sait doğan - Academia.edu (original) (raw)
Papers by sait doğan
Erzincan üniversitesi sosyal bilimler enstitüsü dergisi, Sep 15, 2017
Turk Turizm Arastirmalari Dergisi, 2022
Journal of gastronomy, hospitality and travel, Dec 29, 2023
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Teknolojinin ve ulaşım olanaklarının iyileşmesine paralel olarak 21. Yüzyılda uluslararası seyaha... more Teknolojinin ve ulaşım olanaklarının iyileşmesine paralel olarak 21. Yüzyılda uluslararası seyahatlerin artış gösterdiği, bu kapsamda şehirler ve ülkelerin turizmden daha fazla pay alabilmek için kıyasıya rekabet halinde oldukları ve çaba harcadıkları aşinadır. Hatay, 2017 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na kabul edilerek gastronomi ve gastronomi turizmi alanında ülkemizin önemli bir temsilcisi olmuştur. Bu unvanın korunarak, gastronomi alanında yeni girişimlerin ortaya çıkması ve yeni istihdam yaratılması şehrin gelişimi açısından oldukça önemlidir. Bu beklentilerin karşılanması ancak daha fazla yerli ve yabancı turistin şehre çekilmesi ile mümkündür. Teknolojinin hayatın önemli bir parçası haline geldiği günümüzde internet/yorum sitelerinin artması ile birlikte satın alma karar verme aşamasında tüketiciler daha fazla yorum okumakta veya deneyimlerini sanal ortamda paylaşmaktadır. Bu noktadan yola çıkılarak Hatay ilinde hizmet veren en iyi 20 restoran işletmesini ziyaret eden yabancı turistlerin bu işletmelere yönelik olarak yapmış oldukları çevrimiçi yorumlar tasnif edilerek içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir. Hatay restoranlarına yönelik yapılan yabancı yorumlar analiz edildiğinde Hatay restoranlarına yönelik yabancı turistlerce yapılan değerlendirmelerin ikinci dönemde iki kat artış gösterdiği (94/188), yorumların her iki dönem açısından ele alındığında çok yüksek derecede olumlu olduğu tespit edilmiştir. Diğer taraftan yabancı turistlerin Hatay İlinde ziyaret ettikleri restoranların daha çok "Yemek lezzeti, Personel yaklaşımı ve Ambiyans/Mimari" sinden etkilendikleri, bu yönde daha fazla olumlu yorum ve değerlendirmelerde bulundukları sonucu ortaya çıkmıştır.
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2022
Bu araştırmanın amacı otel çalışanlarının dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi v... more Bu araştırmanın amacı otel çalışanlarının dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi ve iş performansı düzeylerine etkisini belirlemektir. Bu doğrultuda İstanbul'da hizmet veren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde çalışmakta olan işgörenlerin dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi ve iş performansı düzeylerine olan etkisi araştırılmıştır. Araştırmada veri toplama yöntemlerinden anket tekniği kullanılarak 302 çalışandan veriler elde edilmiştir. Anket formunda, dönüşümcü liderlik, iş performansı ve çalışma yaşam kalitesi değişkenlerini ölçmek için daha önce bilimsel çalışmalarda kullanılmış olan ölçeklerden yararlanılmıştır. Araştırmada elde edilen bulguların sadece İstanbul'da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerindeki çalışanları kapsaması araştırmanın sınırlılığı olarak ifade edilebilir. Araştırmada elde edilen veriler bilgisayar programı kullanılarak ilgili değişkenlerin frekans, güvenilirlik, faktör, korelasyon ve regresyon analizleri gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın sonucunda otel çalışanlarının dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi ve iş performansını etkilediği tespit edilmiştir.
The Journal of Academic Social Resources, 2022
Hatay ili hem coğrafik hem de sosyo-kültürel yapısı ile önemli bir turizm destinasyonudur. Altern... more Hatay ili hem coğrafik hem de sosyo-kültürel yapısı ile önemli bir turizm destinasyonudur. Alternatif turizm türleri arasında sayılan birçok turizm türü için oldukça yüksek bir potansiyele sahiptir(göl ve nehirler, müze ve ören yerleri, yeme-içme) ancak, özellikle uzun sahil şeridi ve uygun iklim koşulları olmasına rağmen deniz turizminin gelişimi sınırlı kalmıştır. Bir destinasyonda turizm gelişiminin sağlanabilmesi için atılabilecek ilk adımın yerel halkın algı ve görüşlerinin saptanması olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, Hatay ili genelinde yerel halkın deniz turizminin ekonomik, sosyo-kültürel ve çevresel etkilerine karşı algı ve görüşlerinin saptanması amacı ile Hatay'ın tüm ilçelerinde minimum 5 yıldır ikamet etmekte olan 18 yaş üstü 420 kişiden anket tekniği ile tabakalı örnekleme yöntemi baz alınarak 05.06.2021-31.07.2021 tarihleri arasında veri toplanmıştır. Araştırma sonucunda, yerel halkın deniz turizmin sosyo-kültürel etkilerini olumlu algıladıkları, ekonomik etkilerini çok olumlu algıladıkları, çevresel etkiler konusunda ise kararsız kaldıkları tespit edilmiştir. Hatay ili yerel halkının deniz turizmine hazır ve açık oldukları, çevresel tereddütlerin de ortadan kaldırılması ya da minimize edilmesi durumunda Hatay'da mevcut olan deniz turizminin gelişimine açık olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Bilindigi uzere konaklama isletmelerinin sundugu hizmetlerin kendine has ozellikleri vardir. Kona... more Bilindigi uzere konaklama isletmelerinin sundugu hizmetlerin kendine has ozellikleri vardir. Konaklama isletmelerinin urettigi bircok urunun ancak es zamanli olarak tuketilebilmesi ve stoklanamamasi, konaklama isletmelerinin musteri beklentilerine uygun ve onlari tatmin ve memnun edecek urunler ortaya koymalarini gerekli kilar. Bu calismanin amaci, universite calisanlarinin gittikleri konaklama isletmelerinden memnuniyet duzeylerini ortaya koymak ve katilimcilarin memnun olmadiklari unsurlari gostererek isletmelere veri saglamaktir. Bu amacla literaturde bazi memnuniyet olcekleri taranarak bir olcek olusturulmustur. Bu olcek, Aksaray Universitesi calisanlarina anket olarak uygulanmistir. Toplanan anketler, amaca uygun bir bicimde kodlanip bilgisayar programi yardimiyla analiz edilmistir. Arastirma sonucunda katilimcilarin buyuk cogunlugunun beklenti ve memnuniyet seviyelerinin ayni oldugu, yani konaklama isletmelerinin hizmet ve calisanlarinin niteliklerinden memnun olduklari veya d...
In our day, getting quality service, spending good time and leaving the management with good feel... more In our day, getting quality service, spending good time and leaving the management with good feelings have importance both from the point of customers and from the point of reataurant managements. In this study, attempting to determine experiences which restaurant businesses having or not having understanding of institutional management let their experiences on customers live and the effect of these experiences on customer satisfaction is carried. 409 people are reached. When looked at the attendees answers, it is come out that 34,2 % of the attendees have the habit of eating out once or twice a week, 24,2 % of them three or four times a week and 24 % of them five times a week. It is determined that restaurant type atendees prefer most is the restaurant and cafe having the understanding of institutional management with 65,5 %. In the study, not having institutional identity restaurants satisfy their consumers more with the product they offer according to the price and that service i...
Kirsal turizm kirsal alanlarin kalkinmasinin en onemli araclarindan birisidir. Kirsal turizm ile ... more Kirsal turizm kirsal alanlarin kalkinmasinin en onemli araclarindan birisidir. Kirsal turizm ile ilgili literatur incelendiginde, hem kirsal alan hem de kirsal turizm tanimlamalarinda evrensel bir tanimlamanin olmadigi anlasilmaktadir. Bununla birlikte kirsal turizm faaliyetleri ile kirsal alanlarin nufus degisimleri arasinda bir iliski olup olmadigi da incelenen diger bir konudur. Buradan yola cikarak, bu calismanin amaci literaturde yer alan kirsal alan ve kirsal turizm tanimlamalarindaki farkliliklari belirleyerek, kirsal turizmin kirsal alanlardaki nufus degisimleri uzerindeki etkisini ortaya cikartmaktir. Nitel arastirma olan bu calismada icerik analizi yonteminden yararlanilmistir. Turkiye’de 20000’den az nufusa sahip yerler olarak tanimlanan kirsal alanlar, Avustralya, Danimarka, Norvec, Hindistan, Italya, Ispanya, Isvicre, Avusturya, Kanada ve Yeni Zelanda gibi ulkelerde farkli olarak tanimlanmaktadir. Ayni durumun kirsal turizm tanimlamalarinda da karsimiza ciktigi ve ulke...
Toplumun sosyal ve ekonomik acidan gelismesinde onemli bir pay sahibi olan girisimcilik faaliyetl... more Toplumun sosyal ve ekonomik acidan gelismesinde onemli bir pay sahibi olan girisimcilik faaliyetleri onemini giderek artirmaktadir. Bu tur faaliyetlerin onemini kavrayan ulkelerde girisimcilik faaliyetleri gun gectikce daha fazla desteklenmektedir. Surekli buyume egiliminde olan turizm sektorunde giri-simcilik faaliyetleri, ayri bir onem tasimaktadir. Dolayisiyla turizm alaninda egitim gormus insanlarin girisimcilik egilimlerinin artmasi, turizm alanindaki hizmet kalitesinin yukselmesine ve sosyo-ekonomik ilerlemelere katki sunacaktir. Bu arastirmanin amaci, turizm alaninda egitim goren ogrenci-lerin girisimcilik egitimi oncesi ve sonrasindaki girisimcilik egilimlerine yonelik farkliliklari belirlemek ve girisimcilik egitiminin girisimcilik egilimi uzerine olan etkisini arastirmaktir. Arastirma, Aksaray universitesi Turizm Isletmeciligi Bolumu 4. sinif ogrencilerine uygulanmis ve nitel arastirma turunde tasarlanmistir. Bu amacla, literaturdeki cesitli kaynaklardan elde edilen bilgil...
Otel isletmelerinde calisanlarin isini sevmesi, konuklara en iyi hizmeti sunmasi, onlari memnun e... more Otel isletmelerinde calisanlarin isini sevmesi, konuklara en iyi hizmeti sunmasi, onlari memnun etmesi ve beklentilerini karsilamasi, bunu yaparken de kendini gelistirmesi ve insan iliskilerinde basarili olmasi oldukca onemlidir. Otel isletmelerinde konukla en fazla yuz yuze gelen isgorenlerden birisi de garsonlardir. Bu kapsam da garsonun isini iyi yapmasi onem arz etmektedir. Bu arastirmanin amaci Garson’a yonelik performans degerlendirme kriterlerini tespit etmektir. Bu arastirma, “otele ozgu” tek tipte bir performans degerlendirme formu kullaniminin aksine; otellerde bolum ve is farkliliklarini dikkate alarak “meslege ozgu” performans degerlendirme formu gelistirmesi acisindan onemlidir. Ankara il merkezinde yer alan 5 yildizli otel islet-melerinin orta ve alt duzey yoneticileri arastirmaninin uygulama alanini olusturmustur. Perfor-mans degerlendirme kriterlerinin gelistirilmesi kapsaminda oncelikle 4 yonetici ile randevu alina-rak gorusme yapilmis, devaminda 4 yonetici ile bir ...
Internet kullaniminin yayginlasmasi ile birlikte cevrimici satin alimlarda artis yasanmaktadir. B... more Internet kullaniminin yayginlasmasi ile birlikte cevrimici satin alimlarda artis yasanmaktadir. Bu artis ile birlikte tuketiciler satin aldiklari urun, hizmet ve isletme ile ilgili internet sitelerine yorum yapmakta veya yapilan puanlama ve yorumlari satin alma oncesinde okumakta ve dikkate almaktadir. Bu calismanin amaci, Aksaray ilinde yer alan 2-3-4 ve 5 yildiza sahip otellerle ilgili booking internet sitesinde yer alan yorum ve puanlamalari incelemektir. Otellere ait 2015 ve 2016 yili puanlamalari ve degerlendirmeleri analiz edildiginde, booking internet sitesinde 1’i 2 yildizli, 4’u 3 ve 4 yildizli, 1’i de 5 yildizli olmak uzere toplam 10 otel oldugu tespit edilmistir. Yapilan puanlama analizi sonucunda Aksaray ilinde konaklayan ve puanlamada bulunan misafirlerin en mutlu oldugu kriterler sirasiyla: temizlik, rahatlik, calisanlar, fiyat/fayda dengesi, olanaklar, konum iken; misafirlerin daha az tatmin oldugu kriter ise ucretsiz wifi konusu olmustur. Yorumlara yonelik yapilan an...
Business & Management Studies: An International Journal, 2019
The aim of this study is to determine the demographic qualifications and occupational-technical s... more The aim of this study is to determine the demographic qualifications and occupational-technical skills (job requirements) demanded from employee candidates in their job applications who want to work in the tourism sector and job placements, and provide an insight to employee candidates concerning these qualifications. The study includes the job advertisements of hotel enterprises in Turkey placed on the kariyer.net internet site and relevant job advertisements were examined with content analysis method. A total of 160 job advertisements were evaluated and analyzed regarding 7 job positions within the scope of the study. This study has been considered important as it reveals the qualifications currently demanded by tourism establishments from worker candidates on the basis of department and position and guides employee candidates who want to work in these areas. As a result of the study, it was determined that 53% of present advertisements were placed by hotel enterprises in İstanbul...
International Journal of Management Economics and Business, 2016
Tüketicilerin satın alma öncesi ve sonrası tutum ve davranışlarında, genel açıdan internetin, öze... more Tüketicilerin satın alma öncesi ve sonrası tutum ve davranışlarında, genel açıdan internetin, özelde ise çevrimiçi yorum/şikâyet/eleştiri sayfalarının kullanım oranının arttığı gözlenmekte ve araştırmalara konu olmaktadır. Bu çalışmada tüketicilerin konaklama işletmesi seçiminde; internet sitelerinde yer alan yorumların satın alma öncesi tutumlarda etki derecesinin ve yorum sitelerinin önemli bir bilgi kaynağı olup olmadığının ortaya konması amaçlanmıştır. Veriler Ankara'da görev yapan 450 öğretim elemanından anket tekniği ile toplanmıştır. Araştırma sonuçları incelendiğinde; tüketicilerin genel olarak internet sitelerindeki yorumlardan etkilendikleri, şikâyet sitelerinin konaklama işletmesi seçimi ve yaşanan deneyimlerin paylaşılmasında kullanıldığı ve çok önemli bir bilgi kaynağı olduğu sonucuna varılmıştır.
Journal of Turkish Studies, 2020
Identifying the potential effects of Coronavirus prevention (Covid-19) on the restaurants / cafes... more Identifying the potential effects of Coronavirus prevention (Covid-19) on the restaurants / cafes and the consumer preferences after post-epidemic in Turkey.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2017
Bu araştırmanın amacı sıcak mutfak aşçısının sahip olması gereken kişisel özellikler ile mesleki ... more Bu araştırmanın amacı sıcak mutfak aşçısının sahip olması gereken kişisel özellikler ile mesleki bilgi ve becerileri tespit etmektir. Bu kapsamda aşçıda bulunması gereken kişisel özellikler ile mesleki yeterlilik ve yetkinlikler ortaya konulmaya çalışılmıştır. Bu araştırma, "mesleğe özgü" olarak bir aşçıda olması gereken kişisel özellikleri ve mesleki yeterlilik ve yetkinlikleri belirlemesi ve ayırt edebilmesi açısından önemlidir. Ankara il merkezinde yer alan 5 yıldızlı otel işletmeleri-nin orta ve alt düzey yöneticileri araştırmanın uygulama alanını oluşturmuştur. Sıcak mutfak aşçısına yönelik yapılan bu çalışmada öncelikle 2 ortak üst kriter/boyut olan, (1) Kişisel Özellikler, (2) Mesleki Bilgi-Beceri üst kriterlerine bağlı alt kriterler/özellikler tespit edilerek sonrasında ilgili kriterler önem derecelerine göre toplamda 100 puan üzerinden ağırlıklandırılmış ve her bir alt kriterin ağırlığı ayrı ayrı ortaya konmuştur. Araştırma sonucunda aşçılardan "Kişisel Özellikler" kapsamında öncelikli olarak: "Ahlak sahibi", "Mesaiye Riayet eden", "Kişisel Görünüm ve Hijye-nine önem veren", "Değişim ve Yeniliğe Açık" ve "Esnek Çalışma Saatlerine Uygun" olan bireyler olmalarının beklendiği anlaşılmıştır. Bunun yanı sıra sıcak mutfak aşçısının mesleki yetkinlikler kapsamında: "Hijyen Bilgisi", "Çorba Bilgi/Becerisi", "El Becerisi", "İkame Ürün Bilgisi" ve "Kalite ve Kontrol Bilgisi" 'ne sahip olmaları beklenmektedir.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2019
Erzincan üniversitesi sosyal bilimler enstitüsü dergisi, Sep 15, 2017
Turk Turizm Arastirmalari Dergisi, 2022
Journal of gastronomy, hospitality and travel, Dec 29, 2023
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Teknolojinin ve ulaşım olanaklarının iyileşmesine paralel olarak 21. Yüzyılda uluslararası seyaha... more Teknolojinin ve ulaşım olanaklarının iyileşmesine paralel olarak 21. Yüzyılda uluslararası seyahatlerin artış gösterdiği, bu kapsamda şehirler ve ülkelerin turizmden daha fazla pay alabilmek için kıyasıya rekabet halinde oldukları ve çaba harcadıkları aşinadır. Hatay, 2017 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na kabul edilerek gastronomi ve gastronomi turizmi alanında ülkemizin önemli bir temsilcisi olmuştur. Bu unvanın korunarak, gastronomi alanında yeni girişimlerin ortaya çıkması ve yeni istihdam yaratılması şehrin gelişimi açısından oldukça önemlidir. Bu beklentilerin karşılanması ancak daha fazla yerli ve yabancı turistin şehre çekilmesi ile mümkündür. Teknolojinin hayatın önemli bir parçası haline geldiği günümüzde internet/yorum sitelerinin artması ile birlikte satın alma karar verme aşamasında tüketiciler daha fazla yorum okumakta veya deneyimlerini sanal ortamda paylaşmaktadır. Bu noktadan yola çıkılarak Hatay ilinde hizmet veren en iyi 20 restoran işletmesini ziyaret eden yabancı turistlerin bu işletmelere yönelik olarak yapmış oldukları çevrimiçi yorumlar tasnif edilerek içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir. Hatay restoranlarına yönelik yapılan yabancı yorumlar analiz edildiğinde Hatay restoranlarına yönelik yabancı turistlerce yapılan değerlendirmelerin ikinci dönemde iki kat artış gösterdiği (94/188), yorumların her iki dönem açısından ele alındığında çok yüksek derecede olumlu olduğu tespit edilmiştir. Diğer taraftan yabancı turistlerin Hatay İlinde ziyaret ettikleri restoranların daha çok "Yemek lezzeti, Personel yaklaşımı ve Ambiyans/Mimari" sinden etkilendikleri, bu yönde daha fazla olumlu yorum ve değerlendirmelerde bulundukları sonucu ortaya çıkmıştır.
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2022
Bu araştırmanın amacı otel çalışanlarının dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi v... more Bu araştırmanın amacı otel çalışanlarının dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi ve iş performansı düzeylerine etkisini belirlemektir. Bu doğrultuda İstanbul'da hizmet veren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde çalışmakta olan işgörenlerin dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi ve iş performansı düzeylerine olan etkisi araştırılmıştır. Araştırmada veri toplama yöntemlerinden anket tekniği kullanılarak 302 çalışandan veriler elde edilmiştir. Anket formunda, dönüşümcü liderlik, iş performansı ve çalışma yaşam kalitesi değişkenlerini ölçmek için daha önce bilimsel çalışmalarda kullanılmış olan ölçeklerden yararlanılmıştır. Araştırmada elde edilen bulguların sadece İstanbul'da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerindeki çalışanları kapsaması araştırmanın sınırlılığı olarak ifade edilebilir. Araştırmada elde edilen veriler bilgisayar programı kullanılarak ilgili değişkenlerin frekans, güvenilirlik, faktör, korelasyon ve regresyon analizleri gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın sonucunda otel çalışanlarının dönüşümcü liderlik algılarının çalışma yaşam kalitesi ve iş performansını etkilediği tespit edilmiştir.
The Journal of Academic Social Resources, 2022
Hatay ili hem coğrafik hem de sosyo-kültürel yapısı ile önemli bir turizm destinasyonudur. Altern... more Hatay ili hem coğrafik hem de sosyo-kültürel yapısı ile önemli bir turizm destinasyonudur. Alternatif turizm türleri arasında sayılan birçok turizm türü için oldukça yüksek bir potansiyele sahiptir(göl ve nehirler, müze ve ören yerleri, yeme-içme) ancak, özellikle uzun sahil şeridi ve uygun iklim koşulları olmasına rağmen deniz turizminin gelişimi sınırlı kalmıştır. Bir destinasyonda turizm gelişiminin sağlanabilmesi için atılabilecek ilk adımın yerel halkın algı ve görüşlerinin saptanması olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, Hatay ili genelinde yerel halkın deniz turizminin ekonomik, sosyo-kültürel ve çevresel etkilerine karşı algı ve görüşlerinin saptanması amacı ile Hatay'ın tüm ilçelerinde minimum 5 yıldır ikamet etmekte olan 18 yaş üstü 420 kişiden anket tekniği ile tabakalı örnekleme yöntemi baz alınarak 05.06.2021-31.07.2021 tarihleri arasında veri toplanmıştır. Araştırma sonucunda, yerel halkın deniz turizmin sosyo-kültürel etkilerini olumlu algıladıkları, ekonomik etkilerini çok olumlu algıladıkları, çevresel etkiler konusunda ise kararsız kaldıkları tespit edilmiştir. Hatay ili yerel halkının deniz turizmine hazır ve açık oldukları, çevresel tereddütlerin de ortadan kaldırılması ya da minimize edilmesi durumunda Hatay'da mevcut olan deniz turizminin gelişimine açık olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Bilindigi uzere konaklama isletmelerinin sundugu hizmetlerin kendine has ozellikleri vardir. Kona... more Bilindigi uzere konaklama isletmelerinin sundugu hizmetlerin kendine has ozellikleri vardir. Konaklama isletmelerinin urettigi bircok urunun ancak es zamanli olarak tuketilebilmesi ve stoklanamamasi, konaklama isletmelerinin musteri beklentilerine uygun ve onlari tatmin ve memnun edecek urunler ortaya koymalarini gerekli kilar. Bu calismanin amaci, universite calisanlarinin gittikleri konaklama isletmelerinden memnuniyet duzeylerini ortaya koymak ve katilimcilarin memnun olmadiklari unsurlari gostererek isletmelere veri saglamaktir. Bu amacla literaturde bazi memnuniyet olcekleri taranarak bir olcek olusturulmustur. Bu olcek, Aksaray Universitesi calisanlarina anket olarak uygulanmistir. Toplanan anketler, amaca uygun bir bicimde kodlanip bilgisayar programi yardimiyla analiz edilmistir. Arastirma sonucunda katilimcilarin buyuk cogunlugunun beklenti ve memnuniyet seviyelerinin ayni oldugu, yani konaklama isletmelerinin hizmet ve calisanlarinin niteliklerinden memnun olduklari veya d...
In our day, getting quality service, spending good time and leaving the management with good feel... more In our day, getting quality service, spending good time and leaving the management with good feelings have importance both from the point of customers and from the point of reataurant managements. In this study, attempting to determine experiences which restaurant businesses having or not having understanding of institutional management let their experiences on customers live and the effect of these experiences on customer satisfaction is carried. 409 people are reached. When looked at the attendees answers, it is come out that 34,2 % of the attendees have the habit of eating out once or twice a week, 24,2 % of them three or four times a week and 24 % of them five times a week. It is determined that restaurant type atendees prefer most is the restaurant and cafe having the understanding of institutional management with 65,5 %. In the study, not having institutional identity restaurants satisfy their consumers more with the product they offer according to the price and that service i...
Kirsal turizm kirsal alanlarin kalkinmasinin en onemli araclarindan birisidir. Kirsal turizm ile ... more Kirsal turizm kirsal alanlarin kalkinmasinin en onemli araclarindan birisidir. Kirsal turizm ile ilgili literatur incelendiginde, hem kirsal alan hem de kirsal turizm tanimlamalarinda evrensel bir tanimlamanin olmadigi anlasilmaktadir. Bununla birlikte kirsal turizm faaliyetleri ile kirsal alanlarin nufus degisimleri arasinda bir iliski olup olmadigi da incelenen diger bir konudur. Buradan yola cikarak, bu calismanin amaci literaturde yer alan kirsal alan ve kirsal turizm tanimlamalarindaki farkliliklari belirleyerek, kirsal turizmin kirsal alanlardaki nufus degisimleri uzerindeki etkisini ortaya cikartmaktir. Nitel arastirma olan bu calismada icerik analizi yonteminden yararlanilmistir. Turkiye’de 20000’den az nufusa sahip yerler olarak tanimlanan kirsal alanlar, Avustralya, Danimarka, Norvec, Hindistan, Italya, Ispanya, Isvicre, Avusturya, Kanada ve Yeni Zelanda gibi ulkelerde farkli olarak tanimlanmaktadir. Ayni durumun kirsal turizm tanimlamalarinda da karsimiza ciktigi ve ulke...
Toplumun sosyal ve ekonomik acidan gelismesinde onemli bir pay sahibi olan girisimcilik faaliyetl... more Toplumun sosyal ve ekonomik acidan gelismesinde onemli bir pay sahibi olan girisimcilik faaliyetleri onemini giderek artirmaktadir. Bu tur faaliyetlerin onemini kavrayan ulkelerde girisimcilik faaliyetleri gun gectikce daha fazla desteklenmektedir. Surekli buyume egiliminde olan turizm sektorunde giri-simcilik faaliyetleri, ayri bir onem tasimaktadir. Dolayisiyla turizm alaninda egitim gormus insanlarin girisimcilik egilimlerinin artmasi, turizm alanindaki hizmet kalitesinin yukselmesine ve sosyo-ekonomik ilerlemelere katki sunacaktir. Bu arastirmanin amaci, turizm alaninda egitim goren ogrenci-lerin girisimcilik egitimi oncesi ve sonrasindaki girisimcilik egilimlerine yonelik farkliliklari belirlemek ve girisimcilik egitiminin girisimcilik egilimi uzerine olan etkisini arastirmaktir. Arastirma, Aksaray universitesi Turizm Isletmeciligi Bolumu 4. sinif ogrencilerine uygulanmis ve nitel arastirma turunde tasarlanmistir. Bu amacla, literaturdeki cesitli kaynaklardan elde edilen bilgil...
Otel isletmelerinde calisanlarin isini sevmesi, konuklara en iyi hizmeti sunmasi, onlari memnun e... more Otel isletmelerinde calisanlarin isini sevmesi, konuklara en iyi hizmeti sunmasi, onlari memnun etmesi ve beklentilerini karsilamasi, bunu yaparken de kendini gelistirmesi ve insan iliskilerinde basarili olmasi oldukca onemlidir. Otel isletmelerinde konukla en fazla yuz yuze gelen isgorenlerden birisi de garsonlardir. Bu kapsam da garsonun isini iyi yapmasi onem arz etmektedir. Bu arastirmanin amaci Garson’a yonelik performans degerlendirme kriterlerini tespit etmektir. Bu arastirma, “otele ozgu” tek tipte bir performans degerlendirme formu kullaniminin aksine; otellerde bolum ve is farkliliklarini dikkate alarak “meslege ozgu” performans degerlendirme formu gelistirmesi acisindan onemlidir. Ankara il merkezinde yer alan 5 yildizli otel islet-melerinin orta ve alt duzey yoneticileri arastirmaninin uygulama alanini olusturmustur. Perfor-mans degerlendirme kriterlerinin gelistirilmesi kapsaminda oncelikle 4 yonetici ile randevu alina-rak gorusme yapilmis, devaminda 4 yonetici ile bir ...
Internet kullaniminin yayginlasmasi ile birlikte cevrimici satin alimlarda artis yasanmaktadir. B... more Internet kullaniminin yayginlasmasi ile birlikte cevrimici satin alimlarda artis yasanmaktadir. Bu artis ile birlikte tuketiciler satin aldiklari urun, hizmet ve isletme ile ilgili internet sitelerine yorum yapmakta veya yapilan puanlama ve yorumlari satin alma oncesinde okumakta ve dikkate almaktadir. Bu calismanin amaci, Aksaray ilinde yer alan 2-3-4 ve 5 yildiza sahip otellerle ilgili booking internet sitesinde yer alan yorum ve puanlamalari incelemektir. Otellere ait 2015 ve 2016 yili puanlamalari ve degerlendirmeleri analiz edildiginde, booking internet sitesinde 1’i 2 yildizli, 4’u 3 ve 4 yildizli, 1’i de 5 yildizli olmak uzere toplam 10 otel oldugu tespit edilmistir. Yapilan puanlama analizi sonucunda Aksaray ilinde konaklayan ve puanlamada bulunan misafirlerin en mutlu oldugu kriterler sirasiyla: temizlik, rahatlik, calisanlar, fiyat/fayda dengesi, olanaklar, konum iken; misafirlerin daha az tatmin oldugu kriter ise ucretsiz wifi konusu olmustur. Yorumlara yonelik yapilan an...
Business & Management Studies: An International Journal, 2019
The aim of this study is to determine the demographic qualifications and occupational-technical s... more The aim of this study is to determine the demographic qualifications and occupational-technical skills (job requirements) demanded from employee candidates in their job applications who want to work in the tourism sector and job placements, and provide an insight to employee candidates concerning these qualifications. The study includes the job advertisements of hotel enterprises in Turkey placed on the kariyer.net internet site and relevant job advertisements were examined with content analysis method. A total of 160 job advertisements were evaluated and analyzed regarding 7 job positions within the scope of the study. This study has been considered important as it reveals the qualifications currently demanded by tourism establishments from worker candidates on the basis of department and position and guides employee candidates who want to work in these areas. As a result of the study, it was determined that 53% of present advertisements were placed by hotel enterprises in İstanbul...
International Journal of Management Economics and Business, 2016
Tüketicilerin satın alma öncesi ve sonrası tutum ve davranışlarında, genel açıdan internetin, öze... more Tüketicilerin satın alma öncesi ve sonrası tutum ve davranışlarında, genel açıdan internetin, özelde ise çevrimiçi yorum/şikâyet/eleştiri sayfalarının kullanım oranının arttığı gözlenmekte ve araştırmalara konu olmaktadır. Bu çalışmada tüketicilerin konaklama işletmesi seçiminde; internet sitelerinde yer alan yorumların satın alma öncesi tutumlarda etki derecesinin ve yorum sitelerinin önemli bir bilgi kaynağı olup olmadığının ortaya konması amaçlanmıştır. Veriler Ankara'da görev yapan 450 öğretim elemanından anket tekniği ile toplanmıştır. Araştırma sonuçları incelendiğinde; tüketicilerin genel olarak internet sitelerindeki yorumlardan etkilendikleri, şikâyet sitelerinin konaklama işletmesi seçimi ve yaşanan deneyimlerin paylaşılmasında kullanıldığı ve çok önemli bir bilgi kaynağı olduğu sonucuna varılmıştır.
Journal of Turkish Studies, 2020
Identifying the potential effects of Coronavirus prevention (Covid-19) on the restaurants / cafes... more Identifying the potential effects of Coronavirus prevention (Covid-19) on the restaurants / cafes and the consumer preferences after post-epidemic in Turkey.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2017
Bu araştırmanın amacı sıcak mutfak aşçısının sahip olması gereken kişisel özellikler ile mesleki ... more Bu araştırmanın amacı sıcak mutfak aşçısının sahip olması gereken kişisel özellikler ile mesleki bilgi ve becerileri tespit etmektir. Bu kapsamda aşçıda bulunması gereken kişisel özellikler ile mesleki yeterlilik ve yetkinlikler ortaya konulmaya çalışılmıştır. Bu araştırma, "mesleğe özgü" olarak bir aşçıda olması gereken kişisel özellikleri ve mesleki yeterlilik ve yetkinlikleri belirlemesi ve ayırt edebilmesi açısından önemlidir. Ankara il merkezinde yer alan 5 yıldızlı otel işletmeleri-nin orta ve alt düzey yöneticileri araştırmanın uygulama alanını oluşturmuştur. Sıcak mutfak aşçısına yönelik yapılan bu çalışmada öncelikle 2 ortak üst kriter/boyut olan, (1) Kişisel Özellikler, (2) Mesleki Bilgi-Beceri üst kriterlerine bağlı alt kriterler/özellikler tespit edilerek sonrasında ilgili kriterler önem derecelerine göre toplamda 100 puan üzerinden ağırlıklandırılmış ve her bir alt kriterin ağırlığı ayrı ayrı ortaya konmuştur. Araştırma sonucunda aşçılardan "Kişisel Özellikler" kapsamında öncelikli olarak: "Ahlak sahibi", "Mesaiye Riayet eden", "Kişisel Görünüm ve Hijye-nine önem veren", "Değişim ve Yeniliğe Açık" ve "Esnek Çalışma Saatlerine Uygun" olan bireyler olmalarının beklendiği anlaşılmıştır. Bunun yanı sıra sıcak mutfak aşçısının mesleki yetkinlikler kapsamında: "Hijyen Bilgisi", "Çorba Bilgi/Becerisi", "El Becerisi", "İkame Ürün Bilgisi" ve "Kalite ve Kontrol Bilgisi" 'ne sahip olmaları beklenmektedir.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2019