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Papers by JOSE ANGEL ROMAN BRITO
La tortilla de maíz es el alimento más consumido en México, y su consumo ha incrementado en los E... more La tortilla de maíz es el alimento más consumido en México, y su consumo ha incrementado en los Estados Unidos de Norte América y en parte de América Central. En zonas rurales de México, la tortilla provee aproximadamente el 50% de las proteínas, 70% de las calorías y 49% del calcio consumido por la población. En términos de porcentaje en peso de alimentos, la tortilla aporta el 65% y el fríjol aporta el 15% de la dieta rural.
La tortilla de maíz es el alimento más consumido en México, y su consumo ha incrementado en los E... more La tortilla de maíz es el alimento más consumido en México, y su consumo ha incrementado en los Estados Unidos de Norte América y en parte de América Central. En zonas rurales de México, la tortilla provee aproximadamente el 50% de las proteínas, 70% de las calorías y 49% del calcio consumido por la población. En términos de porcentaje en peso de alimentos, la tortilla aporta el 65% y el fríjol aporta el 15% de la dieta rural.