トルティーヤが膨らむようになった (original) (raw)

トルティーヤおいしいです。加塩やバター等一切無しのをそのまんま食える荒くれ度合い、小麦ブレッドを超えています。

パフる、と言います。パフるところをドヤる動画はたくさんありますが、拝見しててもかならず膨らむとは限らずその場面を編集で飛ばしてしまうのが多い。

自分がそのあと食うものの写真を撮るのはお店も買ったものも自作も全部抵抗あるんで文字だけ。今日はぜんぶ膨らんだ。みんな勝手なコツを言っててそのとおりやったりしてたどり着いた答えは、

• プレスする際は厚めの張りのあるフィルムで挟む
• 生地ジュクジュクより固いほうが
• 薄いより厚いほうが

ときて、焼くとき30秒→ひっくり返して１分半、もう一度ひっくり返して表面を押すとふくらみます。蒸発する水分が中に閉じ込められているのが重要で最初に返すタイミングを早めに行うと、火が通っていない上面から蒸発する水分を少なくできる理屈らしい。

すごい膨らんでる動画で妙に軽い生地のは小麦粉混ぜるとかインチキしてますよ。インチキ添加するものを自分の手柄としてドヤる人が居るくらい笑 わたしは小麦回避が目的でトルティーヤ食ってるんでそれはしない。

現在品薄高騰のコメと比べると重量あたり3倍くらいなので関税取られてるの腹は立つ。メキシコでは焼いて売ってるトルティーヤは一律法定価格なんだそう。

ＩＨクッキングヒーターは200度超えを維持しないので買い替えようかと思いましたが、5000円くらいの電熱ヒーターを買って焼いています。

そのＩＨクッキングヒーターはそのままでいいかというとトルティーヤに限らず高温でサーモスタット制御でIHが切れて温度が高い調理ができないので買い替えないとダメです。

アルミ製パンなど金属を選ばず使える高機能ＩＨクッキングヒーターは買わないほうがいいそうです。加熱開始時に鍋の素材がなんなのか？加熱強さどうしたらいいかなど余計な気を回して計測演算してる時間が長いんだとか。

家電や住設は日本市場でしか売ってない製品ばかりなのでその選択にはyoutubeが情報源として重要なはずなんですが、冗長というかダラダラくどいものばかりで使えない。

そのテーマだと視聴者ターゲットとして想定しているのは主婦層、そうでなくてもyoutube視聴者ってのはさほど重要でないかわりに緊急の作業に忙しく、隙間時間にyoutubeを視聴する人たちなので、途中で動画再生をやめてしまわないようそうなってるんだと思います。アメリカの動画はまあまあしゃべり続けるけれど日本のそれのウザさにはかなわない。