Wilton Cardoso - Academia.edu (original) (raw)
Papers by Wilton Cardoso
BioTechnology: An Indian Journal, 2019
In this work the fungus Trametes versicolor J5 was grown in whey with the objective of producing ... more In this work the fungus Trametes versicolor J5 was grown in whey with the objective of producing the enzyme β-galactosidase that has a number of applications, mainly in the food industry. In fermentation for 48 hours, we have pH 8 and the temperature close to 30°C, as optimal points. In fermentations for 96 and 120 hours, we have little temperature interference for maximum β-galactosidase production. In relation to pH, we have values close to 8 as ideal for the 96 and 120 hours of fermentation times. In this way, the Trametes versicolor J5 fungus was able to grow in the whey with β-galactosidase production, thus reducing the costs of the process, as well as solving the problems associated with its elimination.
Revista Ifes Ciência, 2020
O trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e a rotulagem de produtos... more O trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e a rotulagem de produtos lácteos comercializados na cidade de Venda Nova do Imigrante – ES, no período de 2014 a 2015. Iogurtes e queijos produzidos por nove agroindústrias do estado foram adquiridos no comércio local, totalizando 24 produtos, sendo 13 iogurtes e 11 queijos. Para caracterização físico-química foram realizadas análises de teor de água, pH, atividade de água, acidez titulável, cinzas, proteínas, lipídeos e cloreto de sódio. Para caracterização microbiológica foram realizadas análises de contagem de microrganismos psicrotróficos, fungo filamentosos e leveduras, coliformes a 30 ºC e 45 ºC e bactérias láticas. As informações contidas nos rótulos foram avaliadas segundo a legislação brasileira vigente. Os resultados das análises físico-químicas e microbiológicas revelaram a presença de amostras (iogurte e queijo, de diferentes marcas) em desacordo com a legislação vigente para pelo menos um dos parâm...
Temas Agrarios, 2012
O Brasil destaca-se pela sua produção de cana-de-açúcar. O açúcar mascavo é um nutritivo e saudáv... more O Brasil destaca-se pela sua produção de cana-de-açúcar. O açúcar mascavo é um nutritivo e saudável subproduto, obtido artesanalmente por agricultores familiares. Entretanto, como resultado de sua produção artesanal, o açúcar mascavo apresenta diversidade na cor. O objetivo deste estudo foi analisar a cor do açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa, Minas Gerais. Foram realizadas análises colorimétricas (CIELAB) e os resultados avaliados mediante análise multivariada, medidas de dissimilaridade e similaridade, e técnicas de agrupamento (programa GENES). Para a análise colorimétrica foram avaliadas duas amostras de açúcar mascavo comercializadas pela Associação Riobranquense de Produtores de Rapadura, Açúcar Mascavo, Aguardente e Melado (ARPRAM), onze obtidas de seus associados e seis amostras de marcas comerciais. Para teste de aceitação da cor pelos consumidores foram escolhidas três amostras representativas das cores: escura, semi-escura e clara. Para esta avaliação foi...
Journal of Texture Studies, 2019
This article has been accepted for publication and undergone full peer review but has not been th... more This article has been accepted for publication and undergone full peer review but has not been through the copyediting, typesetting, pagination and proofreading process, which may lead to differences between this version and the Version of Record. Please cite this article as
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2010
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de herbicidas pós-emergentes no teor ... more O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de herbicidas pós-emergentes no teor de carotenoides em grãos de milho verde. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos - sem aplicação; foramsulfuron + iodosulfuron-methyl-sodium (40 g ha-1); nicosulfuron (20 g ha-1); mesotrione (120 g ha-1) e tembotrione (100 g ha-1) - e duas repetições. Os grãos foram avaliados para teores de luteína, zeaxantina, betacriptoxantina, alfacaroteno e betacaroteno, carotenoides pró-vitamina A, carotenoides totais e percentuais de luteína, zeaxantina e carotenoides pró-vitamina A. Os herbicidas tembotrione e o nicosulfuron não causaram efeitos deletérios nos teores de carotenoides totais ou nas frações com atividade pró-vitamina A.
American Journal of Plant Sciences, 2014
Química Nova, 2013
Agronomic biomass yields of forage sorghum BRS 655 presented similar results to other energy crop... more Agronomic biomass yields of forage sorghum BRS 655 presented similar results to other energy crops, producing 9 to 12.6 tons/ha (dry mass) of sorghum straw. The objective of this study was to evaluate the lignocellulosic part of this cultivar in terms of its potential in the different unit processes in the production of cellulosic ethanol, measuring the effects of pretreatment and enzymatic hydrolysis. Three types of pre-treatments for two reaction times were conducted to evaluate the characteristics of the pulp for subsequent saccharification. The pulp pretreated by alkali, and by acid followed by delignification, attained hydrolysis rates of over 90%.
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2009
O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar a variabilidade quanto ao teor e perfil de c... more O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar a variabilidade quanto ao teor e perfil de carotenoides nos grãos de 134 genótipos de milho (Zea mays), com vistas à utilização em programas de biofortificação. Os materiais foram provenientes dos campos experimentais e do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Milho e Sorgo, Sete Lagoas, MG. São cultivares e híbridos comerciais, linhagens-elite e outros acessos escolhidos com base na coloração amarelo-alaranjada do endosperma. A quantificação do teor de carotenoides totais, carotenos e xantofilas mono-hidroxilada e di-hidroxilada dos grãos foi realizada por método cromatográfico-espectrofotométrico. As médias encontradas nos grãos foram 22,34µ gg-1 de carotenoides totais, 2,55µ gg-1 de carotenos, 3,86µ gg-1 de xantofilas mono-hidroxiladas e 15,93µ gg-1 de xantofilas di-hidroxiladas. Os genótipos foram agrupados em 18 grupos pelo método de Tocher. O germoplasma da Embrapa possui potencial para ser usado em programas de desenvolvime...
ainfo.cnptia.embrapa.br
... Pinheiro FA, Cardoso WS, Chaves KF, Oliveira ASB, Rios SA Flávia de Abreu Pinheiroa*; Wilton ... more ... Pinheiro FA, Cardoso WS, Chaves KF, Oliveira ASB, Rios SA Flávia de Abreu Pinheiroa*; Wilton Soares Cardosob; Kamila Ferreira Chavesc; Ana Sílvia Boroni de Oliveirac; Sara de Almeida Riosd ... 8. Melo B. Pequena agroindústria ganha força. O Estado de São Paulo. ...
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010
A inovação tornou-se um componente fundamental das empresas bem sucedidas de alimentos (VÁSQUEZ; ... more A inovação tornou-se um componente fundamental das empresas bem sucedidas de alimentos (VÁSQUEZ; SANTOS; ÁLVAREZ, 2001). A geração de ideias para novos produtos, e a consequente identificação de novas oportunidades, é uma necessidade que contribui para a melhoria do processo de desenvolvimento. A ideia passa a ser uma oportunidade quando incorpora informações que permitam a sua clara definição. O primeiro passo para que as informações possam ser associadas à ideia é a definição do segmento de mercado que a empresa pretende atingir. Uma mesma ideia certamente terá configurações diferentes de produtos para os diversos segmentos nos quais possa ser implementada. Encontrar uma oportunidade dentro de um segmento de mercado é a oportunidade de atender melhor à necessidade dos clientes (IAROZINSKI NETO; CANCIGLIERI JÚNIOR, 2003). O entendimento pelas empresas das necessidades dos clientes muitas vezes é intuitivo, entretanto, em mercados competitivos, não se pode basear as decisões sobre novos produtos em suposições, elas precisam ser tomadas com base em dados e fatos confiáveis. As técnicas de estudo de mercado podem fornecer esta confiança e, assim, reduzir a probabilidade de fracasso no lançamento do produto (COHEN, 2000). O estudo de mercado tem o objetivo de encontrar necessidades não atendidas ou mal atendidas pelos produtos existentes. Assim, quanto mais próximo das necessidades dos consumidores, maiores são as chances do produto ter sucesso
Pesquisa …, 2009
... Wilton Soares Cardoso I ; Maria Cristina Dias Paes II ; João Carlos Cardoso Galvão II ; Sara ... more ... Wilton Soares Cardoso I ; Maria Cristina Dias Paes II ; João Carlos Cardoso Galvão II ; Sara de Almeida ... As análises estatísticas foram realizadas utilizando o programa GENES (Cruz, 2005 ... de betacaroteno foi convertido em 1/12 de atividade equivalente de retinol (RAE) e cada ...
Ciência e Tecnologia …, 2010
... Wilton Soares Cardoso I, * ; Flávia de Abreu Pinheiro II ; Ronaldo Perez II ; Talita Patelli ... more ... Wilton Soares Cardoso I, * ; Flávia de Abreu Pinheiro II ; Ronaldo Perez II ; Talita Patelli II ;Emanuel Roberto Faria II. ... frutas preservadas pelo método de barreiras ou método combinado têm potencial de mercado muito grande, devido a sua melhor retenção do sabor e textura ...
The objective of this study was to evaluate sensorially, by professional Q-Grader, the beverage c... more The objective of this study was to evaluate sensorially, by professional Q-Grader, the beverage coffee from fermentation natural and fermentation with the use of yeasts and lactic acid bacteria as starter cultures in wet coffee processing. The Arabica coffee was harvested at two different altitudes in Espírito Santo State. Both coffees went through 04 treatments: inoculated with starter cultures Saccharomyces cerevisiae (YML) or Pediococcus acidilactici CCT 1622 (LAF), natural fermentation (NF) (not inoculated) and Control, without fermentation (WF). The coffee was processed by just the wet process. After process and roasting, the sensorial analysis was performed to understand the impact of fermentation processing in the coffee quality, and was performed by 6 Q-Graders, following SCA protocol. The study evidenced that the use of natural fermentation or starter cultures during post-harvest coffee contributed to obtain a quality beverage with pleasurable sensorial characteristics, pun...
BioTechnology: An Indian Journal, 2019
In this work the fungus Trametes versicolor J5 was grown in whey with the objective of producing ... more In this work the fungus Trametes versicolor J5 was grown in whey with the objective of producing the enzyme β-galactosidase that has a number of applications, mainly in the food industry. In fermentation for 48 hours, we have pH 8 and the temperature close to 30°C, as optimal points. In fermentations for 96 and 120 hours, we have little temperature interference for maximum β-galactosidase production. In relation to pH, we have values close to 8 as ideal for the 96 and 120 hours of fermentation times. In this way, the Trametes versicolor J5 fungus was able to grow in the whey with β-galactosidase production, thus reducing the costs of the process, as well as solving the problems associated with its elimination.
Revista Ifes Ciência, 2020
O trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e a rotulagem de produtos... more O trabalho objetivou avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e a rotulagem de produtos lácteos comercializados na cidade de Venda Nova do Imigrante – ES, no período de 2014 a 2015. Iogurtes e queijos produzidos por nove agroindústrias do estado foram adquiridos no comércio local, totalizando 24 produtos, sendo 13 iogurtes e 11 queijos. Para caracterização físico-química foram realizadas análises de teor de água, pH, atividade de água, acidez titulável, cinzas, proteínas, lipídeos e cloreto de sódio. Para caracterização microbiológica foram realizadas análises de contagem de microrganismos psicrotróficos, fungo filamentosos e leveduras, coliformes a 30 ºC e 45 ºC e bactérias láticas. As informações contidas nos rótulos foram avaliadas segundo a legislação brasileira vigente. Os resultados das análises físico-químicas e microbiológicas revelaram a presença de amostras (iogurte e queijo, de diferentes marcas) em desacordo com a legislação vigente para pelo menos um dos parâm...
Temas Agrarios, 2012
O Brasil destaca-se pela sua produção de cana-de-açúcar. O açúcar mascavo é um nutritivo e saudáv... more O Brasil destaca-se pela sua produção de cana-de-açúcar. O açúcar mascavo é um nutritivo e saudável subproduto, obtido artesanalmente por agricultores familiares. Entretanto, como resultado de sua produção artesanal, o açúcar mascavo apresenta diversidade na cor. O objetivo deste estudo foi analisar a cor do açúcar mascavo e sua aceitação no mercado de Viçosa, Minas Gerais. Foram realizadas análises colorimétricas (CIELAB) e os resultados avaliados mediante análise multivariada, medidas de dissimilaridade e similaridade, e técnicas de agrupamento (programa GENES). Para a análise colorimétrica foram avaliadas duas amostras de açúcar mascavo comercializadas pela Associação Riobranquense de Produtores de Rapadura, Açúcar Mascavo, Aguardente e Melado (ARPRAM), onze obtidas de seus associados e seis amostras de marcas comerciais. Para teste de aceitação da cor pelos consumidores foram escolhidas três amostras representativas das cores: escura, semi-escura e clara. Para esta avaliação foi...
Journal of Texture Studies, 2019
This article has been accepted for publication and undergone full peer review but has not been th... more This article has been accepted for publication and undergone full peer review but has not been through the copyediting, typesetting, pagination and proofreading process, which may lead to differences between this version and the Version of Record. Please cite this article as
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2010
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de herbicidas pós-emergentes no teor ... more O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de herbicidas pós-emergentes no teor de carotenoides em grãos de milho verde. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos - sem aplicação; foramsulfuron + iodosulfuron-methyl-sodium (40 g ha-1); nicosulfuron (20 g ha-1); mesotrione (120 g ha-1) e tembotrione (100 g ha-1) - e duas repetições. Os grãos foram avaliados para teores de luteína, zeaxantina, betacriptoxantina, alfacaroteno e betacaroteno, carotenoides pró-vitamina A, carotenoides totais e percentuais de luteína, zeaxantina e carotenoides pró-vitamina A. Os herbicidas tembotrione e o nicosulfuron não causaram efeitos deletérios nos teores de carotenoides totais ou nas frações com atividade pró-vitamina A.
American Journal of Plant Sciences, 2014
Química Nova, 2013
Agronomic biomass yields of forage sorghum BRS 655 presented similar results to other energy crop... more Agronomic biomass yields of forage sorghum BRS 655 presented similar results to other energy crops, producing 9 to 12.6 tons/ha (dry mass) of sorghum straw. The objective of this study was to evaluate the lignocellulosic part of this cultivar in terms of its potential in the different unit processes in the production of cellulosic ethanol, measuring the effects of pretreatment and enzymatic hydrolysis. Three types of pre-treatments for two reaction times were conducted to evaluate the characteristics of the pulp for subsequent saccharification. The pulp pretreated by alkali, and by acid followed by delignification, attained hydrolysis rates of over 90%.
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2009
O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar a variabilidade quanto ao teor e perfil de c... more O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar a variabilidade quanto ao teor e perfil de carotenoides nos grãos de 134 genótipos de milho (Zea mays), com vistas à utilização em programas de biofortificação. Os materiais foram provenientes dos campos experimentais e do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Milho e Sorgo, Sete Lagoas, MG. São cultivares e híbridos comerciais, linhagens-elite e outros acessos escolhidos com base na coloração amarelo-alaranjada do endosperma. A quantificação do teor de carotenoides totais, carotenos e xantofilas mono-hidroxilada e di-hidroxilada dos grãos foi realizada por método cromatográfico-espectrofotométrico. As médias encontradas nos grãos foram 22,34µ gg-1 de carotenoides totais, 2,55µ gg-1 de carotenos, 3,86µ gg-1 de xantofilas mono-hidroxiladas e 15,93µ gg-1 de xantofilas di-hidroxiladas. Os genótipos foram agrupados em 18 grupos pelo método de Tocher. O germoplasma da Embrapa possui potencial para ser usado em programas de desenvolvime...
ainfo.cnptia.embrapa.br
... Pinheiro FA, Cardoso WS, Chaves KF, Oliveira ASB, Rios SA Flávia de Abreu Pinheiroa*; Wilton ... more ... Pinheiro FA, Cardoso WS, Chaves KF, Oliveira ASB, Rios SA Flávia de Abreu Pinheiroa*; Wilton Soares Cardosob; Kamila Ferreira Chavesc; Ana Sílvia Boroni de Oliveirac; Sara de Almeida Riosd ... 8. Melo B. Pequena agroindústria ganha força. O Estado de São Paulo. ...
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010
A inovação tornou-se um componente fundamental das empresas bem sucedidas de alimentos (VÁSQUEZ; ... more A inovação tornou-se um componente fundamental das empresas bem sucedidas de alimentos (VÁSQUEZ; SANTOS; ÁLVAREZ, 2001). A geração de ideias para novos produtos, e a consequente identificação de novas oportunidades, é uma necessidade que contribui para a melhoria do processo de desenvolvimento. A ideia passa a ser uma oportunidade quando incorpora informações que permitam a sua clara definição. O primeiro passo para que as informações possam ser associadas à ideia é a definição do segmento de mercado que a empresa pretende atingir. Uma mesma ideia certamente terá configurações diferentes de produtos para os diversos segmentos nos quais possa ser implementada. Encontrar uma oportunidade dentro de um segmento de mercado é a oportunidade de atender melhor à necessidade dos clientes (IAROZINSKI NETO; CANCIGLIERI JÚNIOR, 2003). O entendimento pelas empresas das necessidades dos clientes muitas vezes é intuitivo, entretanto, em mercados competitivos, não se pode basear as decisões sobre novos produtos em suposições, elas precisam ser tomadas com base em dados e fatos confiáveis. As técnicas de estudo de mercado podem fornecer esta confiança e, assim, reduzir a probabilidade de fracasso no lançamento do produto (COHEN, 2000). O estudo de mercado tem o objetivo de encontrar necessidades não atendidas ou mal atendidas pelos produtos existentes. Assim, quanto mais próximo das necessidades dos consumidores, maiores são as chances do produto ter sucesso
Pesquisa …, 2009
... Wilton Soares Cardoso I ; Maria Cristina Dias Paes II ; João Carlos Cardoso Galvão II ; Sara ... more ... Wilton Soares Cardoso I ; Maria Cristina Dias Paes II ; João Carlos Cardoso Galvão II ; Sara de Almeida ... As análises estatísticas foram realizadas utilizando o programa GENES (Cruz, 2005 ... de betacaroteno foi convertido em 1/12 de atividade equivalente de retinol (RAE) e cada ...
Ciência e Tecnologia …, 2010
... Wilton Soares Cardoso I, * ; Flávia de Abreu Pinheiro II ; Ronaldo Perez II ; Talita Patelli ... more ... Wilton Soares Cardoso I, * ; Flávia de Abreu Pinheiro II ; Ronaldo Perez II ; Talita Patelli II ;Emanuel Roberto Faria II. ... frutas preservadas pelo método de barreiras ou método combinado têm potencial de mercado muito grande, devido a sua melhor retenção do sabor e textura ...
The objective of this study was to evaluate sensorially, by professional Q-Grader, the beverage c... more The objective of this study was to evaluate sensorially, by professional Q-Grader, the beverage coffee from fermentation natural and fermentation with the use of yeasts and lactic acid bacteria as starter cultures in wet coffee processing. The Arabica coffee was harvested at two different altitudes in Espírito Santo State. Both coffees went through 04 treatments: inoculated with starter cultures Saccharomyces cerevisiae (YML) or Pediococcus acidilactici CCT 1622 (LAF), natural fermentation (NF) (not inoculated) and Control, without fermentation (WF). The coffee was processed by just the wet process. After process and roasting, the sensorial analysis was performed to understand the impact of fermentation processing in the coffee quality, and was performed by 6 Q-Graders, following SCA protocol. The study evidenced that the use of natural fermentation or starter cultures during post-harvest coffee contributed to obtain a quality beverage with pleasurable sensorial characteristics, pun...