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Papers by Luis Cardoso da Silva

TÍTULO DOS ANAIS: INTEGRAR E INOVAR SABERES PARA A DEMOCRATIZAÇÃO DO CONHECIMENTO, 2018

Resumo A qualidade de alimentação parece ter sido prejudicada nas ultimas décadas, pois em períod... more Resumo A qualidade de alimentação parece ter sido prejudicada nas ultimas décadas, pois em períodos passados as refeições revelavam maior diversificação, com a inclusão de todos os alimentos dos grupos da pirâmide alimentar. Atualmente, os grupos das hortaliças e frutas, não se fazem presentes nas refeições da maioria dos indivíduos. As carnes, os peixes e as vísceras são fontes de nutrientes para o funcionamento do corpo, entretanto, apresentam alto teor de gordura saturada e colesterol, estudos mais recentes têm demonstrado relação direta entre consumo de carne e a ingestão elevada de gorduras, devido ao alto conteúdo de colesterol e gordura saturada do alimento. Dessa forma, o consumo inadequado de carnes, especialmente das vermelhas e dos embutidos, vem sendo apontado como um dos principais fatores de risco para o aumento da carga global de doenças em todo o mundo. O estudo foi realizado com adolescentes estudantes do ensino médio de uma instituição de ensino. Na pesquisa constatouse que a frequência de consumo diário dos diferentes tipos de carnes, exceto as vermelhas, foram mais elevadas entre os adolescentes do sexo masculino do que entre os do sexo feminino. Os adolescentes que consumem carne vermelha 4 ou mais vezes na semana são 35,5% dos pesquisados e que 33,9% comem carne branca nesta mesma quantidade semanal. Quanto ao consumo dos embutidos 40,3% dos educandos não consomem este alimento semanalmente. Examinado o consumo de carnes semanalmente desta população, verificou-se que há uma grande preocupação com as escolhas alimentares, pois optam pelo consumo alto da dieta alimentar, pois a carnes poderiam ser substituídas por alimentos mais saudáveis.

TÍTULO DOS ANAIS: INTEGRAR E INOVAR SABERES PARA A DEMOCRATIZAÇÃO DO CONHECIMENTO, 2018

Resumo A qualidade de alimentação parece ter sido prejudicada nas ultimas décadas, pois em períod... more Resumo A qualidade de alimentação parece ter sido prejudicada nas ultimas décadas, pois em períodos passados as refeições revelavam maior diversificação, com a inclusão de todos os alimentos dos grupos da pirâmide alimentar. Atualmente, os grupos das hortaliças e frutas, não se fazem presentes nas refeições da maioria dos indivíduos. As carnes, os peixes e as vísceras são fontes de nutrientes para o funcionamento do corpo, entretanto, apresentam alto teor de gordura saturada e colesterol, estudos mais recentes têm demonstrado relação direta entre consumo de carne e a ingestão elevada de gorduras, devido ao alto conteúdo de colesterol e gordura saturada do alimento. Dessa forma, o consumo inadequado de carnes, especialmente das vermelhas e dos embutidos, vem sendo apontado como um dos principais fatores de risco para o aumento da carga global de doenças em todo o mundo. O estudo foi realizado com adolescentes estudantes do ensino médio de uma instituição de ensino. Na pesquisa constatouse que a frequência de consumo diário dos diferentes tipos de carnes, exceto as vermelhas, foram mais elevadas entre os adolescentes do sexo masculino do que entre os do sexo feminino. Os adolescentes que consumem carne vermelha 4 ou mais vezes na semana são 35,5% dos pesquisados e que 33,9% comem carne branca nesta mesma quantidade semanal. Quanto ao consumo dos embutidos 40,3% dos educandos não consomem este alimento semanalmente. Examinado o consumo de carnes semanalmente desta população, verificou-se que há uma grande preocupação com as escolhas alimentares, pois optam pelo consumo alto da dieta alimentar, pois a carnes poderiam ser substituídas por alimentos mais saudáveis.