fadhila farid - Academia.edu (original) (raw)
Uploads
Papers by fadhila farid
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Mar 1, 2019
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minuman sari biji nangka dengan penambahan jah... more Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minuman sari biji nangka dengan penambahan jahe merah dan untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis terhadap minuman sari biji nangka. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kandungan protein, kandungan karbohidrat dan organoleptik termasuk warna, rasa, aroma dan tekstur. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari satu faktor, yaitu konsentrasi sari jahe merah dengan empat perlakuan, yaitu: 0%, 6%, 12%, 18%, masing-masing diulang tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari biji nangka minum dengan penambahan sari jahe merah 18% merupakan perlakuan terbaik dari hasil uji organoleptik. Hasil uji proksimat menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah kadar air 3,13% pada perlakuan jahe 12%, 2,17 protein pada perlakuan sari jahe merah 18% dan 95,61 karbohidrat pada perlakuan jahe merah 18%.
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, Mar 1, 2019
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minuman sari biji nangka dengan penambahan jah... more Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minuman sari biji nangka dengan penambahan jahe merah dan untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis terhadap minuman sari biji nangka. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kandungan protein, kandungan karbohidrat dan organoleptik termasuk warna, rasa, aroma dan tekstur. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari satu faktor, yaitu konsentrasi sari jahe merah dengan empat perlakuan, yaitu: 0%, 6%, 12%, 18%, masing-masing diulang tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari biji nangka minum dengan penambahan sari jahe merah 18% merupakan perlakuan terbaik dari hasil uji organoleptik. Hasil uji proksimat menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah kadar air 3,13% pada perlakuan jahe 12%, 2,17 protein pada perlakuan sari jahe merah 18% dan 95,61 karbohidrat pada perlakuan jahe merah 18%.