ERIKA LORRAYNE MARTINS ARAÚJO - Academia.edu (original) (raw)
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Papers by ERIKA LORRAYNE MARTINS ARAÚJO
Editora Científica Digital eBooks, 2022
Objetivo: O presente trabalho teve como finalidade averiguar as condições higiênico-sanitárias no... more Objetivo: O presente trabalho teve como finalidade averiguar as condições higiênico-sanitárias no preparo de sushi e sashimi em restaurantes especializados na culinária japonesa. Métodos: O presente estudo consistiu em uma pesquisa exploratória qualitativa no período de maio e junho de 2022 em dois restaurantes na cidade de Marabá-PA. Os resultados foram avaliados por intermédio de uma lista de verificação (Check-list), o mesmo foi preenchido mediante a visualização nos restaurantes visitados, os requisitos foram definidos nas seguintes etapas: equipamentos e utensílios, higiene de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores de alimentos, preparação de alimentos, armazenamento dos alimentos, equipamentos e utensílios, controle integrado de vetores e pragas urbanas e manejo de resíduos, que foram similares à legislação vigente. Resultados: Os dados adquiridos comprovam que os locais inspecionados não dispõem de condições higiênico-sanitárias adequadas e detém de uma estrutura física inapropriada; correndo o risco de contaminação e comprometer a qualidade dos alimentos. Logo é evidente que os restaurantes não cumprem com os itens de qualidade que são estabelecidos pela legislação vigente. Conclusão: Desta forma é imprescindível que os órgãos profissionais responsáveis atuem realizando medidas que sejam capazes de garantir a qualidade dos alimentos comercializados nesses locais
Brazilian Journal of Development
Os rótulos das carnes in natura e congeladas são um meio de informação para o consumidor selecion... more Os rótulos das carnes in natura e congeladas são um meio de informação para o consumidor selecionar o produto de acordo com suas necessidades, para tanto tais rótulos devem seguir as normas estabelecidas pelos órgãos reguladores de alimentos. Diante disso, o presente estudo objetivou avaliar a rotulagem de carnes in natura e congeladas comercializadas no município de Marabá-PA, a fim de analisar os rótulos e verificar se há o cumprimento dos requisitos exigidos e as informações que devem constar nestes. Este estudo consistiu em uma pesquisa exploratória qualitativa, entre o qual foram avaliados 14 rótulos de carnes bovino, suínos e ovinos de diferentes marcas e cortes contendo selo de inspeção SIF, encontrados em redes de supermercados situados no município de Marabá-PA, identificados com letras A á N do alfabeto. Os dados foram avaliados por meio de um questionário (check-list) baseado nas legislações vigentes. Os resultados do presente estudo demonstraram que a grande maioria dos ...
Editora Científica Digital eBooks, 2022
Objetivo: O presente trabalho teve como finalidade averiguar as condições higiênico-sanitárias no... more Objetivo: O presente trabalho teve como finalidade averiguar as condições higiênico-sanitárias no preparo de sushi e sashimi em restaurantes especializados na culinária japonesa. Métodos: O presente estudo consistiu em uma pesquisa exploratória qualitativa no período de maio e junho de 2022 em dois restaurantes na cidade de Marabá-PA. Os resultados foram avaliados por intermédio de uma lista de verificação (Check-list), o mesmo foi preenchido mediante a visualização nos restaurantes visitados, os requisitos foram definidos nas seguintes etapas: equipamentos e utensílios, higiene de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores de alimentos, preparação de alimentos, armazenamento dos alimentos, equipamentos e utensílios, controle integrado de vetores e pragas urbanas e manejo de resíduos, que foram similares à legislação vigente. Resultados: Os dados adquiridos comprovam que os locais inspecionados não dispõem de condições higiênico-sanitárias adequadas e detém de uma estrutura física inapropriada; correndo o risco de contaminação e comprometer a qualidade dos alimentos. Logo é evidente que os restaurantes não cumprem com os itens de qualidade que são estabelecidos pela legislação vigente. Conclusão: Desta forma é imprescindível que os órgãos profissionais responsáveis atuem realizando medidas que sejam capazes de garantir a qualidade dos alimentos comercializados nesses locais
Brazilian Journal of Development
Os rótulos das carnes in natura e congeladas são um meio de informação para o consumidor selecion... more Os rótulos das carnes in natura e congeladas são um meio de informação para o consumidor selecionar o produto de acordo com suas necessidades, para tanto tais rótulos devem seguir as normas estabelecidas pelos órgãos reguladores de alimentos. Diante disso, o presente estudo objetivou avaliar a rotulagem de carnes in natura e congeladas comercializadas no município de Marabá-PA, a fim de analisar os rótulos e verificar se há o cumprimento dos requisitos exigidos e as informações que devem constar nestes. Este estudo consistiu em uma pesquisa exploratória qualitativa, entre o qual foram avaliados 14 rótulos de carnes bovino, suínos e ovinos de diferentes marcas e cortes contendo selo de inspeção SIF, encontrados em redes de supermercados situados no município de Marabá-PA, identificados com letras A á N do alfabeto. Os dados foram avaliados por meio de um questionário (check-list) baseado nas legislações vigentes. Os resultados do presente estudo demonstraram que a grande maioria dos ...