Ryzalia Ulanova - Academia.edu (original) (raw)

Papers by Ryzalia Ulanova

Piŝevaâ promyšlennostʹ, May 31, 2024

Food processing industry

В работе исследована комплексная модификация картофельного сока, образующегося в качестве вторичн... more В работе исследована комплексная модификация картофельного сока, образующегося в качестве вторичного продукта переработки клубней картофеля на крахмал. Исследования проводились по двум направлениям: первое – выделение из картофельного сока белковых веществ физическим способом (термокоагуляция) и химическим методом (осаждение в изоэлектрической точке); второе − получение биомассы кормового назначения микробной трансформацией безбелковой сыворотки из картофельного сока. Показано, что возможно получение белковых препаратов пищевого и кормового назначения из картофельного сока. Препарат, белки которого из КС термокоагулировали при давлении 0,5 атм. и температуре 100…105 °С в течение 15 мин, содержал 63,7 % белка на сухое вещество (СВ); препарат, осажденный из оставшейся сыворотки в изоэлектрической точке, имел массовую долю белка 61,5 % на СВ. После удаления всего количества белков из картофельного сока из оставшейся сыворотки биоконверсией с дрожжами рода Saccharomyces и микромицетом р...

Lecture notes in networks and systems, 2023

FIELD: biotechnology. SUBSTANCE: mass of Californian red worn is homogenized and blended with 0.0... more FIELD: biotechnology. SUBSTANCE: mass of Californian red worn is homogenized and blended with 0.01-0.5 % alkali solution in ratio of 1:3-1:11. Extraction of protein and other nutrients is carried out at 40-100°C and continuous agitation for 10-60 min. Insoluble solid residue is removed. Protein is precipitated in isoelectric point by extract acidifying up to pH 4.0-6.0. Precipitated protein is separated. EFFECT: product with high content of essential fatty acids. 7 ex

chemistry of plant raw material, 2018

The aim of the research was to study the possibility of obtaining a mushroom preparation based on... more The aim of the research was to study the possibility of obtaining a mushroom preparation based on an extract formed during the production of starch from triticale grain by bioconversion with the fungus Pleurotus ostreatus 23. Technological parameters and conditions of the nutrient medium for the bioconversion process were developed, ensuring the growth of mycelium with the formation of biomass in the form of light powder cream colored. In the process of growth, the fungus assimilated xylose, glucose, squalene, synthesized arabinose, sorbose, lyxose, and proteins with a higher biological value than the original extract. The positive effect of whey in the medium on the properties of the drug, the mass fraction of protein, the amount of essential acids, the content of lysine, threonine, leucine, isoleucine. Triticale extract is a benign raw material source for the synthesis of microbial biomass. Further studies are directed to the study of safety, functional properties and the possibil...

Poultry and Chicken Products, 2021

Хранение и переработка сельхозсырья, 2021

Целью исследований явился сравнительный анализ биологической ценности белковых концентратов, полу... more Целью исследований явился сравнительный анализ биологической ценности белковых концентратов, полученных из вторичных продуктов переработки зерновых культур на крахмал с применением микроорганизмов, а также из пшеничных отрубей, отхода содержания птицы (помета) и листовой массы шелковицы, выделенных с личинками насекомых и выраженной через аминокислотный скор. В работе использовали методы получения концентратов, по которым белки сырья для микроорганизмов переводили в растворимое состояние с ферментными препаратами, для личинок - с раствором щелочи, после чего их осаждали в изоэлектрической точке. Анализ состава аминокислот белковых концентратов, полученных микробным синтезом и из личинок насекомых, свидетельствует о 100% биологической полноценности последних и концентрата, полученного после выделения белков из композитной сыворотки, произведенной из овсяного и горохового экстрактов, взятых в количествах, соответствующих соотношению белка в них 1:2. Препараты могут быть рекомендованы ...

FIELD: process engineering. SUBSTANCE: in compliance with this process, minced biomass of insect ... more FIELD: process engineering. SUBSTANCE: in compliance with this process, minced biomass of insect worms is fed into alkaline solution at the ratio of 1:1-1:8, 0.01-1.0% and mixed for 5-30 minutes at 25-100°C. Then, after inoculation by lactate bacteria, said mix is fermented for 1.5 to 7.0 hours under stationary conditions at 25-45°C. Chitin is separated, flushed with water and subjected to additional demineralisation by acid solution. Acid solution is removed, chitin is flushed and dried. EFFECT: production of high-quality chitin. 2 cl, 1 dwg, 3 ex

FIELD: agriculture. SUBSTANCE: invention relates to agriculture, specifically to fodder productio... more FIELD: agriculture. SUBSTANCE: invention relates to agriculture, specifically to fodder production. Method for production of a grain feedstock based feed product is implemented by preparing a nutrient substrate, introducing a producer culture, culturing the microorganisms and drying the resulting mixture. Nutrient substrate is the curative waters of corn grain or a mixture of corn wax and wet extruded cornmeal in a ratio of 1:3–1:10. As the producer culture, the Trichosporon pullulans yeast strain is used, able to actively grow at pH 4.0–8.5 and alkalize the acidic substrate during growth. EFFECT: implementation of the invention makes it possible, using cheap, not requiring special preparation techniques, difficult to dispose of byproducts of starch-fiber production, to obtain a fodder product with high biological value. 1 cl, 3 ex

Abstract. Aim. The aim of the study was to develop a process for the utilization of secondary pro... more Abstract. Aim. The aim of the study was to develop a process for the utilization of secondary products of triticale grain processing into starch and protein concentrate with production of fodder microbial-vegetative concentrate (FMVC) for pond fish. Methods . Standard and special methods for the analysis of chemical, biochemical composition (amino acid, mineral, fatty acid, carbohydrate), microbiological parameters of triticale grain, secondary products of its processing and FMVC were used in this work. Results. It is shown that considering the peculiarities of the chemical composition of whey water, insoluble residue and pulp, it is expedient to produce FMVC by bioconversion method using the producer-yeast Saccharomyces cerevisiae. The feed value of FMVC in terms of protein, lipids, minerals, and fiber met the normative parameters for fodder for pond fish of the Cyprinidae family. FMVC contained digestible carbohydrates, a high-quality protein with essential amino acids and lipids,...

Food Processing: Techniques and Technology, 2019

The present paper features processes of serum biotransformation. The serum was obtained from trit... more The present paper features processes of serum biotransformation. The serum was obtained from triticale extract and pea flour after protein concentrates of increased biological value had been extracted. The research objective was to obtain microbial and vegetable feed concentrates by using a composition of Saccharomyces cerevisiae121 yeast and the yeast-like fungus Geotrichumcandidum 977. The mass fraction of protein in the two-component composites was 75–80% of the dry matter. The score of the first and the second limiting amino acids (lysine and threonine) equaled 103–113%, and that of the third acid (sulfur- containing) was 71–72%. The chemical composition of the composites corresponded to the ‘Concentrates’ group; the values of their functional and technological properties were typical of concentrates from other types of grain crops. The study revealed some cultures that are able to actively develop in serum, which is a secondary product of processing the extract after protein is...

Food processing industry, 2021

Из зерна нута получены белковые концентраты пищевого и кормового назначения с массовой долей белк... more Из зерна нута получены белковые концентраты пищевого и кормового назначения с массовой долей белка на сухое вещество 83,22±0,35 % и 54,22±0,46 % соответственно и сбалансированным аминокислотным составом. Protein concentrates for food and feed purposes were obtained from chickpea grains with a mass fraction of protein per dry matter of 83.22±0.35 % and 54.22±0.46 %, respectively, and a balanced amino acid composition.

chemistry of plant raw material, 2018

Целью исследований явилось изучение возможности получения грибного препарата на основе экстракта... more Целью исследований явилось изучение возможности получения грибного препарата на основе экстракта, образующегося при производстве крахмала из зерна тритикале биоконверсией с грибом Pleurotus ostreatus 23. Разработаны технологические параметры и условия питательной среды для процесса биоконверсии, обеспечивающие рост мицелия с образованием биомассы в виде порошка светло-кремового цвета. В процессе роста гриб усваивал ксилозу, глюкозу, сквален, синтезировал арабинозу, сорбозу, ликсозу и белки с более высокой биологической ценностью, чем исходный экстракт. Установлено положительное влияние молочной сыворотки в составе среды на свойства препарата, массовую долю белка, сумму незаменимых кислот, содержание лизина, треонина, лейцина, изолейцина. Тритикалевый экстракт является доброкачественным сырьевым ресурсом для синтеза микробной биомассы. Дальнейшие исследования направляются на изучение безопасности, функциональные свойства и возможность использования препарата в производстве пищевых ...

Piŝevaâ promyšlennostʹ, May 31, 2024

Food processing industry

В работе исследована комплексная модификация картофельного сока, образующегося в качестве вторичн... more В работе исследована комплексная модификация картофельного сока, образующегося в качестве вторичного продукта переработки клубней картофеля на крахмал. Исследования проводились по двум направлениям: первое – выделение из картофельного сока белковых веществ физическим способом (термокоагуляция) и химическим методом (осаждение в изоэлектрической точке); второе − получение биомассы кормового назначения микробной трансформацией безбелковой сыворотки из картофельного сока. Показано, что возможно получение белковых препаратов пищевого и кормового назначения из картофельного сока. Препарат, белки которого из КС термокоагулировали при давлении 0,5 атм. и температуре 100…105 °С в течение 15 мин, содержал 63,7 % белка на сухое вещество (СВ); препарат, осажденный из оставшейся сыворотки в изоэлектрической точке, имел массовую долю белка 61,5 % на СВ. После удаления всего количества белков из картофельного сока из оставшейся сыворотки биоконверсией с дрожжами рода Saccharomyces и микромицетом р...

Lecture notes in networks and systems, 2023

FIELD: biotechnology. SUBSTANCE: mass of Californian red worn is homogenized and blended with 0.0... more FIELD: biotechnology. SUBSTANCE: mass of Californian red worn is homogenized and blended with 0.01-0.5 % alkali solution in ratio of 1:3-1:11. Extraction of protein and other nutrients is carried out at 40-100°C and continuous agitation for 10-60 min. Insoluble solid residue is removed. Protein is precipitated in isoelectric point by extract acidifying up to pH 4.0-6.0. Precipitated protein is separated. EFFECT: product with high content of essential fatty acids. 7 ex

chemistry of plant raw material, 2018

The aim of the research was to study the possibility of obtaining a mushroom preparation based on... more The aim of the research was to study the possibility of obtaining a mushroom preparation based on an extract formed during the production of starch from triticale grain by bioconversion with the fungus Pleurotus ostreatus 23. Technological parameters and conditions of the nutrient medium for the bioconversion process were developed, ensuring the growth of mycelium with the formation of biomass in the form of light powder cream colored. In the process of growth, the fungus assimilated xylose, glucose, squalene, synthesized arabinose, sorbose, lyxose, and proteins with a higher biological value than the original extract. The positive effect of whey in the medium on the properties of the drug, the mass fraction of protein, the amount of essential acids, the content of lysine, threonine, leucine, isoleucine. Triticale extract is a benign raw material source for the synthesis of microbial biomass. Further studies are directed to the study of safety, functional properties and the possibil...

Poultry and Chicken Products, 2021

Хранение и переработка сельхозсырья, 2021

Целью исследований явился сравнительный анализ биологической ценности белковых концентратов, полу... more Целью исследований явился сравнительный анализ биологической ценности белковых концентратов, полученных из вторичных продуктов переработки зерновых культур на крахмал с применением микроорганизмов, а также из пшеничных отрубей, отхода содержания птицы (помета) и листовой массы шелковицы, выделенных с личинками насекомых и выраженной через аминокислотный скор. В работе использовали методы получения концентратов, по которым белки сырья для микроорганизмов переводили в растворимое состояние с ферментными препаратами, для личинок - с раствором щелочи, после чего их осаждали в изоэлектрической точке. Анализ состава аминокислот белковых концентратов, полученных микробным синтезом и из личинок насекомых, свидетельствует о 100% биологической полноценности последних и концентрата, полученного после выделения белков из композитной сыворотки, произведенной из овсяного и горохового экстрактов, взятых в количествах, соответствующих соотношению белка в них 1:2. Препараты могут быть рекомендованы ...

FIELD: process engineering. SUBSTANCE: in compliance with this process, minced biomass of insect ... more FIELD: process engineering. SUBSTANCE: in compliance with this process, minced biomass of insect worms is fed into alkaline solution at the ratio of 1:1-1:8, 0.01-1.0% and mixed for 5-30 minutes at 25-100°C. Then, after inoculation by lactate bacteria, said mix is fermented for 1.5 to 7.0 hours under stationary conditions at 25-45°C. Chitin is separated, flushed with water and subjected to additional demineralisation by acid solution. Acid solution is removed, chitin is flushed and dried. EFFECT: production of high-quality chitin. 2 cl, 1 dwg, 3 ex

FIELD: agriculture. SUBSTANCE: invention relates to agriculture, specifically to fodder productio... more FIELD: agriculture. SUBSTANCE: invention relates to agriculture, specifically to fodder production. Method for production of a grain feedstock based feed product is implemented by preparing a nutrient substrate, introducing a producer culture, culturing the microorganisms and drying the resulting mixture. Nutrient substrate is the curative waters of corn grain or a mixture of corn wax and wet extruded cornmeal in a ratio of 1:3–1:10. As the producer culture, the Trichosporon pullulans yeast strain is used, able to actively grow at pH 4.0–8.5 and alkalize the acidic substrate during growth. EFFECT: implementation of the invention makes it possible, using cheap, not requiring special preparation techniques, difficult to dispose of byproducts of starch-fiber production, to obtain a fodder product with high biological value. 1 cl, 3 ex

Abstract. Aim. The aim of the study was to develop a process for the utilization of secondary pro... more Abstract. Aim. The aim of the study was to develop a process for the utilization of secondary products of triticale grain processing into starch and protein concentrate with production of fodder microbial-vegetative concentrate (FMVC) for pond fish. Methods . Standard and special methods for the analysis of chemical, biochemical composition (amino acid, mineral, fatty acid, carbohydrate), microbiological parameters of triticale grain, secondary products of its processing and FMVC were used in this work. Results. It is shown that considering the peculiarities of the chemical composition of whey water, insoluble residue and pulp, it is expedient to produce FMVC by bioconversion method using the producer-yeast Saccharomyces cerevisiae. The feed value of FMVC in terms of protein, lipids, minerals, and fiber met the normative parameters for fodder for pond fish of the Cyprinidae family. FMVC contained digestible carbohydrates, a high-quality protein with essential amino acids and lipids,...

Food Processing: Techniques and Technology, 2019

The present paper features processes of serum biotransformation. The serum was obtained from trit... more The present paper features processes of serum biotransformation. The serum was obtained from triticale extract and pea flour after protein concentrates of increased biological value had been extracted. The research objective was to obtain microbial and vegetable feed concentrates by using a composition of Saccharomyces cerevisiae121 yeast and the yeast-like fungus Geotrichumcandidum 977. The mass fraction of protein in the two-component composites was 75–80% of the dry matter. The score of the first and the second limiting amino acids (lysine and threonine) equaled 103–113%, and that of the third acid (sulfur- containing) was 71–72%. The chemical composition of the composites corresponded to the ‘Concentrates’ group; the values of their functional and technological properties were typical of concentrates from other types of grain crops. The study revealed some cultures that are able to actively develop in serum, which is a secondary product of processing the extract after protein is...

Food processing industry, 2021

Из зерна нута получены белковые концентраты пищевого и кормового назначения с массовой долей белк... more Из зерна нута получены белковые концентраты пищевого и кормового назначения с массовой долей белка на сухое вещество 83,22±0,35 % и 54,22±0,46 % соответственно и сбалансированным аминокислотным составом. Protein concentrates for food and feed purposes were obtained from chickpea grains with a mass fraction of protein per dry matter of 83.22±0.35 % and 54.22±0.46 %, respectively, and a balanced amino acid composition.

chemistry of plant raw material, 2018

Целью исследований явилось изучение возможности получения грибного препарата на основе экстракта... more Целью исследований явилось изучение возможности получения грибного препарата на основе экстракта, образующегося при производстве крахмала из зерна тритикале биоконверсией с грибом Pleurotus ostreatus 23. Разработаны технологические параметры и условия питательной среды для процесса биоконверсии, обеспечивающие рост мицелия с образованием биомассы в виде порошка светло-кремового цвета. В процессе роста гриб усваивал ксилозу, глюкозу, сквален, синтезировал арабинозу, сорбозу, ликсозу и белки с более высокой биологической ценностью, чем исходный экстракт. Установлено положительное влияние молочной сыворотки в составе среды на свойства препарата, массовую долю белка, сумму незаменимых кислот, содержание лизина, треонина, лейцина, изолейцина. Тритикалевый экстракт является доброкачественным сырьевым ресурсом для синтеза микробной биомассы. Дальнейшие исследования направляются на изучение безопасности, функциональные свойства и возможность использования препарата в производстве пищевых ...