Kitchen diary (original) (raw)

ジャージャー冷やし中華

2015年 05月 25日

5月も下旬。暑くなってきました。
お店にこんな張り紙が貼られる頃でしょうか。
我が家も
「冷やし中華始めました～！！」

「今晩は冷やし中華にしよう」と私が言ったら、
「ジャージャー麺が食べたい」と言う声が聞こえたので、
この二つを合体させました。
さっぱりしょうゆ味の冷やし中華もいいですが、
私はゴマダレ派なのです。

肉みそがのる分、ちょっとさっぱりさせるために、
ゴマダレに酢をちょっと加え、麺に最初に絡めておきました。

こうしておけば、どこを食べてもたれが絡んでいるし、
具を混ぜるだけで食べやすいです。

冷し中華の料理レシピ

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ジャージャー冷やし中華

（材料・2人分）
冷やし生ラーメンごまだれ 2人分
酢 小さじ1/2

（具）
きゅうり1本
セロリ 1/2本
卵 1個
片栗粉+水 各少々
塩 少々

（肉みそ）
豚ひき肉 50g
味噌 25ｇ
甜麺醤 25g
酒 大さじ1/2
水 50cc
長ネギのみじん切り 5㎝分
しょうがのみじんぎり 1/2片
サラダ油 大さじ１/2

※肉みそは倍量で作ると作りやすいです。

（作り方）
１．きゅうりは斜め切りにし、千切りする。セロリは5㎝に切ってから千切りにする。

２．卵を割りほぐし、片栗粉少々を水少々混ぜたものと塩少々加え、
テフロン加工のフライパンに薄くサラダ油を入れて、薄焼き卵を作り、錦糸卵にする。

３．肉みそを作る。味噌、甜麺醤、酒、水を合わせ、良く混ぜておく。
フライパンにサラダ油を入れて ひき肉を炒め、合わせた調味料を加え、
中火で焦げないよう3～4分くらいとろみが出るまで 煮詰める。
とろみが出たら、ネギをしょうがのみじん切りを加え、混ぜて少々煮詰める。

４．生ラーメンを茹でて、冷水にとり、水気をよく切る。
さらにキッチンペーパーで包んで水気をふく。

５．ボウルに４を入れ、ゴマダレ2袋に酢を加えたものを上からかけて、良く混ぜる。

６．お皿に５をよそり、1の野菜と２の卵を上にのせ、３の肉みそをのせる。

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by kei-kana38

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プロフィール
kei
埼玉県在住
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