Francini rossetti - Academia.edu (original) (raw)
Papers by Francini rossetti
Research, Society and Development, Jun 14, 2019
O efeito do uso da melatonina no tratamento das doenças inflamatórias intestinais: uma revisão in... more O efeito do uso da melatonina no tratamento das doenças inflamatórias intestinais: uma revisão integrativa The effect of the use of melatonin in the treatment of intestinal inflammatory diseases: an integrative review El efecto del uso de la melatonina en el tratamiento de las enfermedades inflamatorias intestinales: una revisión integrativa
Segurança Alimentar e Nutricional, Jun 29, 2017
O trabalho tem como objetivo avaliar aspectos nutricionaisapós cirurgia bariátrica em pacientes d... more O trabalho tem como objetivo avaliar aspectos nutricionaisapós cirurgia bariátrica em pacientes da Atenção Primária à Saúde. Trata-se de estudo transversal exploratório com 30 pacientes cadastrados em quatro unidades de saúde de Curitiba (Paraná) submetidos à cirurgia bariátrica com período pós-operatório de 3 a 5 anos. Foram identificados dados sociodemográficos, clínico-cirúrgicos, antropométricos e aplicado o Método BAROS. A associação entre sucesso cirúrgico e idade, peso e índice de massa corporal pré-operatórios e atuais, uso de suplementos e realização de tratamento clínico anterior a cirurgia foram verificados por meio dos testes Mann Whitney, ANOVA e Teste G. Todos os pacientes realizaram gastroplastia com derivação intestinal. A média de idade foi 41,2 anos (DP= 7,24), mulheres totalizaram 90% dos entrevistados. Os valores relativos ao índice de massa corporal médio pré-operatório e atual foram 47kg/m 2 (DP= 7,43) e 32,25kg/m 2 (DP= 6,46),respectivamente. Percentual de perda do excesso de peso médio alcançou 70,27% (DP= 23,86). O insucesso terapêutico foi observado em sete (23,4%) pacientes e dois (6,6%) apresentaram resultado insuficiente. Ações de promoção, prevenção e tratamento precoce, desenvolvidas e ordenadas pela Atenção Primária em Saúde com participação de atores em articulação intersetorial-partindo da concepção de práticas alimentares saudáveis no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional, podem reduzir a necessidade de cirurgias para tratamento da obesidade. Palavras chave: obesidade mórbida, cirurgia bariátrica, Atenção Primária à Saúde. Nutritional aspects and quality of life after bariatric surgery in patients of Primary Health Care This paper aimed to evaluate the nutritional aspects of patients subjected to bariatric surgery in the primary health care program. An exploratory cross-sectional study was performed with 30 patients from four health care programs at Curitiba-PR subjected to bariatric surgery with postoperative period of 3 to 5 years. Sociodemographic, clinical-surgical, and anthropometric data were evaluated using BAROS method. The association between surgical success and age, weight, and preoperative and current body mass index, use of supplements, and previous clinical treatment were evaluated through the Mann Whitney test, ANOVA, and G Test. All
SciELO (SciELO Preprints), Oct 22, 2021
O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e b... more O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e bebidas e analisar as evidências sobre o processo de substituição de preparações culinárias por alimentos ultraprocessados.Foram utilizados dados do consumo alimentar de 34.008 indivíduos da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 por meio de registro alimentar. Refeições foram definidas a partir de horário de consumo e combinação dos alimentos e bebidas conforme a classificação NOVA e categorizadas em: tradicionais (preparações culinárias e/ou processados), mistas (preparações culinárias e/ou processados e ultraprocessados) e ultraprocessadas (exclusivamente ultraprocessados). Frequência de consumo dessas categorizações foram avaliadas por regressão linear univariada. Foram consumidas 4,52 [IC: 4,48-4,55] refeições, sendo 2,63 [IC: 2,59-2,67] tradicionais, 1,32 [IC: 1,30-1,35] mistas e 0,56 [IC:0,54-0,58] ultraprocessadas. A frequência de refeições mistas e ultraprocessadas foi maior entre mulheres, conforme aumento da renda, escolaridade, idade, residir no sul e sudeste e situação de domicílio urbana (p<0,05). Alimentos ultraprocessados são mais consumidos acompanhados de preparações culinárias, nas refeições mistas.
Segurança Alimentar e Nutricional, Dec 20, 2016
Alimentação escolar e aquisição de alimentos regionais e saudáveis. Rossetti, Winnie e Silva Segu... more Alimentação escolar e aquisição de alimentos regionais e saudáveis. Rossetti, Winnie e Silva Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 23(2):912-923, 2016 913 sociobiodiversity. A greater number of studies are needed on the relationship between the promotion of sustainable development and production/procurement of regional foods.
Segurança Alimentar e Nutricional, Dec 28, 2015
Consumo alimentar de universitários brasileiros. Rossetti. O presente artigo teve como objetivo r... more Consumo alimentar de universitários brasileiros. Rossetti. O presente artigo teve como objetivo revisar a literatura sobre hábitos alimentares de universitários brasileiros e identificar possíveis condicionantes. A revisão consistiu na busca de artigos publicados entre 2004 e 2014 nas bases de dados Pubmed, Lilacs e Scielo, por meio da combinação dos termos: college students, university, nutrition, diet, food consumption, eating habits, food intake, dietary intake. Outra estratégia foi a busca manual nas listas de referências dos artigos identificados e selecionados por meio da pesquisa eletrônica. Optou-se por excluir publicações com amostra indivíduos exclusivamente do sexo feminino, selecionando-se 9 artigos para análise. Os principais fatores associados ao consumo alimentar entre universitários brasileiros foram rendimento familiar, dupla jornada de estudo e trabalho, área do curso de graduação, estado nutricional, sexo e local de realização das refeições. A produção científica sobre consumo alimentar de universitários brasileiros é escassa, destacando-se maiores contribuições nos últimos 5 anos. Em relação aos métodos utilizados, predominam questionários de frequência alimentar. A análise sob a ótica de padrões de consumo alimentar, a necessidade de relacionar o consumo com medidas de desfecho e a necessidade de estudos longitudinais com essa população se fazem necessários, levando em consideração delineamentos adequados, do ponto de vista dos condicionantes do consumo alimentar, sociodemográfico, ambiental e individual. Palavras-chave: Ingestão dietética, Consumo alimentar, Estudantes. This study conducted a literature review about eating habits of university students in Brazil to identify possible conditions that affect eating habits of students. The review comprised a search through papers published between 2004 and 2014 on the databases Pubmed, Lilacs and Scielo using a combination of the terms: college students, university, nutrition, diet, food consumption, eating habits, food intake, and dietary intake. Another strategy was a manual search through reference lists of papers identified and selected by the electronic search. We opted to exclude publications with samples constituted exclusively of women, selecting nine papers for the analysis. The main factors associated with food consumption among university students in Brazil family regard income, double journey of study and work, area of undergraduate program, nutritional status, sex and place to have meals. The scientific production prod on food consumption of university students in Brazil is scarce, with increasing contributions in the last five years. In relation to the methods used, questionnaires on eating habits are the most common. The analysis from the perspective of food consumption patterns, the need to relate consumption with outcome measures and the need for longitudinal studies with this population are required, taking into account guidelines appropriate to the conditions of food consumption from the sociodemographic, environmental and individual point of view.
Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spa... more Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spatial structure of eating habits Introduction: Globalization promoves socioeconomic and cultural transformations that's generate changes in the modes of eating. Objective: to analyze characteristics of food events consumption among the Brazilian population, considering the sociodemographic characteristics. Casuistic and methods: an empirical survey of food, cooking techniques and food events consumption of the Brazilian population from the colonial period to the beginning of the 21st century was carried out, followed by a probabilistic analysis of the consumption of food events in the population through the microdata of the module consumption of the Family Budget Survey 2008-2009. For the probabilistic analysis, the food events were categorized in global meals, subdivided in traditional or mixed and snacks, with purpose and degree of food processing. "Global meals" were categorized through the inclusion of culinary preparations and / or processed foods, with the optional presence of foods from the ultraprocessed food group; these were subdivided into "traditional meals", which contained only culinary preparations and / or processed foods and "mixed meals" with the presence of culinary preparations and / or processed foods and the mandatory presence of ultraprocessed products; "Snacks" included food events with the exclusive presence of ultraprocessed foods. Statistical analyzes were performed using the STATA software. Univariate linear regression and logit regression were used to test the relationship between the occurrence of food events and sociodemographic characteristics. The significance level of 5% and 95% confidence intervals were considered. Results: in the colonial period, the process of Brazilian culinary formation was related to food monotony. The arrival of the Portuguese court in the country and the process of urbanization stimulated new standards of food consumption. From the intensification of the globalization process in the 1960s, there was an increase in the consumption of processed foods in all income strata. The standardization of food consumption is related to a high degree of technology, disruption of meals, lack of regulation and pleasure. The probabilistic analysis on the consumption of food events counted on a sample of 34,003 people (age> 10 years). The mean number of daily food events was 4.52 (CI: 4.48-4.55), 3.93 (CI: 3.90-3.96) overall meals, 2.63 (CI: 2, 59-2,67) traditional meals, 1.32 (IC: 1.30-1.35) mixed meals and 0.56 (IC: 0.54-0.58) snacks. The probability of performing traditional meals in urban domicile situations presented a negative effect (p <0.05), whereas the consumption of mixed meals and snacks showed a positive trend (p <0.05). The analysis of the probability of the combination of 4 or more traditional meals presented a similar trend. The probability of at least one snack per day was significant for women, people living in the Southeast and South of the country, income increase and consumption outside the home (p <0.05). The most frequent combinations of food consumption occasions included 3 or 4 global meals without the presence of snacks (40.95%); 3 or 4 meals and a snack (15.45%) per day and 5 global meals per day (12.28%). Typical breakfast, lunch and dinner times were more frequent with global meals and higher energy content. Conclusions: the empirical survey of dietary habits allowed us to base the analysis of the characteristics of food events among the population and their importance for the identification of eating practices, given the innumerable possibilities of relationships capable of identifying rules and regularities that may contribute to the qualification of planning and interventions to ensure a healthy and adequate diet.
Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestra em Ciências. Área de concentração: Ciên... more Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestra em Ciências. Área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos Piracicaba 2015 AGRADECIMENTOS À orientadora, Profa. Dra. Marina Vieira da Silva, pelo apoio, ensinamentos, dedicação e amizade. Ao prof. Dr. Rodolfo Hoffmann, pela colaboração com as análises estatísticas. Aos meus pais e irmãos, pelo suporte e amor. Ao Renato, pelo amor, companheirismo e paciência.
Segurança Alimentar e Nutricional, Oct 17, 2018
Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. O objetiv... more Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. O objetivo do estudo foi avaliar práticas e percepções de estudantes sobre alimentação em uma universidade pública. A amostra (n= 31) foi composta por estudantes de graduação do 1º ao 5º ano. Os dados foram obtidos por meio de técnica qualitativa, utilizando-se o método de grupos focais (foram realizados quatro grupos). Os resultados foram analisados utilizando o procedimento de categorização das falas. No tocante ao acesso e disponibilidade à alimentação, os estudantes citaram a conveniência, o preço baixo e variedade do restaurante universitário para a realização das refeições, porém mencionaram a monotonia de sabores como um empecilho à escolha do local. O local de moradia caracteriza-se como o ambiente capaz de modificar seu comportamento alimentar e, associado a comensalidade, promove o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Entre estudantes que saíram da casa da família para fins de estudo, a inabilidade de prover o alimento no domicílio dificulta a manutenção de hábitos alimentares adequados. O consumo de alimentos "prejudiciais à saúde" esteve associado a produtos processados e ultraprocessados. É necessário criar um ambiente no qual se propicie a adoção de estilos de vida saudáveis e sustentáveis no contexto universitário, propiciando a promoção da qualidade de vida entre os estudantes e por consequência a prevenção das doenças crônicas não transmissíveis e a obesidade. Palavras-chave: pesquisa qualitativa, comportamento alimentar, grupos focais, estudantes, segurança alimentar e nutricional. University practices and perceptions about feeding: a qualitative study using focus groups Values and attitudes aspects about feeding among young people are little known. The objective of this study was to evaluate students' practices and perceptions about feeding at a public university. The sample (n= 31) was composed of undergraduate students from 1st to 5th year. Data were obtained using a qualitative technique using the focus groups method (four groups were performed). The results were analyzed using the categorization procedure. With regard to access and availability to food were concerned, students cited the convenience, low price and variety of the university restaurant, but cited the monotony of flavors as a barrier to the choice of the place. The domicile is characterized as the environment able of modifying its eating behavior and, associated with commensality, promotes the consumption of processed and ultraprocessed foods. Among students who left home for study purposes, the inability to provide food at home makes it difficult to maintain adequate eating habits. The
Introdução: As transformações socioeconômicas e culturais proporcionadas pela globalização geram ... more Introdução: As transformações socioeconômicas e culturais proporcionadas pela globalização geram modificações nos modos de comer. Objetivo: analisar as características do consumo de eventos alimentares entre a população brasileira, considerando as características sociodemográficas. Casuísticas e métodos: foi realizado levantamento empírico dos alimentos, técnicas culinárias e consumo de eventos alimentares da população brasileira desde o período colonial até o início do século XXI, seguida da análise probabilística do consumo de eventos alimentares da população por meio dos microdados do módulo de consumo alimentar individual da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009. Para a análise probabilística, os eventos alimentares foram categorizados em refeições globais, subdivididas em tradicionais ou mistas e petiscos, de acordo com propósito e grau de processamento dos alimentos. \"Refeições globais\" foram categorizadas por meio da inclusão de preparações culinárias e/o...
Research, Society and Development, 2018
Vigorexia (VG) or Adonis Syndrome is a body dysmorphic disorder characterized by constant dissati... more Vigorexia (VG) or Adonis Syndrome is a body dysmorphic disorder characterized by constant dissatisfaction with the body itself that promotes the exacerbated practice of exercise and nutritional clinical implications unfavorable to the wearer. Within this context, the purpose of this review was to discuss the characteristics associated with the condition and its nutritional consequences. For this purpose, the following databases were used: Lilacs, PubMed, Scielo and Academic Google. 21 scientific papers published between 2000 and 2017 were selected. Adonis syndrome affects mainly men from 18 to 25 years of age. Its prevalence is not yet clear due to the lack of Brazilian studies. VG is intrinsically related to the beauty standards imposed and publicized by social media. Its nutritional implications can amplify the risks of chronic diseases. In this sense, the presence of a qualified professional is essential for the early identification of the syndrome. Although VG has not been catal...
Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
A adolescência é um período importante do desenvolvimento humano, uma vez que várias mudanças som... more A adolescência é um período importante do desenvolvimento humano, uma vez que várias mudanças somáticas, psicológicas e sociais ocorrem visando estabelecer características do adulto. Existe consenso científico sobre a probabilidade de adolescentes obesos tornarem-se adultos obesos, com risco maior de associação a outras comorbidades, como hipertensão, dislipidemias e Diabetes Mellitus tipo 2. O objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional de adolescentes matriculados em escolas públicas estaduais em nove municípios do sudoeste do estado do Paraná (Brasil). A pesquisa foi do tipo transversal, envolvendo uma amostra de conveniência composta por 1.198 adolescentes com idade entre 10 e 19 anos. Os indicadores estabelecidos para avaliação do estado nutricional foram altura para idade e índice de massa corporal. Comparação de prevalência de excesso de peso (sobrepeso e obesidade) por faixa etária e sexo foi realizada por meio do teste qui-quadrado, assumindo p<0,05 como nív...
O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e b... more O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e bebidas e analisar as evidências sobre o processo de substituição de preparações culinárias por alimentos ultraprocessados.Foram utilizados dados do consumo alimentar de 34.008 indivíduos da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 por meio de registro alimentar. Refeições foram definidas a partir de horário de consumo e combinação dos alimentos e bebidas conforme a classificação NOVA e categorizadas em: tradicionais (preparações culinárias e/ou processados), mistas (preparações culinárias e/ou processados e ultraprocessados) e ultraprocessadas (exclusivamente ultraprocessados). Frequência de consumo dessas categorizações foram avaliadas por regressão linear univariada. Foram consumidas 4,52 [IC: 4,48-4,55] refeições, sendo 2,63 [IC: 2,59-2,67] tradicionais, 1,32 [IC: 1,30-1,35] mistas e 0,56 [IC:0,54-0,58] ultraprocessadas. A frequência de refeições mistas e ultraprocessadas foi m...
Segurança Alimentar e Nutricional, 2018
Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. Objetivos... more Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. Objetivos: avaliar práticas e percepções de estudantes sobre alimentação em uma universidade pública. Métodos: a amostra (n=31) foi composta por estudantes de graduação do 1º ao 5º ano. Os dados foram obtidos por meio de técnica qualitativa, utilizando-se o método de grupos focais (foram realizados quatro grupos). Os resultados foram analisados utilizando o procedimento de categorização das falas. Resultados: no tocante ao acesso e disponibilidade à alimentação, os estudantes citaram a conveniência, o preço baixo e variedade do restaurante universitário para a realização das refeições, mas citaram a monotonia de sabores como um empecilho à escolha do local. O local de moradia caracteriza-se como o ambiente capaz de modificar seu comportamento alimentar e, associado a comensalidade promove o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Entre estudantes que saíram da casa da família para ...
Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O presente artigo teve como objetivo revisar a literatura sobre hábitos alimentares de universitá... more O presente artigo teve como objetivo revisar a literatura sobre hábitos alimentares de universitários brasileiros e identificar possíveis condicionantes. A revisão consistiu na busca de artigos publicados entre 2004 e 2014 nas bases de dados Pubmed, Lilacs e Scielo, por meio da combinação dos termos: college students, university, nutrition, diet, food consumption, eating habits, food intake, dietary intake. Outra estratégia foi a busca manual nas listas de referências dos artigos identificados e selecionados por meio da pesquisa eletrônica. Optou-se por excluir publicações com amostra indivíduos exclusivamente do sexo feminino, selecionando-se 9 artigos para análise. Os principais fatores associados ao consumo alimentar entre universitários brasileiros foram rendimento familiar, dupla jornada de estudo e trabalho, área do curso de graduação, estado nutricional, sexo e local de realização das refeições. A produção científica sobre consumo alimentar de universitários brasileiros é ...
Research, Society and Development, Feb 13, 2018
Resumo A Vigorexia (VG) ou Síndrome de Adonis é um transtorno dismórfico corporal caracterizado p... more Resumo A Vigorexia (VG) ou Síndrome de Adonis é um transtorno dismórfico corporal caracterizado pela insatisfação constante com o próprio corpo que promove a prática exacerbada de exercício e implicações clínicas nutricionais desfavoráveis para o portador. Dentro desse contexto, o objetivo da presente revisão bibliográfica, foi discutir as características associadas
Research, Society and Development, 2018
A alimentação oferecida aos escolares deve contemplar aspectos quantitativos e qualitativos impor... more A alimentação oferecida aos escolares deve contemplar aspectos quantitativos e qualitativos importantes para o cumprimento de sua finalidade. Dentro desse contexto, as refeições produzidas nas cozinhas das escolas devem ser executadas dentro de critérios rigorosos do ponto de vista higiênico sanitário. Diante disso, o presente estudo objetivou analisar as boas práticas referentes à produção de alimentos nas unidades de alimentação e nutrição escolares em um município localizado no estado de São Paulo. Os dados foram reunidos por meio da aplicação de check list. O estudo foi realizado ao longo de 2017 em seis escolas municipais. Os locais avaliados apresentaram uma média de pontuação de 48,51%, estando assim categorizadas como “risco sanitário alto”. Diante disso, as escolas analisadas não atenderam os requisitos necessários colocando em risco a alimentação disponibilizada aos escolares.
Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spa... more Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spatial structure of eating habits Introduction: Globalization promoves socioeconomic and cultural transformations that's generate changes in the modes of eating. Objective: to analyze characteristics of food events consumption among the Brazilian population, considering the sociodemographic characteristics. Casuistic and methods: an empirical survey of food, cooking techniques and food events consumption of the Brazilian population from the colonial period to the beginning of the 21st century was carried out, followed by a probabilistic analysis of the consumption of food events in the population through the microdata of the module consumption of the Family Budget Survey 2008-2009. For the probabilistic analysis, the food events were categorized in global meals, subdivided in traditional or mixed and snacks, with purpose and degree of food processing. "Global meals" were categorized through the inclusion of culinary preparations and / or processed foods, with the optional presence of foods from the ultraprocessed food group; these were subdivided into "traditional meals", which contained only culinary preparations and / or processed foods and "mixed meals" with the presence of culinary preparations and / or processed foods and the mandatory presence of ultraprocessed products; "Snacks" included food events with the exclusive presence of ultraprocessed foods. Statistical analyzes were performed using the STATA software. Univariate linear regression and logit regression were used to test the relationship between the occurrence of food events and sociodemographic characteristics. The significance level of 5% and 95% confidence intervals were considered. Results: in the colonial period, the process of Brazilian culinary formation was related to food monotony. The arrival of the Portuguese court in the country and the process of urbanization stimulated new standards of food consumption. From the intensification of the globalization process in the 1960s, there was an increase in the consumption of processed foods in all income strata. The standardization of food consumption is related to a high degree of technology, disruption of meals, lack of regulation and pleasure. The probabilistic analysis on the consumption of food events counted on a sample of 34,003 people (age> 10 years). The mean number of daily food events was 4.52 (CI: 4.48-4.55), 3.93 (CI: 3.90-3.96) overall meals, 2.63 (CI: 2, 59-2,67) traditional meals, 1.32 (IC: 1.30-1.35) mixed meals and 0.56 (IC: 0.54-0.58) snacks. The probability of performing traditional meals in urban domicile situations presented a negative effect (p <0.05), whereas the consumption of mixed meals and snacks showed a positive trend (p <0.05). The analysis of the probability of the combination of 4 or more traditional meals presented a similar trend. The probability of at least one snack per day was significant for women, people living in the Southeast and South of the country, income increase and consumption outside the home (p <0.05). The most frequent combinations of food consumption occasions included 3 or 4 global meals without the presence of snacks (40.95%); 3 or 4 meals and a snack (15.45%) per day and 5 global meals per day (12.28%). Typical breakfast, lunch and dinner times were more frequent with global meals and higher energy content. Conclusions: the empirical survey of dietary habits allowed us to base the analysis of the characteristics of food events among the population and their importance for the identification of eating practices, given the innumerable possibilities of relationships capable of identifying rules and regularities that may contribute to the qualification of planning and interventions to ensure a healthy and adequate diet.
International Journal of Nutrology, 2019
ResumoA farinha de alfarroba, fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.), árvore nativa da regi... more ResumoA farinha de alfarroba, fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.), árvore nativa da região do Mediterrâneo, é considerada um produto saudável e de elevado valor nutritivo, podendo substituir o cacau em pó na produção de produtos alimentícios. A partir disso, o objetivo deste estudo foi desenvolver biscoitos integrais à base de farinha de alfarroba como uma alternativa ao uso do cacau em pó, verificando suas propriedades nutricionais, alterações físicas e aceitabilidade. Os biscoitos foram desenvolvidos a partir da receita padrão à base de cacau em pó, sendo elaboradas três formulações com substituição do cacau pela alfarroba nas proporções de 100%, 50% e 25%. Tal substituição promoveu alterações físicas nos produtos, diminuição no teor de proteínas, carboidratos, gorduras totais e aumento nas fibras. Os possíveis consumidores foram capazes de notar diferença significativa no teste de diferença do controle entre a amostra padrão (100% de cacau) e a III (com menor teor de alf...
Research, Society and Development, 2019
Inflammatory Bowel Diseases (IBD) is characterized by inflammation of the gastrointestinal tract ... more Inflammatory Bowel Diseases (IBD) is characterized by inflammation of the gastrointestinal tract and the two most common types are Crohn's disease (DC) and ulcerative colitis (UC). Both diseases have relapsing immune function. In the extreme context, a melatonin (LMT), is triggered enzymatically from L-tryptophan, has been shown to be a versatile hormone favorable in the treatment of DII disease. Based on the main complications associated with an IBD, the objective of this review is to integrate the decision-making of the main clinical actors related to the use of MLT in the treatment of Crohn's disease (DC) and ulcerative colitis (RCU). For that, an integrative review was performed considering the bibliographies selected in the main databases. The MLT appears to play a significant role in GIT, with no gastrointestinal side effects, with free radical effects, local anti-inflammatory activity, and a moderation of visceral. Thus, it appears to be a promising alternative in the...
Nutrition and Cancer, 2019
Capsaicin (trans-8-methyl-n-vanillyl-6-nonenamide) is the main pungent component found in hot pep... more Capsaicin (trans-8-methyl-n-vanillyl-6-nonenamide) is the main pungent component found in hot peppers. Aim: In this study, we investigated the effect of capsaicin treatment on tumor growth and the metabolic indicators of cachexia in Walker 256 tumor-bearing rats. Methods: Male Wistar rats were inoculated subcutaneously in the right flank with 1 ml of a sterile suspension of 3 Â 10 7 Walker tumor cells. The treated groups received capsaicin intraperitoneal 5 mg/kg body weight for 13 days. Results: The tumor weight on Day 14 in the non-treated group was 18 g. The rats also had a body weight loss, hypoglycemia, hyperlactacidemia, hypertriacylglycerolemia, and a depletion in glycogen storage. Treatment with capsaicin decreased tumor growth by 49% and a reversal of triacylglycerol serum. We also found a 32% reduction in tumor cell proliferation ex vivo. Lactate serum concentrations and body weight were lower but did not reach control levels. Conclusion: The treatment with capsaicin reduces tumor growth and cellular proliferation along with increased apoptosis and partial cachexia reversal.
Research, Society and Development, Jun 14, 2019
O efeito do uso da melatonina no tratamento das doenças inflamatórias intestinais: uma revisão in... more O efeito do uso da melatonina no tratamento das doenças inflamatórias intestinais: uma revisão integrativa The effect of the use of melatonin in the treatment of intestinal inflammatory diseases: an integrative review El efecto del uso de la melatonina en el tratamiento de las enfermedades inflamatorias intestinales: una revisión integrativa
Segurança Alimentar e Nutricional, Jun 29, 2017
O trabalho tem como objetivo avaliar aspectos nutricionaisapós cirurgia bariátrica em pacientes d... more O trabalho tem como objetivo avaliar aspectos nutricionaisapós cirurgia bariátrica em pacientes da Atenção Primária à Saúde. Trata-se de estudo transversal exploratório com 30 pacientes cadastrados em quatro unidades de saúde de Curitiba (Paraná) submetidos à cirurgia bariátrica com período pós-operatório de 3 a 5 anos. Foram identificados dados sociodemográficos, clínico-cirúrgicos, antropométricos e aplicado o Método BAROS. A associação entre sucesso cirúrgico e idade, peso e índice de massa corporal pré-operatórios e atuais, uso de suplementos e realização de tratamento clínico anterior a cirurgia foram verificados por meio dos testes Mann Whitney, ANOVA e Teste G. Todos os pacientes realizaram gastroplastia com derivação intestinal. A média de idade foi 41,2 anos (DP= 7,24), mulheres totalizaram 90% dos entrevistados. Os valores relativos ao índice de massa corporal médio pré-operatório e atual foram 47kg/m 2 (DP= 7,43) e 32,25kg/m 2 (DP= 6,46),respectivamente. Percentual de perda do excesso de peso médio alcançou 70,27% (DP= 23,86). O insucesso terapêutico foi observado em sete (23,4%) pacientes e dois (6,6%) apresentaram resultado insuficiente. Ações de promoção, prevenção e tratamento precoce, desenvolvidas e ordenadas pela Atenção Primária em Saúde com participação de atores em articulação intersetorial-partindo da concepção de práticas alimentares saudáveis no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional, podem reduzir a necessidade de cirurgias para tratamento da obesidade. Palavras chave: obesidade mórbida, cirurgia bariátrica, Atenção Primária à Saúde. Nutritional aspects and quality of life after bariatric surgery in patients of Primary Health Care This paper aimed to evaluate the nutritional aspects of patients subjected to bariatric surgery in the primary health care program. An exploratory cross-sectional study was performed with 30 patients from four health care programs at Curitiba-PR subjected to bariatric surgery with postoperative period of 3 to 5 years. Sociodemographic, clinical-surgical, and anthropometric data were evaluated using BAROS method. The association between surgical success and age, weight, and preoperative and current body mass index, use of supplements, and previous clinical treatment were evaluated through the Mann Whitney test, ANOVA, and G Test. All
SciELO (SciELO Preprints), Oct 22, 2021
O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e b... more O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e bebidas e analisar as evidências sobre o processo de substituição de preparações culinárias por alimentos ultraprocessados.Foram utilizados dados do consumo alimentar de 34.008 indivíduos da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 por meio de registro alimentar. Refeições foram definidas a partir de horário de consumo e combinação dos alimentos e bebidas conforme a classificação NOVA e categorizadas em: tradicionais (preparações culinárias e/ou processados), mistas (preparações culinárias e/ou processados e ultraprocessados) e ultraprocessadas (exclusivamente ultraprocessados). Frequência de consumo dessas categorizações foram avaliadas por regressão linear univariada. Foram consumidas 4,52 [IC: 4,48-4,55] refeições, sendo 2,63 [IC: 2,59-2,67] tradicionais, 1,32 [IC: 1,30-1,35] mistas e 0,56 [IC:0,54-0,58] ultraprocessadas. A frequência de refeições mistas e ultraprocessadas foi maior entre mulheres, conforme aumento da renda, escolaridade, idade, residir no sul e sudeste e situação de domicílio urbana (p&lt;0,05). Alimentos ultraprocessados são mais consumidos acompanhados de preparações culinárias, nas refeições mistas.
Segurança Alimentar e Nutricional, Dec 20, 2016
Alimentação escolar e aquisição de alimentos regionais e saudáveis. Rossetti, Winnie e Silva Segu... more Alimentação escolar e aquisição de alimentos regionais e saudáveis. Rossetti, Winnie e Silva Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 23(2):912-923, 2016 913 sociobiodiversity. A greater number of studies are needed on the relationship between the promotion of sustainable development and production/procurement of regional foods.
Segurança Alimentar e Nutricional, Dec 28, 2015
Consumo alimentar de universitários brasileiros. Rossetti. O presente artigo teve como objetivo r... more Consumo alimentar de universitários brasileiros. Rossetti. O presente artigo teve como objetivo revisar a literatura sobre hábitos alimentares de universitários brasileiros e identificar possíveis condicionantes. A revisão consistiu na busca de artigos publicados entre 2004 e 2014 nas bases de dados Pubmed, Lilacs e Scielo, por meio da combinação dos termos: college students, university, nutrition, diet, food consumption, eating habits, food intake, dietary intake. Outra estratégia foi a busca manual nas listas de referências dos artigos identificados e selecionados por meio da pesquisa eletrônica. Optou-se por excluir publicações com amostra indivíduos exclusivamente do sexo feminino, selecionando-se 9 artigos para análise. Os principais fatores associados ao consumo alimentar entre universitários brasileiros foram rendimento familiar, dupla jornada de estudo e trabalho, área do curso de graduação, estado nutricional, sexo e local de realização das refeições. A produção científica sobre consumo alimentar de universitários brasileiros é escassa, destacando-se maiores contribuições nos últimos 5 anos. Em relação aos métodos utilizados, predominam questionários de frequência alimentar. A análise sob a ótica de padrões de consumo alimentar, a necessidade de relacionar o consumo com medidas de desfecho e a necessidade de estudos longitudinais com essa população se fazem necessários, levando em consideração delineamentos adequados, do ponto de vista dos condicionantes do consumo alimentar, sociodemográfico, ambiental e individual. Palavras-chave: Ingestão dietética, Consumo alimentar, Estudantes. This study conducted a literature review about eating habits of university students in Brazil to identify possible conditions that affect eating habits of students. The review comprised a search through papers published between 2004 and 2014 on the databases Pubmed, Lilacs and Scielo using a combination of the terms: college students, university, nutrition, diet, food consumption, eating habits, food intake, and dietary intake. Another strategy was a manual search through reference lists of papers identified and selected by the electronic search. We opted to exclude publications with samples constituted exclusively of women, selecting nine papers for the analysis. The main factors associated with food consumption among university students in Brazil family regard income, double journey of study and work, area of undergraduate program, nutritional status, sex and place to have meals. The scientific production prod on food consumption of university students in Brazil is scarce, with increasing contributions in the last five years. In relation to the methods used, questionnaires on eating habits are the most common. The analysis from the perspective of food consumption patterns, the need to relate consumption with outcome measures and the need for longitudinal studies with this population are required, taking into account guidelines appropriate to the conditions of food consumption from the sociodemographic, environmental and individual point of view.
Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spa... more Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spatial structure of eating habits Introduction: Globalization promoves socioeconomic and cultural transformations that's generate changes in the modes of eating. Objective: to analyze characteristics of food events consumption among the Brazilian population, considering the sociodemographic characteristics. Casuistic and methods: an empirical survey of food, cooking techniques and food events consumption of the Brazilian population from the colonial period to the beginning of the 21st century was carried out, followed by a probabilistic analysis of the consumption of food events in the population through the microdata of the module consumption of the Family Budget Survey 2008-2009. For the probabilistic analysis, the food events were categorized in global meals, subdivided in traditional or mixed and snacks, with purpose and degree of food processing. "Global meals" were categorized through the inclusion of culinary preparations and / or processed foods, with the optional presence of foods from the ultraprocessed food group; these were subdivided into "traditional meals", which contained only culinary preparations and / or processed foods and "mixed meals" with the presence of culinary preparations and / or processed foods and the mandatory presence of ultraprocessed products; "Snacks" included food events with the exclusive presence of ultraprocessed foods. Statistical analyzes were performed using the STATA software. Univariate linear regression and logit regression were used to test the relationship between the occurrence of food events and sociodemographic characteristics. The significance level of 5% and 95% confidence intervals were considered. Results: in the colonial period, the process of Brazilian culinary formation was related to food monotony. The arrival of the Portuguese court in the country and the process of urbanization stimulated new standards of food consumption. From the intensification of the globalization process in the 1960s, there was an increase in the consumption of processed foods in all income strata. The standardization of food consumption is related to a high degree of technology, disruption of meals, lack of regulation and pleasure. The probabilistic analysis on the consumption of food events counted on a sample of 34,003 people (age> 10 years). The mean number of daily food events was 4.52 (CI: 4.48-4.55), 3.93 (CI: 3.90-3.96) overall meals, 2.63 (CI: 2, 59-2,67) traditional meals, 1.32 (IC: 1.30-1.35) mixed meals and 0.56 (IC: 0.54-0.58) snacks. The probability of performing traditional meals in urban domicile situations presented a negative effect (p <0.05), whereas the consumption of mixed meals and snacks showed a positive trend (p <0.05). The analysis of the probability of the combination of 4 or more traditional meals presented a similar trend. The probability of at least one snack per day was significant for women, people living in the Southeast and South of the country, income increase and consumption outside the home (p <0.05). The most frequent combinations of food consumption occasions included 3 or 4 global meals without the presence of snacks (40.95%); 3 or 4 meals and a snack (15.45%) per day and 5 global meals per day (12.28%). Typical breakfast, lunch and dinner times were more frequent with global meals and higher energy content. Conclusions: the empirical survey of dietary habits allowed us to base the analysis of the characteristics of food events among the population and their importance for the identification of eating practices, given the innumerable possibilities of relationships capable of identifying rules and regularities that may contribute to the qualification of planning and interventions to ensure a healthy and adequate diet.
Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestra em Ciências. Área de concentração: Ciên... more Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestra em Ciências. Área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos Piracicaba 2015 AGRADECIMENTOS À orientadora, Profa. Dra. Marina Vieira da Silva, pelo apoio, ensinamentos, dedicação e amizade. Ao prof. Dr. Rodolfo Hoffmann, pela colaboração com as análises estatísticas. Aos meus pais e irmãos, pelo suporte e amor. Ao Renato, pelo amor, companheirismo e paciência.
Segurança Alimentar e Nutricional, Oct 17, 2018
Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. O objetiv... more Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. O objetivo do estudo foi avaliar práticas e percepções de estudantes sobre alimentação em uma universidade pública. A amostra (n= 31) foi composta por estudantes de graduação do 1º ao 5º ano. Os dados foram obtidos por meio de técnica qualitativa, utilizando-se o método de grupos focais (foram realizados quatro grupos). Os resultados foram analisados utilizando o procedimento de categorização das falas. No tocante ao acesso e disponibilidade à alimentação, os estudantes citaram a conveniência, o preço baixo e variedade do restaurante universitário para a realização das refeições, porém mencionaram a monotonia de sabores como um empecilho à escolha do local. O local de moradia caracteriza-se como o ambiente capaz de modificar seu comportamento alimentar e, associado a comensalidade, promove o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Entre estudantes que saíram da casa da família para fins de estudo, a inabilidade de prover o alimento no domicílio dificulta a manutenção de hábitos alimentares adequados. O consumo de alimentos "prejudiciais à saúde" esteve associado a produtos processados e ultraprocessados. É necessário criar um ambiente no qual se propicie a adoção de estilos de vida saudáveis e sustentáveis no contexto universitário, propiciando a promoção da qualidade de vida entre os estudantes e por consequência a prevenção das doenças crônicas não transmissíveis e a obesidade. Palavras-chave: pesquisa qualitativa, comportamento alimentar, grupos focais, estudantes, segurança alimentar e nutricional. University practices and perceptions about feeding: a qualitative study using focus groups Values and attitudes aspects about feeding among young people are little known. The objective of this study was to evaluate students' practices and perceptions about feeding at a public university. The sample (n= 31) was composed of undergraduate students from 1st to 5th year. Data were obtained using a qualitative technique using the focus groups method (four groups were performed). The results were analyzed using the categorization procedure. With regard to access and availability to food were concerned, students cited the convenience, low price and variety of the university restaurant, but cited the monotony of flavors as a barrier to the choice of the place. The domicile is characterized as the environment able of modifying its eating behavior and, associated with commensality, promotes the consumption of processed and ultraprocessed foods. Among students who left home for study purposes, the inability to provide food at home makes it difficult to maintain adequate eating habits. The
Introdução: As transformações socioeconômicas e culturais proporcionadas pela globalização geram ... more Introdução: As transformações socioeconômicas e culturais proporcionadas pela globalização geram modificações nos modos de comer. Objetivo: analisar as características do consumo de eventos alimentares entre a população brasileira, considerando as características sociodemográficas. Casuísticas e métodos: foi realizado levantamento empírico dos alimentos, técnicas culinárias e consumo de eventos alimentares da população brasileira desde o período colonial até o início do século XXI, seguida da análise probabilística do consumo de eventos alimentares da população por meio dos microdados do módulo de consumo alimentar individual da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009. Para a análise probabilística, os eventos alimentares foram categorizados em refeições globais, subdivididas em tradicionais ou mistas e petiscos, de acordo com propósito e grau de processamento dos alimentos. \"Refeições globais\" foram categorizadas por meio da inclusão de preparações culinárias e/o...
Research, Society and Development, 2018
Vigorexia (VG) or Adonis Syndrome is a body dysmorphic disorder characterized by constant dissati... more Vigorexia (VG) or Adonis Syndrome is a body dysmorphic disorder characterized by constant dissatisfaction with the body itself that promotes the exacerbated practice of exercise and nutritional clinical implications unfavorable to the wearer. Within this context, the purpose of this review was to discuss the characteristics associated with the condition and its nutritional consequences. For this purpose, the following databases were used: Lilacs, PubMed, Scielo and Academic Google. 21 scientific papers published between 2000 and 2017 were selected. Adonis syndrome affects mainly men from 18 to 25 years of age. Its prevalence is not yet clear due to the lack of Brazilian studies. VG is intrinsically related to the beauty standards imposed and publicized by social media. Its nutritional implications can amplify the risks of chronic diseases. In this sense, the presence of a qualified professional is essential for the early identification of the syndrome. Although VG has not been catal...
Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
A adolescência é um período importante do desenvolvimento humano, uma vez que várias mudanças som... more A adolescência é um período importante do desenvolvimento humano, uma vez que várias mudanças somáticas, psicológicas e sociais ocorrem visando estabelecer características do adulto. Existe consenso científico sobre a probabilidade de adolescentes obesos tornarem-se adultos obesos, com risco maior de associação a outras comorbidades, como hipertensão, dislipidemias e Diabetes Mellitus tipo 2. O objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional de adolescentes matriculados em escolas públicas estaduais em nove municípios do sudoeste do estado do Paraná (Brasil). A pesquisa foi do tipo transversal, envolvendo uma amostra de conveniência composta por 1.198 adolescentes com idade entre 10 e 19 anos. Os indicadores estabelecidos para avaliação do estado nutricional foram altura para idade e índice de massa corporal. Comparação de prevalência de excesso de peso (sobrepeso e obesidade) por faixa etária e sexo foi realizada por meio do teste qui-quadrado, assumindo p<0,05 como nív...
O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e b... more O objetivo foi descrever as refeições consumidas segundo o grau de processamento de alimentos e bebidas e analisar as evidências sobre o processo de substituição de preparações culinárias por alimentos ultraprocessados.Foram utilizados dados do consumo alimentar de 34.008 indivíduos da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 por meio de registro alimentar. Refeições foram definidas a partir de horário de consumo e combinação dos alimentos e bebidas conforme a classificação NOVA e categorizadas em: tradicionais (preparações culinárias e/ou processados), mistas (preparações culinárias e/ou processados e ultraprocessados) e ultraprocessadas (exclusivamente ultraprocessados). Frequência de consumo dessas categorizações foram avaliadas por regressão linear univariada. Foram consumidas 4,52 [IC: 4,48-4,55] refeições, sendo 2,63 [IC: 2,59-2,67] tradicionais, 1,32 [IC: 1,30-1,35] mistas e 0,56 [IC:0,54-0,58] ultraprocessadas. A frequência de refeições mistas e ultraprocessadas foi m...
Segurança Alimentar e Nutricional, 2018
Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. Objetivos... more Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. Objetivos: avaliar práticas e percepções de estudantes sobre alimentação em uma universidade pública. Métodos: a amostra (n=31) foi composta por estudantes de graduação do 1º ao 5º ano. Os dados foram obtidos por meio de técnica qualitativa, utilizando-se o método de grupos focais (foram realizados quatro grupos). Os resultados foram analisados utilizando o procedimento de categorização das falas. Resultados: no tocante ao acesso e disponibilidade à alimentação, os estudantes citaram a conveniência, o preço baixo e variedade do restaurante universitário para a realização das refeições, mas citaram a monotonia de sabores como um empecilho à escolha do local. O local de moradia caracteriza-se como o ambiente capaz de modificar seu comportamento alimentar e, associado a comensalidade promove o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Entre estudantes que saíram da casa da família para ...
Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O presente artigo teve como objetivo revisar a literatura sobre hábitos alimentares de universitá... more O presente artigo teve como objetivo revisar a literatura sobre hábitos alimentares de universitários brasileiros e identificar possíveis condicionantes. A revisão consistiu na busca de artigos publicados entre 2004 e 2014 nas bases de dados Pubmed, Lilacs e Scielo, por meio da combinação dos termos: college students, university, nutrition, diet, food consumption, eating habits, food intake, dietary intake. Outra estratégia foi a busca manual nas listas de referências dos artigos identificados e selecionados por meio da pesquisa eletrônica. Optou-se por excluir publicações com amostra indivíduos exclusivamente do sexo feminino, selecionando-se 9 artigos para análise. Os principais fatores associados ao consumo alimentar entre universitários brasileiros foram rendimento familiar, dupla jornada de estudo e trabalho, área do curso de graduação, estado nutricional, sexo e local de realização das refeições. A produção científica sobre consumo alimentar de universitários brasileiros é ...
Research, Society and Development, Feb 13, 2018
Resumo A Vigorexia (VG) ou Síndrome de Adonis é um transtorno dismórfico corporal caracterizado p... more Resumo A Vigorexia (VG) ou Síndrome de Adonis é um transtorno dismórfico corporal caracterizado pela insatisfação constante com o próprio corpo que promove a prática exacerbada de exercício e implicações clínicas nutricionais desfavoráveis para o portador. Dentro desse contexto, o objetivo da presente revisão bibliográfica, foi discutir as características associadas
Research, Society and Development, 2018
A alimentação oferecida aos escolares deve contemplar aspectos quantitativos e qualitativos impor... more A alimentação oferecida aos escolares deve contemplar aspectos quantitativos e qualitativos importantes para o cumprimento de sua finalidade. Dentro desse contexto, as refeições produzidas nas cozinhas das escolas devem ser executadas dentro de critérios rigorosos do ponto de vista higiênico sanitário. Diante disso, o presente estudo objetivou analisar as boas práticas referentes à produção de alimentos nas unidades de alimentação e nutrição escolares em um município localizado no estado de São Paulo. Os dados foram reunidos por meio da aplicação de check list. O estudo foi realizado ao longo de 2017 em seis escolas municipais. Os locais avaliados apresentaram uma média de pontuação de 48,51%, estando assim categorizadas como “risco sanitário alto”. Diante disso, as escolas analisadas não atenderam os requisitos necessários colocando em risco a alimentação disponibilizada aos escolares.
Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spa... more Meals and snacking consumption of Brazilian population: nutritional composition, temporal and spatial structure of eating habits Introduction: Globalization promoves socioeconomic and cultural transformations that's generate changes in the modes of eating. Objective: to analyze characteristics of food events consumption among the Brazilian population, considering the sociodemographic characteristics. Casuistic and methods: an empirical survey of food, cooking techniques and food events consumption of the Brazilian population from the colonial period to the beginning of the 21st century was carried out, followed by a probabilistic analysis of the consumption of food events in the population through the microdata of the module consumption of the Family Budget Survey 2008-2009. For the probabilistic analysis, the food events were categorized in global meals, subdivided in traditional or mixed and snacks, with purpose and degree of food processing. "Global meals" were categorized through the inclusion of culinary preparations and / or processed foods, with the optional presence of foods from the ultraprocessed food group; these were subdivided into "traditional meals", which contained only culinary preparations and / or processed foods and "mixed meals" with the presence of culinary preparations and / or processed foods and the mandatory presence of ultraprocessed products; "Snacks" included food events with the exclusive presence of ultraprocessed foods. Statistical analyzes were performed using the STATA software. Univariate linear regression and logit regression were used to test the relationship between the occurrence of food events and sociodemographic characteristics. The significance level of 5% and 95% confidence intervals were considered. Results: in the colonial period, the process of Brazilian culinary formation was related to food monotony. The arrival of the Portuguese court in the country and the process of urbanization stimulated new standards of food consumption. From the intensification of the globalization process in the 1960s, there was an increase in the consumption of processed foods in all income strata. The standardization of food consumption is related to a high degree of technology, disruption of meals, lack of regulation and pleasure. The probabilistic analysis on the consumption of food events counted on a sample of 34,003 people (age> 10 years). The mean number of daily food events was 4.52 (CI: 4.48-4.55), 3.93 (CI: 3.90-3.96) overall meals, 2.63 (CI: 2, 59-2,67) traditional meals, 1.32 (IC: 1.30-1.35) mixed meals and 0.56 (IC: 0.54-0.58) snacks. The probability of performing traditional meals in urban domicile situations presented a negative effect (p <0.05), whereas the consumption of mixed meals and snacks showed a positive trend (p <0.05). The analysis of the probability of the combination of 4 or more traditional meals presented a similar trend. The probability of at least one snack per day was significant for women, people living in the Southeast and South of the country, income increase and consumption outside the home (p <0.05). The most frequent combinations of food consumption occasions included 3 or 4 global meals without the presence of snacks (40.95%); 3 or 4 meals and a snack (15.45%) per day and 5 global meals per day (12.28%). Typical breakfast, lunch and dinner times were more frequent with global meals and higher energy content. Conclusions: the empirical survey of dietary habits allowed us to base the analysis of the characteristics of food events among the population and their importance for the identification of eating practices, given the innumerable possibilities of relationships capable of identifying rules and regularities that may contribute to the qualification of planning and interventions to ensure a healthy and adequate diet.
International Journal of Nutrology, 2019
ResumoA farinha de alfarroba, fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.), árvore nativa da regi... more ResumoA farinha de alfarroba, fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.), árvore nativa da região do Mediterrâneo, é considerada um produto saudável e de elevado valor nutritivo, podendo substituir o cacau em pó na produção de produtos alimentícios. A partir disso, o objetivo deste estudo foi desenvolver biscoitos integrais à base de farinha de alfarroba como uma alternativa ao uso do cacau em pó, verificando suas propriedades nutricionais, alterações físicas e aceitabilidade. Os biscoitos foram desenvolvidos a partir da receita padrão à base de cacau em pó, sendo elaboradas três formulações com substituição do cacau pela alfarroba nas proporções de 100%, 50% e 25%. Tal substituição promoveu alterações físicas nos produtos, diminuição no teor de proteínas, carboidratos, gorduras totais e aumento nas fibras. Os possíveis consumidores foram capazes de notar diferença significativa no teste de diferença do controle entre a amostra padrão (100% de cacau) e a III (com menor teor de alf...
Research, Society and Development, 2019
Inflammatory Bowel Diseases (IBD) is characterized by inflammation of the gastrointestinal tract ... more Inflammatory Bowel Diseases (IBD) is characterized by inflammation of the gastrointestinal tract and the two most common types are Crohn's disease (DC) and ulcerative colitis (UC). Both diseases have relapsing immune function. In the extreme context, a melatonin (LMT), is triggered enzymatically from L-tryptophan, has been shown to be a versatile hormone favorable in the treatment of DII disease. Based on the main complications associated with an IBD, the objective of this review is to integrate the decision-making of the main clinical actors related to the use of MLT in the treatment of Crohn's disease (DC) and ulcerative colitis (RCU). For that, an integrative review was performed considering the bibliographies selected in the main databases. The MLT appears to play a significant role in GIT, with no gastrointestinal side effects, with free radical effects, local anti-inflammatory activity, and a moderation of visceral. Thus, it appears to be a promising alternative in the...
Nutrition and Cancer, 2019
Capsaicin (trans-8-methyl-n-vanillyl-6-nonenamide) is the main pungent component found in hot pep... more Capsaicin (trans-8-methyl-n-vanillyl-6-nonenamide) is the main pungent component found in hot peppers. Aim: In this study, we investigated the effect of capsaicin treatment on tumor growth and the metabolic indicators of cachexia in Walker 256 tumor-bearing rats. Methods: Male Wistar rats were inoculated subcutaneously in the right flank with 1 ml of a sterile suspension of 3 Â 10 7 Walker tumor cells. The treated groups received capsaicin intraperitoneal 5 mg/kg body weight for 13 days. Results: The tumor weight on Day 14 in the non-treated group was 18 g. The rats also had a body weight loss, hypoglycemia, hyperlactacidemia, hypertriacylglycerolemia, and a depletion in glycogen storage. Treatment with capsaicin decreased tumor growth by 49% and a reversal of triacylglycerol serum. We also found a 32% reduction in tumor cell proliferation ex vivo. Lactate serum concentrations and body weight were lower but did not reach control levels. Conclusion: The treatment with capsaicin reduces tumor growth and cellular proliferation along with increased apoptosis and partial cachexia reversal.