Adem YETİM - Academia.edu (original) (raw)

Uploads

Conference Presentations by Adem YETİM

HATAY’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE GERÇEKLEŞTİRİLEN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI (DOĞUM-EVLILIK-ÖLÜM), 2022

Son yıllarda turizm eğilimleri incelendiğinde Türkiye ve Dünya’nın büyük çoğunluğunda turizm anla... more Son yıllarda turizm eğilimleri incelendiğinde Türkiye ve
Dünya’nın büyük çoğunluğunda turizm anlayışının değişmekte olduğu
görülmektedir. Bu durumun başlıca nedeni olarak doğal alanların tahrip
edildiği, kültürel öğelerin zedelendiği veya tamamen yok edildiği bir turizm
anlayışı yerine, doğal ve kültürel güzellikleri ön plana çıkartan bir turizm
anlayışının gelişmesidir. Özellikle, yoğun ve tempolu iş yaşamıyla birlikte,
şehir hayatının insanlar üzerinde oluşturduğu stresten arınmak isteyen
bireyler ilgilerini kırsal hayata doğru çevirmektedirler. Günümüzde pek çok
ülkede kırsal alanlarda yaşayan, geçimlerini tarım ve hayvancılık ile
sağlayan insanlar büyük şehirlere göç etmektedirler. Geride kalan kişiler ise
azalan nüfus ve diğer sosyo-ekonomik sebeplerle azalan gelirlerini telafi
edebilmek için alternatif çözüm yolları aramaktadırlar. Bu çözüm
yollarından bir tanesi de Agro-Turizmdir. Agro-turizm genel olarak doğal bir
ortamda tarım faaliyetlerinin turizm deneyimi ile kombinasyonu olarak
kabul edilmektedir. Agro-turizm ve gastronomi birleşimi kırsal nüfus için
tarım giderlerini düşürüp ek gelir imkanı yaratırken, misafirler için de farklı
ve yeni bir tatil alternatifi olarak kabul edilmektedir

Papers by Adem YETİM

Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2020

Different tourism activities enable experiencing different cultures. Local food, assumed one of t... more Different tourism activities enable experiencing different cultures. Local food, assumed one of these activities, is an important part of whole tourism experiences as much as local culture. The main purpose of this study made in this respect is to analyze motivations of local food consumption of local visitors eating in the restaurants offering Hatay's rooted local food and to establish whether the motivations of local food consumption are a pull up factor of destination. The research is important in terms of identifying consumers' local food consumption motivations and revealing the role of these motivation factors in participating in the local tourism movement. Within the scope of the study, the data were collected by a questionnaire form "Gastronomy as a tourism resource: Profile of the culinary tourist" adapted from Akdağ, Akgündüz, Güler and Benli (2015) from Canizares and Guzman (2012). Carried out with 364 people in total by convenience sampling method and statistical tests were started with 364 people as a result of missing value analysis. The study has been subjected to factor analysis and multilinear regression analysis, which are one of the descriptive statistics techniques. Considering the findings of the study, it has been identified that there are respectively six factors affecting local food motivations, named as "sensory charm", "pursit of thrills", "cultural experience", "the expectation of socialization", "the expectation of prestige" and "the expectation of being healthy". In addition, "pursuit of thrills" factor has been detected to become effective on general food and drink customer satisfaction, local food and drink image and the intention of visiting a specific destination.

Turizm Ekonomi ve İşletme Araştırmaları Dergisi, Dec 31, 2020

Farklı coğrafyalarda kültürlerin birbirleriyle kaynaşmaları sonucunda günümüze kadar gelmiş olan ... more Farklı coğrafyalarda kültürlerin birbirleriyle kaynaşmaları sonucunda günümüze kadar gelmiş olan yöresel yiyecekler,destinasyonların tanıtımı ve marka değerini artırma açısından önemli bir yere sahiptir. Hatay ili ve bu destinasyona ait lezzet zenginliği de sözü edilen coğrafi iletişimden oldukça etkilenen alanlar arasındadır. Tarihsel açıdan incelendiğinde, binlerce yıldan bu yana yerleşik insan varlığına ev sahipliği yapmakta olan Hatay ilinde, birçok medeniyetin ve dinin var olmuş olması yörede emsalsiz bir yemek kültürünün meydana gelmesine sebep olmuştur. Hatay ili özelinde yemek kavramı, besin ihtiyacının karşılanmasından ziyade; birliğin, beraberliğin, mutluluğun ve saatler süren sohbetlerin gerçekleştirildiği kalabalık sofraları betimlemek için kullanılır. Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı üyesi bir şehir olarak Hatay, birbirinden farklı pek çok yöresel yiyeceğe ev sahipliği yapmaktadır. Hatay ili sınırlarında üretilen ve üretim süreçleri açısından yöresellik unsurunun sonuna kadar var olduğu yiyeceklerden birisi de Yayladağı Lokumu'dur. Bu çalışmada; Hatay ili Yayladağı ilçesinde üretilen lokumun nitelikleri ve üretim süreçlerinin betimlenmesi amacıyla sözlü tarih çalışması gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla, 1969 yılından bu yana geleneksel yöntemler kullanarak üretime devam etmekte olan Okay Lokumculuk işletmesinin imtiyaz sahibi, çalışanları, sürekli müşterileri gibi işletmenin geçmişine tanıklık eden kişilerle görüşülmüştür. 1 Nisan 2020-31 Mayıs 2020 tarihleri arası gerçekleştirilen görüşmeler neticesinde; lokum üretim süreçlerinde yöresellikten ayrılmamanın gastronomik bir değer yaratılması açısından takip edilmesi gereken en önemli yol haritalarından biri olduğu ve işletme bünyesindeki üretimlerin çeşitlendirilerek yerel mirasın zenginleştirilmesi için katkı verilmeye devam edileceği sonuçlarına ulaşılmıştır.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Diversification of tourism activities allows different cultures to be experienced. Tourists also ... more Diversification of tourism activities allows different cultures to be experienced. Tourists also want to gain experience with the local by learning the cultural characteristics of the destination. In this sense, local food and beverages have become an important source for understanding the local culture. The main aim of this study is to examine the local food consumption motivation of the visitors who eat at the restaurants that offer regional food and beverage services for Hatay. In addition, determining whether local food consumption motivation changes according to demographic data is among the aims of this study. Within the scope of the study, the data were collected by face-to-face with the participants by means of a scale previously used. The study, which was conducted with 364 people in total with the convenience sampling method, was subjected to descriptive factor analysis and difference analysis from descriptive statistical techniques. Based on the findings of the study, it has been determined that there are six factors that affect local food motivation respectively as "

Journal of Human Sciences, 2017

The human being has a vital prescription to eat and drink as much as the day-to-day process. This... more The human being has a vital prescription to eat and drink as much as the day-to-day process. This vital point constitutes the foundation stone of gastronomic tourism. In our globalized world, nations that express or offer their own values have become more successful. Therefore, the culture of Turkish food and nutrition refers as the key of national culture. Therefore, it is very important to examine the characteristics of the Ottoman cuisine to introduce food culture. Traditionally Ottoman cuisine, soups, meat dishes, olive oil vegetables, salads and spices used in desserts are important. Nowadays, people want to learn not only the sense of hunger but also the history of gastronomy (all components depending on cultural and environmental influences). It gives us great opportunities when it is told and applied to the history of that cultural gastronomy. These opportunities are making economic difference by strengthening the functions of gastronomic tourism. Due to the literature obtai...