Joanna Bartkowicz - Profile on Academia.edu (original) (raw)

Papers by Joanna Bartkowicz

Zeszyty Naukowe, 2016

W artykule zaproponowano ujęcie konkurencyjności międzynarodowej jako katalizatora produktywności... more W artykule zaproponowano ujęcie konkurencyjności międzynarodowej jako katalizatora produktywności ekonomicznej. Przyjęto, iż jest to właściwość, która określa zdolność kraju do tworzenia warunków wzrostu produktywności oraz pożądanych zachowań rynkowych w sytuacji, gdy kraje pozostałe czynią to lepiej, sprawniej i efektywniej. Tak pojęta konkurencyjność tkwi w otoczeniu procesów produkcyjnych, sprzyjając wzrostowi gospodarczemu. Słowa kluczowe: konkurencyjność międzynarodowa, wzrost gospodarczy, katalizator produktywności Wprowadzenie Celem artykułu jest ustalenie teoretycznych podstaw ekonomicznych koncepcji "konkurencyjności międzynarodowej" (rozumianej jako "konkurencyjność kraju") zaproponowanej przez Portera (1990), która jest stosowana przy sporządzaniu rankingów krajów, między innymi przez Światowe Forum Ekonomiczne (World Economic Forum-WEF) oraz Międzynarodowy Instytut Zarządzania Rozwojem

Analiza wybranych zachowań i postaw żywieniowych dziewcząt vi klasy szkoły mistrzostwa sportowego badania wstępne

Zachowania żywieniowe wybranej grupy gimnazjalistów środowisk miejskich o różnej wielkości

Edible Insects as a Source of Nutrients the Human Nutrition

sj-economics scientific journal, Sep 30, 2018

Chance of Developing Edible Insects Market

sj-economics scientific journal

The purpose of the article was to analyze the impact that edible insects have and can have on hum... more The purpose of the article was to analyze the impact that edible insects have and can have on human and animal nutrition and their effects on the human environment. The analysis was based on the scientific literature in this area. The paper presents the health, economic and social aspects of eating and rearing edible insects in Europe and safety, especially as the FAO reports that the world population will grow to 9 billion by 2050. The growing interest in edible insects as an alternative source of nutrients, ease of cultivation will ensure that consumers in Europe know another diet, known since the beginning of human history.

Sensoryczna ocena oraz determinanty akceptacji koktajlu owocowego z owadami jadalnymi - świerszczem domowym Acheta Domesticus l. Wśród wybranej grupy konsumentów

Intercathedra, 2019

Marketing i Zarządzanie, 2018

Rogersa Streszczenie. Celem badania, którego wyniki przedstawiono w artykule, była identyfikacja ... more Rogersa Streszczenie. Celem badania, którego wyniki przedstawiono w artykule, była identyfikacja zachowań konsumentów wobec nowych produktów żywnościowych. Do klasyfikacji konsumentów na segmenty wykorzystano model dyfuzji innowacji Rogersa. Badanie przeprowadzono, bazując na autorskim kwestionariuszu ankiety. Objęło ono 230 konsumentów-studentów Akademii Morskiej w Gdyni. Jako zmienne niezależne przyjęto płeć oraz sytuację materialną badanych. Wyniki badania dowodzą, że dla badanych najważniejszymi determinantami zakupu nowych produktów żywnościowych były: jakość, cena i wartość odżywcza. Segmentacja badanych wykazała podobieństwo do teoretycznego rozkładu Rogersa. Uzyskana wiedza o zachowaniach konsumentów na rynku produktów żywnościowych wpływających na ich zakup może stanowić bazę do opracowania skutecznej strategii marketingowej, szczególnie dla podmiotów wprowadzających nowe, innowacyjne produkty żywnościowe. Wprowadzenie We współczesnej gospodarce konsumpcja zaczyna odgrywać nie tylko bardzo ważną, ale być może najważniejszą rolę, ponieważ w coraz większym stopniu stymuluje współczesne procesy gospodarowania i wpływa na rozwój gospodar-Determinants of Consumer Behaviour on the Market of New Food Products Using the Rogers Model

Tri-City Consumers Attitudes towards Eating Edible Insect as an Alternative Source of Food

Czech Journal of Food Sciences, 2020

Although entomophagy as a diet has been known since the dawn of humanity, it is still considered ... more Although entomophagy as a diet has been known since the dawn of humanity, it is still considered a novelty to the European market and consumers. This study was performed to evaluate the acceptance of a trend promoted by the FAO diet regarding selected young Polish consumers and it presents the results of a survey conducted among them. The primary goal of this study was to assess the acceptance of new edible insect products with mealworms Tenebrio molitor L. and house crickets Acheta domesticus L. These products were prepared in the form of four different types of bars; one without insects, one with whole mealworms, one with ground mealworms and one with ground crickets. According to consumers, the worst bars were the ones which contained the whole mealworms. Additionally, the main problems with accepting this product were caused by the colour of the ground crickets and visible whole pieces of the insects in the edible bars. The study proved that the acceptance of insect bars as food...

Celem artykułu jest próba uporządkowania definicji i relacji zachodzących między pojęciami postaw... more Celem artykułu jest próba uporządkowania definicji i relacji zachodzących między pojęciami postaw i zachowań konsumentów. Dokonano także syntetycznego omówienia uwarunkowań rozwoju rynku nowej żywności. Przedstawiono koncepcję zmian zachodzących na rynku żywności opartej na teorii ekonomii darwinowskiej. Część badaczy skupiała się jedynie na ocenie częstości i/lub wielkości spożycia, czyli na ocenie zachowań lub też na ocenie wiedzy na ten temat. Natomiast pominięto problem badawczy dotyczący oceny postaw w stosunku do określonego typu żywności. Wyniki nielicznych badań dotyczących postaw względem określonych produktów żywnościowych wskazują, że postawy badanych osób korespondowały z częstotliwością i wielkością spożycia określonych produktów żywnościowych, wskazując tym samym na zależność między postawami a zachowaniami konsumentów na rynku żywności, również nowej.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 2018

Background. Adequate nutrition is one of the most important environmental factor that determines ... more Background. Adequate nutrition is one of the most important environmental factor that determines the development of children and adolescents. Childhood, as well as puberty significantly take part in forming proper nutritional attitudes and behaviours. Objectives. Assessment of selected nutritional behaviors among college adolescents from Pomerania Province. Subjects were students of high schools, trade schools and technical institutes. Material and methods. In the study 198 students participated-121 girls and 77 boys. A study was conducted during school year 2012/2013. Nutritional behavior was assessed due to an anonymous questionnaire that concerned nutritional self-assessment of adolescents, their interests in healthy dietary patterns, amount and type of daily consumed foods, time of consumption of last meal of the day, snacking between main meals; frequency together with a quality of the snacks, and sources of dietary knowledge acquisition. Results. Data analysis showed that boys ate dinner and supper statistically significantly more frequently than girls. Gender also defined consumption of products from different food groups. Boys statistically significantly more often were choosing white bread, dumplings, pasta, milk, red meat, poultry and eggs. The amount of underweight girls was three times higher than underweight boys. Snacking was observed in 99.0% of the study group. Diet regimens were conducted statistically more often by girls (37.5%) than boys (6.3%). Conclusions. It has been shown that there are a number of abnormal nutritional behaviors in the study group. This indicates the need for their correction through the education of both young people, but also parents and legal guardians. It is recommended that workshops, youth training by nutritionists in the field of proper nutrition and eating behavior.

Marketing i Zarządzanie, 2017

Słowa kluczowe: konsument, pieczywo chrupkie, determinanty zachowań Streszczenie. Popularność żyw... more Słowa kluczowe: konsument, pieczywo chrupkie, determinanty zachowań Streszczenie. Popularność żywności funkcjonalnej, w tym bezglutenowej w Polsce oraz zmiany zachowań młodych konsumentów na rynku pieczywa tradycyjnego mają wpływ na rosnące zainteresowanie pieczywem chrupkim, produktem stanowiącym niskokaloryczny zamiennik tradycyjnego produktu. W związku z tym celem badań przedstawionych w artykule było określenie determinant oraz ich ważności, decydujących o zakupie pieczywa chrupkiego w grupie młodych konsumentów spożywających ten rodzaj pieczywa-studentów Akademii Morskiej w Gdyni. Narzędziem badawczym był autorski kwestionariusz ankiety. Uzyskane wyniki badań mogą posłużyć w opracowywaniu strategii marketingowej dla podmiotów produkujących oraz dystrybuujących pieczywo chrupkie. Wprowadzenie W ciągu ostatnich lat w Polsce nastąpiły dostrzegalne zmiany nie tylko w ilościowym spożyciu pieczywa, ale także w strukturze jego spożycia. Już od 1994 roku obserwowany jest w Polsce sukcesywny spadek spożycia pieczywa.

Owady jadalne w aspekcie żywieniowym, ekonomicznym i środowiskowym

Szanse rozwoju rynku owadów jadalnych

Uwarunkowania zachowań konsumentów na rynku nowych produktów żywnościowych z wykorzystaniem modelu Rogersa

Celem badania, ktorego wyniki przedstawiono w artykule, byla identyfikacja zachowan konsumentow w... more Celem badania, ktorego wyniki przedstawiono w artykule, byla identyfikacja zachowan konsumentow wobec nowych produktow zywnościowych. Do klasyfikacji konsumentow na segmenty wykorzystano model dyfuzji innowacji Rogersa. Badanie przeprowadzono, bazując na autorskim kwestionariuszu ankiety. Objelo ono 230 konsumentow-studentow Akademii Morskiej w Gdyni. Jako zmienne niezalezne przyjeto plec oraz sytuacje materialną badanych. Wyniki badania dowodzą, ze dla badanych najwazniejszymi determinantami zakupu nowych produktow zywnościowych byly: jakośc, cena i wartośc odzywcza. Segmentacja badanych wykazala podobienstwo do teoretycznego rozkladu Rogersa. Uzyskana wiedza o zachowaniach konsumentow na rynku produktow zywnościowych wplywających na ich zakup moze stanowic baze do opracowania skutecznej strategii marketingowej, szczegolnie dla podmiotow wprowadzających nowe, innowacyjne produkty zywnościowe.

Wybrane zachowania konsumentów na rynku kawy naturalnej

The aim of the study was to evaluate the practice of women on the rational use of food in househo... more The aim of the study was to evaluate the practice of women on the rational use of food in households and to assess awareness of the impact culinary behavior vitamins in foods. Preliminary studies were conducted among 100 households. It was found that women prefer fresh raw materials, but the majority of respondents do not wash them before peeling and kept too long in the water after peeling. The usual way of cooking vegetables and potatoes is to start from the cold water, which causes a significant loss of vitamin C.

Owady jadalne jako źródło składników odżywczych w żywieniu człowieka

Jakość życia osób starszych i jej determinanty

Zywnosc Nauka Technologia Jakosc/Food Science Technology Quality

Wzrost liczby osób starszych w danej populacji jest następstwem lepszych warunków bytowych, opiek... more Wzrost liczby osób starszych w danej populacji jest następstwem lepszych warunków bytowych, opieki zdrowotnej i innych czynników charakterystycznych dla rozwiniętych społeczeństw. Jednym z wyznaczników samopoczucia ludzi jest jakość ich życia określana przez zdrowie, psychikę, niezależność czy więzi społeczne. Problem jest szczególnie ważny w grupie osób w starszym wieku i był przedmiotem licznych doniesień naukowych. Celem niniejszego artykułu był krytyczny przegląd publikacji naukowych dotyczących problematyki jakości życia osób starszych i wskazanie na tej podstawie najważniejszych osiągnięć oraz obszarów wymagających dalszych badań. Pojęcie jakości życia nie jest dotychczas precyzyjnie zdefiniowane, podobnie jak determinanty charakteryzujące to pojęcie. Scharakteryzowano determinanty, które zdaniem autorów mają istotne znaczenie w ocenie jakości życia ludzi starszych. Zaliczono do nich zdrowie, żywienie, aktywność umysłową i fizyczną, wykształcenie, kontekst społeczny. Zdrowie j...

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Background. This study is an introduction to the of learning key factors affecting the process of... more Background. This study is an introduction to the of learning key factors affecting the process of acceptance of edible insects by Polish consumers, currently only from Gdańsk, Gdynia and Sopot (the Tri-City) in northern Poland. Objectives. The aim of this study was to assess the attitudes of Tri-City consumers towards edible insects. It was expressed in the assessment of food diversity in relation to eating benefits of edible insects and to assessment of the levels of dietary neophobia for consumers who perceive the risk of eating them. This study contributes to consumers' getting used to edible insects. Material and methods. The study was carried out in 2015 among 788 participants ranged from 16 to 80 years. The criterion for participation was the place of residence-the Tri-City. The respondents were qualified in three age groups 16-20 years old, 21-40 years old and over 41 years old. The study was conducted using a survey method. The survey questionnaire included the following scales: the Food Neophobia Scale (FNS) and the Variety Seeking Tendency Scale (VARSEEK) perceiving benefits and perception of health hazards associated with the consumption of edible insects compared to traditional and culturally foreign food. Results. The majority of seekers with a high degree of VARSEEK were men aged 21-40 with higher education. The degree of search for diversity in food significantly depended on factors such as gender, age and education. Gender statistically significantly differentiated the opinions of the respondents regarding the health benefits conditioned by the consumption of various products only in the case of snakes and crickets. A statistically significant effect of age on the opinions of respondents regarding health benefits was shown, which was related to the consumption of: snakes, locusts, horse, tarantula. Whereas it was highly significant when it comes to consumption of: snails, crickets, poultry, beef and pork was demonstrated. Age and education were the factors that had a significant influence of the neophobia level, while gender did not have a significant influence. Conclusion. Respondents from the Tri-City were characterized by high openness to new food. The 21-40 age group with university education was particularly outstanding. More women than men had low levels of neophobia. At the same time, it was mainly men who were looking for diversity in food. The obtained results try to explain the issue of acceptance conditions of a new and rather controversial product, which are edible insects to the inhabitants of Europe.