Gilles Allaire | Institut National de la Recherche Agronomique (original) (raw)

Papers by Gilles Allaire

Est souvent décrit le passage de l'agriculture d'une logique productiviste à une logique de quali... more Est souvent décrit le passage de l'agriculture d'une logique productiviste à une logique de qualité qui prend en compte une demande diversifiée. Ce papier vise à éclairer le rôle des territoires dans les systèmes d'innovation agro-alimentaires et dans ce changement. La localisation des activités économiques valorise de façon plus ou moins importante un processus coopératif de construction de ressources spécifiques soutenu par des dispositifs institutionnels localisés. Dans cette perspective, est développée une analyse des réglementations et systèmes de production de produits de qualité spécifique. L'évolution des réglementations et des procédures de normalisation correspondantes s'inscrit dans une transformation générale des systèmes d'innovation qui réactualise tant la contrainte marchande que le rôle des territoires et qui maintient une diversité des produits. Parmi les appellations d'origine fromagères et les labels poulet, on peut distinguer : des produits typiques aux marchés étroits ; des produits "industriels" différenciés sur des marchés vastes ; et une variété de combinaisons intermédiaires comme des produits génériques et peu spécifiques disposant du soutien d'une organisation territoriale.

The objectives of this paper are twofold. First, it aims at contributing to the empirical literat... more The objectives of this paper are twofold. First, it aims at contributing to the empirical literature on the determinants of farmers' participation to agri-environmental programs by modeling implicitly the spatial interactions between farmers' decisions. We estimate spatial Durbin probit models that take into account possible spatial spillovers between these decisions and allow the assessment of the direct and indirect effects of each explanatory variable on the probability of participating. Factors describing the background to the decision of farmer participation, or contextual factors, are also added to the usual individual determinants as a complementary strategy to capture the spatial dimension of the decision. Second, special attention is devoted to the quality of the prediction of participation rates considering successive geographical scales in order to get a good representation of the spatial diffusion of the agri-environmental programs. Farmers' participation in agri-environmental programs related to extensive grassland management in two French regions is used as a case study for our purposes. The use of contextual factors as possible determinants leads to a reduction of the spatial correlation between farmers' decisions but it remains statistically significant. The impact of the farming system is mixed between the two regions. Lastly, the chosen modeling strategy provides quite accurate predictions at different geographical scales.

Géographie Économie Société

English title: Economy of quality, its chains, territories and myths.

Ce papier vise à mettre en évidence la place des compétences collectives dans l'innovation, en tr... more Ce papier vise à mettre en évidence la place des compétences collectives dans l'innovation, en traitant du cas complexe de la multifonctionnalité de l'agriculture. La première partie du texte développe l'idée que la prise en compte de la multifonctionnalité amène à considérer des critères d'évaluation des propriétés des produits et des pratiques qui relèvent soit du marché, soit des normes publiques ou d'accords collectifs. La deuxième partie aborde les compétences professionnelles en soulignant la façon dont elles permettent (ou limitent) une circulation horizontale des savoirs générés dans les processus d'innovation. La troisième partie met en évidence le rôle des dispositifs de projets dans la construction de compétences intégratives pour la prise en compte de la multifonctionnalité.

Coopération et territoire. Le cas des CUMA. L'économie agricole repose sur des coordinations entr... more Coopération et territoire. Le cas des CUMA. L'économie agricole repose sur des coordinations entre acteurs proches, dans un territoire ou dans une filière, et des alliances stratégiques, qui sont supportées par des formes d'organisation coopératives. La coopération professionnelle entre agriculteurs en permettant la convergence des systèmes locaux de production est l'une des bases d'existence des systèmes agroalimentaires localisés. Ce papier s'intéresse au rôle des groupes professionnels, en l'occurrence des CUMA (Coopératives d'Utilisation du Matériel Agricole), dans les coordinations locales, sans se limiter au cas des systèmes agroalimentaires localisés dans un sens étroit. La coopération professionnelle renforce et participe à la convergence des systèmes locaux de production par l'expérimentation en commun de l'innovation et par la circulation des pratiques. Au delà d'un simple effet de convergence technique, les CUMA sont un lieu de production de compétences collectives d'ordre technique ou stratégique. A ce titre, elles participent à la structuration du territoire productif, mais d'une manière différente selon qu'elles sont spécialisées dans un service ou qu'elles constituent une plate-forme locale d'investissement. Dans ce second cas, la coopérative assure alors une véritable fonction de médiation propice à la construction de projets territoriaux collectifs. Néanmoins cette fonction de médiation n'est pas forcément ancrée au niveau de la coopérative, mais elle est mobile dans le réseau fédératif. Cela pose des problèmes de management de réseau, mais cela permet l'échange entre des territoires plus ou moins doté initialement en capacité à innover.

Cet article propose une analyse de la contractualisation des mesures agro-environnementales herba... more Cet article propose une analyse de la contractualisation des mesures agro-environnementales herbagères par les éleveurs et de la diffusion géographique du processus de contractualisation. Les données individuelles mobilisées sont géo-référencées et concernent l'ensemble des éleveurs de bovins ou ovins/caprins français bénéficiant d'au moins une mesure PAC du premier pilier et ayant contracté ou non une telle mesure. Une base de données territorialisées de contexte (Observatoire des programmes communautaires de développement rural) est utilisée pour compléter l'information. Dans une première étape, les résultats provenant de l'estimation de modèles probit sur ces données individuelles montrent que l'introduction de variables de contexte en complément des caractéristiques individuelles permet d'obtenir une bonne prédiction des taux de contractualisation à un niveau géographique fin (infra-cantonal). Dans une deuxième étape, la localisation des individus est pri...

La notion de « produits de terroir » est souvent associée à celle de marchés locaux, mais ne s&#3... more La notion de « produits de terroir » est souvent associée à celle de marchés locaux, mais ne s'y réduit pas. L'expression « marchés locaux » désigne des places de marché ou des circuits d'échanges dont la portée est locale de par les participants. Les formes de gouvernance de ces marchés ainsi que les catégories de participants sont grandement variables, en fonction de la diversité des régions d'Europe ou de Méditerranée, de leur histoire économique et de leurs traits sociaux et culturels. La notion de marché local recoupe plusieurs formes d'échange, depuis l'économie informelle, qui reste dominante dans les régions de petites exploitations, jusqu'à des dispositifs organisés, avec des engagements contractuels et le recours à des technologies de communication modernes. Les produits de terroir peuvent être associés à ces différents circuits. Les marchés locaux, en tant que lieux de vente, sont notamment présents dans les zones urbaines et périurbaines ou da...

Les signes de qualité sont des repères utilisés dans le commerce (marques, labels, logos…) qui vi... more Les signes de qualité sont des repères utilisés dans le commerce (marques, labels, logos…) qui visent à signaler un niveau de qualité, l'origine ou le mode de production des produits sur lesquels ils sont apposés ; dans le domaine des services, ils peuvent également servir à reconnaître des compétences professionnelles ou à qualifier globalement une entreprise et dans ce cas être associés à des logos sur les produits (normes AFNOR ou ISO, par exemple). Ils reflètent des conceptions ou des jugements de la qualité qui sont du domaine des représentations collectives et des normes. Il peut s'agir de signes commerciaux, comme les marques privées ou bien les marques collectives (qui par exemple appartiennent à des syndicats professionnels), qui reposent sur des chartes collectives et des engagements de qualité. Il peut s'agir également de signes répondant à une définition « officielle », d'ordre réglementaire. Dans tous les cas, il s'agit de standards qui visent à segm...

This communication presents reflections based on the confrontation of socio-economic and agronomi... more This communication presents reflections based on the confrontation of socio-economic and agronomic researches carried out by the authors, respectively on farmers’ skills, professional organisation, and technical and economical information systems (G. Allaire), and on cropping systems (mainly in a context of arable crop) (J. Boiffin), in a period of time from early 70’s to late 90’s. Both authors have an extensive experience of artnership with R&D and extension organisations in France.

Sommaire-Introduction: les métiers de l'agriculture et l'innovation-(a) Analyse au niveau... more Sommaire-Introduction: les métiers de l'agriculture et l'innovation-(a) Analyse au niveau des métiers et des modèles d'organisation de l'activité-(b) Analyse au niveau de la profession et des conventions professionnelles-Conclusion : un changement de paradigme du métier 2 Ce document vise d'une part à fournir des éléments de méthode pour l'analyse des métiers en agriculture; à partir d'une approche en termes de capacités ou compétences, et d'autre part quelques résultats de recherche récents et des hypothèses sur les changements qui concernent les métiers, les compétences et la nature des performances de l'agriculture dans le contexte actuel. Celui-ci est caractérisé par des changements dans les processus d'innovation, en particulier du fait de changements qualitatifs dans la demande des consommateurs et les attentes des citoyens vis-à-vis de l'agriculture. Les transformations du travail agricole seront abordées à deux niveaux : celui de l...

Revue d’Études en Agriculture et Environnement, 2015

Productions Animales

L'élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de no... more L'élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de nombreuses contributions économiques, sociales et même environ-nementales. Appréhender la multiplicité de ces contributions, que nous analyserons comme des services rendus par l'élevage à la société, représente donc un enjeu essentiel mais aussi un champ nouveau pour la recherche agronomique. Ces contributions ont été peu étudiées à ce jour. Les objectiver permettrait pourtant de faire reconnaître leur existence. Con-naître les multiples rôles de l'élevage dans les territoires est nécessaire pour la recherche agronomique, mais aussi pour informer les décideurs des filières ainsi que les acteurs du développement, de la formation et la société en général. Appréhender les contributions de l'éle-vage au fonctionnement des territoires comme des services permet d'en saisir les dimensions sociales, environnementales et économiques. Deux références sont alors possibles pour la noti...

Est souvent décrit le passage de l'agriculture d'une logique productiviste à une logique de quali... more Est souvent décrit le passage de l'agriculture d'une logique productiviste à une logique de qualité qui prend en compte une demande diversifiée. Ce papier vise à éclairer le rôle des territoires dans les systèmes d'innovation agro-alimentaires et dans ce changement. La localisation des activités économiques valorise de façon plus ou moins importante un processus coopératif de construction de ressources spécifiques soutenu par des dispositifs institutionnels localisés. Dans cette perspective, est développée une analyse des réglementations et systèmes de production de produits de qualité spécifique. L'évolution des réglementations et des procédures de normalisation correspondantes s'inscrit dans une transformation générale des systèmes d'innovation qui réactualise tant la contrainte marchande que le rôle des territoires et qui maintient une diversité des produits. Parmi les appellations d'origine fromagères et les labels poulet, on peut distinguer : des produits typiques aux marchés étroits ; des produits "industriels" différenciés sur des marchés vastes ; et une variété de combinaisons intermédiaires comme des produits génériques et peu spécifiques disposant du soutien d'une organisation territoriale.

The objectives of this paper are twofold. First, it aims at contributing to the empirical literat... more The objectives of this paper are twofold. First, it aims at contributing to the empirical literature on the determinants of farmers' participation to agri-environmental programs by modeling implicitly the spatial interactions between farmers' decisions. We estimate spatial Durbin probit models that take into account possible spatial spillovers between these decisions and allow the assessment of the direct and indirect effects of each explanatory variable on the probability of participating. Factors describing the background to the decision of farmer participation, or contextual factors, are also added to the usual individual determinants as a complementary strategy to capture the spatial dimension of the decision. Second, special attention is devoted to the quality of the prediction of participation rates considering successive geographical scales in order to get a good representation of the spatial diffusion of the agri-environmental programs. Farmers' participation in agri-environmental programs related to extensive grassland management in two French regions is used as a case study for our purposes. The use of contextual factors as possible determinants leads to a reduction of the spatial correlation between farmers' decisions but it remains statistically significant. The impact of the farming system is mixed between the two regions. Lastly, the chosen modeling strategy provides quite accurate predictions at different geographical scales.

Géographie Économie Société

English title: Economy of quality, its chains, territories and myths.

Ce papier vise à mettre en évidence la place des compétences collectives dans l'innovation, en tr... more Ce papier vise à mettre en évidence la place des compétences collectives dans l'innovation, en traitant du cas complexe de la multifonctionnalité de l'agriculture. La première partie du texte développe l'idée que la prise en compte de la multifonctionnalité amène à considérer des critères d'évaluation des propriétés des produits et des pratiques qui relèvent soit du marché, soit des normes publiques ou d'accords collectifs. La deuxième partie aborde les compétences professionnelles en soulignant la façon dont elles permettent (ou limitent) une circulation horizontale des savoirs générés dans les processus d'innovation. La troisième partie met en évidence le rôle des dispositifs de projets dans la construction de compétences intégratives pour la prise en compte de la multifonctionnalité.

Coopération et territoire. Le cas des CUMA. L'économie agricole repose sur des coordinations entr... more Coopération et territoire. Le cas des CUMA. L'économie agricole repose sur des coordinations entre acteurs proches, dans un territoire ou dans une filière, et des alliances stratégiques, qui sont supportées par des formes d'organisation coopératives. La coopération professionnelle entre agriculteurs en permettant la convergence des systèmes locaux de production est l'une des bases d'existence des systèmes agroalimentaires localisés. Ce papier s'intéresse au rôle des groupes professionnels, en l'occurrence des CUMA (Coopératives d'Utilisation du Matériel Agricole), dans les coordinations locales, sans se limiter au cas des systèmes agroalimentaires localisés dans un sens étroit. La coopération professionnelle renforce et participe à la convergence des systèmes locaux de production par l'expérimentation en commun de l'innovation et par la circulation des pratiques. Au delà d'un simple effet de convergence technique, les CUMA sont un lieu de production de compétences collectives d'ordre technique ou stratégique. A ce titre, elles participent à la structuration du territoire productif, mais d'une manière différente selon qu'elles sont spécialisées dans un service ou qu'elles constituent une plate-forme locale d'investissement. Dans ce second cas, la coopérative assure alors une véritable fonction de médiation propice à la construction de projets territoriaux collectifs. Néanmoins cette fonction de médiation n'est pas forcément ancrée au niveau de la coopérative, mais elle est mobile dans le réseau fédératif. Cela pose des problèmes de management de réseau, mais cela permet l'échange entre des territoires plus ou moins doté initialement en capacité à innover.

Cet article propose une analyse de la contractualisation des mesures agro-environnementales herba... more Cet article propose une analyse de la contractualisation des mesures agro-environnementales herbagères par les éleveurs et de la diffusion géographique du processus de contractualisation. Les données individuelles mobilisées sont géo-référencées et concernent l'ensemble des éleveurs de bovins ou ovins/caprins français bénéficiant d'au moins une mesure PAC du premier pilier et ayant contracté ou non une telle mesure. Une base de données territorialisées de contexte (Observatoire des programmes communautaires de développement rural) est utilisée pour compléter l'information. Dans une première étape, les résultats provenant de l'estimation de modèles probit sur ces données individuelles montrent que l'introduction de variables de contexte en complément des caractéristiques individuelles permet d'obtenir une bonne prédiction des taux de contractualisation à un niveau géographique fin (infra-cantonal). Dans une deuxième étape, la localisation des individus est pri...

La notion de « produits de terroir » est souvent associée à celle de marchés locaux, mais ne s&#3... more La notion de « produits de terroir » est souvent associée à celle de marchés locaux, mais ne s'y réduit pas. L'expression « marchés locaux » désigne des places de marché ou des circuits d'échanges dont la portée est locale de par les participants. Les formes de gouvernance de ces marchés ainsi que les catégories de participants sont grandement variables, en fonction de la diversité des régions d'Europe ou de Méditerranée, de leur histoire économique et de leurs traits sociaux et culturels. La notion de marché local recoupe plusieurs formes d'échange, depuis l'économie informelle, qui reste dominante dans les régions de petites exploitations, jusqu'à des dispositifs organisés, avec des engagements contractuels et le recours à des technologies de communication modernes. Les produits de terroir peuvent être associés à ces différents circuits. Les marchés locaux, en tant que lieux de vente, sont notamment présents dans les zones urbaines et périurbaines ou da...

Les signes de qualité sont des repères utilisés dans le commerce (marques, labels, logos…) qui vi... more Les signes de qualité sont des repères utilisés dans le commerce (marques, labels, logos…) qui visent à signaler un niveau de qualité, l'origine ou le mode de production des produits sur lesquels ils sont apposés ; dans le domaine des services, ils peuvent également servir à reconnaître des compétences professionnelles ou à qualifier globalement une entreprise et dans ce cas être associés à des logos sur les produits (normes AFNOR ou ISO, par exemple). Ils reflètent des conceptions ou des jugements de la qualité qui sont du domaine des représentations collectives et des normes. Il peut s'agir de signes commerciaux, comme les marques privées ou bien les marques collectives (qui par exemple appartiennent à des syndicats professionnels), qui reposent sur des chartes collectives et des engagements de qualité. Il peut s'agir également de signes répondant à une définition « officielle », d'ordre réglementaire. Dans tous les cas, il s'agit de standards qui visent à segm...

This communication presents reflections based on the confrontation of socio-economic and agronomi... more This communication presents reflections based on the confrontation of socio-economic and agronomic researches carried out by the authors, respectively on farmers’ skills, professional organisation, and technical and economical information systems (G. Allaire), and on cropping systems (mainly in a context of arable crop) (J. Boiffin), in a period of time from early 70’s to late 90’s. Both authors have an extensive experience of artnership with R&D and extension organisations in France.

Sommaire-Introduction: les métiers de l'agriculture et l'innovation-(a) Analyse au niveau... more Sommaire-Introduction: les métiers de l'agriculture et l'innovation-(a) Analyse au niveau des métiers et des modèles d'organisation de l'activité-(b) Analyse au niveau de la profession et des conventions professionnelles-Conclusion : un changement de paradigme du métier 2 Ce document vise d'une part à fournir des éléments de méthode pour l'analyse des métiers en agriculture; à partir d'une approche en termes de capacités ou compétences, et d'autre part quelques résultats de recherche récents et des hypothèses sur les changements qui concernent les métiers, les compétences et la nature des performances de l'agriculture dans le contexte actuel. Celui-ci est caractérisé par des changements dans les processus d'innovation, en particulier du fait de changements qualitatifs dans la demande des consommateurs et les attentes des citoyens vis-à-vis de l'agriculture. Les transformations du travail agricole seront abordées à deux niveaux : celui de l...

Revue d’Études en Agriculture et Environnement, 2015

Productions Animales

L'élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de no... more L'élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de nombreuses contributions économiques, sociales et même environ-nementales. Appréhender la multiplicité de ces contributions, que nous analyserons comme des services rendus par l'élevage à la société, représente donc un enjeu essentiel mais aussi un champ nouveau pour la recherche agronomique. Ces contributions ont été peu étudiées à ce jour. Les objectiver permettrait pourtant de faire reconnaître leur existence. Con-naître les multiples rôles de l'élevage dans les territoires est nécessaire pour la recherche agronomique, mais aussi pour informer les décideurs des filières ainsi que les acteurs du développement, de la formation et la société en général. Appréhender les contributions de l'éle-vage au fonctionnement des territoires comme des services permet d'en saisir les dimensions sociales, environnementales et économiques. Deux références sont alors possibles pour la noti...

… international à Lyon du, 2005

Le développement des IG repose sur : Un cadre politique, institutionnel et réglementaire adéquat,... more Le développement des IG repose sur : Un cadre politique, institutionnel et réglementaire adéquat, Une reconnaissance de la part des consommateurs, Une mobilisation et une adhésion de la part des acteurs économiques et des institutions concernés, c'est-à-dire des dispositifs d'innovation, de négociation et de communication efficaces,