Pedro Gibran Fonseca - Academia.edu (original) (raw)

Thesis Chapters by Pedro Gibran Fonseca

Produção de lagers em microcervejarias: Metodologias e otimização da fermentação e maturação, 2016

Este trabalho estuda os principais métodos de fermentação e maturação das cervejas lagers (baixa ... more Este trabalho estuda os principais métodos de fermentação e maturação das cervejas lagers (baixa fermentação), entendendo cada etapa do processo e correlacionando com os efeitos e consequências na cinética fermentativa no que tange a analise sensorial da bebida e seus compostos químicos. Devido ao tempo de produção mais longo das lagers comparado à produção de ales (cerveja de alta fermentação), muitas microcervejarias acabam por não produzir essa família de cervejas para garantir o fluxo de caixa. Fatores físicos e bioquímicos como temperatura, pressão, oxigenação, nutrição e taxa de inóculo exercem grandes influências nos tanques fermentadores e podem ser utilizados a favor do cervejeiro para diminuir o tempo de produção sem comprometer o resultado final da bebida, como mostra a metodologia apresentada ao final do trabalho.

Analysis of barycentre position in engine suspension system, 2011

Abstract – This study aims to understand the influence of the position of the centre of gravity o... more Abstract – This study aims to understand the influence of the position of the centre of gravity of the powertrain in the engine suspension system. By changing the position of the engine baricentre in relation of the axis of minimal moment of inertia, alters the engine dynamics, influencing the preload of the torque restrictor, mounting filtering, steering wheel vibration and in the internal noise inside the vehicle. The computational and experimental results showed a significant worsening when the engine is moved forward the Torque Roll axle and unacceptable values when the engine is moved backwards this axle, thus confirming the importance of this premise.

Análise da posição do baricentro motor no sistema suspensão motopropulsora, 2013

Resumo – Este trabalho visa compreender a influência da posição do centro de gravidade do motor n... more Resumo – Este trabalho visa compreender a influência da posição do centro de gravidade do motor no sistema suspensão motopropulsora. Alterando-se a posição do baricentro do motopropulsor em relação ao eixo de mínima inércia do sistema, altera-se a dinâmica do motor, influenciando na pré-carga do restritor de torque, filtragem dos coxins, vibração no volante e no ruído no interior do veículo. Os resultados computacionais e experimentais mostraram uma piora significativa quando o motor é deslocado para frente do eixo Torque Roll e valores inaceitáveis quando deslocado para trás deste eixo, verificando assim a importância dessa premissa.

Conference Presentations by Pedro Gibran Fonseca

Apresentação do TCC para obtenção do título de pós-graduação em Tecnologia Cervejeira na UniBH. "... more Apresentação do TCC para obtenção do título de pós-graduação em Tecnologia Cervejeira na UniBH.
"Produção de Lagers em microcervejarias: Metodologias e otimização da fermentação e maturação"

Cervejas de Centeio - História da Cerveja, 2015

Trabalho da pós-graduação em tecnologia cervejeira sobre a história das cervejas de centeio. -S... more Trabalho da pós-graduação em tecnologia cervejeira sobre a história das cervejas de centeio.
-Sumário:
Secale cerealis.
História do Centeio.
Mercado.
Centeio na Europa.
Cervejas com centeio no mar Báltico.
Roggenbier.
Sahti.
Koduõlu / Taluõlu.
Gotlandsdricka / Dricku.
Kvass (Квас).
Cervejas de centeio americanas.
Centeio maltado – Weyermann.
Centeio maltado – Briess.
Centeio maltado – Castle Malting.
Bibliografia.

Produção de lagers em microcervejarias: Metodologias e otimização da fermentação e maturação, 2016

Este trabalho estuda os principais métodos de fermentação e maturação das cervejas lagers (baixa ... more Este trabalho estuda os principais métodos de fermentação e maturação das cervejas lagers (baixa fermentação), entendendo cada etapa do processo e correlacionando com os efeitos e consequências na cinética fermentativa no que tange a analise sensorial da bebida e seus compostos químicos. Devido ao tempo de produção mais longo das lagers comparado à produção de ales (cerveja de alta fermentação), muitas microcervejarias acabam por não produzir essa família de cervejas para garantir o fluxo de caixa. Fatores físicos e bioquímicos como temperatura, pressão, oxigenação, nutrição e taxa de inóculo exercem grandes influências nos tanques fermentadores e podem ser utilizados a favor do cervejeiro para diminuir o tempo de produção sem comprometer o resultado final da bebida, como mostra a metodologia apresentada ao final do trabalho.

Analysis of barycentre position in engine suspension system, 2011

Abstract – This study aims to understand the influence of the position of the centre of gravity o... more Abstract – This study aims to understand the influence of the position of the centre of gravity of the powertrain in the engine suspension system. By changing the position of the engine baricentre in relation of the axis of minimal moment of inertia, alters the engine dynamics, influencing the preload of the torque restrictor, mounting filtering, steering wheel vibration and in the internal noise inside the vehicle. The computational and experimental results showed a significant worsening when the engine is moved forward the Torque Roll axle and unacceptable values when the engine is moved backwards this axle, thus confirming the importance of this premise.

Análise da posição do baricentro motor no sistema suspensão motopropulsora, 2013

Resumo – Este trabalho visa compreender a influência da posição do centro de gravidade do motor n... more Resumo – Este trabalho visa compreender a influência da posição do centro de gravidade do motor no sistema suspensão motopropulsora. Alterando-se a posição do baricentro do motopropulsor em relação ao eixo de mínima inércia do sistema, altera-se a dinâmica do motor, influenciando na pré-carga do restritor de torque, filtragem dos coxins, vibração no volante e no ruído no interior do veículo. Os resultados computacionais e experimentais mostraram uma piora significativa quando o motor é deslocado para frente do eixo Torque Roll e valores inaceitáveis quando deslocado para trás deste eixo, verificando assim a importância dessa premissa.

Apresentação do TCC para obtenção do título de pós-graduação em Tecnologia Cervejeira na UniBH. "... more Apresentação do TCC para obtenção do título de pós-graduação em Tecnologia Cervejeira na UniBH.
"Produção de Lagers em microcervejarias: Metodologias e otimização da fermentação e maturação"

Cervejas de Centeio - História da Cerveja, 2015

Trabalho da pós-graduação em tecnologia cervejeira sobre a história das cervejas de centeio. -S... more Trabalho da pós-graduação em tecnologia cervejeira sobre a história das cervejas de centeio.
-Sumário:
Secale cerealis.
História do Centeio.
Mercado.
Centeio na Europa.
Cervejas com centeio no mar Báltico.
Roggenbier.
Sahti.
Koduõlu / Taluõlu.
Gotlandsdricka / Dricku.
Kvass (Квас).
Cervejas de centeio americanas.
Centeio maltado – Weyermann.
Centeio maltado – Briess.
Centeio maltado – Castle Malting.
Bibliografia.