2012年 08月 05日 カフェ・ドゥ・パリ・バターのレシピ♪ 会社の夏祭りも無事終了し、やっと少し落ち着きました。何かと気忙しかったのですが、先月の末にtrinさんから美しい絵葉書が届きました。届いたお便りに励まさせて頑張れましたよ～。trinさん、有難うございま～す♪  さて、先日のcafe de Paris butter（カフェ・ドゥ・パリ・バター）のレシピを公開します。下記の画像は、パンに軽く塗ってゆで卵などをトッピングしてみましたが、とても美味しかったですよ。 とにかく使う材料が多いのですが、作り方はとても簡単～♪手に入らない材料や苦手なものは適当にアレンジしてみてください。※Damien Pignoletの『French』のレシピに出来るだけ忠実に載せさせてもらいます※ 【材料】 ・無塩バター １ｋｇ ・トマトケチャップ ６０ｇ ・ディジョンマスタード ２５ｇ ・酢漬けケイパーの荒みじん切り ２５ｇ ・エシャロットのみじん切り １２５ｇ ・フレッシュパセリのみじん切り ５０ｇ ・フレッシュチャイブのみじん切り ５０ｇ ・乾燥マジョラム ５ｇ ・乾燥ディル ５ｇ ・フレッシュタイムのみじん切り ５ｇ ・フレッシュタラゴンのみじん切り 少々 ・ドライローズマリーのみじん切り 少々 ・ニンニクのみじん切り １片分 ・アンチョビのみじん切り ８切れ分 ・ブランデー 大さじ１ ・マディラ酒 大さじ１ ・ウスターソース（リーペリーソース） 小さじ１ ・パプリカ 小さじ１ ・カイエンヌペッパー 少々 ・白コショウ 少々 ・レモン汁 １個分 ・レモンの皮のすりおろし １／２個分 ・オレンジの皮のすりおろし １／２個分 ・塩 １０～２０ｇ 【作り方】 ・無塩バターを室温に戻し、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。 ・別のボールでバター以外の物を混ぜる。 ・それをなめらかになったバターと一緒に混ぜる。 ・冷凍する場合はアルミホイルの上にのせ、円柱の形に包んで冷凍し、次回使う時は必要な分だけ切り分ける。このバターは肉料理や白身魚のムニエルはもちろん、クラッカーに塗っても良し、パスタに絡めても良し。色々とアレンジして使えます。沢山作って冷凍保存しておくといいですね（＾＾） タグ： Home cooking みんなのHome cookingをまとめ読み 8 by jenajena | 2012-08-05 06:20 |
Home cooking << 久しぶりのカンパ cafe de Paris b... >> |
アバウト  サンフランシスコ在住だった夫と共に、石窯（薪窯）でラ・メール酵母のオーセンティックなハード系をメインに焼いています。料理やワイン（お酒）大好き。by.Jena by Jena  プロフィールを見る 更新を通知する MEMO  ウーマンエキサイト掲載記事  はコチラ  はコチラ  はコチラ  はコチラ  はコチラ エキサイトブログCAFE 掲載記事はコチラ→★ エキサイトウーマン 掲載記事はコチラ→★ 暮らしのノート 掲載記事はコチラ→★ トリップアドバイザーお勧めブログ 旅行口コミ情報カテゴリ 全体 石窯作成 bread pizza Home cooking Sweets foods Restaurant liquor/drink Firewood life goods travel（海外） ・2013-'14 サンフランシスコ ・2012 台湾 ・2011 台湾 travel（国内） ・2015.2 京都 ・2014.3 京都 ・2013.9 京都 ・2013.6 奈良 ・2013.4 京都 ・2010.9 和歌山 tartine/sandwich 未分類 タグ Home cooking(103) bread(94) travel（海外）(44) Sweets(43) travel（国内）(37) foods(37) Restaurant(34) Champagne/sparkling wine(22) 弁当/キャラ弁(20) everyday life(20) 石窯作成(17) Other drinks(16) hotel・旅館（国内）(14) goods(12) Wine(12) ピザ作り(10) hotel（海外）(8) Firewood life(8) 機内食(5) bakery(2) その他のジャンル 1 フィギュア 2 中国語 3 投資 4 ボランティア 5 介護 6 スクール・セミナー 7 経営・ビジネス 8 健康・医療 9 科学 10 車・バイク 記事ランキング 死ぬまでに飲みたい３０本のシャンパン.. 死ぬまでに飲みたい３０本... 自家製オリーブの塩漬けで作った、オリ.. 昨年漬けたブラックオリー... 京都ブライトンホテル ～2013.9.. 京都には泊ってみたいホテ... ユナイテッド航空（UA）の機内食 関.. 年末年始を利用して私達が... シチリア産 グリーンオリーブ新漬け 『オリーブ！カリカリ... 東寺弘法市で骨董巡り ～2013.4.. 今回の京都旅行のもう一つ... 本日の石窯カンパーニュと気泡について いつもと変わらず、石窯で... 究極のグラス ロブマイヤー とにかく欲しい、ロブ... カフェ・ドゥ・パリ・バターのレシピ♪ 会社の夏祭りも無事終了し... 奈良ホテル 古都のクラッシックホテル.. 奈良に来たなら泊まりたか... ブログジャンル    XML |ATOM Powered by Excite Blog 会社概要 プライバシーポリシー 利用規約 個人情報保護 情報取得について 免責事項 ヘルプ |
さて、先日のcafe de Paris butter（カフェ・ドゥ・パリ・バター）のレシピを公開します。下記の画像は、パンに軽く塗ってゆで卵などをトッピングしてみましたが、とても美味しかったですよ。
とにかく使う材料が多いのですが、作り方はとても簡単～♪手に入らない材料や苦手なものは適当にアレンジしてみてください。※Damien Pignoletの『French』のレシピに出来るだけ忠実に載せさせてもらいます※ 【材料】 ・無塩バター １ｋｇ ・トマトケチャップ ６０ｇ ・ディジョンマスタード ２５ｇ ・酢漬けケイパーの荒みじん切り ２５ｇ ・エシャロットのみじん切り １２５ｇ ・フレッシュパセリのみじん切り ５０ｇ ・フレッシュチャイブのみじん切り ５０ｇ ・乾燥マジョラム ５ｇ ・乾燥ディル ５ｇ ・フレッシュタイムのみじん切り ５ｇ ・フレッシュタラゴンのみじん切り 少々 ・ドライローズマリーのみじん切り 少々 ・ニンニクのみじん切り １片分 ・アンチョビのみじん切り ８切れ分 ・ブランデー 大さじ１ ・マディラ酒 大さじ１ ・ウスターソース（リーペリーソース） 小さじ１ ・パプリカ 小さじ１ ・カイエンヌペッパー 少々 ・白コショウ 少々 ・レモン汁 １個分 ・レモンの皮のすりおろし １／２個分 ・オレンジの皮のすりおろし １／２個分 ・塩 １０～２０ｇ 【作り方】 ・無塩バターを室温に戻し、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。 ・別のボールでバター以外の物を混ぜる。 ・それをなめらかになったバターと一緒に混ぜる。 ・冷凍する場合はアルミホイルの上にのせ、円柱の形に包んで冷凍し、次回使う時は必要な分だけ切り分ける。このバターは肉料理や白身魚のムニエルはもちろん、クラッカーに塗っても良し、パスタに絡めても良し。色々とアレンジして使えます。沢山作って冷凍保存しておくといいですね（＾＾）
タグ： Home cooking みんなのHome cookingをまとめ読み 8 by jenajena | 2012-08-05 06:20