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Books by elise desaulniers
Il n'est pas surprenant que les Québécois se classent dans le top 10 mondial des grands consommat... more Il n'est pas surprenant que les Québécois se classent dans le top 10 mondial des grands consommateurs de lait : nous en consommons en moyenne 84 litres par année. Nous avons réellement pris à cœur le slogan « Un verre de lait, c'est bien, mais deux, c'est mieux ». Mais à qui profite le second verre de lait ? À nous ou au producteur ?
L'industrie laitière, le secteur d'activité agricole le plus important au Québec, jouit depuis toujours d'une perception positive. Mais la prépondérance du lait dans notre alimentation et notre attachement aux produits laitiers n'auraient rien de naturel ; ils seraient plutôt le résultat de grosses campagnes de communication et de lobbying.
Serions-nous les vaches à lait de l'industrie ? Élise Desaulniers précise, raconte, dénonce. Elle souligne que le lait que nous buvons n'est pas celui que nous pensons boire, et encore moins celui que nous buvions il y a quarante ans. Elle enquête sur la Fédération des producteurs de lait du Québec, s'interroge à propos du Guide alimentaire canadien et du bien-être des vaches laitières et révèle la difficulté pour les jeunes fermiers d'accéder à la production commerciale.
Manger avec sa tête,c'est choisir ce qu'on met dans son assiette, en sachant que les choix qu'on ... more Manger avec sa tête,c'est choisir ce qu'on met dans son assiette, en sachant que les choix qu'on fait ont des conséquences : sur notre santé d'abord, mais aussi sur l'environnement, sur la vie des animaux, sur celle d'autres personnes. Élise Desaulniers explique les bases de l'éthique alimentaire, en apportant un nouvel éclairage sur des enjeux tels que les pesticides, les OGM et les aliments bio. Le saumon sauvage est-il plus intéressant pour la santé que le saumon d'élevage ? Doit-on vraiment acheter local ? Devrions-nous privilégier le bio à n'importe quel prix ? Autant de questions traitées avec nuance et intelligence.
Papers by elise desaulniers
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2019
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2014
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2014
Presses Universitaires de France eBooks, Apr 7, 2021
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2013
Sur la place des femmes dans les technologies.
Convergences du féminisme et de l’antispécisme.
Organisation de conferences by elise desaulniers
Les récentes découvertes en éthologie, en sciences cognitives et en psychologie comparée boulever... more Les récentes découvertes en éthologie, en sciences cognitives et en psychologie comparée bouleversent nos manières de comprendre les capacités des autres animaux et de penser la spécificité humaine. La crise environnementale actuelle entraîne une prise de conscience de plus en plus grande de notre responsabilité face au sort des animaux non humains.
Il n'est pas surprenant que les Québécois se classent dans le top 10 mondial des grands consommat... more Il n'est pas surprenant que les Québécois se classent dans le top 10 mondial des grands consommateurs de lait : nous en consommons en moyenne 84 litres par année. Nous avons réellement pris à cœur le slogan « Un verre de lait, c'est bien, mais deux, c'est mieux ». Mais à qui profite le second verre de lait ? À nous ou au producteur ?
L'industrie laitière, le secteur d'activité agricole le plus important au Québec, jouit depuis toujours d'une perception positive. Mais la prépondérance du lait dans notre alimentation et notre attachement aux produits laitiers n'auraient rien de naturel ; ils seraient plutôt le résultat de grosses campagnes de communication et de lobbying.
Serions-nous les vaches à lait de l'industrie ? Élise Desaulniers précise, raconte, dénonce. Elle souligne que le lait que nous buvons n'est pas celui que nous pensons boire, et encore moins celui que nous buvions il y a quarante ans. Elle enquête sur la Fédération des producteurs de lait du Québec, s'interroge à propos du Guide alimentaire canadien et du bien-être des vaches laitières et révèle la difficulté pour les jeunes fermiers d'accéder à la production commerciale.
Manger avec sa tête,c'est choisir ce qu'on met dans son assiette, en sachant que les choix qu'on ... more Manger avec sa tête,c'est choisir ce qu'on met dans son assiette, en sachant que les choix qu'on fait ont des conséquences : sur notre santé d'abord, mais aussi sur l'environnement, sur la vie des animaux, sur celle d'autres personnes. Élise Desaulniers explique les bases de l'éthique alimentaire, en apportant un nouvel éclairage sur des enjeux tels que les pesticides, les OGM et les aliments bio. Le saumon sauvage est-il plus intéressant pour la santé que le saumon d'élevage ? Doit-on vraiment acheter local ? Devrions-nous privilégier le bio à n'importe quel prix ? Autant de questions traitées avec nuance et intelligence.
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2019
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2014
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2014
Presses Universitaires de France eBooks, Apr 7, 2021
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics, 2013
Sur la place des femmes dans les technologies.
Convergences du féminisme et de l’antispécisme.
Les récentes découvertes en éthologie, en sciences cognitives et en psychologie comparée boulever... more Les récentes découvertes en éthologie, en sciences cognitives et en psychologie comparée bouleversent nos manières de comprendre les capacités des autres animaux et de penser la spécificité humaine. La crise environnementale actuelle entraîne une prise de conscience de plus en plus grande de notre responsabilité face au sort des animaux non humains.