Rhaissa Amaral Figueiredo Lopes - Academia.edu (original) (raw)
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Papers by Rhaissa Amaral Figueiredo Lopes
Ciência Animal Brasileira, 2019
Resumo O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite... more Resumo O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido no Distrito Federal, Brasil. As amostras foram coletadas diretamente dos tetos e em pool de cada três animais (n=40) e de leite de conjunto (n=10). Nas análises físico-químicas, os resultados médios foram: gordura (animais: 3,01% ± 0,679, conjunto: 4,45% ± 1,223); sólidos não gordurosos (animais: 9,24% ± 0,651, conjunto: 9,2% ± 0,615); densidade (animais: 1,033g/mL ± 0,002, conjunto: 1,032g/mL± 0,002); proteínas (animais: 3,5% ±0,551, conjunto: 3,67% ±0,778); lactose (animais: 5,0% ± 0,035, conjunto: 4,94% ± 0,015); acidez Dornic (animais: 18,47ºD ±0,552, conjunto: 18,5ºD ± 0,5); pH (animais e conjunto: 6,9 ±0,098); crioscopia (animais: -0,560ºH ±0,010, conjunto: -0,558ºH ± 0,005). Nenhuma amostra apresentou resíduos de antibióticos. As contagens médias microbiológicas foram: aeróbios mesófilos 1,2x103 UFC/mL (animais) e 7,6x103 UFC/mL (conjunto); coliformes totais 1,...
SaBios, Apr 14, 2023
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado provenient... more O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado provenientes de 18 fazendas situadas na região do município de Vitoria da Conquista, Sudoeste da Bahia, Brasil. Avaliações quanto à contagem padrão em placas de bactérias mesófilas, bactérias psicotrópicas seguiram metodologia convencional proposta pela Instrução Normativa nº 62/2003 do MAPA. Os parâmetros físico-químicos (acidez titulável em graus Dornic, estabilidade ao álcool alizarol, índice crioscopico) foram avaliados segundo metodologia convencional recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz. As análises de gordura, proteína, extrato seco desengordurado (ESD), densidade a 15 °C, foram realizadas utilizando um analisador de leite ultrassônico. Além das características físico-químicas e microbiológicas avaliadas, foi verificada a presença de resíduos dos antibióticos utilizando kits de detecção de penicilina G, tetraciclina, clortetraciclina e oxitetraciclina. Os resultados apontaram presença de mesofilos em valores acima do estabelecido (3,0 x 105 UFC/mL) em 50% das amostras de leite cru refrigerado e, aproximadamente, 11% das amostras foram positivas para presença de resíduo de antibiótico. Para os parâmetros acidez, crioscopia, extrato seco desengordurado, estabilidade ao álcool alizarol, foram detectadas irregularidades em pelo menos 11,11% das amostras de leite cru refrigerado. Os resultados indicaram a necessidade de tomada de medidas preventivas, como, por exemplo, a instrução e qualificação de profissionais que lidam diretamente com o gado leiteiro para maiores garantias da qualidade do leite cru refrigerado. Palavras-chave: Microbiologia do leite. Resíduo de antibiótico. Produtor rural. This work evaluated the quality of fresh milk samples from 18 farms in the County of Vitoria da Conquista, Southwest of Bahia, Brazil. Assessments of the count of mesophilic and psychotropic bacteria followed the conventional methodology proposed by Normative Instruction 62/2003 from the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA). The physicochemical parameters (titratable acidity in degrees Dornic, alizarol alcohol stability, cryoscopic index) were evaluated according to the conventional methodology recommended by the Adolfo Lutz Institute. The analyses of fat, protein, defatted dry extract, and density at 15 °C, were performed using an ultrasonic milk analyzer. In addition to the physicochemical and microbiological characteristics evaluated, antibiotic residues were verified using penicillin G, tetracycline, chlortetracycline, and oxytetracycline detection kits. The results indicated that mesophiles were present in values higher than that established (3.0 x 105 CFU / mL) in 50% of the samples of refrigerated raw milk, and approximately 11% of the samples were positive for the presence of antibiotic residue. For the parameters acidity, cryoscopy, dry extract defatted, and alizarol alcohol stability, irregularities were detected in at least 11.11% of the samples of raw refrigerated milk. The results indicated the need to take preventive measures, such as the education and qualification of professionals who deal directly with dairy cattle for greater guarantees of the quality of raw refrigerated milk.
Ciência Animal Brasileira, 2019
Resumo O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite... more Resumo O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido no Distrito Federal, Brasil. As amostras foram coletadas diretamente dos tetos e em pool de cada três animais (n=40) e de leite de conjunto (n=10). Nas análises físico-químicas, os resultados médios foram: gordura (animais: 3,01% ± 0,679, conjunto: 4,45% ± 1,223); sólidos não gordurosos (animais: 9,24% ± 0,651, conjunto: 9,2% ± 0,615); densidade (animais: 1,033g/mL ± 0,002, conjunto: 1,032g/mL± 0,002); proteínas (animais: 3,5% ±0,551, conjunto: 3,67% ±0,778); lactose (animais: 5,0% ± 0,035, conjunto: 4,94% ± 0,015); acidez Dornic (animais: 18,47ºD ±0,552, conjunto: 18,5ºD ± 0,5); pH (animais e conjunto: 6,9 ±0,098); crioscopia (animais: -0,560ºH ±0,010, conjunto: -0,558ºH ± 0,005). Nenhuma amostra apresentou resíduos de antibióticos. As contagens médias microbiológicas foram: aeróbios mesófilos 1,2x103 UFC/mL (animais) e 7,6x103 UFC/mL (conjunto); coliformes totais 1,...
SaBios, Apr 14, 2023
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado provenient... more O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado provenientes de 18 fazendas situadas na região do município de Vitoria da Conquista, Sudoeste da Bahia, Brasil. Avaliações quanto à contagem padrão em placas de bactérias mesófilas, bactérias psicotrópicas seguiram metodologia convencional proposta pela Instrução Normativa nº 62/2003 do MAPA. Os parâmetros físico-químicos (acidez titulável em graus Dornic, estabilidade ao álcool alizarol, índice crioscopico) foram avaliados segundo metodologia convencional recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz. As análises de gordura, proteína, extrato seco desengordurado (ESD), densidade a 15 °C, foram realizadas utilizando um analisador de leite ultrassônico. Além das características físico-químicas e microbiológicas avaliadas, foi verificada a presença de resíduos dos antibióticos utilizando kits de detecção de penicilina G, tetraciclina, clortetraciclina e oxitetraciclina. Os resultados apontaram presença de mesofilos em valores acima do estabelecido (3,0 x 105 UFC/mL) em 50% das amostras de leite cru refrigerado e, aproximadamente, 11% das amostras foram positivas para presença de resíduo de antibiótico. Para os parâmetros acidez, crioscopia, extrato seco desengordurado, estabilidade ao álcool alizarol, foram detectadas irregularidades em pelo menos 11,11% das amostras de leite cru refrigerado. Os resultados indicaram a necessidade de tomada de medidas preventivas, como, por exemplo, a instrução e qualificação de profissionais que lidam diretamente com o gado leiteiro para maiores garantias da qualidade do leite cru refrigerado. Palavras-chave: Microbiologia do leite. Resíduo de antibiótico. Produtor rural. This work evaluated the quality of fresh milk samples from 18 farms in the County of Vitoria da Conquista, Southwest of Bahia, Brazil. Assessments of the count of mesophilic and psychotropic bacteria followed the conventional methodology proposed by Normative Instruction 62/2003 from the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA). The physicochemical parameters (titratable acidity in degrees Dornic, alizarol alcohol stability, cryoscopic index) were evaluated according to the conventional methodology recommended by the Adolfo Lutz Institute. The analyses of fat, protein, defatted dry extract, and density at 15 °C, were performed using an ultrasonic milk analyzer. In addition to the physicochemical and microbiological characteristics evaluated, antibiotic residues were verified using penicillin G, tetracycline, chlortetracycline, and oxytetracycline detection kits. The results indicated that mesophiles were present in values higher than that established (3.0 x 105 CFU / mL) in 50% of the samples of refrigerated raw milk, and approximately 11% of the samples were positive for the presence of antibiotic residue. For the parameters acidity, cryoscopy, dry extract defatted, and alizarol alcohol stability, irregularities were detected in at least 11.11% of the samples of raw refrigerated milk. The results indicated the need to take preventive measures, such as the education and qualification of professionals who deal directly with dairy cattle for greater guarantees of the quality of raw refrigerated milk.