Edna Mori - Academia.edu (original) (raw)

Papers by Edna Mori

Infarma - Ciências Farmacêuticas

Automedicação é o ato de ingerir medicamentos, sem qualquer orientação do profissional adequado. ... more Automedicação é o ato de ingerir medicamentos, sem qualquer orientação do profissional adequado. Durante a pandemia da COVID-19 ocorreram muitos casos relacionados à hidroxicloroquina, cloroquina, azitromicina, ivermectina, nitazoxanida, além de polivitamínicos contendo zinco, vitamina C e D. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a automedicação e os riscos à saúde durante a pandemia da COVID-19. Tratou-se de uma revisão integrativa de caráter qualitativo, pesquisando trabalhos científicos relacionados à automedicação e a COVID. As bases de dados utilizadas foram: LILACS (Literatura Científica e Técnica da América Latina e Caribe), MEDLINE (Medical Literature Analysis and Retrieval System Online) e SciELO (Scientific Electronic Library Online). Os descritores aplicados foram: Automedicação/COVID e Self-medication/COVID. Dos 558 artigos, publicados entre 2019 a 2021, disponíveis na íntegra gratuitamente, no idioma português e inglês, 9 foram selecionados, conforme ...

Revista E-Ciência, Dec 4, 2017

A quantidade de pessoas que consomem alimentos fora de casa cresce cada vez mais, resultado das m... more A quantidade de pessoas que consomem alimentos fora de casa cresce cada vez mais, resultado das mudanças socioeconômicas ocorridas nos últimos anos. Garantir a segurança dos alimentos tem sido discutido tanto pelos comensais como por profissionais capacitados e estudos sobre as condições higiênicas e práticas de manipulação e preparo de alimentos são favoráveis. O objetivo principal foi verificar a situação atual dos restaurantes em relação às Boas Práticas de Manipulação. Trata-se de uma revisão integrativa de literatura realizada na base de dados LILACS e SCIELO, utilizando como descritores boas práticas de manipulação; higiene; restaurante. Foram inclusos artigos publicados em periódicos no período de 2012 a 2016, artigos completos captados gratuitamente; textos disponíveis no idioma Português, Espanhol e Inglês, e excluídos dissertações, teses, monografias bem como artigos científicos repetidos. A busca resultou em 102 artigos, e após os critérios de exclusão restaram 11 artigos. De modo geral os restaurantes nos últimos cinco anos estão realizando boas práticas de manipulação, prevenindo o público de doenças causadas por alimentos contaminados, porém ainda precisam melhorar o aspecto higiênico. Vale ressaltar que esses métodos de higiene quando são supervisionados por técnicos como nutricionistas, são executados corretamente. Foram encontrados nas revisões de literatura alguns tipos de bactérias como Citrobacter spp, Klebsiella spp, Enterobacter spp e Pseudomonas spp que acometeram as preparações nos restaurantes analisados. Dessa forma, é importante que os restaurantes possam garantir higiene sanitária adequada, preservando a saúde dos clientes uma vez que isso pode proporcionar também benefícios, como o reconhecimento qualificado do ambiente. Palavras chaves: Segurança alimentar. Higiene. Serviços de alimentação

À medida que aumentou a influência da indústria alimentícia, a má alimentação da população também... more À medida que aumentou a influência da indústria alimentícia, a má alimentação da população também o fez, uma vez que, por produzir em larga escala, os alimentos industriais são bem mais acessíveis em termos de custo, atraindo, principalmente, a classe baixa da sociedade. Nesse sentido, motivou-se a elaboração de um guia alimentar a fim

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde

Buscou-se avaliar os teores de cafeína em diferentes marcas e tipos de cafés, analisando, determi... more Buscou-se avaliar os teores de cafeína em diferentes marcas e tipos de cafés, analisando, determinando e comparando seus valores, verificando a conformidade com a legislação, e apontando se o tipo de processamento pode influenciar neste teor. Para a determinação de cafeína em cafés, adotou-se o método que envolve extração, separação, purificação e determinação por gravimetria. Para o referido estudo as amostras foram compostas por três marcas de café solúveis (Cs1, Cs2, Cs3), três marcas de cafés em pó (Cp1, Cp2, Cp3) e três marcas de cafés em grãos (Cg1, Cg2, Cg3) para análise dos teores adquiridos. De acordo com a Resolução CNNPA nº12/1978, os cafés devem conter pelo menos 0,7% de cafeína em 100 gramas do produto. Foram encontradas, Cs1 0,36%, Cs2 0,54%, Cs3 0,56%; Cp1 0,36%, Cp2 0,39%, Cp3 0,42%; Cg1 0,48%, Cg2 0,46%%, Cg3 0,46%. Através das análises da determinação de cafeína nos diferentes tipos de cafés consumidos, foi possível observar que os teores variam em função da forma ...

Medicina: Ciências da saúde e pesquisa interdisciplinar 3

Trajetória e pesquisa nas ciências farmacêuticas 2

Amadeus International Multidisciplinary Journal

Tuberculosis is an infectious disease and according to the World Health Organization, the number ... more Tuberculosis is an infectious disease and according to the World Health Organization, the number of deaths due to the disease may be related to the renunciation of treatment, as it favors maintenance of the transmission chain and increases the bacterial resistance to the first drugs choice. This study aimed to evaluate the recurrence of tuberculosis in the city of Juazeiro do Norte-CE in the period from 2015 to 2018 regarding the sociodemographic profile of patients, comorbidities, number of contacts, sputum smear, sputum culture. This is a cross-sectional retrospective, descriptive study. Twenty-two cases of recidivism, with a higher prevalence of males, were observed in brown individuals with low educational level. The most prevalent form was pulmonary. The prevalence of Tuberculosis is still a challenge for public health, recidivist cases deserve to be evaluated with more criteria taking into account socioeconomic and demographic aspects.

Revista E-Ciência

A alimentação complementar é aquela oferecida à criança a partir do sexto mês até os dois anos de... more A alimentação complementar é aquela oferecida à criança a partir do sexto mês até os dois anos de idade, sendo fundamental para o crescimento da criança. Tem se observado um crescente uso de alimentos complementares industrializados, porém existe a possibilidade da inadequação destes alimentos com as necessidades das crianças ou com a legislação (RDC nº 44, de 19 de setembro de 2011). Este estudo objetivou avaliar os teores de proteína de fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância, comercializadas em supermercados e farmácias do município de Juazeiro do Norte-CE. Trata-se de um estudo exploratório experimental, de abordagem quantitativa e qualitativa, utilizando como amostras, fórmulas infantis contendo designação na rotulagem "à partir do 6° mês", de duas marcas distintas, totalizando sete amostras diferentes (4 da marca A e 3 da B). A determinação de proteína seguiu os protocolos descritos no manual da Association of Official Analytical Chemists para o método de Nessler. Os dados foram avaliados segundo o desvio-padrão simples, com significância de até 5%. Todas as amostras apresentam valores rotulados em conformidade com a legislação (RDC nº 44) para quantidade de proteína por 100 kcal, já em relação aos valores determinados experimentalmente, verificou-se que uma das amostras obteve valores acima do estabelecido. Das demais amostras analisadas, somente duas apresentaram valores similares dos rotulados, enquanto as outras forneceram valores inferiores. Sendo assim, embora as informações de rotulagem estejam em conformidade com a legislação, nem todos os teores encontrados estavam de acordo com o rotulado.

Revista E-Ciência

A doença renal crônica é um problema de saúde pública mundial e uma parcela da população mantém a... more A doença renal crônica é um problema de saúde pública mundial e uma parcela da população mantém a vida amparada pela diálise. A doença tem aumentado em proporções significativas, sendo a desnutrição um evento de mau prognóstico na DRC, pois o estado nutricional dos pacientes se associa inversamente ao risco de hospitalização e de mortalidade. Portanto, torna-se fator de risco de grande importância na evolução clínica dessas pessoas. A desnutrição é um fato comum nos indivíduos em hemodiálise e são apontados como causa desse quadro clínico vários fatores como distúrbios no metabolismo proteico e energético e a deficiente ingestão alimentar. O presente estudo tem como objetivo identificar os fatores associados à desnutrição em pacientes renais crônicos submetidos à hemodiálise. Trata-se de um estudo do tipo transversal com abordagem quantitativa, os participantes são portadores de doença renal crônica, de ambos os sexos, com idade de 30 a 60 anos e tempo de hemodiálise maior ou igual a três meses. Foram coletadas informações de consumo alimentar, socioeconômicas e circunferência do braço (CB). O Índice de Massa Corpórea (IMC) mostrou que 80% dos pacientes encontram-se em estado de eutrofia, 10% com sobrepeso e 10% de desnutrição. Porém, ao avaliar a CB, foi possível constatar que 75% dos enfermos apresentam desnutrição grave a moderada. Ao avaliar a albumina, que é considerada um marcador de desnutrição, a mesma encontra-se dentro dos parâmetros da normalidade. A análise dos dados permite afirmar que a desnutrição é fato presente em pacientes com doença renal crônica e que existem condições multifatoriais para presença da desnutrição.

Revista E-Ciência

A oferta equilibrada de nutrientes advinda da alimentação e suplementação, resultante de uma orie... more A oferta equilibrada de nutrientes advinda da alimentação e suplementação, resultante de uma orientação por um profissional adequado, o nutricionista, irá melhorar o rendimento na atividade física. Teve como objetivo abordar a importância do nutricionista na prescrição de suplementos alimentares na prática de atividade física. Trata-se de uma revisão sistemática, realizada por meio de um levantamento bibliográfico nas bases de dados: Scielo, Periódicos da CAPES e Lilacs, entre os anos de 2012 a 2017.Os critérios de inclusão utilizados foram artigos que relatassem o consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física, por quem foi feita a indicação, e o tipo de suplemento utilizado, os critérios de exclusão, artigos que não presente texto completo e artigos de revisão. Utilizaram-se como descritores: nutricionista, suplementos, atividade física, prescrição. A busca bibliográfica resultou em um total de quinze artigos, sendo excluídos sete artigos, restando oito artigos contemplando o objetivo do trabalho. Os achados deste estudo apontam que o uso é sem orientação adequada do profissional capacitado em prescrever, que o tipo de suplemento mais consumido é proteínas em especial o whey protein, e os objetivos para o uso dos suplementos alimentares foram: hipertrofia e melhoria no treinamento. Fica claro que é essencial um profissional especializado como o nutricionista atuando em academias. Palavras chaves: Nutricionista. Suplementos. Atividade física. Esportiva.

Revista E-Ciência

Em virtude de suas propriedades, a farinha de trigo tornou-se muito comum na culinária doméstica ... more Em virtude de suas propriedades, a farinha de trigo tornou-se muito comum na culinária doméstica e industrial, bem como componente básico da alimentação brasileira pela influência positiva nas características sensoriais dos alimentos. Por esse fato, a alimentação saudável e adequada do celíaco tem sido limitada, já que obedecer a uma dieta livre dos derivados do trigo não é uma prática fácil devido a baixa variabilidade. O objetivo da pesquisa foi verificar a quantidade de alimentos nomeados com e sem glúten disponíveis em grandes supermercados varejistas da cidade de Juazeiro do Norte-CE. A pesquisa foi realizada em três grandes supermercados varejistas da cidade de Juazeiro do Norte, Ceará. Assim, foi feita a análise minuciosa do rótulo dos alimentos em busca das inscrições "contém Glúten" ou "não contém Glúten". Foram analisados 2876 produtos no total, do quais 34,2% não continham o glúten em sua composição, sendo a média dos alimentos verificados. A variação percentual entre os supermercados no que se refere à quantidade de alimentos que não contém glúten no rótulo, que variou de 32,2% à 39,2%, representando os valores mínimo e máximo. Já o número total de alimentos com glúten encontrado foi de 1893 itens. De acordo com achados, os alimentos isentos de glúten eram equivalentes a cerca da metade dos alimentos que continham glúten. Relativamente um número alto, porém, muito isolado a poucas classes alimentares resultando em uma baixa variabilidade e monotonia alimentar o que favorece para a transgressão a dieta isenta de glúten. Palavras chaves: Doença celíaca. Dieta Livre de Glúten. Segurança Alimentar e Nutricional.

Revista E-Ciência

O jejum intermitente caracterizado por períodos alternados de privação alimentar e realimentação ... more O jejum intermitente caracterizado por períodos alternados de privação alimentar e realimentação ad libitum começou a ser estudado em muçulmanos durante o Ramadã e vem se destacando como prática de controle alimentar. Objetivou-se caracterizar as consequências do jejum intermitente sobre as alterações na composição corporal. Para tanto, foi efetuada uma revisão integrativa da literatura, selecionando artigos disponíveis nas bases de dados: Medical Literature Analysis and Retrieval System Online-MEDLINE, Nacional Center for Biotechnology Information-NCBI, Science Direct, Cambridge Core, ResearchGate, periódicos da CAPES-Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal, utilizando como descritores jejum intermitente, jejum de dia alternado, restrição calórica, restrição de energia, alimentação com restrição de tempo e como critérios de inclusão estudos que encontravam-se dentro do período de 2012 a 2017, nos idiomas Inglês, Espanhol e Português, e de exclusão artigos não disponíveis na íntegra. Foram encontrados um total de 61 artigos, dentre os quais 17 cumpriram os critérios pré-estabelecidos. O jejum intermitente tem efeito metabólico superior a restrição calórica, e, quando associado com exercício pode apresentar um efeito mais intenso se comparado ao não associado. Além disso, pode-se dizer que ele desempenha proteção contra os danos cardiovasculares, por diminuir o percentual de gordura, e em pessoas eutróficas demonstrou efeitos mínimos, enquanto obesos se adaptam melhor a estratégia. Apesar dos estudos disponíveis apresentarem populações muito reduzidas em relação ao montante de pessoas acometidas por doenças crônico-degenerativas ou praticantes de esportes, observaram-se resultados benéficos com esta intervenção. Palavras chaves: Emagrecimento. Doenças crônicas. Desempenho físico.

Com o crescimento do setor supermercadista e consumidores cada vez mais exigentes, que buscam qua... more Com o crescimento do setor supermercadista e consumidores cada vez mais exigentes, que buscam qualidade e alimentos seguros, surge a necessidade de atendimento aos padrões preconizados pela legislação, as Boas Práticas de Fabricação, obrigatórias pela legislação brasileira e essenciais aos processos, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com as normas sanitárias vigentes. Trata-se de uma pesquisa de campo, do tipo descritiva observacional, realizada com o objetivo de avaliar as Boas Práticas de Fabricação nos setores de loja e cozinha de um supermercado do cariri cearense. Foi realizada uma visita técnica para avaliação dos processos internos, condições higiênico-sanitárias e estruturais, por meio de checklist, baseado na RDC 275 de 2002 para avaliação do supermercado e na RDC 216 de 2004 para avaliação da cozinha. Com os resultados obtidos, verificou-se um percentual crítico de inconformidades referentes a Edificação, instalações e equipamentos, Higienização das instalações, Abastecimento de água, Manejo de resíduos, Manipuladores, Higienização de equipamentos, maquinários e utensílios, Programa de capacitação, Produção e exposição do alimento e Documentação-MBPF e POP, resultando na classificação geral dos setores avaliados no GRUPO III (Deficiente). Diante disso, verifica-se a necessidade de adequação à legislação sanitária vigente, reduzindo riscos e garantindo a qualidade e segurança dos alimentos.

Revista e-ciência, 2016

RESUMO O processo de envelhecimento provoca diversas alterações no organismo, refletindo no estad... more RESUMO O processo de envelhecimento provoca diversas alterações no organismo, refletindo no estado físico do idoso, tornando-o mais susceptível a vários problemas de saúde, como o aumento de diabetes, hipertensão arterial, dislipidemias e doenças cardiovasculares. Essas mudanças na composição corporal ocorrem em função do aumento da idade, contudo, o grau de modificação varia entre os indivíduos, pois o aumento da gordura visceral e subcutânea depende da quantidade inicial de tecido adiposo e do aumento da massa corporal. Essas modificações podem desencadear alterações no processo nutricional do indivíduo, como a obesidade e desnutrição, tornando de fundamental importância que os idosos tenham uma alimentação adequada e orientações sobre alimentação saudável. C om b ase nisso, objetivou-se analisar o perfil nutricional de idosos atendidos em uma Unidade Básica de Saúde no Município de Parnamirim-PE. Trata-se de uma pesquisa de campo do tipo exploratória de caráter qualitativo e quantitativo, tendo como sujeito da pe squisa pessoas idosas com idade igual ou superior a 65 anos, totalizando 20 idosos. Para coleta de dados optou-se pela aplicação de um questionário semiestruturado, abrangendo questões sobre perfil antropométrico, dados socioeconômicos e hábitos alimentares. C omo resultado, observou-se baixo peso em 25% dos casos, devido a uma alimentação incompleta e inadequada; obesidade em 40%, devido a ingestão de alimentos ricos em lipídios e carboidratos e 35% dos casos dado como eutrofia. C oncluiu-se que o perfil nutricional da maioria dos casos apresenta-se inadequado, havendo uma necessidade de adequação da alimentação dos idosos, além de ressaltar a importância da presença de um profissional da nutrição.

Revista Verde De Agroecologia E Desenvolvimento Sustentavel, Mar 3, 2012

International Archives of Medicine, 2015

Metabolic syndrome (MS) can be defined as a set of risk factors such as central obesity, dyslipid... more Metabolic syndrome (MS) can be defined as a set of risk factors such as central obesity, dyslipidemia, insulin resistance and increased blood pressure. In this context, anthropometric measures can relate to some of these factors and neck circumference an alternative and innovative approach. This study aims to map the scientific production of the last three years on metabolic syndrome related to anthropometric aspects. A systematic review was conducted in SciELO databases, PubMed and MEDLINE using as descriptors in DeCS (MeSH)-Health Sciences: "syndrome x metabolic", "neck" and "anthropometry" with publications of the last three years. 517 references were found and only 14 met the established criteria. Over 70% of production is in a foreign language and most authors agree that neck circumference is significantly associated with metabolic syndrome and which is a useful tool in the identification of metabolic syndrome. It highlights the importance of further development of studies on this issue that can guide strategic actions especially at the primary care level in the prevention of risk factors associated with MS.

International Archives of Medicine, 2015

Diabetes mellitus type 2 can be defined as a syndrome of multiple etiologies and currently, it is... more Diabetes mellitus type 2 can be defined as a syndrome of multiple etiologies and currently, it is estimated that in the world exists about 150 million patients with DM, and that number could double until 2025. Non-adherence to treatment is a difficulty in effective assistance to individuals. This study aims to understand the factors related to non-adherence to oral hypoglycemic drug in patients with type 2 mellitus diabetes It is an integrative review, held in the databases SciELO, PubMed, MEDLINE and LILACS, using the descriptors DeCS (MeSH)-Descriptors in Health Sciences: medication adherence, type 2 diabetes and chronic disease. The selection respected inclusion/exclusion criteria previously listed considering the last six years. 108 articles of which 18 met the criteria were identified. Among the factors that are related to medication accession are: gender, age, education, income, information about the disease and the medication, comorbidities, side effects and the time of diagnosis. It become necessary in health education strategies to take into consideration the various personal differences.

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2012

4,5 Faculdade de Tecnologia CENTEC-FATEC-Cariri-Brasil Resumo O objetivo do estudo foi avaliar a ... more 4,5 Faculdade de Tecnologia CENTEC-FATEC-Cariri-Brasil Resumo O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade higiênico-sanitária e microbiológica de sucos in natura sabores manga, acerola, goiaba e caju comercializados por vendedores ambulantes nas vias públicas da cidade de Juazeiro do Norte-CE. No segundo semestre de 2008, foram coletadas doze amostras de sucos. As coletas foram efetuadas em períodos regulares de sete dias, durante vinte e um dias. As análises microbiológicas consistiram na investigação da presença de Salmonella spp. e número mais provável de coliformes totais e fecais, segundo metodologias descritas por American Public Health Association (1976). Verificou-se contaminação por bactérias do grupo coliformes a 35 °C em três amostras (25%). Para coliformes a 45 °C evidenciou-se contaminação em duas amostras (16,66%), estando em desacordo com os padrões estabelecidos pela ANVISA. No tocante aos testes de Salmonella, verificou-se presença deste microrganismo em 100% das amostras analisadas. Ações para o controle de qualidade dos sucos de frutas in natura comercializados no mercado ambulante da cidade de Juazeiro do Norte-CE tornam-se necessárias, dentre as quais se destacam o treinamento do pessoal envolvido na produção dos sucos e monitoramento das condições dos manipuladores. Palavras-chave: Sucos in natura, qualidade microbiológica, condições higiênico-sanitárias. 1 Introdução Em conseqüência das diferenças econômicas cresce a procura por alternativas viáveis de subsistência. O aumento do comércio informal, com grande número de vendedores ambulantes, tem demonstrado a agilidade no aproveitamento de oportunidades de comércio. Contudo, esse desenvolvimento, principalmente no ramo de alimentação, deve ser acompanhado pela garantia de qualidade a fim de assegurar bases sólidas e legais aos produtos alimentícios (BUENO e GARCIA,

Infarma - Ciências Farmacêuticas

Automedicação é o ato de ingerir medicamentos, sem qualquer orientação do profissional adequado. ... more Automedicação é o ato de ingerir medicamentos, sem qualquer orientação do profissional adequado. Durante a pandemia da COVID-19 ocorreram muitos casos relacionados à hidroxicloroquina, cloroquina, azitromicina, ivermectina, nitazoxanida, além de polivitamínicos contendo zinco, vitamina C e D. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a automedicação e os riscos à saúde durante a pandemia da COVID-19. Tratou-se de uma revisão integrativa de caráter qualitativo, pesquisando trabalhos científicos relacionados à automedicação e a COVID. As bases de dados utilizadas foram: LILACS (Literatura Científica e Técnica da América Latina e Caribe), MEDLINE (Medical Literature Analysis and Retrieval System Online) e SciELO (Scientific Electronic Library Online). Os descritores aplicados foram: Automedicação/COVID e Self-medication/COVID. Dos 558 artigos, publicados entre 2019 a 2021, disponíveis na íntegra gratuitamente, no idioma português e inglês, 9 foram selecionados, conforme ...

Revista E-Ciência, Dec 4, 2017

A quantidade de pessoas que consomem alimentos fora de casa cresce cada vez mais, resultado das m... more A quantidade de pessoas que consomem alimentos fora de casa cresce cada vez mais, resultado das mudanças socioeconômicas ocorridas nos últimos anos. Garantir a segurança dos alimentos tem sido discutido tanto pelos comensais como por profissionais capacitados e estudos sobre as condições higiênicas e práticas de manipulação e preparo de alimentos são favoráveis. O objetivo principal foi verificar a situação atual dos restaurantes em relação às Boas Práticas de Manipulação. Trata-se de uma revisão integrativa de literatura realizada na base de dados LILACS e SCIELO, utilizando como descritores boas práticas de manipulação; higiene; restaurante. Foram inclusos artigos publicados em periódicos no período de 2012 a 2016, artigos completos captados gratuitamente; textos disponíveis no idioma Português, Espanhol e Inglês, e excluídos dissertações, teses, monografias bem como artigos científicos repetidos. A busca resultou em 102 artigos, e após os critérios de exclusão restaram 11 artigos. De modo geral os restaurantes nos últimos cinco anos estão realizando boas práticas de manipulação, prevenindo o público de doenças causadas por alimentos contaminados, porém ainda precisam melhorar o aspecto higiênico. Vale ressaltar que esses métodos de higiene quando são supervisionados por técnicos como nutricionistas, são executados corretamente. Foram encontrados nas revisões de literatura alguns tipos de bactérias como Citrobacter spp, Klebsiella spp, Enterobacter spp e Pseudomonas spp que acometeram as preparações nos restaurantes analisados. Dessa forma, é importante que os restaurantes possam garantir higiene sanitária adequada, preservando a saúde dos clientes uma vez que isso pode proporcionar também benefícios, como o reconhecimento qualificado do ambiente. Palavras chaves: Segurança alimentar. Higiene. Serviços de alimentação

À medida que aumentou a influência da indústria alimentícia, a má alimentação da população também... more À medida que aumentou a influência da indústria alimentícia, a má alimentação da população também o fez, uma vez que, por produzir em larga escala, os alimentos industriais são bem mais acessíveis em termos de custo, atraindo, principalmente, a classe baixa da sociedade. Nesse sentido, motivou-se a elaboração de um guia alimentar a fim

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde

Buscou-se avaliar os teores de cafeína em diferentes marcas e tipos de cafés, analisando, determi... more Buscou-se avaliar os teores de cafeína em diferentes marcas e tipos de cafés, analisando, determinando e comparando seus valores, verificando a conformidade com a legislação, e apontando se o tipo de processamento pode influenciar neste teor. Para a determinação de cafeína em cafés, adotou-se o método que envolve extração, separação, purificação e determinação por gravimetria. Para o referido estudo as amostras foram compostas por três marcas de café solúveis (Cs1, Cs2, Cs3), três marcas de cafés em pó (Cp1, Cp2, Cp3) e três marcas de cafés em grãos (Cg1, Cg2, Cg3) para análise dos teores adquiridos. De acordo com a Resolução CNNPA nº12/1978, os cafés devem conter pelo menos 0,7% de cafeína em 100 gramas do produto. Foram encontradas, Cs1 0,36%, Cs2 0,54%, Cs3 0,56%; Cp1 0,36%, Cp2 0,39%, Cp3 0,42%; Cg1 0,48%, Cg2 0,46%%, Cg3 0,46%. Através das análises da determinação de cafeína nos diferentes tipos de cafés consumidos, foi possível observar que os teores variam em função da forma ...

Medicina: Ciências da saúde e pesquisa interdisciplinar 3

Trajetória e pesquisa nas ciências farmacêuticas 2

Amadeus International Multidisciplinary Journal

Tuberculosis is an infectious disease and according to the World Health Organization, the number ... more Tuberculosis is an infectious disease and according to the World Health Organization, the number of deaths due to the disease may be related to the renunciation of treatment, as it favors maintenance of the transmission chain and increases the bacterial resistance to the first drugs choice. This study aimed to evaluate the recurrence of tuberculosis in the city of Juazeiro do Norte-CE in the period from 2015 to 2018 regarding the sociodemographic profile of patients, comorbidities, number of contacts, sputum smear, sputum culture. This is a cross-sectional retrospective, descriptive study. Twenty-two cases of recidivism, with a higher prevalence of males, were observed in brown individuals with low educational level. The most prevalent form was pulmonary. The prevalence of Tuberculosis is still a challenge for public health, recidivist cases deserve to be evaluated with more criteria taking into account socioeconomic and demographic aspects.

Revista E-Ciência

A alimentação complementar é aquela oferecida à criança a partir do sexto mês até os dois anos de... more A alimentação complementar é aquela oferecida à criança a partir do sexto mês até os dois anos de idade, sendo fundamental para o crescimento da criança. Tem se observado um crescente uso de alimentos complementares industrializados, porém existe a possibilidade da inadequação destes alimentos com as necessidades das crianças ou com a legislação (RDC nº 44, de 19 de setembro de 2011). Este estudo objetivou avaliar os teores de proteína de fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância, comercializadas em supermercados e farmácias do município de Juazeiro do Norte-CE. Trata-se de um estudo exploratório experimental, de abordagem quantitativa e qualitativa, utilizando como amostras, fórmulas infantis contendo designação na rotulagem "à partir do 6° mês", de duas marcas distintas, totalizando sete amostras diferentes (4 da marca A e 3 da B). A determinação de proteína seguiu os protocolos descritos no manual da Association of Official Analytical Chemists para o método de Nessler. Os dados foram avaliados segundo o desvio-padrão simples, com significância de até 5%. Todas as amostras apresentam valores rotulados em conformidade com a legislação (RDC nº 44) para quantidade de proteína por 100 kcal, já em relação aos valores determinados experimentalmente, verificou-se que uma das amostras obteve valores acima do estabelecido. Das demais amostras analisadas, somente duas apresentaram valores similares dos rotulados, enquanto as outras forneceram valores inferiores. Sendo assim, embora as informações de rotulagem estejam em conformidade com a legislação, nem todos os teores encontrados estavam de acordo com o rotulado.

Revista E-Ciência

A doença renal crônica é um problema de saúde pública mundial e uma parcela da população mantém a... more A doença renal crônica é um problema de saúde pública mundial e uma parcela da população mantém a vida amparada pela diálise. A doença tem aumentado em proporções significativas, sendo a desnutrição um evento de mau prognóstico na DRC, pois o estado nutricional dos pacientes se associa inversamente ao risco de hospitalização e de mortalidade. Portanto, torna-se fator de risco de grande importância na evolução clínica dessas pessoas. A desnutrição é um fato comum nos indivíduos em hemodiálise e são apontados como causa desse quadro clínico vários fatores como distúrbios no metabolismo proteico e energético e a deficiente ingestão alimentar. O presente estudo tem como objetivo identificar os fatores associados à desnutrição em pacientes renais crônicos submetidos à hemodiálise. Trata-se de um estudo do tipo transversal com abordagem quantitativa, os participantes são portadores de doença renal crônica, de ambos os sexos, com idade de 30 a 60 anos e tempo de hemodiálise maior ou igual a três meses. Foram coletadas informações de consumo alimentar, socioeconômicas e circunferência do braço (CB). O Índice de Massa Corpórea (IMC) mostrou que 80% dos pacientes encontram-se em estado de eutrofia, 10% com sobrepeso e 10% de desnutrição. Porém, ao avaliar a CB, foi possível constatar que 75% dos enfermos apresentam desnutrição grave a moderada. Ao avaliar a albumina, que é considerada um marcador de desnutrição, a mesma encontra-se dentro dos parâmetros da normalidade. A análise dos dados permite afirmar que a desnutrição é fato presente em pacientes com doença renal crônica e que existem condições multifatoriais para presença da desnutrição.

Revista E-Ciência

A oferta equilibrada de nutrientes advinda da alimentação e suplementação, resultante de uma orie... more A oferta equilibrada de nutrientes advinda da alimentação e suplementação, resultante de uma orientação por um profissional adequado, o nutricionista, irá melhorar o rendimento na atividade física. Teve como objetivo abordar a importância do nutricionista na prescrição de suplementos alimentares na prática de atividade física. Trata-se de uma revisão sistemática, realizada por meio de um levantamento bibliográfico nas bases de dados: Scielo, Periódicos da CAPES e Lilacs, entre os anos de 2012 a 2017.Os critérios de inclusão utilizados foram artigos que relatassem o consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física, por quem foi feita a indicação, e o tipo de suplemento utilizado, os critérios de exclusão, artigos que não presente texto completo e artigos de revisão. Utilizaram-se como descritores: nutricionista, suplementos, atividade física, prescrição. A busca bibliográfica resultou em um total de quinze artigos, sendo excluídos sete artigos, restando oito artigos contemplando o objetivo do trabalho. Os achados deste estudo apontam que o uso é sem orientação adequada do profissional capacitado em prescrever, que o tipo de suplemento mais consumido é proteínas em especial o whey protein, e os objetivos para o uso dos suplementos alimentares foram: hipertrofia e melhoria no treinamento. Fica claro que é essencial um profissional especializado como o nutricionista atuando em academias. Palavras chaves: Nutricionista. Suplementos. Atividade física. Esportiva.

Revista E-Ciência

Em virtude de suas propriedades, a farinha de trigo tornou-se muito comum na culinária doméstica ... more Em virtude de suas propriedades, a farinha de trigo tornou-se muito comum na culinária doméstica e industrial, bem como componente básico da alimentação brasileira pela influência positiva nas características sensoriais dos alimentos. Por esse fato, a alimentação saudável e adequada do celíaco tem sido limitada, já que obedecer a uma dieta livre dos derivados do trigo não é uma prática fácil devido a baixa variabilidade. O objetivo da pesquisa foi verificar a quantidade de alimentos nomeados com e sem glúten disponíveis em grandes supermercados varejistas da cidade de Juazeiro do Norte-CE. A pesquisa foi realizada em três grandes supermercados varejistas da cidade de Juazeiro do Norte, Ceará. Assim, foi feita a análise minuciosa do rótulo dos alimentos em busca das inscrições "contém Glúten" ou "não contém Glúten". Foram analisados 2876 produtos no total, do quais 34,2% não continham o glúten em sua composição, sendo a média dos alimentos verificados. A variação percentual entre os supermercados no que se refere à quantidade de alimentos que não contém glúten no rótulo, que variou de 32,2% à 39,2%, representando os valores mínimo e máximo. Já o número total de alimentos com glúten encontrado foi de 1893 itens. De acordo com achados, os alimentos isentos de glúten eram equivalentes a cerca da metade dos alimentos que continham glúten. Relativamente um número alto, porém, muito isolado a poucas classes alimentares resultando em uma baixa variabilidade e monotonia alimentar o que favorece para a transgressão a dieta isenta de glúten. Palavras chaves: Doença celíaca. Dieta Livre de Glúten. Segurança Alimentar e Nutricional.

Revista E-Ciência

O jejum intermitente caracterizado por períodos alternados de privação alimentar e realimentação ... more O jejum intermitente caracterizado por períodos alternados de privação alimentar e realimentação ad libitum começou a ser estudado em muçulmanos durante o Ramadã e vem se destacando como prática de controle alimentar. Objetivou-se caracterizar as consequências do jejum intermitente sobre as alterações na composição corporal. Para tanto, foi efetuada uma revisão integrativa da literatura, selecionando artigos disponíveis nas bases de dados: Medical Literature Analysis and Retrieval System Online-MEDLINE, Nacional Center for Biotechnology Information-NCBI, Science Direct, Cambridge Core, ResearchGate, periódicos da CAPES-Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal, utilizando como descritores jejum intermitente, jejum de dia alternado, restrição calórica, restrição de energia, alimentação com restrição de tempo e como critérios de inclusão estudos que encontravam-se dentro do período de 2012 a 2017, nos idiomas Inglês, Espanhol e Português, e de exclusão artigos não disponíveis na íntegra. Foram encontrados um total de 61 artigos, dentre os quais 17 cumpriram os critérios pré-estabelecidos. O jejum intermitente tem efeito metabólico superior a restrição calórica, e, quando associado com exercício pode apresentar um efeito mais intenso se comparado ao não associado. Além disso, pode-se dizer que ele desempenha proteção contra os danos cardiovasculares, por diminuir o percentual de gordura, e em pessoas eutróficas demonstrou efeitos mínimos, enquanto obesos se adaptam melhor a estratégia. Apesar dos estudos disponíveis apresentarem populações muito reduzidas em relação ao montante de pessoas acometidas por doenças crônico-degenerativas ou praticantes de esportes, observaram-se resultados benéficos com esta intervenção. Palavras chaves: Emagrecimento. Doenças crônicas. Desempenho físico.

Com o crescimento do setor supermercadista e consumidores cada vez mais exigentes, que buscam qua... more Com o crescimento do setor supermercadista e consumidores cada vez mais exigentes, que buscam qualidade e alimentos seguros, surge a necessidade de atendimento aos padrões preconizados pela legislação, as Boas Práticas de Fabricação, obrigatórias pela legislação brasileira e essenciais aos processos, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com as normas sanitárias vigentes. Trata-se de uma pesquisa de campo, do tipo descritiva observacional, realizada com o objetivo de avaliar as Boas Práticas de Fabricação nos setores de loja e cozinha de um supermercado do cariri cearense. Foi realizada uma visita técnica para avaliação dos processos internos, condições higiênico-sanitárias e estruturais, por meio de checklist, baseado na RDC 275 de 2002 para avaliação do supermercado e na RDC 216 de 2004 para avaliação da cozinha. Com os resultados obtidos, verificou-se um percentual crítico de inconformidades referentes a Edificação, instalações e equipamentos, Higienização das instalações, Abastecimento de água, Manejo de resíduos, Manipuladores, Higienização de equipamentos, maquinários e utensílios, Programa de capacitação, Produção e exposição do alimento e Documentação-MBPF e POP, resultando na classificação geral dos setores avaliados no GRUPO III (Deficiente). Diante disso, verifica-se a necessidade de adequação à legislação sanitária vigente, reduzindo riscos e garantindo a qualidade e segurança dos alimentos.

Revista e-ciência, 2016

RESUMO O processo de envelhecimento provoca diversas alterações no organismo, refletindo no estad... more RESUMO O processo de envelhecimento provoca diversas alterações no organismo, refletindo no estado físico do idoso, tornando-o mais susceptível a vários problemas de saúde, como o aumento de diabetes, hipertensão arterial, dislipidemias e doenças cardiovasculares. Essas mudanças na composição corporal ocorrem em função do aumento da idade, contudo, o grau de modificação varia entre os indivíduos, pois o aumento da gordura visceral e subcutânea depende da quantidade inicial de tecido adiposo e do aumento da massa corporal. Essas modificações podem desencadear alterações no processo nutricional do indivíduo, como a obesidade e desnutrição, tornando de fundamental importância que os idosos tenham uma alimentação adequada e orientações sobre alimentação saudável. C om b ase nisso, objetivou-se analisar o perfil nutricional de idosos atendidos em uma Unidade Básica de Saúde no Município de Parnamirim-PE. Trata-se de uma pesquisa de campo do tipo exploratória de caráter qualitativo e quantitativo, tendo como sujeito da pe squisa pessoas idosas com idade igual ou superior a 65 anos, totalizando 20 idosos. Para coleta de dados optou-se pela aplicação de um questionário semiestruturado, abrangendo questões sobre perfil antropométrico, dados socioeconômicos e hábitos alimentares. C omo resultado, observou-se baixo peso em 25% dos casos, devido a uma alimentação incompleta e inadequada; obesidade em 40%, devido a ingestão de alimentos ricos em lipídios e carboidratos e 35% dos casos dado como eutrofia. C oncluiu-se que o perfil nutricional da maioria dos casos apresenta-se inadequado, havendo uma necessidade de adequação da alimentação dos idosos, além de ressaltar a importância da presença de um profissional da nutrição.

Revista Verde De Agroecologia E Desenvolvimento Sustentavel, Mar 3, 2012

International Archives of Medicine, 2015

Metabolic syndrome (MS) can be defined as a set of risk factors such as central obesity, dyslipid... more Metabolic syndrome (MS) can be defined as a set of risk factors such as central obesity, dyslipidemia, insulin resistance and increased blood pressure. In this context, anthropometric measures can relate to some of these factors and neck circumference an alternative and innovative approach. This study aims to map the scientific production of the last three years on metabolic syndrome related to anthropometric aspects. A systematic review was conducted in SciELO databases, PubMed and MEDLINE using as descriptors in DeCS (MeSH)-Health Sciences: "syndrome x metabolic", "neck" and "anthropometry" with publications of the last three years. 517 references were found and only 14 met the established criteria. Over 70% of production is in a foreign language and most authors agree that neck circumference is significantly associated with metabolic syndrome and which is a useful tool in the identification of metabolic syndrome. It highlights the importance of further development of studies on this issue that can guide strategic actions especially at the primary care level in the prevention of risk factors associated with MS.

International Archives of Medicine, 2015

Diabetes mellitus type 2 can be defined as a syndrome of multiple etiologies and currently, it is... more Diabetes mellitus type 2 can be defined as a syndrome of multiple etiologies and currently, it is estimated that in the world exists about 150 million patients with DM, and that number could double until 2025. Non-adherence to treatment is a difficulty in effective assistance to individuals. This study aims to understand the factors related to non-adherence to oral hypoglycemic drug in patients with type 2 mellitus diabetes It is an integrative review, held in the databases SciELO, PubMed, MEDLINE and LILACS, using the descriptors DeCS (MeSH)-Descriptors in Health Sciences: medication adherence, type 2 diabetes and chronic disease. The selection respected inclusion/exclusion criteria previously listed considering the last six years. 108 articles of which 18 met the criteria were identified. Among the factors that are related to medication accession are: gender, age, education, income, information about the disease and the medication, comorbidities, side effects and the time of diagnosis. It become necessary in health education strategies to take into consideration the various personal differences.

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2012

4,5 Faculdade de Tecnologia CENTEC-FATEC-Cariri-Brasil Resumo O objetivo do estudo foi avaliar a ... more 4,5 Faculdade de Tecnologia CENTEC-FATEC-Cariri-Brasil Resumo O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade higiênico-sanitária e microbiológica de sucos in natura sabores manga, acerola, goiaba e caju comercializados por vendedores ambulantes nas vias públicas da cidade de Juazeiro do Norte-CE. No segundo semestre de 2008, foram coletadas doze amostras de sucos. As coletas foram efetuadas em períodos regulares de sete dias, durante vinte e um dias. As análises microbiológicas consistiram na investigação da presença de Salmonella spp. e número mais provável de coliformes totais e fecais, segundo metodologias descritas por American Public Health Association (1976). Verificou-se contaminação por bactérias do grupo coliformes a 35 °C em três amostras (25%). Para coliformes a 45 °C evidenciou-se contaminação em duas amostras (16,66%), estando em desacordo com os padrões estabelecidos pela ANVISA. No tocante aos testes de Salmonella, verificou-se presença deste microrganismo em 100% das amostras analisadas. Ações para o controle de qualidade dos sucos de frutas in natura comercializados no mercado ambulante da cidade de Juazeiro do Norte-CE tornam-se necessárias, dentre as quais se destacam o treinamento do pessoal envolvido na produção dos sucos e monitoramento das condições dos manipuladores. Palavras-chave: Sucos in natura, qualidade microbiológica, condições higiênico-sanitárias. 1 Introdução Em conseqüência das diferenças econômicas cresce a procura por alternativas viáveis de subsistência. O aumento do comércio informal, com grande número de vendedores ambulantes, tem demonstrado a agilidade no aproveitamento de oportunidades de comércio. Contudo, esse desenvolvimento, principalmente no ramo de alimentação, deve ser acompanhado pela garantia de qualidade a fim de assegurar bases sólidas e legais aos produtos alimentícios (BUENO e GARCIA,