing herds, a low weight gain in lambs has been associated with subclinical mastitis and the study of mastitis in Corriedale sheep is justified since this is considered a breed of meat sheep with the best milk production. This breed is being crossed with milkproducing breeds, such as Laucane, to form milk-producing herds. Bacterial isolation has been adopted as the diagnostic method of mastitis in all livestock breeds. Similarly to the observation made by this study, Staphylococcus and, in a few cases, Streptococcus, have been the microorganisms most frequently involved in subclinical mastitis in sheep. The milk from ewes with mastitis tends to have a lower fat and lactose content than that of healthy ewes, due to the affected secretory function of these animals. The SCC of milk ewes has not yet been established, but its count in a healthy udder may reach up to 1.5x10 6 cel.mL-1. Similarly, the CMT score to be used in sheep is still controversial, but the maximum score (+++) is adopted to indicate mastitis. The high number of false-negative and false-positive reactions observed in SCC and CMT tests means that healthy and ill animals are incorrectly identified and that no preventive and curative measures are adopted. Since the utilization of only one diagnosis method in sheep mastitis, without confirmation by bacteriologic test is not conclusive, the SCC and CMT should be used cautiously in sheep mastitis diagnosis.
Acta Scientiae Veterinariae, Jun 27, 2018
O leite pode ser considerado um bom meio de cultura para o crescimento de microrganismos. Estes m... more O leite pode ser considerado um bom meio de cultura para o crescimento de microrganismos. Estes microrganismos podem contaminar o homem através da ingestão de leite cru, influenciar no tipo de processamento a ser utilizado e interferir na qualidade deste produto e seus derivados. Propriedades leiteiras de cinco municípios no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, foram examinadas para determinar a qualidade microbiológica do leite produzido. Foi verificada a presença de coliformes totais, fecais e Salmonella sp. Foi realizada, também, a contagem de bactérias mesófilas, psicrotróficas e de leveduras. Dentre 42 propriedades, 41 apresentaram coliformes totais no leite. Não foi observada diferença significativa entre os tipos de ordenha e os diferentes métodos de resfriamento durante o armazenamento. Somente oito propriedades apresentaram coliformes fecais e confirmação de Escherichia coli, evidenciando falhas nos procedimentos higiênicos durante a ordenha ou armazenamento. Não foi detectada a presença de Salmonella sp. nas amostras, confirmando sua baixa prevalência no leite. Todas as 12 propriedades testadas quanto à presença de bactérias mesófilas e psicrotróficas apresentaram contagens superiores ou igual a 4 log.ufc.mL-1. Foi observada a presença de leveduras em 32 das 34 propriedades testadas com contagens variando entre 1,52 e acima de 4 log.ufc.mL-1. O número elevado de microrganismos observado no leite cru não interferiu na diminuição destes pela pasteurização e, possivelmente, se produzissem enzimas termoestáveis, estas não afetariam a qualidade do leite pasteurizado, que possui tempo de validade restrito. Porém estas enzimas poderiam afetar a qualidade de produtos derivados a partir deste leite (longa vida, queijos, etc.) devido ao maior período de contato destas enzimas e seus substratos.
The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland health and can... more The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland health and can be determined by the counting of cells in the microscope. There are discussions regarding appropriate staining method to the ewes’ milk. The present study aimed to identify a methodology of microscopic SCC proper to the milk of the ovine species. Therefore, glass slides for smear were manufactured with 10 μL of ewe’s milk in 1 cm2, and the fixers xylol and Carnoy’s solution were tested, as well as and May-Grünwald, Broadhurst-Paley, Wrigth and Panoptic stainings. Carnoy’s solution was elected, because it allowed a better fixation of the dairy film to the microscope slides, and Broadhurst-Paley staining, due to its good coloration and visualization of cells, as well as the differentiation of cytoplasmic corpuscles in ewe’s milk. Broadhurst-Paley coloration is a tool applicable to the somatic cell count in ovine specie’s milk.A contagem de células somáticas é uma ferramenta de diagnóstico...
O leite é uma fonte excelente de nutrientes tornando-se um meio de cultura ideal para o crescimen... more O leite é uma fonte excelente de nutrientes tornando-se um meio de cultura ideal para o crescimento de microrganismos potencialmente patogênicos. Estes microrganismos podem comprometer a qualidade e segurança do leite e seus derivados e podem contaminar o homem através da ingestão do leite in natura ou beneficiado contaminados. Para estimar a qualidade microbiológica do leite in natura, foram coletadas 116 amostras em 42 propriedades leiteiras nos municípios de Esteio, Glorinha, Gravataí, Sapucaia do Sul e Viamão, no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. A presença de coliformes fecais e E. coli foi confirmada em 24 isolados, referentes a oito propriedades. Neste trabalho não foi possível detectar a presença de Salmonella sp. As amostras testadas estavam dentro dos padrões exigidos pela legislação para microrganismos mesófilos e psicrotróficos, porém alguns autores citam que contagens acima de 3 log.ufc.ml-1 podem ser prejudiciais ao processamento do produto. Para detecção de anticorpos específicos de Brucella sp. foi utilizado o Teste de Anel de Leite, em 181 amostras (116 amostras coletadas acrescidas de 65 fornecidas pela indústria de beneficiamento), sendo encontradas dez amostras positivas em três propriedades. A qualidade higiênico-sanitária nas propriedades analisadas demostrou ser adequada, porém foi evidenciada a presença microrganismos patogênicos em algumas amostras representando um risco à saúde pública
Arquivos do Instituto Biológico, 2018
ABSTRACT: The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland heal... more ABSTRACT: The somatic cell count (SCC) is a diagnostic tool that indicates the mammary gland health and can be determined by the counting of cells in the microscope. There are discussions regarding appropriate staining method to the ewes’ milk. The present study aimed to identify a methodology of microscopic SCC proper to the milk of the ovine species. Therefore, glass slides for smear were manufactured with 10 µL of ewe’s milk in 1 cm2, and the fixers xylol and Carnoy’s solution were tested, as well as and May-Grünwald, Broadhurst-Paley, Wrigth and Panoptic stainings. Carnoy’s solution was elected, because it allowed a better fixation of the dairy film to the microscope slides, and Broadhurst-Paley staining, due to its good coloration and visualization of cells, as well as the differentiation of cytoplasmic corpuscles in ewe’s milk. Broadhurst-Paley coloration is a tool applicable to the somatic cell count in ovine specie’s milk.
Brazilian Journal of Veterinary Medicine, 2017
Copyright Moraes et al. Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença C... more Copyright Moraes et al. Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution Non-Commercial, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que sem fins comerciais e que o trabalho original seja corretamente citado.
Ars Veterinaria, 2015
O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propri... more O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região de Votuporanga, no Estado de São Paulo, de janeiro a dezembro de 2012, e verificar a conformidade em relação à Instrução Normativa nᵒ62, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 1,5 milhão de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA, e ponderadas pelo volume de cada produtor, para posterior comparação. Os resultados de CBT (em UFC/ml) obtidos ao fim do trabalho foram: janeiro (776.000), fevereiro (680.000), março (397.000), abril (581.000), maio (420.000), junho (636.000), julho (434.000), agosto (442.000), setembro (538.000), outubro (548.000), novembro (741.000) e dezembro (613.000). Dos 12 meses analisados em 2012, sete estiveram dentro dos limites, na média, estabelecidos pelo MAPA que era de 600.000 UFC/ml nesse período. A média anual de CBT no ano mencionado foi de 567.000 UFC/ml, resultado esse considerado razoável e propício para a industrialização de lácteos, já que o mesmo atende a legislação para o mencionado produto. Entretanto, a melhoria contínua da qualidade do leite a campo é de fundamental importância visto que muitos dos problemas tecnológicos que afetam o produto durante o shelf life do mesmo são decorrentes de contaminações microbiológicas que ocorreram no inicio da cadeia produtiva. Conclui-se que, apesar de na média anual de CBT o leite cru da região do Município de Votuporanga atender os limites estabelecidos pelo MAPA quando os meses são analisados individualmente, nota-se que em alguns meses as contagens das populações bacterianas contaminantes do mesmo são superiores os limites permitidos pela legislação pertinente, o que torna necessário um melhor apoio técnico aos produtores de leite visando obter um produto de melhor qualidade microbiológica.
Background: Samonellasp. is a microorganism that can infect a great range of animals, including h... more Background: Samonellasp. is a microorganism that can infect a great range of animals, including human beings. In the environment Salmonellaspp. become an important source of transmission and, consequently, a risk to animal production and public health. In Brazil, the control and certification of poultry establishment as free of Salmonellaspp. was established in 2003. The Gallinarum, Pullorum, Enteritidis and Typhimurium serotypes are monitored by the Plano Nacional de Sanidade Avícola (Brazilian National Poultry Health Program - PNSA). The Gallinarum and Pullorum serotypes are important in poultry health, and their presence in layer farms may cause a great economic impact, while Enteritidis and Typhimurium are among the most frequently isolated serovars in cases of food poisoning (DTA), where food of poultry origin stands as the main source of salmonellosis such as eggs or salad prepared with homemade mayonnaise or even chicken. Salmonellaspp. is one of the most important contaminan...
Acta Scientiae …, 2012
Background: Infectious mastitis has been described as one of the main diseases affecting animals ... more Background: Infectious mastitis has been described as one of the main diseases affecting animals during lactation. The disease in sheep has been studied for many years in countries where mastitis has an economical importance. However, the interest in mastitis studies in animals raised for food production has increased, because the disease may cause a reduction in weight and an increased mortality in lambs. In this study, Somatic Cells Count (SCC) and California Mastitis Test (CMT) were related to bacterial isolation for mastitis diagnosis in Corriedale sheep. Material, Methods & Results: Twenty nine (29) ewes, varying from 2-5 years of age, with different numbers of lactation and born lambs and never before machine-milked were used. Milking was done from October to November, once a week in the morning period, with oxytocin application. Four milk collections were made, at biweekly intervals for bacteriologic, SCC and CMT test, which were analyzed considering each gland as a sampling unit. Low incidence of subclinical mastitis (9.66%) was observed, with the majority (15/17) caused by coagulase negative Staphylococcus. There was no change in milk production related to SCC or bacteria isolation. However changes in milk components occurred in the presence of subclinical mastitis. A poor relation (k = 0.115) was determined between the results obtained in the bacteriological test and the SCC, with low sensitivity (13.33%) and an increased number of false negative results (13%). Comparing the SCC and CMT results as the diagnostic method for subclinical mastitis, a low (r = 0.2319) but significant (P = 0.0209) correlation was observed, as well as a poor concordance (k = 0.152). Using bacterial isolation as the standard test, it was determined that the CMT has low sensitivity (28.57%) as the diagnostic method of mastitis in ewes. Discussion: Mastitis has been considered an economically important disease in the production of sheep for meat and wool. According to reports, the frequency of its clinical occurrence may range from zero to 50%. In meat-producing herds, a low weight gain in lambs has been associated with subclinical mastitis and the study of mastitis in Corriedale sheep is justified since this is considered a breed of meat sheep with the best milk production. This breed is being crossed with milkproducing breeds, such as Laucane, to form milk-producing herds. Bacterial isolation has been adopted as the diagnostic method of mastitis in all livestock breeds. Similarly to the observation made by this study, Staphylococcus and, in a few cases, Streptococcus, have been the microorganisms most frequently involved in subclinical mastitis in sheep. The milk from ewes with mastitis tends to have a lower fat and lactose content than that of healthy ewes, due to the affected secretory function of these animals. The SCC of milk ewes has not yet been established, but its count in a healthy udder may reach up to 1.5x10 6 cel.mL-1. Similarly, the CMT score to be used in sheep is still controversial, but the maximum score (+++) is adopted to indicate mastitis. The high number of false-negative and false-positive reactions observed in SCC and CMT tests means that healthy and ill animals are incorrectly identified and that no preventive and curative measures are adopted. Since the utilization of only one diagnosis method in sheep mastitis, without confirmation by bacteriologic test is not conclusive, the SCC and CMT should be used cautiously in sheep mastitis diagnosis.