Graciela Ghezan - Academia.edu (original) (raw)
Papers by Graciela Ghezan
... la agroindustria (1990/91) 23 7. Utilización de tomate como materia prima y volúmenes de prod... more ... la agroindustria (1990/91) 23 7. Utilización de tomate como materia prima y volúmenes de producto final por región y proceso, 1987 (en t) 25 8. Chile: empresas procesadoras de derivados de tomate (1995/96) 29 9. Rendimientos de tomate industrial según superficie cultivada ...
RePEc: Research Papers in Economics, Oct 1, 1995
El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construcción de la calidad de productos con... more El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construcción de la calidad de productos con identidad territorial desde la década del ´90, analizando las redes que se conforman a partir de distintas iniciativas de calificación de productos en el partido de Tandil, El marco conceptual para abordar la complejidad de esta problemática y el proceso de construcción de redes, es el enfoque de redes socio técnicas de la sociología de la innovación. La metodología utilizada en el trabajo se basa en la reconstrucción de distintas experiencias de valorización de productos, a partir de la memoria de los actores involucrados. En el artículo se analizan cuatro iniciativas de calificación de productos, diferenciando aquéllas relacionadas con la valorización territorial de alimentos (Identificación Geográfica, marca colectiva), de otros casos donde –por tratarse de micro-emprendimientos- la habilitación/ inocuidad de los productos constituye el punto de partida de las experiencias asociativa...
RIVAR
En las últimas décadas se ha dado un crecimiento de formas de producción más saludables (producto... more En las últimas décadas se ha dado un crecimiento de formas de producción más saludables (productos agroecológicos) y formas más directas de vinculación entre productor y consumidor (canales cortos). A su vez, la difusión de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) propicia el contacto directo entre productores y consumidores. Este trabajo analiza la trayectoria de apropiación social de las TIC en circuitos cortos de comercialización de alimentos agroecológicos a partir del caso de estudio Tu Raíz, un emprendimiento del sudeste de la provincia de Buenos Aires. Además, proponemos reflexionar sobre su actuación ante el Aislamiento Social Preventivo y Obligatorio impuesto por la pandemia COVID-19. Para ello se utilizan conceptos de la Teoría de la Comunicación y de la Sociología de la Innovación, entendiendo a las TIC como tecnologías de comunicación que se construyen socialmente. Siguiendo una metodología cualitativa, se realizan entrevistas, se observan espacios físicos y s...
Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) se pueden convertir en una herramienta imp... more Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) se pueden convertir en una herramienta importante para los productores de la agricultura familiar (AF) al favorecer la comunicación e integración de actores en el territorio, así como facilitar procesos de aprendizaje colectivo, promoviendo la cogeneración de conocimiento. Las artesanas textiles de La Madrid son un grupo de mujeres de pequeños productores y peones rurales que se propusieron aumentar los ingresos familiares a partir de una actividad textil que diera mayor valor a la lana obtenida en la región. A partir de una estrategia de extensión, se trató de trabajar en un marco de aislamiento y falta de visibilización de la actividad, llegando a la creación de una marca colectiva. El objetivo de este trabajo es analizar el rol que cumplen las TIC en la actividad textil de las artesanas de Manos La Madrid. Se busca dar cuenta del proceso de creación social de una innovación organizacional, desde una concepción de la complejid...
Este trabajo analiza la reconversión del Programa “Complemento Alimentario Familiar” de la Munici... more Este trabajo analiza la reconversión del Programa “Complemento Alimentario Familiar” de la Municipalidad de General Pueyrredón, a partir de la puesta en marcha de una tarjeta magnética recargable, que reemplaza la anterior modalidad, consistente en la entrega directa de alimentos a las familias. Los objetivos del trabajo plantean analizar las estrategias domésticas de consumo que implementan los hogares incluidos en el programa y la incidencia del proceso de bancarización en el acceso, la elección de los alimentos y lugares de compra de los hogares.Para ello se realizaron 35 encuestas en hogares ubicados en el área rural, periurbana y urbana del oeste de la ciudad de Mar del Plata, seleccionándose la muestra de acuerdo al tipo de hogar y ciclo de vida familiar. Se indaga acerca de la fuente de obtención de ingresos (monetarios y no monetarios) de las unidades domésticas, de sus prácticas alimentarias y se identifica el grado de satisfacción respecto al sistema bancarizado en particu...
II Jornadas de Sociología : la sociología ante las transformaciones de la sociedad argentina. Mar del Plata, 28 y 29 de marzo de 2019, Mar 1, 2019
(General Pueyrredón) que comercializan alimentos en fresco y elaborados, tanto propios como compr... more (General Pueyrredón) que comercializan alimentos en fresco y elaborados, tanto propios como comprados, a través de las TIC, estableciendo una red de comercialización de productos originados en distintas regiones del país. El objetivo de este trabajo es analizar el rol que cumplen las TIC en el proceso de comercialización implementado por Tu Raíz atendiendo el uso de dichas tecnologías en la compra de productos como en la venta, desde una concepción de la complejidad de los procesos de innovación y de comunicación.
X Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales Argentinos y Latinoamericanos. Buenos Aires, 7 al 10 de Noviembre de 2017, 2017
En las últimas décadas, las tecnologías de la información y comunicación (TIC) atraviesan todos l... more En las últimas décadas, las tecnologías de la información y comunicación (TIC) atraviesan todos los aspectos de la vida humana, desde la faceta personal, familiar, social y laboral, configurando un nuevo modelo de sociedad que algunos denominan Sociedad del Conocimiento. Las TIC se pueden convertir en una herramienta importante para los productores de la agricultura familiar (AF), permitiendo promover la generación de conocimiento en el territorio, propiciar el asociativismo, favorecer el acceso a los mercados y cadenas de valor, etc. Este trabajo se propone como objetivo conocer el uso de las TIC por parte de los AF. Se busca dar cuenta del proceso de creación social de la innovación y tecnología, desde una concepción de la complejidad de los procesos de innovación y de comunicación, asumiendo a las TIC como medios de comunicación. Por lo antes mencionado, se trabajará siguiendo el marco teórico de la Innovación, incorporando conceptos de la Teoría de la Comunicación. Se realizó una recopilación de casos de la Agricultura Familiar que incorporan las TIC, de los cuales surgen tres finalidades principales: organización interna, comercio electrónico o comunicación con clientes. También se indaga sobre la necesidad de la participación de un intermediario en el proceso de incorporación de las TIC.Centro Regional Buenos Aires SurFil: Santini, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro Regional Buenos Aires Sur; ArgentinaFil: Ghezan, Graciela Susana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Bontempo, Maximo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional; Argentin
Revista De La Facultad De Agronomia De La Universidad Del Zulia, 2013
El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construccion de la calidad de productos con... more El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construccion de la calidad de productos con identidad territorial desde la decada del ´90, analizando las redes que se conforman a partir de distintas iniciativas de calificacion de productos en el partido de Tandil. El marco conceptual para abordar la complejidad de esta problematica y el proceso de construccion de redes, es el enfoque de redes socio tecnicas de la sociologia de la innovacion. La metodologia utilizada en el trabajo se basa en la reconstruccion de distintas experiencias de valorizacion de productos, a partir de la memoria de los actores involucrados. En el articulo se analizan cuatro iniciativas de calificacion de productos, diferenciando aquellas relacionadas con la valorizacion territorial de alimentos (Identificacion Geografica, marca colectiva), de otros casos donde –por tratarse de micro-emprendimientos- la habilitacion/ inocuidad de los productos constituye el punto de partida de las experiencias asociativas.
Resumen En el presente trabajo se analizan las reformas macroeconomicas y las politicas sectorial... more Resumen En el presente trabajo se analizan las reformas macroeconomicas y las politicas sectoriales de Argentina -en el marco del programa economico implementado a partir de 1991- y su impacto en el comportamiento del sector agropecuario y agroindustrial. Dicho programa tiene como ejes fundamentales la ley de convertibilidad, la desregulacion de la actividad economica, las politicas de privatizaciones, la apertura externa y la consolidacion del Mercosur. En la primera parte del trabajo se describen los aspectos de las politicas macroeconomicas - monetaria, crediticia, impositiva, de desregulacion y privatizacion, de apertura externa e integracion regional- que tienen repercusiones en el sector agropecuario. Una de las caracteristicas del modelo de ajuste estructural es el dominio de las politicas macroeconomicas y la perdida de importancia relativa de las sectoriales. De todos modos, se han implementado algunas politicas especificas, en particular programas de apoyo a pequenos y med...
Este articulo presenta un analisis de alianzas para la innovacion entre empresas agroalimentarias... more Este articulo presenta un analisis de alianzas para la innovacion entre empresas agroalimentarias e instituciones de ciencia y tecnica, desde la perspectiva teorica de redes tecnico economicas, examinando el proceso de construccion y los resultados de las mismas. El estudio se sustenta en estudios de casos seleccionados de uma base de datos de 242 alianzas – construida por el equipo de investigacion – teniendo cuenta tres variables principales: el grado de apropiabilidad de la tecnologia objeto de la alianza, el numero de actores participantes y tamano de empresas involucradas en las redes.
Venezuela that facilitated and supported these studies in their countries.
Bertheau/Genetically Modified and Non-Genetically Modified Food Supply Chains: Co-Existence and Traceability, 2012
In this chapter, we analyse the organization of different supply chains and identify sensitive po... more In this chapter, we analyse the organization of different supply chains and identify sensitive points and processes with respect to GMO and non-GMO admixture. We also study traceability measures. The analysis looks at seven commodity supply chains in countries both inside and outside the EU: soybean, maize, sugar beet, rapeseed, wheat, fresh tomato, and potatoes. The empirical analysis of coexistence was derived from supply chain analysis and stakeholder interviews. We briefly outline the methodology and clearly define segregation, identity preservation, and traceability. Strategies to cope with supply chain coexistence can be adapted from existing traceability and segregation systems in other domains. Therefore, we describe and compare several relevant case studies: Flint maize in Argentina, non-GM maize for starch production in France, and soybean production and use in chicken feed in Argentina and Brazil. We discuss different tools and prerequisites, strengths, and weaknesses of the alternate strategies that can be used to cope with coexistence. Furthermore, we highlight the differences between strategies adopted by the food and feed supply chains.
El comercio internacional asiste a profundos cambios resultantes de la liberalización y apertura ... more El comercio internacional asiste a profundos cambios resultantes de la liberalización y apertura de la economía y la formación de bloques comerciales, a los que se suma la complejidad e interdependencia que genera el creciente intercambio intraindustrial. En este contexto, el objetivo de este articulo es analizar la dinámica del comercio intraindustrial en el sistema agroalimentario argentino. Entre los principales
Resumen-Desde organismos internacionales y gobiernos nacionales se ha promovido la agricultura or... more Resumen-Desde organismos internacionales y gobiernos nacionales se ha promovido la agricultura orgánica como una alternativa para el desarrollo de los pequeños productores. En Argentina-a través del trabajo conjunto entre distintos actores de la actividad orgánica-se estableció en 1992 la normativa para desarrollar el mercado externo de alimentos orgánicos, basándose en los estándares del IFOAM y la UE y estableciendo un sistema de certificación de tercera parte. Luego de más de 15 años de creada la misma, se observa que la producción se dirige en más del 95% al mercado externo y registra importantes problemas para incluir a pequeños productores. Sin embargo, existe un amplio debate acerca de las normativas en Argentina, a partir de la promoción de la agricultura familiar agroecológica y de la comparación con procesos de certificación colectiva y mecanismos participativos de garantía establecidos en otros países. En este marco el objetivo de la presente investigación es analizar el proceso de construcción social de la calificación de productos orgánicos en Argentina, donde coexisten distintas convenciones de calidad, desde la doméstica a la industrial. Para ello se analizarán los debates en el ámbito de "foros híbridos", así como el desarrollo de experiencias que van implementando mecanismos propios y hacen que la evolución de la calidad no sea predeterminada.
... la agroindustria (1990/91) 23 7. Utilización de tomate como materia prima y volúmenes de prod... more ... la agroindustria (1990/91) 23 7. Utilización de tomate como materia prima y volúmenes de producto final por región y proceso, 1987 (en t) 25 8. Chile: empresas procesadoras de derivados de tomate (1995/96) 29 9. Rendimientos de tomate industrial según superficie cultivada ...
RePEc: Research Papers in Economics, Oct 1, 1995
El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construcción de la calidad de productos con... more El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construcción de la calidad de productos con identidad territorial desde la década del ´90, analizando las redes que se conforman a partir de distintas iniciativas de calificación de productos en el partido de Tandil, El marco conceptual para abordar la complejidad de esta problemática y el proceso de construcción de redes, es el enfoque de redes socio técnicas de la sociología de la innovación. La metodología utilizada en el trabajo se basa en la reconstrucción de distintas experiencias de valorización de productos, a partir de la memoria de los actores involucrados. En el artículo se analizan cuatro iniciativas de calificación de productos, diferenciando aquéllas relacionadas con la valorización territorial de alimentos (Identificación Geográfica, marca colectiva), de otros casos donde –por tratarse de micro-emprendimientos- la habilitación/ inocuidad de los productos constituye el punto de partida de las experiencias asociativa...
RIVAR
En las últimas décadas se ha dado un crecimiento de formas de producción más saludables (producto... more En las últimas décadas se ha dado un crecimiento de formas de producción más saludables (productos agroecológicos) y formas más directas de vinculación entre productor y consumidor (canales cortos). A su vez, la difusión de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) propicia el contacto directo entre productores y consumidores. Este trabajo analiza la trayectoria de apropiación social de las TIC en circuitos cortos de comercialización de alimentos agroecológicos a partir del caso de estudio Tu Raíz, un emprendimiento del sudeste de la provincia de Buenos Aires. Además, proponemos reflexionar sobre su actuación ante el Aislamiento Social Preventivo y Obligatorio impuesto por la pandemia COVID-19. Para ello se utilizan conceptos de la Teoría de la Comunicación y de la Sociología de la Innovación, entendiendo a las TIC como tecnologías de comunicación que se construyen socialmente. Siguiendo una metodología cualitativa, se realizan entrevistas, se observan espacios físicos y s...
Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) se pueden convertir en una herramienta imp... more Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) se pueden convertir en una herramienta importante para los productores de la agricultura familiar (AF) al favorecer la comunicación e integración de actores en el territorio, así como facilitar procesos de aprendizaje colectivo, promoviendo la cogeneración de conocimiento. Las artesanas textiles de La Madrid son un grupo de mujeres de pequeños productores y peones rurales que se propusieron aumentar los ingresos familiares a partir de una actividad textil que diera mayor valor a la lana obtenida en la región. A partir de una estrategia de extensión, se trató de trabajar en un marco de aislamiento y falta de visibilización de la actividad, llegando a la creación de una marca colectiva. El objetivo de este trabajo es analizar el rol que cumplen las TIC en la actividad textil de las artesanas de Manos La Madrid. Se busca dar cuenta del proceso de creación social de una innovación organizacional, desde una concepción de la complejid...
Este trabajo analiza la reconversión del Programa “Complemento Alimentario Familiar” de la Munici... more Este trabajo analiza la reconversión del Programa “Complemento Alimentario Familiar” de la Municipalidad de General Pueyrredón, a partir de la puesta en marcha de una tarjeta magnética recargable, que reemplaza la anterior modalidad, consistente en la entrega directa de alimentos a las familias. Los objetivos del trabajo plantean analizar las estrategias domésticas de consumo que implementan los hogares incluidos en el programa y la incidencia del proceso de bancarización en el acceso, la elección de los alimentos y lugares de compra de los hogares.Para ello se realizaron 35 encuestas en hogares ubicados en el área rural, periurbana y urbana del oeste de la ciudad de Mar del Plata, seleccionándose la muestra de acuerdo al tipo de hogar y ciclo de vida familiar. Se indaga acerca de la fuente de obtención de ingresos (monetarios y no monetarios) de las unidades domésticas, de sus prácticas alimentarias y se identifica el grado de satisfacción respecto al sistema bancarizado en particu...
II Jornadas de Sociología : la sociología ante las transformaciones de la sociedad argentina. Mar del Plata, 28 y 29 de marzo de 2019, Mar 1, 2019
(General Pueyrredón) que comercializan alimentos en fresco y elaborados, tanto propios como compr... more (General Pueyrredón) que comercializan alimentos en fresco y elaborados, tanto propios como comprados, a través de las TIC, estableciendo una red de comercialización de productos originados en distintas regiones del país. El objetivo de este trabajo es analizar el rol que cumplen las TIC en el proceso de comercialización implementado por Tu Raíz atendiendo el uso de dichas tecnologías en la compra de productos como en la venta, desde una concepción de la complejidad de los procesos de innovación y de comunicación.
X Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales Argentinos y Latinoamericanos. Buenos Aires, 7 al 10 de Noviembre de 2017, 2017
En las últimas décadas, las tecnologías de la información y comunicación (TIC) atraviesan todos l... more En las últimas décadas, las tecnologías de la información y comunicación (TIC) atraviesan todos los aspectos de la vida humana, desde la faceta personal, familiar, social y laboral, configurando un nuevo modelo de sociedad que algunos denominan Sociedad del Conocimiento. Las TIC se pueden convertir en una herramienta importante para los productores de la agricultura familiar (AF), permitiendo promover la generación de conocimiento en el territorio, propiciar el asociativismo, favorecer el acceso a los mercados y cadenas de valor, etc. Este trabajo se propone como objetivo conocer el uso de las TIC por parte de los AF. Se busca dar cuenta del proceso de creación social de la innovación y tecnología, desde una concepción de la complejidad de los procesos de innovación y de comunicación, asumiendo a las TIC como medios de comunicación. Por lo antes mencionado, se trabajará siguiendo el marco teórico de la Innovación, incorporando conceptos de la Teoría de la Comunicación. Se realizó una recopilación de casos de la Agricultura Familiar que incorporan las TIC, de los cuales surgen tres finalidades principales: organización interna, comercio electrónico o comunicación con clientes. También se indaga sobre la necesidad de la participación de un intermediario en el proceso de incorporación de las TIC.Centro Regional Buenos Aires SurFil: Santini, Santiago. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro Regional Buenos Aires Sur; ArgentinaFil: Ghezan, Graciela Susana. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Bontempo, Maximo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional; Argentin
Revista De La Facultad De Agronomia De La Universidad Del Zulia, 2013
El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construccion de la calidad de productos con... more El objetivo de este trabajo es analizar el proceso de construccion de la calidad de productos con identidad territorial desde la decada del ´90, analizando las redes que se conforman a partir de distintas iniciativas de calificacion de productos en el partido de Tandil. El marco conceptual para abordar la complejidad de esta problematica y el proceso de construccion de redes, es el enfoque de redes socio tecnicas de la sociologia de la innovacion. La metodologia utilizada en el trabajo se basa en la reconstruccion de distintas experiencias de valorizacion de productos, a partir de la memoria de los actores involucrados. En el articulo se analizan cuatro iniciativas de calificacion de productos, diferenciando aquellas relacionadas con la valorizacion territorial de alimentos (Identificacion Geografica, marca colectiva), de otros casos donde –por tratarse de micro-emprendimientos- la habilitacion/ inocuidad de los productos constituye el punto de partida de las experiencias asociativas.
Resumen En el presente trabajo se analizan las reformas macroeconomicas y las politicas sectorial... more Resumen En el presente trabajo se analizan las reformas macroeconomicas y las politicas sectoriales de Argentina -en el marco del programa economico implementado a partir de 1991- y su impacto en el comportamiento del sector agropecuario y agroindustrial. Dicho programa tiene como ejes fundamentales la ley de convertibilidad, la desregulacion de la actividad economica, las politicas de privatizaciones, la apertura externa y la consolidacion del Mercosur. En la primera parte del trabajo se describen los aspectos de las politicas macroeconomicas - monetaria, crediticia, impositiva, de desregulacion y privatizacion, de apertura externa e integracion regional- que tienen repercusiones en el sector agropecuario. Una de las caracteristicas del modelo de ajuste estructural es el dominio de las politicas macroeconomicas y la perdida de importancia relativa de las sectoriales. De todos modos, se han implementado algunas politicas especificas, en particular programas de apoyo a pequenos y med...
Este articulo presenta un analisis de alianzas para la innovacion entre empresas agroalimentarias... more Este articulo presenta un analisis de alianzas para la innovacion entre empresas agroalimentarias e instituciones de ciencia y tecnica, desde la perspectiva teorica de redes tecnico economicas, examinando el proceso de construccion y los resultados de las mismas. El estudio se sustenta en estudios de casos seleccionados de uma base de datos de 242 alianzas – construida por el equipo de investigacion – teniendo cuenta tres variables principales: el grado de apropiabilidad de la tecnologia objeto de la alianza, el numero de actores participantes y tamano de empresas involucradas en las redes.
Venezuela that facilitated and supported these studies in their countries.
Bertheau/Genetically Modified and Non-Genetically Modified Food Supply Chains: Co-Existence and Traceability, 2012
In this chapter, we analyse the organization of different supply chains and identify sensitive po... more In this chapter, we analyse the organization of different supply chains and identify sensitive points and processes with respect to GMO and non-GMO admixture. We also study traceability measures. The analysis looks at seven commodity supply chains in countries both inside and outside the EU: soybean, maize, sugar beet, rapeseed, wheat, fresh tomato, and potatoes. The empirical analysis of coexistence was derived from supply chain analysis and stakeholder interviews. We briefly outline the methodology and clearly define segregation, identity preservation, and traceability. Strategies to cope with supply chain coexistence can be adapted from existing traceability and segregation systems in other domains. Therefore, we describe and compare several relevant case studies: Flint maize in Argentina, non-GM maize for starch production in France, and soybean production and use in chicken feed in Argentina and Brazil. We discuss different tools and prerequisites, strengths, and weaknesses of the alternate strategies that can be used to cope with coexistence. Furthermore, we highlight the differences between strategies adopted by the food and feed supply chains.
El comercio internacional asiste a profundos cambios resultantes de la liberalización y apertura ... more El comercio internacional asiste a profundos cambios resultantes de la liberalización y apertura de la economía y la formación de bloques comerciales, a los que se suma la complejidad e interdependencia que genera el creciente intercambio intraindustrial. En este contexto, el objetivo de este articulo es analizar la dinámica del comercio intraindustrial en el sistema agroalimentario argentino. Entre los principales
Resumen-Desde organismos internacionales y gobiernos nacionales se ha promovido la agricultura or... more Resumen-Desde organismos internacionales y gobiernos nacionales se ha promovido la agricultura orgánica como una alternativa para el desarrollo de los pequeños productores. En Argentina-a través del trabajo conjunto entre distintos actores de la actividad orgánica-se estableció en 1992 la normativa para desarrollar el mercado externo de alimentos orgánicos, basándose en los estándares del IFOAM y la UE y estableciendo un sistema de certificación de tercera parte. Luego de más de 15 años de creada la misma, se observa que la producción se dirige en más del 95% al mercado externo y registra importantes problemas para incluir a pequeños productores. Sin embargo, existe un amplio debate acerca de las normativas en Argentina, a partir de la promoción de la agricultura familiar agroecológica y de la comparación con procesos de certificación colectiva y mecanismos participativos de garantía establecidos en otros países. En este marco el objetivo de la presente investigación es analizar el proceso de construcción social de la calificación de productos orgánicos en Argentina, donde coexisten distintas convenciones de calidad, desde la doméstica a la industrial. Para ello se analizarán los debates en el ámbito de "foros híbridos", así como el desarrollo de experiencias que van implementando mecanismos propios y hacen que la evolución de la calidad no sea predeterminada.