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Papers by Gabrielle Santos
V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019
RESUMO: este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar um levantamento inicial acerca ... more RESUMO: este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar um levantamento inicial acerca do mel que está sendo comercializado no município de Nossa Senhora da Glória, Sergipe. Para isto, dezesseis amostras foram coletadas em diferentes locais da cidade. No momento da coleta, foram registradas informações como o tipo de comércio, origem, presença de selo de inspeção sanitária e tipo de embalagem. Subsequente, foram realizadas as seguintes análises: pH, umidade, acidez, determinação de cor e teste do lugol. Com base nas análises laboratoriais realizadas e nas informações levantadas, foi possível observar que existem amostradas de méis comercializadas em Nossa Senhora da Glória que estão fora do padrão de qualidade preconizado pela legislação vigente, além disso algumas delas possivelmente estavam adulteradas com açúcar comercial e que esta adulteração não foram observadas apenas em amostras de comércio informal, como feiras livres e que informações como a presença do selo de inspeção, o tipo de embalagem podem auxiliar o consumidor no momento da compra deste alimento.
V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019
RESUMO: este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar um levantamento inicial acerca ... more RESUMO: este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar um levantamento inicial acerca do mel que está sendo comercializado no município de Nossa Senhora da Glória, Sergipe. Para isto, dezesseis amostras foram coletadas em diferentes locais da cidade. No momento da coleta, foram registradas informações como o tipo de comércio, origem, presença de selo de inspeção sanitária e tipo de embalagem. Subsequente, foram realizadas as seguintes análises: pH, umidade, acidez, determinação de cor e teste do lugol. Com base nas análises laboratoriais realizadas e nas informações levantadas, foi possível observar que existem amostradas de méis comercializadas em Nossa Senhora da Glória que estão fora do padrão de qualidade preconizado pela legislação vigente, além disso algumas delas possivelmente estavam adulteradas com açúcar comercial e que esta adulteração não foram observadas apenas em amostras de comércio informal, como feiras livres e que informações como a presença do selo de inspeção, o tipo de embalagem podem auxiliar o consumidor no momento da compra deste alimento.